কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন?

ফসল কাটার পরে, প্রতিটি মালী উত্থিত পণ্যগুলির সুরক্ষার যত্ন নেওয়ার চেষ্টা করে। বাড়িতে রসুন সেলার এবং বাড়িতে বা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি তাকে উপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করা।

রসুন খনন করার পরে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, আপনাকে বুঝতে হবে কখন ফসল কাটার উপযুক্ত সময়। বসন্ত রসুন আগস্টের একেবারে শুরুতে খনন করা হয়। তীরগুলি হলুদ হয়ে যাওয়ার পরে এবং মাটিতে বাঁকানো শুরু করার পরে এটি করুন। জুলাইয়ের শেষে শীতকালীন রসুন কাটা হয়। শুষ্ক মেঘলা আবহাওয়ায় পরিষ্কার করা উচিত। যদি সম্ভব হয়, সন্ধ্যায় এটি করা ভাল।

গাছপালা সাবধানে খনন করা আবশ্যক। তরুণ মাথা সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এই ফর্মে, আমরা যতক্ষণ চাই ততক্ষণ সেগুলি সংরক্ষণ করা হয় না। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, প্রথমে একটি পিচফর্ক দিয়ে মাটি খনন করা হয়। শুধুমাত্র এর পরে, সংস্কৃতিটি সাবধানে মাটি থেকে টেনে নেওয়া হয়। তারপর রসুন ময়লা পরিষ্কার করা হয় এবং শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। এটি করার জন্য, এটি একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক ঘরে 3-4 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। আবহাওয়া ভালো থাকলে বাইরের রসুন শুকিয়ে নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ছাউনি অধীনে রাখা হয় এবং 4-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

শুকানোর পরে, ফসল বাছাই করা হয়। ক্ষতি বা রোগের চিহ্ন সহ সমস্ত মাথা মুছে ফেলা হয়। এই ধরনের রসুন অদূর ভবিষ্যতে খাওয়া বাঞ্ছনীয়। বাকি পণ্য স্টোরেজ পাঠানো যেতে পারে.

পুরো মাথা সাধারণত একটি সেলার, বেসমেন্ট, স্টোরেজ রুমে বা একটি চকচকে ব্যালকনিতে সংরক্ষণ করা হয়। রসুন শুকিয়ে যাওয়া এবং পচতে শুরু করা প্রতিরোধ করার জন্য, ঘরের সঠিক তাপমাত্রা থাকা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি সর্বোত্তম 5-7 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা হয়। সরাসরি সূর্যালোক থেকে সংগৃহীত পণ্য রক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ।

রসুন সংরক্ষণের বিভিন্ন মৌলিক উপায় আছে।

• ছাইতে এই ফর্মে, রসুন প্রায় ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ে, এটি ক্ষয় এবং পচা হবে না। স্টোরেজের জন্য, উপযুক্ত আকারের যে কোনও বাক্স করবে। এর নীচে অবশ্যই সংবাদপত্রের শীট দিয়ে আবৃত করা উচিত। এর পরে, ছাইয়ের একটি স্তর কাগজের উপর ঢেলে দেওয়া দরকার। এটি খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়। ছাইয়ের মধ্যে, মাথাগুলি তাদের লেজ নীচে রেখে দেওয়া হয়। তাদের একে অপরের পাশে রাখুন। এর পরে, রসুনটি ছাইয়ের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ফসল সহ বাক্সটি নির্বাচিত স্টোরেজে পাঠানো হয়।

• ঝুড়িতে। আপনি ছোট বেতের ঝুড়ি বা পাতলা পাতলা কাঠের বাক্সে রেখে শীতকাল পর্যন্ত রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন। নির্বাচিত পাত্রটি খুব উপরে ভরা হয়। রসুনের ঝুড়ি অন্যান্য সবজি থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। বীট, বাঁধাকপি বা আলুর পাশে শুয়ে থাকা অসম্ভব। এছাড়া ঝুড়িতে সংরক্ষিত রসুনও সময়ে সময়ে সাজাতে হবে।

