শীতকালে কাচের বয়ামে রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দা শীতের জন্য একটি সবজি ফসল সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছেন। বর্তমানে, এটি করার অনেক উপায় আছে। নিবন্ধে, আমরা বিবেচনা করব কীভাবে শীতকালে কাচের বয়ামে রসুন সংরক্ষণ করা যায়।
স্টোরেজের সুবিধা এবং অসুবিধা
প্রথমে, আসুন এই ধরনের স্টোরেজের সুবিধাগুলি দেখুন:
- ব্যাঙ্কগুলি একটি দুর্দান্ত বাধা যা ক্ষতিকারক অণুজীবের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করে;
- কাচের জারগুলি সুবিধামত বাড়ির ভিতরে রাখা হয়, পণ্যটি যতটা সম্ভব কম্প্যাক্টভাবে স্থাপন করা যেতে পারে, প্রায়শই পাত্রে প্যান্ট্রিতে, বারান্দায় এবং কেবল রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে রেখে দেওয়া হয়;
- আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন, কিছু লোক পণ্য মিশ্রিত করে তাদের নিজস্ব সালাদ ড্রেসিং তৈরি করে;
- এই স্টোরেজ সময় রসুন unpeeled ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে.
ত্রুটিগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:
- এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে;
- ভর্তির জন্য অতিরিক্ত খরচ (লবণ, তেল)।
প্রশিক্ষণ
আপনি যদি শীতকালে কাচের বয়ামে রসুন সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। তাদের শুধু জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এটি করার জন্য, একটি বড় বেসিন বা প্যান নিন। তাদের মধ্যে ব্যাঙ্কগুলি সিদ্ধ করা দরকার।
আপনার যদি বড় বেসিন না থাকে তবে আপনি ফুটন্ত জলের উপরে পাত্রগুলি ধরে রাখতে পারেন, কারণ বাষ্প সমস্ত জীবাণুকেও মেরে ফেলবে।কখনও কখনও যেমন নির্বীজন চুলা মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এই পদ্ধতিটি আরও সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়, যেহেতু ওভেন, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচুর সংখ্যক ক্যান মিটমাট করতে পারে। এই পদ্ধতির পরে, জারগুলি ভালভাবে শুকানো উচিত।
রসুন নিজেই প্রস্তুত করুন। এটি মাটি এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়। তারপর শুকানো হয়। বাগানের কাঁচি বা ছাঁটাইয়ের সাহায্যে, স্টেমটি 7-10 মিলিমিটারে কাটা প্রয়োজন, শিকড়গুলি 2-3 মিলিমিটার কাটা হয়।
এই ফর্মে, পণ্যটি কয়েক সপ্তাহের জন্য শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। একই সময়ে, ফসলের সূর্যের এক্সপোজার এড়ানো উচিত। অন্যথায়, পরেরটি কেবল শুকিয়ে যেতে পারে।
উপায়
জারে এই জাতীয় পণ্য সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।
-
ক্লাসিক উপায়. প্রস্তুত রসুনের মাথা একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ করা প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় ফসল দ্রুত পচা শুরু হবে। এই ফর্মটিতে, ব্যাঙ্কগুলি 60% এর বেশি না বাতাসের আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে স্থাপন করা হয়, এতে তাপমাত্রা প্রায় 15-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
ব্যাংক সরাসরি সূর্যালোক উন্মুক্ত করা উচিত নয়. ঘরে ভাল বায়ু সঞ্চালন হওয়া উচিত।
- ময়দা দিয়ে। এই ক্ষেত্রে, রসুনের মাথাগুলি সাবধানে তিন-লিটার জারে সারিগুলিতে স্থাপন করা হয়। একই সময়ে, তাদের মধ্যে ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। এই জাতীয় প্রতিটি স্তর প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। তাই মাথা একে অপরের সংস্পর্শে আসবে না। এবং এছাড়াও ময়দা আর্দ্রতা শোষণ করবে, অর্থাৎ, এটি ছাঁচ এবং বিভিন্ন ক্ষতিকারক অণুজীব থেকে ফসল রক্ষা করতে সক্ষম হবে।
- লবণ দিয়ে. এই ক্ষেত্রে, রসুনের মাথাগুলিও সারিতে রাখা হয়, যার মধ্যে লবণের একটি স্তর 2-3 সেন্টিমিটার ঢেলে দেওয়া হয়। এই পণ্য ফসল জীবাণুমুক্ত করবে। লবণও আর্দ্রতা আঁকতে সক্ষম।
এই পদ্ধতিটি আপনাকে বসন্ত শুরু হওয়া পর্যন্ত রসুন সংরক্ষণ করতে দেবে।
- সূর্যমুখী তেলে. রসুনের মাথাগুলি চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এর পরে, দাঁত সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা উচিত। পণ্যগুলি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারেন। সেখানে আপনি বিভিন্ন মশলা ঢালতে পারেন। জারটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং তারপরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান। সমস্ত লবঙ্গ তৈলাক্ত তরল দিয়ে ভালভাবে স্যাচুরেট করা উচিত। ব্যাঙ্কগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে, পাত্রের ভিতরে ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত হতে শুরু করবে।
