লাভা গ্রিলস: এটা কি এবং তারা কি?

অনেক রেস্তোরাঁয় তাদের প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘরে শাকসবজি, মাছ এবং মাংসের খাবার রান্না করার স্বপ্ন দেখে যা ধোঁয়ার গন্ধ পাবে, যেন তারা সবেমাত্র আগুন থেকে সরানো হয়েছে। বেসরকারী খাতের অনেক বাসিন্দা একই ফ্রিলের স্বপ্ন দেখেন। এবং লাভা গ্রিলগুলি এই ইচ্ছাগুলিকে সত্য করে তুলতে পারে। তবে আপনি সেগুলি কেনার আগে, আপনাকে সেগুলি কী এবং সেগুলি কী তা খুঁজে বের করতে হবে।

লাভা গ্রিল হল এমন একটি ইউনিট যার সাহায্যে আপনি সুগন্ধি এবং মুখে জল আনা খাবারগুলি পেতে পারেন যা স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ। এই ডিভাইসগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল চর্বি ব্যবহার ছাড়াই খাবার তৈরি করা হয়।

পণ্যটিতে একটি জালি, একটি প্যালেট রয়েছে যেখানে আগ্নেয়গিরির লাভার পাথর রাখা হয়, এবং বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান বা গ্যাস বার্নার যা পাথরের অভিন্ন গরম প্রদান করে। লাভা শিলা, গ্রিলের পৃষ্ঠের উপর তাপ বিতরণ করার পাশাপাশি, উপরে থেকে ঝরে পড়া চর্বিও শোষণ করে।

তাদের আপাত সরলতা সত্ত্বেও, লাভা গ্রিল একে অপরের থেকে আলাদা। শক্তির উৎসের উপর নির্ভর করে দুই প্রকার।

• বৈদ্যুতিক। তারা প্রধান থেকে কাজ করে, এবং গরম করার ডিভাইসগুলির ভূমিকা গরম করার উপাদান বা কোয়ার্টজ ল্যাম্প দ্বারা সঞ্চালিত হয়। থার্মোস্ট্যাট এই ক্ষেত্রে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এই ধরনের ইউনিটের সর্বাধিক গরম করার স্তর হল +300C।
• গ্যাস। গ্রিলটি একটি প্রাকৃতিক গ্যাস সরবরাহ ব্যবস্থা বা তরল গরম করার উত্সের সাথে সংযুক্ত থাকে, পাইজো ইগনিশন সরবরাহ করা হয়। সেটটিতে তরলীকৃত গ্যাসের জন্য একটি অপসারণযোগ্য অগ্রভাগ রয়েছে।

লাভা গ্রিলগুলির দেহগুলি উচ্চ-শক্তির স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি।, যা জারা প্রক্রিয়ায় নিজেকে ধার দেয় না, অপারেশনে নির্ভরযোগ্য এবং বজায় রাখা সহজ। গ্রিল গ্রেটগুলিও ইস্পাত দিয়ে তৈরি - জটিল, তবে টেকসই।

ঢালাই লোহার গ্রেটগুলি অনেক বেশি ভারী, তবে এর কারণে তারা গরম পাথর থেকে তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখে। গ্রিলগুলি অপসারণযোগ্য তাই তাদের যত্ন নেওয়া সহজ।

লাভা স্টোন গ্রিলগুলিতে, একটি নিয়ম হিসাবে, এক বা দুটি কাজের অঞ্চল রয়েছে তবে এমন মিলিত মডেলও রয়েছে যা একটি পাঁজরযুক্ত ফ্রাইং পৃষ্ঠ ব্যবহার করে, এতে চর্বিযুক্ত মাংস বা সামুদ্রিক খাবার ভাজা হয়। কম চর্বিযুক্ত জাতের মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার একটি মসৃণ পৃষ্ঠে রান্না করা হয়।

কন্ট্রোল প্যানেল বোঝা সহজ। এটিতে একটি হিটিং নিয়ন্ত্রক রয়েছে, 2 থেকে 10টি অবস্থান রয়েছে (সংখ্যাটি মডেলের উপর নির্ভর করে), পাওয়ার সূচক এবং একটি গরম করার সূচক।

চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ট্রে উপস্থিতি অনুসারে, লাভা গ্রিলগুলিকে তাদের মধ্যে বিভক্ত করা হয় যেগুলির একটি ট্রে এবং মডেলগুলি একটি ট্রে ছাড়াই। পরের বিকল্পটি প্রায়শই কেনা হয়, যেহেতু এই জাতীয় ডিভাইসগুলি অনেক দ্রুত ধুয়ে ফেলা হয়।

গ্যাস গ্রিলগুলির একটি অগ্নি নির্বাপক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

বিভিন্ন ধরণের ডিভাইস থাকা সত্ত্বেও, লাভা গ্রিলের একটি নিঃসন্দেহে সুবিধা রয়েছে - গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক গ্রিল উভয়েই রান্না করা খাবারগুলি সর্বদা সুস্বাদু হয়ে ওঠে, একটি মশলাদার সুগন্ধযুক্ত, যা পাথরের উপরে প্রবাহিত মাংস বা মাছের রসের কারণে পাওয়া যায় এবং নীচে গলে যায়। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব।

এবং গুরমেটদের জন্য সমাপ্ত থালাটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা রান্না করার সময় পণ্যটিতে নয়, সরাসরি গরম পাথরে মশলা যোগ করার পরামর্শ দেন। উত্তপ্ত লাভা শিলা থেকে ক্রমবর্ধমান ধোঁয়া ভেষজ এবং মশলা একটি অত্যন্ত ক্ষুধার্ত সুগন্ধ সঙ্গে মাংস বা মাছ পরিপূর্ণ হবে. ভাজার সময় অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি (উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উৎপত্তি) বা আধা-সিদ্ধ উপাদানগুলি জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এইভাবে, লাভা গ্রিলে রান্না করা খাবারগুলি তাদের সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বজায় রাখবে।

যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, লাভা গ্রিলে রান্না করার সময়, সমাপ্ত পণ্যগুলি হারায় না, তবে, বিপরীতভাবে, সমস্ত ট্রেস উপাদানগুলি ধরে রাখে, যা উপাদানগুলি একটি প্যানে ভাজা হলে তা অর্জন করা যায় না এবং পুষ্টির প্রধান অংশ হল অপরিবর্তনীয়ভাবে হারিয়ে গেছে।

এই ইউনিটের আরেকটি সুবিধা হল আপনি পালাক্রমে বিভিন্ন খাদ্য পণ্য রান্না করতে পারেন, তবে তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ কখনই মিশ্রিত হবে না।

সুতরাং, লাভা কয়লা দিয়ে গ্রিল করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• আগুনে রান্না করা সুস্বাদু খাবার থেকে আপনি যেমন ধরতে পারেন একই স্বাদ এবং গন্ধ পায়;
• উপাদানগুলি তাদের নিজস্ব মেরিনেডে ভাজা হয়, সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি বজায় রেখে;
• রান্নার প্রক্রিয়াটি ঐতিহ্যগত ফ্রাইং পৃষ্ঠের (ফ্রাইং প্যান) তুলনায় কম সময় নেয়।

প্রায়শই, লাভা গ্রিলগুলি রেস্তোঁরা, ক্যাফে, ফাস্ট ফুড, বারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় ডিভাইসগুলির ব্যবহার যে কোনও ক্যাটারিং সংস্থার মেনুকে আরও পরিমার্জিত করে তোলে এবং অনেক বেশি সংখ্যক অতিথিকে আকর্ষণ করে। লাইভ ফায়ার শুধুমাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে সাহায্য করে না, এটি খাওয়াকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে, কারণ খোলা শিখায় কীভাবে খাবার রান্না করা হয় তা দেখতে খুবই আনন্দদায়ক। প্রক্রিয়াটি মন্ত্রমুগ্ধ করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

গ্রিলের জন্য ধন্যবাদ, কাবাবগুলি সহজেই রান্না করা হয় এবং সসেজগুলি গরম করা হয়, পিজ্জা ভাজা হয় এবং শাওয়ারমা বেক করা হয়। লাভা গ্রিল আপনাকে রসালো গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা মাছের স্টেক উপভোগ করতে আমন্ত্রণ জানায়। মিনি লাভা-টাইপ গ্রিলগুলি দেশের বাড়ির পিছনের উঠোনেও ইনস্টল করা যেতে পারে।

