চারকোল গ্রিল: নির্বাচনের মানদণ্ড

কাঠকয়লা রান্না রান্নার প্রাচীনতম উপায়। এটি আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল। রসালো স্টেক এবং সুগন্ধি কাবাব, বেকড শাকসবজি এবং মাছ যথাযথভাবে উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং তাদের সঠিকভাবে রান্না করতে, আপনি কাঠকয়লা গ্রিল মনোযোগ দিতে হবে।

প্রায় প্রতিটি মানুষ একটি বাড়ির গ্রিল (গ্রিল) এ রান্না করা খাবার চেষ্টা করেছে, তা সে রসালো চিকেন, বারবিকিউ বা কম-ক্যালোরিযুক্ত সবজিই হোক না কেন। এবং অবশ্যই সবাই জানেন যে কাঠকয়লায় রান্না করার সময় খাবারের সুগন্ধ অনুকরণ করা অসম্ভব। কাঠকয়লা গ্রিল রান্নার ক্ষেত্রে একটি অনন্য ইউনিট, যা এখনও প্রতিস্থাপন করা হয়নি।

কাঠকয়লার গ্রিলে রান্না করা খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সুবাস - আগুনের সুবাস, যা খাবারকে একটি বিশেষ, অনন্য গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। কাঠকয়লা গ্রিলের উপর রান্নার প্রক্রিয়াটিকে "সুস্বাদু" বলা যেতে পারে। এটি চুলা বা তন্দুর হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি একটি ব্রাজিয়ার ওভেন যা এশিয়ার আদিবাসীদের মধ্যে বিশেষভাবে সাধারণ।

একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত গ্রিল কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখে, যা কাঠকয়লা খরচও বাঁচায়। দ্রুত গরম করার কারণে (20-30 মিনিট), রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় 2-3 বার কমে যায়। ভুলে যাবেন না যে কাঠকয়লার গ্রিলে আপনি কেবল খাবার ভাজাই পারবেন না, তবে এটি ধূমপানও করতে পারবেন।

কয়লা ছাড়াও, আরও দুটি ধরণের গ্রিল রয়েছে - বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস।. কয়লা সংস্করণ, অনন্য সুবাস ছাড়াও, আরও বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বৈদ্যুতিক থেকে ভিন্ন, এটি যে কোনও জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি পাওয়ার সাপ্লাইয়ের সাথে আবদ্ধ নয়। এটি একই সময়ে রাস্তা এবং বাড়ি উভয়ই। এটি তার গ্যাস প্রতিরূপের তুলনায় অনেক গুণ ছোট এবং আরও কমপ্যাক্ট, এটির গ্যাস সিলিন্ডারের প্রয়োজন নেই যা একটি গ্যাস গ্রিলকে শক্তি দেয়।

গ্রিলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে কয়লা, গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক মধ্যে বিভক্ত। এই প্রজাতির প্রত্যেকটি আবার কয়েকটি উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত। সুতরাং, কয়লা বিকল্পগুলির মধ্যে, বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে:

• টাস্কান গ্রিল। ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সহজ গ্রিলগুলির মধ্যে একটি। ক্লাসিক সংস্করণটি একটি সহজ শক্তিশালী ধাতু ঝাঁঝরি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা আগুনে স্থাপন করা হয়। এমনকি এটি একটি অগ্নিকুণ্ডে বা খোলা আগুনে, পোড়া অঙ্গার সহ আগুনে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় গ্রিলের কিছু পরিবর্তন রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডাবল গ্রিল বা লুপস, বিভিন্ন সংযুক্তি সহ।