• মাটিতে অন্য কোন বিকল্প না থাকলে, কাটা ফসল বাগানে খনন করা একটি গর্তে ভাঁজ করা যেতে পারে। এই ফর্মে, এটি প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাজা রসুন একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। এর পরে, এটি গর্তে স্থাপন করা হয়।মাটি এবং শুকনো পাতার একটি স্তর দিয়ে উপরে রসুন ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যেখানে ফসল পুঁতে হবে সেই জায়গাটি চিহ্নিত করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, এটি খুঁজে পেতে কোন সমস্যা হবে না।

• braids মধ্যে. এটি রসুন সংরক্ষণের প্রাচীনতম উপায়গুলির মধ্যে একটি। এটি সহজ braids বুনা করতে, আপনি রসুন মাথা থেকে শীর্ষ কাটা প্রয়োজন নেই। কাটা ফসল শুকাতে পাঠাতে হবে। কয়েক দিন পরে, আপনি ব্রেডিং শুরু করতে পারেন। এগুলিকে আরও ঘন করার জন্য, একটি ফ্রেম হিসাবে ধাতব রড বা তার ব্যবহার করা হয়। বিনুনির উপরের অংশটি সাবধানে ভাঁজ করা হয়। ফলস্বরূপ হুকের জন্য, এগুলি যে কোনও জায়গায় ঝুলানো সহজ হবে। সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহুর্তে বিনুনিটি ভেঙে পড়া রোধ করতে, এর প্রান্তটি অবশ্যই সুতলি দিয়ে সাবধানে বাঁধতে হবে। অপ্রয়োজনীয় পাতা অপসারণ করা উচিত। আপনি বারান্দায়, সেলারে বা বারান্দায় এই জাতীয় রসুনের বিনুনি সংরক্ষণ করতে পারেন।

• একটি বন্ধনে. এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই। কিন্তু পৃথক ডালপালা intertwined করা প্রয়োজন হয় না. সুতলি দিয়ে তাদের বেঁধে রাখাই যথেষ্ট। এর পরে, ফলস্বরূপ বান্ডিলটি অ্যাটিক, শস্যাগার বা প্যান্ট্রিতে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

• শুকনো খড়ের মধ্যে। খড়ের বাক্সে রেখে আপনি নতুন ফসল তোলার সময় পর্যন্ত রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন। কন্টেইনারটি খবরের কাগজ দিয়ে ঢেকে আগেই প্রস্তুত করা উচিত। তারপর নীচে শুকনো ঘাস বিছিয়ে দিতে হবে। এতে শুকনো রসুনের মাথা রাখতে পারেন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এই প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, বাক্সটি সংবাদপত্র দিয়ে আবৃত করা উচিত এবং বেসমেন্টে পাঠানো উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, রসুন পচে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যায় না।

• করাত মধ্যে. খড়ের মতো এই উপাদানটি বসন্ত পর্যন্ত ফসল রাখতে সাহায্য করে। স্টোরেজ পদ্ধতি একই। বাক্সটি শুকনো করাত দিয়ে ভরা হয়। এর পরে, রসুনের মাথাগুলি পাত্রে রাখা হয়। তারা একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে অবস্থিত।এর পরে, রসুনের বাক্সটি যে কোনও শীতল জায়গায় সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখা হয়। কাঠবাদামের পরিবর্তে, আপনি শুকনো পেঁয়াজের খোসা ব্যবহার করতে পারেন। এটি রসুনকে অত্যধিক আর্দ্রতা থেকে পুরোপুরি রক্ষা করে।

• ব্যাঙ্কগুলিতে। অল্প পরিমাণ রসুনও বয়ামে সংরক্ষণ করা যায়। শুরু করার জন্য, বয়ামগুলিকে সোডা, রসুন দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে - কাটা এবং আকার অনুসারে সাজানো। তারপর এটি প্রস্তুত বয়ামে স্থাপন করা হয়। তারা সম্পূর্ণরূপে রসুন দিয়ে ভরা উচিত। গজ বা কাপড়ের টুকরো দিয়ে গলায় বাঁধা। এর পরে, জারটি একটি অন্ধকার মন্ত্রিসভা বা প্যান্ট্রিতে স্থানান্তরিত হয়। টাইট lids সঙ্গে পাত্রে বন্ধ এটি মূল্য নয়। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে ফসল দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

