কখন নাশপাতি বাছাই করবেন?

ক্ষুধার্ত নাশপাতি বৃদ্ধির জন্য যথেষ্ট নয় - সেগুলি অবশ্যই সময়মত সংগ্রহ করতে হবে। নবজাতক উদ্যানপালকদের জন্য এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ফসল কাটার সময় ফল ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।

বেশ কিছু বাহ্যিক কারণ নাশপাতি ফল পাকাতে প্রভাব ফেলে। প্রায়শই, আবহাওয়ার কারণে তারিখগুলি পরিবর্তিত হয়: তীব্র তুষারপাত, খুব গরম গ্রীষ্ম বা শরতের শেষের দিকে। একইভাবে, ঘন ঘন তাপমাত্রার ওঠানামা বা বসন্তে অসময়ে উষ্ণতা একটি প্রভাব ফেলে। অবিরাম বৃষ্টিপাত বা অতিরিক্ত সেচ ফসলের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি সারা গ্রীষ্মে বৃষ্টি হয় এবং তাপমাত্রা কম থাকে, তবে নাশপাতিগুলি অনেক পরে পাকা হবে, যদি তারা এটি একেবারেই করে। ঠান্ডা গ্রীষ্মে, ফল অপরিষ্কার থাকতে পারে।

এটিও ঘটে যে একই জাতের নাশপাতি, পাশাপাশি বিকাশশীল, তবে বিভিন্ন রুটস্টকে, বিভিন্ন সময়ে পাকা হয়। ঘন মুকুটের অপর্যাপ্ত ছাঁটাই এর ভূমিকা পালন করতে পারে, যার ফলস্বরূপ প্রাপ্ত সূর্যালোকের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং গাছের বয়স নিজেই।

বিশেষ করে তাৎপর্যপূর্ণ নয়, তবে অভিনয়ের কারণগুলি হল পাকা নমুনার নির্দিষ্ট অবস্থান - মুকুটের ভিতরে বা পরিধিতে, সেইসাথে শাখাগুলির বোঝা। অবশেষে, পোকামাকড়, ছত্রাকের স্পোর এবং রোগজীবাণুর আক্রমণ ফসলের অস্থিরতার দিকে নিয়ে যায়।

এটি একটি নাশপাতি মধ্যে পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে পার্থক্য করার প্রথাগত। ফলের উদ্দেশ্য বের করে কোনটি ফল সংগ্রহের উপযোগী তা বোঝা সম্ভব।. প্রথম পর্ব বলা হয় প্রযুক্তিগত. এটি অনুসারে কাটা নাশপাতিগুলি আরও প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, কারণ তারা সর্বাধিক পরিমাণে রস দিতে সক্ষম। গাছ থেকে ফল অপসারণের সময় এসেছে এই সত্যটি কেবলমাত্র শস্যগুলি অন্ধকার হতে শুরু করে এবং তাজা, তবে এখনও স্বাদহীন, সজ্জার দ্বারা প্রমাণিত হয়। রান্না বা ক্যানিংয়ের সময়, এই জাতীয় ফলগুলি বিকৃত হয় না।

পরের পর্যায় হল অপসারণযোগ্য বা বোটানিক্যাল, এটি নাশপাতি প্রায় সম্পূর্ণ পাকা অনুরূপ. এটি সাধারণত প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার 7-10 দিন পরে ঘটে।

এই জাতীয় ফল সহজেই শাখা থেকে বিচ্ছিন্ন হয়, যেহেতু অঙ্কুর এবং ডাঁটার মধ্যে ইতিমধ্যে একটি কর্ক স্তর তৈরি হয়েছে। ফল ইতিমধ্যে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, এবং এর বীজ একটি সমৃদ্ধ গাঢ় রঙ গ্রহণ করে। অপসারণযোগ্য পর্যায়ে সংরক্ষণের সময় একটি সংক্ষিপ্ত পোস্ট-পাকা প্রয়োজন।

ভোক্তা পর্যায়ে ফল বিশেষ করে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে. এগুলি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে এবং স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ বিভিন্ন ধরণের ঘোষিত বৈশিষ্ট্যের সাথে মিলে যায়।শুধু এই ধরনের নাশপাতি ব্যবহার করার সুবিধা হল সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান পাওয়ার ক্ষমতা। দুর্ভাগ্যক্রমে, এগুলি 20 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না।