• হিবচি. এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি গ্রিল, এত জনপ্রিয় যে এর পরিবর্তনগুলি কেবল এশিয়ান লোকেরাই ব্যবহার করে না। এটি একটি খুব কমপ্যাক্ট মডেল, যা টেকসই ধাতু দিয়ে তৈরি একটি ফায়ারবক্স।পণ্যটি ধাতব গ্রেট দিয়ে সজ্জিত, যার নীচে কয়লা রয়েছে এবং নীচে থেকে বায়ুচলাচল রয়েছে। বিদ্যুতের স্তর এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে গ্রিলগুলিকে উত্থাপিত এবং নামানো যেতে পারে, যা ম্যানুয়ালি গ্রিল সামঞ্জস্য করা সহজ করে তোলে।

• গ্রিল বয়লার। এই বিকল্পটি কঠিন নয়, এবং গ্রিলের ক্ষেত্রে সরলতা সর্বদা একটি প্লাস। এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করা খুব সহজ - কয়লাগুলি এর নীচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পণ্যগুলি উপরে থেকে ঝাঁঝরিতে রাখা হয়। উচ্চ দেয়ালের জন্য আগুন নিভে না, তাপমাত্রা বায়ুচলাচল দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং গম্বুজযুক্ত ঢাকনা আপনাকে এই মডেলটিকে স্মোকহাউস হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়।

• সিরামিক ওভেন। এটির আরেকটি নাম রয়েছে - একটি সিরামিক গ্রিল ধূমপায়ী। এই বিকল্পটি 1974 সালে বাজারে উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি কিছুটা সিরামিক চারকোল গ্রিল এবং হিবাচির সিম্বিওসিসের মতো। সিরামিক চুল্লিতে একটি ফায়ার চেম্বার, একটি জালি এবং একটি গম্বুজের আকারে একটি আবরণ থাকে। এটি লাভজনক - সিরামিক দেয়ালগুলি এত ভাল তাপ ধরে রাখে যে খুব কম কয়লার প্রয়োজন হয়। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ উপরে এবং নীচের ছিদ্র থেকে আসে, যখন টাইট-ফিটিং ঢাকনা ভিতরে আর্দ্রতা এবং বাষ্প রাখে, যা খাবারকে যতটা সম্ভব শোষণ করতে দেয়।

• টেবিল গ্রিল। এটি একটি গ্রিল যা একটি কাঠকয়লা বাক্স সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার টেবিলের আকার এবং আকারের অনুরূপ। এটি সামঞ্জস্যযোগ্য গ্রিডগুলির সাথে সজ্জিত, যা আপনাকে কাজের পৃষ্ঠকে বাড়িয়ে বা কমিয়ে তাপ সামঞ্জস্য করতে দেয় (প্রক্রিয়াটি নিজেই উত্তোলন প্রক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ ঘটে)।

এবং পরিবহন পদ্ধতি অনুসারে, বিভিন্ন ধরণের কাঠকয়লা গ্রিল আলাদা করা হয়েছে:

• নিশ্চল. এই ধরনের একটি গ্রিল একটি নির্দিষ্ট জায়গায় ইনস্টল করা হয়, এটি সরানো যাবে না।একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি মাঝারি বা বড় আকার আছে, একটি hinged ঢাকনা, বারান্দা উপর স্থাপন করা হয় এবং, একসঙ্গে countertops সঙ্গে, একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর সেট গঠন করে।
• মোবাইল বা পোর্টেবল। এই বিকল্পটি চাকা বা অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে এটি স্থানান্তর করতে দেয়। এই ধরনের মডেলগুলির মাত্রাগুলি সবচেয়ে বড় নয়, প্রায়শই তারা ভাঁজ করার প্রবণতাও রাখে। এই গ্রিলটির সৌন্দর্য হল আপনি এটিকে আপনার সাথে জঙ্গলে বা পিকনিকে নিয়ে যেতে পারেন, যা খুবই সুবিধাজনক।