ডিভাইসটি ব্যবহার করা বেশ সহজ, পাশাপাশি এটি পরিষ্কার করা, তবে নতুন ডিভাইসটি বহু বছর ধরে মসৃণভাবে কাজ করার জন্য, কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

1. একটি লাভা গ্রিল ইনস্টলেশন একটি উপযুক্ত ব্যক্তি দ্বারা বাহিত করা আবশ্যক, অন্যথায় ইউনিট জন্য গ্যারান্টি অকার্যকর হতে পারে.
2. যে ঘরে লাভা পাথর দিয়ে গ্রিল বসানো হবে সেটি প্রশস্ত হওয়া উচিত।
3. একটি হুড ইনস্টল করা আবশ্যক।
4. গরম ভাজাভুজিতে জল ঢালা নিষিদ্ধ, গরম করার উপাদানগুলির ক্ষতি করার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। জল marinade সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে।
5. পাথরের সময়কাল সীমিত, তবে এটি নিয়মিত ক্যালসিনেশনের মাধ্যমে বাড়ানো যেতে পারে।

প্রক্রিয়া এই মত দেখায়:

• ঝাঁঝরিটি সরানো হয় এবং বার্নারটি সম্পূর্ণ শক্তিতে চালু হয়;
• পাথর থেকে ধোঁয়া সম্পূর্ণরূপে বিবর্ণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন;
• বার্নার বন্ধ এবং ঠান্ডা হয়;
• ঝাঁঝরি জায়গায় রাখা হয়;
• আপনি পাথর এবং ঝাঁঝরিগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরেই ধুয়ে ফেলতে পারেন।

লাভা গ্রিল বাছাই করার সময়, আপনাকে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা ইউনিট এবং এর উত্পাদনশীলতার ক্ষেত্রে সর্বাধিক সুবিধার গ্যারান্টি দেয়।

• ডিভাইসের ধরন. সরঞ্জামগুলির জন্য অনুসন্ধান শুরু করার আগে, আপনাকে এটির জন্য কোন শক্তির উত্স বরাদ্দ করা হয়েছে তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে। বৈদ্যুতিক গ্রিলগুলি ইনস্টল করা সহজ এবং কম বিপজ্জনক, তাই নিয়মিত বৈদ্যুতিক আউটলেট দ্বারা চালিত যন্ত্রপাতিগুলি প্রায়শই বেছে নেওয়া হয়।
• কাজের পৃষ্ঠের পছন্দ। যদি ডিভাইসটি একটি রেস্তোরাঁ/ক্যাফে/বারে ইনস্টল করতে হয়, তবে পৃষ্ঠের পছন্দটি প্রতিষ্ঠানের মেনুতে অনেকাংশে নির্ভর করে। যদি তহবিল অনুমতি দেয়, আপনি একবারে বিভিন্ন পৃষ্ঠের সাথে একাধিক ইউনিট ইনস্টল করতে পারেন। এইভাবে, আপনি সুস্বাদু খাবারের সাথে প্রদত্ত খাবারের পরিসরের পরিপূরক করতে পারেন। যদি ঘরটি ছোট হয় তবে একটি সম্মিলিত ডিভাইসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
• প্রস্তুতকারক। পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বৃহৎ চেইনগুলি সাধারণত সুপরিচিত নির্মাতাদের বেছে নেয়, তাদের পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে বিশ্বাস করে। যদিও এই ক্ষেত্রে তহবিলের কিছু অংশ "ব্র্যান্ডের জন্য" ব্যয় করা হয়, তবে, উচ্চ-মানের বিক্রয়োত্তর পরিষেবা দ্বারা খরচগুলি দ্রুত পরিশোধ করা হয়। লাভা গ্রিলের গার্হস্থ্য বাজার প্রধানত ইউরোপীয় ব্র্যান্ড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তাদের মধ্যে: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

নীচে লাভা গ্রিল ব্যবহার করার জন্য দরকারী টিপস.