- চূর্ণ আকারে. এই ক্ষেত্রে, প্রথমে রসুনের মাথা থেকে একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করা হয়। এটি একটি বিশেষ পেষণকারী বা মিক্সার ব্যবহার করে করা যেতে পারে। এর পরে, ফলস্বরূপ রসুনের পণ্যটি 1: 2 অনুপাতে জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত হয়। এবং সেখানে কিছু মশলা ঢালাও বাঞ্ছনীয়। এই ফর্মে, সবকিছু একটি ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।
- ওয়াইন বা ওয়াইন ভিনেগারে। রসুনের লবঙ্গ ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, তারা একটি কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে ওয়াইন (সাদা এবং লাল উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে) বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ভরা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেখানে সুগন্ধযুক্ত ইতালীয় ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। তারপর সবকিছু শক্তভাবে বন্ধ এবং ভালভাবে ঝাঁকান। এই ফর্মে, রসুন ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য পাঠানো হয়।
এই ফর্মে পণ্যটির শেলফ লাইফ 4 মাসের বেশি হবে না।
- শুকনো আকারে. রসুনের লবঙ্গ শুকিয়ে এক বছরের জন্য রাখতে পারবেন। একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার ব্যবহার করে শুকানোর কাজ করা যেতে পারে। যেমন একটি workpiece জন্য, বৃহত্তম এবং কঠিনতম স্লাইস মাপসই করতে সক্ষম হবে। এগুলি সাবধানে পাতলা বৃত্তে কাটা হয় এবং মেশিনে স্থাপন করা হয়।এর পরে, আপনার উপযুক্ত তাপমাত্রা শাসন নির্বাচন করা উচিত এবং ডিভাইসটি চালু করা উচিত। এবং চুলায় শুকানোও করা যায়। এই ক্ষেত্রে, একটি বেকিং শীট নেওয়া হয়, এটি সম্পূর্ণরূপে ফয়েল বা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আবৃত। তারপরে প্রস্তুত রসুনের বৃত্তগুলি সেখানে রাখা হয়, পণ্যটি 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা শুকানো উচিত। সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা লবঙ্গের ফ্যাকাশে হলুদ রঙ থাকবে। এই জাতীয় রসুন একটি খোলা বয়ামেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ভবিষ্যতে, এটি স্যুপ, সালাদ, মাংসের খাবারে যোগ করা যেতে পারে। প্রায়শই, এই জাতীয় স্লাইসগুলি 1: 3 অনুপাতে সমুদ্রের লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। তারপরে, এই আকারে, সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং চূর্ণ করা হয়, ফলস্বরূপ, খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু মশলা পাওয়া যায়।
- ছাই মধ্যে. প্রায়শই আটার পরিবর্তে ছাই ব্যবহার করা হয়। রসুনের মাথা বা লবঙ্গ একটি প্রক্রিয়াজাত কাচের বয়ামে রাখা হয়, এটি অবশ্যই অর্ধেক ভরাট করা উচিত, তারপরে এই সমস্ত সাবধানে ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে রসুনের দ্বিতীয় অর্ধেকটি রাখা হয় এবং ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মোট, আপনার এই পাউডারের প্রায় দুই টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে।
যে কোনও পদ্ধতিতে, রসুন পুরো মাথার আকারে এবং পৃথক লবঙ্গ আকারে উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, মাথাটি প্রথমে টুকরো টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করতে হবে, তাদের প্রতিটিকে অবশ্যই পচা অঞ্চল এবং অন্যান্য ক্ষতির জন্য সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। আক্রান্ত লবঙ্গ অবিলম্বে ফেলে দিতে হবে।
কোথায় ব্যাংক রাখা?
রসুনযুক্ত পাত্রগুলি ভাণ্ডারে বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তমভাবে পাঠানো হয়। যদি তাদের মধ্যে কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি ব্যালকনিতে কেবল ব্যাঙ্কগুলি রাখতে পারেন। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় পণ্যগুলি রোদে, গরম করার সরঞ্জামের কাছে বা স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখা উচিত নয়। হিমায়ন ছাড়া, শেলফ জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে।তবে তাপমাত্রাও শূন্য ডিগ্রির নিচে নামা উচিত নয়, অন্যথায় রসুনের মাথাগুলি কেবল জমে যাবে।
মন্তব্য সফলভাবে পাঠানো হয়েছে.