সম্পূর্ণ বা শারীরবৃত্তীয় পরিপক্কতা - এটি অতিরিক্ত পাকা ফলের উপাধি। এই জাতীয় নাশপাতিগুলি স্টার্চ, ভিটামিন এবং খনিজ বর্জিত এবং তাদের সজ্জা একটি অপ্রীতিকর চিকন গঠন অর্জন করে। নীতিগতভাবে, এই ফলগুলি আর খাওয়া বা পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যাবে না। শুধুমাত্র বীজ সংগ্রহের জন্য পূর্ণ পরিপক্কতার জন্য অপেক্ষা করা মূল্যবান।

পরিপক্কতার পর্যায়টি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা বেশ কঠিন। যাইহোক, এখনও অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে অপসারণযোগ্য পরিপক্কতার মুহূর্ত স্থাপন করতে দেয়। এই উদ্দেশ্যে, ফলের রঙ একটি বিশেষ স্কেলে মূল্যায়ন করা হয়, এবং বীজ দৃশ্যত পরিদর্শন করা হয়। আয়োডিনের সাহায্যে একটি নাশপাতিতে স্টার্চের পরিমাণ খুঁজে বের করা সম্ভব হয়। 1 থেকে 15 অনুপাতে জলে মিশ্রিত একটি প্রস্তুতি ফলের অর্ধেক সজ্জায় প্রয়োগ করা হয়। হালকা সজ্জা সংস্কৃতির প্রস্তুতি নির্দেশ করে এবং গাঢ় সজ্জা পাকার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা ফুলের সময়কাল, ফল পাকার জন্য প্রয়োজনীয় মোট তাপমাত্রার পাশাপাশি পূর্ববর্তী ঋতুতে ফল পাকার সময়ের পরিসংখ্যানের মতো বিষয়গুলিও বিবেচনা করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ডাঁটার কাছে খোসার রঙ অপসারণযোগ্য পরিপক্কতা থেকে হালকা রঙে রূপান্তরিত হয়। অত্যধিক পাকা ফলের মধ্যে, এই অঞ্চলটি একটি বেগুনি বর্ণ ধারণ করে এবং মাংস নিজেই উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়।

নাশপাতি বাছাই করার প্রস্তুতির সময়, ডাল থেকে ডালপালা আলাদা করার চেষ্টা করা বোধগম্য - যদি এটি কোনও প্রচেষ্টা ছাড়াই ঘটে, এক আন্দোলনে, তবে ফলগুলি পাকা। উপরন্তু, আপনি পৃষ্ঠের উপর চাপ দিতে হবে - আরো পাকা ফল, কম তার কঠোরতা, কিন্তু যদি চামড়া ফেটে, তারপর এটি ইতিমধ্যে overripe হয়।

শেষ পর্যন্ত, গাছে ফুল ফোটার দিন থেকে বিভিন্ন বিবরণে নির্দেশিত পাকা দিনের সংখ্যা গণনা করে নাশপাতি সংগ্রহের তারিখ নির্ধারণ করা সম্ভব হবে। ফলের স্বাদ নেওয়া আরও সহজ হবে - এটি অবশ্যই বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলিত হতে হবে।

বিভিন্ন উপায়ে, চাষকৃত জাতের বৈশিষ্ট্যগুলি নাশপাতি সংগ্রহের সময়কে প্রভাবিত করে।

গ্রীষ্মকালীন জাতগুলি সাধারণত আগস্টের শুরুতে পাকা হয়। নাশপাতি এই গোষ্ঠীর একটি বৈশিষ্ট্য হল ফসল কাটা এবং ভোক্তা পরিপক্কতার একযোগে সূচনা। যাইহোক, একই গাছের ফলগুলি অসমভাবে পাকাতে পারে, তাই সেগুলিকে কয়েকটি পর্যায়ে অপসারণ করা উচিত। শিল্প উত্পাদনে, পাকা হওয়ার কয়েক দিন আগে ফল কাটার প্রথা রয়েছে, যাতে পরিবহনের সময় তারা অতিরিক্ত পাকা না হয়, তবে পাকা হয়। এই ধরনের নমুনাগুলি সহজেই শাখা থেকে সরানো হয় এবং গাঢ় দানা থাকে।

গ্রীষ্মের জাতগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না - তারা যথাযথ শর্ত সাপেক্ষে কয়েক সপ্তাহের শক্তিতে শুয়ে থাকবে।

গ্রীষ্মকালীন বিভিন্ন ধরণের নাশপাতি গাছের জাতগুলি খুব জনপ্রিয়। «তাড়াতাড়ি পাকা Michurinskaya», «শিশুদের» এবং «লাডা». তাদের ভোক্তা পরিপক্কতা জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয় এবং আগস্টের প্রথম সপ্তাহ পর্যন্ত চলতে থাকে। মধ্য ঋতুর জাত- «রাজকীয়», «স্থান», «ক্যাথিড্রাল"- আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে সেপ্টেম্বরের শুরুতে শাখাগুলি থেকে সরানো হয়। এই জাতের মজুদ কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