বিশ্ব বাজারে চারকোল গ্রিলের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে তাদের বেশিরভাগই তিনটি উপকরণ থেকে তৈরি - ইস্পাত, ঢালাই লোহা এবং সিরামিক. উদাহরণস্বরূপ, সিরামিক গ্রিলগুলি বিখ্যাত শেফদের দ্বারা স্বীকৃত। এগুলি ওজনে তাদের সমকক্ষদের তুলনায় হালকা, ভালভাবে উষ্ণ হয় এবং উষ্ণ রাখে এবং খাবার তাদের গায়ে জ্বলে না - এগুলি ধোয়া সহজ, কারণ খাবারের টুকরো তাদের উপর আটকে যায় না।

শরীর ছাড়াও, গ্রিলের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ রয়েছে - ঝাঁঝরি। এটি স্টেইনলেস স্টিল সহ ঢালাই লোহা বা ইস্পাত দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ঢালাই লোহার ঝাঁঝরিগুলি বিক্ষিপ্ত না হয়ে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হওয়ার জন্য বিখ্যাত, এগুলি টেকসই এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, তবে তাদের সমকক্ষের তুলনায় ওজনও বেশি।

কাঠকয়লা গ্রিলের আকার তার উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। গ্রিলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বড়, মাঝারি এবং ছোটে বিভক্ত।

বড় কাঠকয়লা গ্রিলগুলি সেই সমস্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রায়শই বড় গোষ্ঠীর লোকদের জড়ো করে, ছুটির দিন, সভা আয়োজন করতে পছন্দ করে বা কেবল বড় অংশ খেতে পছন্দ করে। এই জাতীয় গ্রিলগুলি প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করা সহজ করে তোলে (15-30 জনের জন্য)।এগুলি প্রায়শই উচ্চ ট্র্যাফিক সহ রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

মাঝারি গ্রিলগুলি পিতামাতা এবং দুটি সন্তানের ঐতিহ্যবাহী পরিবারের জন্য সেরা বিকল্প। এটি এই মডেলগুলি যা প্রায়শই বাড়ির ব্যবহারের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা না থাকলে ছোট গ্রিলগুলি আদর্শ, তবে কখনও কখনও আপনি বারবিকিউ বা স্টেক করতে চান। এই জাতীয় মডেলগুলি এমনকি কুটিরের বারান্দা বা অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দায় অবস্থিত হতে পারে। তারা সুস্বাদু মাংস বা সবজি 1-2 পরিবেশন রান্নার জন্য উপযুক্ত।

উৎপাদন স্থির থাকে না। চারকোল গ্রিলগুলিকে উন্নত করার লক্ষ্যে ক্রমাগত পরিবর্তন হচ্ছে। নকশার ক্ষেত্রটি খুব বেশি পিছিয়ে নেই - অনেক কাঠকয়লা গ্রিলের আকার এবং চেহারা এত আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা যে প্রতিটি ক্রেতা তাদের স্বাদে কিছু খুঁজে পাবে।

একটি প্রস্তুতকারক নির্বাচন করার প্রশ্ন সবসময় প্রাসঙ্গিক। বেশিরভাগ ক্রেতারা অর্থ সঞ্চয় করতে চান এবং বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের গ্রিলগুলি প্রায়শই প্রচুর অর্থ ব্যয় করে। অতএব, মূল্য এবং মানের মধ্যে নির্বাচন করা প্রয়োজন। সর্বোপরি, চীনে তৈরি সবচেয়ে সস্তা ইউনিটটি কয়েকটি ব্যবহারের পরে কাজ করা বন্ধ করতে পারে এবং এই ক্ষেত্রে সামান্য অর্থও বাতাসে নিক্ষেপ করা হবে।

সম্ভবত, একটি কাঠকয়লা গ্রিল নির্বাচন করার সময়, আপনি ব্র্যান্ড খ্যাতি উপর নির্ভর করতে হবে। সর্বোপরি, জনপ্রিয়তা বিজ্ঞাপন এবং বিপণনের দ্বারা নয়, গ্রাহকের পর্যালোচনা এবং একটি নির্দিষ্ট সংস্থার সরঞ্জাম ব্যবহারে তাদের অভিজ্ঞতা দ্বারা অর্জিত হয়।নেতৃস্থানীয় নির্মাতাদের একটি গ্যারান্টি আছে - কখনও কখনও এমনকি সারাজীবনের জন্য, এবং যে দোকানে তারা বিক্রি হয়, 1-3 বছরের মধ্যে, ব্যর্থ হয়েছে এমন পণ্যের বিনামূল্যে মেরামত বা প্রতিস্থাপন করার দায়িত্ব নেয়।