• কাপড়ের ব্যাগে। এই পদ্ধতিটি অ্যাপার্টমেন্টে রসুন সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক তৈরি ব্যাগ মধ্যে ফসল করা প্রয়োজন. শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এগুলি একটি লবণাক্ত দ্রবণে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ভালভাবে শুকানো হয়। এটি ছাঁচ বা রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। আপনি ব্যালকনিতে এবং সাধারণ রান্নাঘরের ড্রয়ারে উভয়ই এই জাতীয় ব্যাগে রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন।

ঘরেও খোসা ছাড়ানো রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে এর জন্য দাঁতের সঠিক প্রক্রিয়াকরণের যত্ন নেওয়া জরুরি।

বাড়িতে যদি একটি সাধারণ ভ্যাকুয়াম সিলার থাকে তবে আপনি একটি ভ্যাকুয়ামে সুগন্ধি লবঙ্গ সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, পণ্যটি 10-14 মাসের জন্য খারাপ হবে না। ভ্যাকুয়াম ব্যাগে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন। তারা অবশ্যই শুকনো হতে হবে। ভ্যাকুয়াম-প্যাকড রসুন সাধারণত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরিবর্তে, লবঙ্গ ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো যেতে পারে। কিন্তু এই ফর্মে, পণ্যটি এত দিন সংরক্ষণ করা হবে না। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রসুন মোড়ানোর আগে, এটি খুব ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। অন্যথায়, এটি দ্রুত খারাপ হবে। আপনি ফিল্ম বিভিন্ন স্তর সঙ্গে লবঙ্গ মোড়ানো প্রয়োজন। এক্ষেত্রে ফ্রিজের মাধ্যমে গন্ধ ছড়াবে না।

পৃথক লবঙ্গ টেবিল লবণের বয়ামেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পাত্রে রসুন ভরা হয় এবং সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পাত্রটি কানায় পূর্ণ করতে হবে। পরবর্তী, জার একটি ঢাকনা সঙ্গে বন্ধ করা আবশ্যক। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে সরানো যেতে পারে। যেহেতু লবণ পুরোপুরি আর্দ্রতা এবং বিদেশী গন্ধ শোষণ করে, তাই রসুনের স্বাদ না হারিয়ে এই ফর্মটিতে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যাতে রসুন বেশি জায়গা না নেয়, এটি সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই আকারে, মশলা একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। রসুন সিজনিং প্রস্তুত করা বেশ সহজ। স্লাইস খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ ভর শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। স্তরটি খুব পাতলা হতে হবে। এই ক্ষেত্রে, রসুন দ্রুত শুকিয়ে যাবে। সুগন্ধি মশলা কয়েক দিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটি শুধুমাত্র একটি ছোট ধারক বা কাগজের ব্যাগে এটি ঢালা অবশেষ। শুকনো রসুন একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে অল্প পরিমাণে রসুন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেখানে এটি অদৃশ্য হয়ে যায় না এবং তার স্বাদের আবেদন হারাবে না। রসুন ভালো রাখতে আগে ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং তারপর একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। সেখানে এটি কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

ফসল কাটার পরে কিছু উদ্যানপালক প্যারাফিন দিয়ে রসুন প্রক্রিয়া করতে পছন্দ করেন। এই ক্ষেত্রে, এটি পচে না, হলুদ হয়ে যায় না এবং ছাঁচে ওঠে না। প্যারাফিন দিয়ে রসুন প্রক্রিয়াকরণ খুবই সহজ। প্রথমত, আপনাকে আপনার দাঁত পরিষ্কার করতে হবে এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। এর পরে, প্যারাফিনটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্রতিটি পৃথক টুকরো ডুবিয়ে দিতে হবে। এটি সাধারণ টুইজার ব্যবহার করে করা যেতে পারে।

আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রসুনের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। হিমায়িত পণ্যের স্বাদ প্রভাবিত করে না। প্লাস, এটা কোন কম দরকারী পেতে না. আপনি পুরো রসুন এবং diced উভয় হিমায়িত করতে পারেন। এটি সাধারণত ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে বা থলিতে রাখা হয়।

কিছু গৃহিণী মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে পণ্যটি পিষে এবং তারপরে বরফের ছাঁচে রাখেন। এইভাবে রসুন হিমায়িত ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। আপনি এই জাতীয় পণ্যগুলিকে প্রথমে ডিফ্রোস্ট না করে খাবারে যুক্ত করতে পারেন।

রসুন পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। লবঙ্গ সময়ের সাথে সাথে খারাপ হয় না এবং তেলটি একটি মনোরম সুবাসে পরিপূর্ণ হয়। অতএব, এটি পরে বিভিন্ন খাবার রান্না বা সালাদ সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

এইভাবে রসুন সংগ্রহ করা খুবই সহজ। শুরু করার জন্য, মাথা পৃথক লবঙ্গ মধ্যে disassembled করা প্রয়োজন। পরে তারা ত্বক থেকে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। কাচের পাত্র অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এর পরে, বয়ামে রসুনের লবঙ্গ রাখুন। এগুলি অবশ্যই কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা উচিত। এটি সম্পূর্ণরূপে দাঁত আবরণ করা উচিত।পরবর্তী, জার একটি ঢাকনা সঙ্গে বন্ধ করা আবশ্যক। কিছু লোক প্রতিটি পাত্রে অল্প পরিমাণে কালো মরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করে। এটি শুধুমাত্র কাটা পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করে।

স্টোরেজ জন্য পণ্য পাঠানো, কিছু উদ্যানপালক বিভিন্ন সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে.

1. শুকানো। মাথা বা দাঁত খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে গেলে ঘরের বাতাস খুব শুষ্ক থাকে। এই পরিস্থিতি নিয়মিত রুম এয়ারিং দ্বারা সংশোধন করা যেতে পারে। যদি এটি সম্ভব না হয়, রসুন খোসা ছাড়িয়ে হিমায়িত বা টিনজাত করা আবশ্যক।
2. পণ্যের ক্ষয়। ঘরে খুব বেশি আর্দ্রতা বা বাতাসের তাপমাত্রা থাকলে কাটা ফসলে ছাঁচ বা পচনের চিহ্ন দেখা যায়। রসুনের ক্ষয় হতে শুরু করেছে তা লক্ষ্য করে, ক্ষতির চিহ্ন সহ লবঙ্গগুলি সংরক্ষণের স্থান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং পুনর্ব্যবহৃত করতে হবে। রসুনের বাকি অংশ কম আর্দ্রতা বা হিমায়িত একটি শুকনো জায়গায় সরানো উচিত।
3. অঙ্কুর। এটি সাধারণত রসুন কাটার 4-5 মাস পরে ঘটে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, ঘরে তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। অঙ্কুরিত রসুনও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠাতে হবে। রান্নায় ব্যবহার করা সম্ভব না হলে লবঙ্গ শুকিয়ে বা হিমায়িত করা যেতে পারে।
4. হলুদ দাগের চেহারা। যদি লবঙ্গ হলুদ হতে শুরু করে তবে স্টকগুলি সাজানোর সময় এসেছে। সংক্রমিত পণ্য সুস্থ থেকে পৃথক করা আবশ্যক. ফসলের অবশিষ্টাংশ নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত।

সাধারণভাবে, রসুন সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা খুব দীর্ঘ বালুচর থাকে। অতএব, উদ্যানপালকরা একটি সারিতে অনেক মাস ধরে কাটা ফসল ব্যবহার করতে পারেন।