চারকোল গ্রিলের জনপ্রিয় এবং বিশ্বস্ত নির্মাতাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি কোম্পানি রয়েছে:

• বড় সবুজ ডিম এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি অনন্য ব্র্যান্ড, এটি ডিমের আকৃতির সিরামিক গ্রিলের জন্য বিখ্যাত, যা এমনকি সেলিব্রিটি শেফরাও Michelin তারকাদের দ্বারা ব্যবহার করেন৷ ডিম আকৃতির গ্রিল ছাড়াও, কোম্পানি অন্যান্য আকারের মডেল তৈরি করে, সেইসাথে বিভিন্ন রান্নাঘরের জিনিসপত্র এবং গ্রিলের জন্য আনুষাঙ্গিক - কভার, থার্মোমিটার, পরিষ্কার করার ব্রাশ, থালা - বাসন - অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা, স্টেইনলেস স্টিল এবং সিরামিক দিয়ে তৈরি। সবচেয়ে সস্তা কাঠকয়লা গ্রিল খরচ হবে 67-70 হাজার রুবেল, এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল - অর্ধ মিলিয়নের নিচে।

• ব্রাইল কিং। এই কোম্পানি স্টেইনলেস স্টীল গ্রিল এবং আনুষাঙ্গিক উত্পাদন. এই পরিবারের লাইনের সবচেয়ে সস্তা প্রতিনিধি পোর্টা শেফ 120যার দাম প্রায় 30 হাজার রুবেল। সবচেয়ে ব্যয়বহুল মডেল ইম্পেরিয়াল এক্সএল, যার দাম প্রায় 300 হাজার রুবেল। এই কোম্পানির গ্রিলগুলি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সাথে সজ্জিত, বেকিং, ভাজা এবং স্ট্যুইং ডিশের একটি মোড রয়েছে এবং একটি টিউব-ইন-টিউব ডিজাইন সহ একটি পেটেন্ট বার্নার অভিন্ন রোস্টিং নিশ্চিত করে৷

• ওয়েবার - উপরের কোম্পানিগুলির তুলনায় এটি একটি আরও বাজেট বিকল্প। সবচেয়ে সস্তা গ্রিল 8 হাজার, ব্যয়বহুল - 200 হাজার রুবেলের জন্য কেনা যাবে। এই কোম্পানির মডেলগুলি স্টিলের তৈরি, গ্রিলগুলি স্টেইনলেস বা ক্রোম-ধাতুপট্টাবৃত ইস্পাত দিয়ে তৈরি। হ্যান্ডলগুলি তাপ প্রতিরোধী।আরও কিছু দামী মডেলের মধ্যে ফোল্ডিং টপস, ঢাকনা থাকে এবং এতে পোর্সেলিন ফিনিশও থাকে এবং চলাচলের জন্য চাকা থাকে। গ্রিলগুলির পাগুলি ভাঁজযোগ্য, যা তাদের বহনযোগ্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• সিএমআই. এই ব্র্যান্ডের গ্রিলগুলি ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি। তারা চাকার উপর একটি ঢাকনা সহ মোবাইল মডেল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কিটটিতে তাপমাত্রা সেন্সরও রয়েছে। CMI হল বাজেট বিভাগের একজন সুপরিচিত প্রতিনিধি।

গ্রিলের আকৃতির ক্ষেত্রে, প্রায়শই বিশেষজ্ঞরা ডিম-আকৃতির বা গোলাকার বিকল্প বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। তাদের আকৃতির কারণে, তারা তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখে, এবং খরচও কম, দেখতে আরও পরিষ্কার, তারা এমনকি একটি অতিরিক্ত শিল্প বস্তুতে পরিণত হতে পারে। উষ্ণ রাখার উচ্চারিত প্রভাবের কারণে, এগুলি স্মোকহাউস হিসাবে, রুটি মেশিন হিসাবে এবং বোর্শট বা পিলাফ রান্নার জন্য প্যান হিসাবে সমান সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা মাংস এবং মাছ থেকে পেস্ট্রি পর্যন্ত যে কোনও ধরণের খাবার রান্না করতে পারে।

একটি গ্রিল নির্বাচন করার সময়, ভবিষ্যতে এটিতে কী রান্না করা হবে তা সিদ্ধান্ত নিতে ভুলবেন না। ডিভাইসের তাপ শাসনের পছন্দ এটির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সসেজ বা সবজির জন্য, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের শক্তি যথেষ্ট। তবে কাবাব এবং স্টেক রান্নার জন্য তাপমাত্রা বেশি হওয়া উচিত। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক বা গ্রেটের উচ্চতা সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা সহ একটি মডেল হবে। এইরকম সহজ উপায়ে তাপমাত্রা নিজেই নিয়ন্ত্রিত হবে এবং তাপমাত্রা কমাতে আপনাকে কয়লাগুলিকে জল দিয়ে পূরণ করতে হবে না। পোর্টেবল মডেলগুলি কেবল বাড়ির জন্যই নয়, অ্যাপার্টমেন্টের জন্যও আদর্শ।

প্রতিটি ক্রেতা মূল্যের প্রতি মহান মনোযোগ দেয়, যা গুণমান, আকার এবং প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে।সুতরাং, অজানা নির্মাতাদের ছোট মডেলগুলি প্রায় 5 হাজার রুবেল খরচ করতে পারে, তবে তারা খুব অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হবে। প্রায়শই, এই গ্রিলগুলির সাথেই বেশ কয়েকটি বিপজ্জনক ভাঙ্গন ঘটে, যেহেতু এগুলি ভঙ্গুর উপাদান দিয়ে তৈরি, সেগুলি পরিষ্কার করা কঠিন এবং কয়লা জ্বলতে পারে এবং কেবল খাবার নষ্ট করে না, তবে মানসিক শান্তিও নষ্ট করে।

গড় মূল্যের গ্রিলগুলি 30 হাজার রুবেল এবং আরও বেশি থেকে কেনা যায়। এই বিভাগে আপনি একটি মানের ইউনিট খুঁজে পেতে পারেন. বেশিরভাগ নির্মাতারা মাঝারি দামের সেগমেন্টে গ্রিল তৈরি করে, তাই প্রত্যেকেই তাদের পণ্য উন্নত করার জন্য ক্রেতাকে খুশি করার চেষ্টা করছে। ফলস্বরূপ, আজ বিভিন্ন মডেলের একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে।

প্রিমিয়াম চারকোল গ্রিল হল সুপরিচিত ব্র্যান্ডের মডেল, প্রধানত সিরামিক দিয়ে তৈরি। যার প্রতিটি একটি দীর্ঘ সেবা জীবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ সুপরিচিত কোম্পানি তাদের খ্যাতি মূল্য।

আনুষাঙ্গিকগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে বৈচিত্র্যময় এবং সহজতর করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে চাকা, এবং মুরগি বা শাওয়ারমার জন্য একটি skewer এবং বিভিন্ন সংযুক্তি। আবহাওয়া থেকে গ্রিল রক্ষা করার জন্য, আপনি একটি আবরণ প্রয়োজন হবে, এবং পরিষ্কারের জন্য - একটি হার্ড ধাতু bristle সঙ্গে একটি বুরুশ। এবং সবচেয়ে আরামদায়ক রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য, আপনার অবশ্যই গ্লাভস, স্প্যাটুলাস বা চিমটি, সেইসাথে কয়লা প্রয়োজন হবে।

কিভাবে একটি কাঠকয়লা গ্রিল জ্বালানো, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.