শরত্কালে পাকা জাতগুলিকে প্রারম্ভিক এবং দেরিতে ভাগ করা হয়। প্রথম বৈশিষ্ট্যগুলি গ্রীষ্মের কাছাকাছি এবং দ্বিতীয়টি যথাক্রমে শীতকালীনগুলির কাছাকাছি। গত গ্রীষ্মের মাসের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবরের প্রথম সপ্তাহ পর্যন্ত এই ধরনের নাশপাতির পরিপক্কতা পৌঁছে যায়। ফসলের পরিপক্কতার চূড়ান্ত পর্যায়ে বা ভোক্তা পরিপক্কতার সময় এটি একটি প্রারম্ভিক শরতের ফসল কাটার প্রথাগত।

একটি নিয়ম হিসাবে, এই দুটি পিরিয়ড বেশ কয়েক দিনের মধ্যে মিলে যায় বা আলাদা হয়। ফলের ফল অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, বা দেড় থেকে দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দেরী শরতের জাতগুলি অপসারণযোগ্য পাকা হওয়ার পরে কাটা হয়। ব্যবহারের আগে, তাদের বাড়িতে কয়েক সপ্তাহ থেকে এক মাস শুয়ে থাকতে হবে এবং সাধারণভাবে, তারা তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। উদ্যানপালকরা "কনফারেন্স", "অটাম ড্রিম", "বিউটি চের্নেনকো" জাতগুলি সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন। এগুলি সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরের সংযোগস্থলে পাকা হয় - তখনই তাদের অপসারণ করা উচিত। এগুলিকে দেড় থেকে আড়াই মাস পর্যন্ত শীতল জায়গায় রাখার অনুমতি দেওয়া হয়।

দেরী জাতগুলিকে প্রায়শই শীতের জাত হিসাবে উল্লেখ করা হয় তা সত্ত্বেও, সেগুলিকে ডিসেম্বরে গাছ থেকে সরিয়ে ফেলার প্রয়োজন হয় না, তবে সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে, তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত। এই জাতের ভোক্তা পরিপক্কতা 3-4 সপ্তাহ বাড়িতে থাকার পরে ঘটে। শীতকালীন নাশপাতির শেলফ লাইফ ছয় মাসে পৌঁছায়।

নাশপাতি গাছের চাষ যে অঞ্চলে বাগানটি অবস্থিত তার উপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলে, সেইসাথে মধ্য রাশিয়ার অঞ্চলগুলিতে, সমস্ত ধরণের জাত রোপণ করা হয়: গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতকাল। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথম ফল সংগ্রহ আগস্টের শুরুতে বাহিত হয়, এবং দ্বিতীয়টি - শেষে। দেরী ফল সেপ্টেম্বরে সরানো হয় এবং নতুন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। ইউরাল এবং সাইবেরিয়াতে - অঞ্চলগুলি আরও গুরুতর জলবায়ুর জন্য বিখ্যাত - কেবল গ্রীষ্ম এবং শরতের বিভিন্ন ধরণের ফসল জন্মে।

সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে পারভোমাইস্কায়া নাশপাতি সংগ্রহ করার প্রথা রয়েছে, সেইসাথে বেলারুশিয়ান প্রয়াত। এসব জাত ছয় মাস ধরে রাখতে সক্ষম। "রসোশস্কায়া দেরী" সেপ্টেম্বরের শেষেও কাটা উচিত এবং তারপরে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত।

আরও প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে, গ্রীষ্ম বা প্রারম্ভিক শরতের জাতের ফল বাছাই করা প্রথাগত। যাইহোক, তাদের অবশ্যই প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে থাকতে হবে যাতে রসের পরিমাণ সর্বাধিক হয়। আপনি যদি নাশপাতি সংগ্রহ করেন যা পরিপক্কতায় পৌঁছেছে, তবে ক্যানিং প্রক্রিয়াগুলি তাদের আকৃতির ধ্বংস এবং নান্দনিক চেহারার ক্ষতির দিকে নিয়ে যাবে। রস বা ওয়াইন উৎপাদনও ব্যর্থ হবে, কারণ সজ্জা যথেষ্ট আর্দ্রতা দিতে সক্ষম হবে না।

প্রক্রিয়াকরণের জন্য দরিদ্র এবং অপরিপক্ক নাশপাতি, একটি উজ্জ্বল সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ বর্জিত। প্রত্যক্ষ ফসল কাটার সময় নির্ধারিত হয় জাতের বিশেষত্বের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ, যখন একটি নির্দিষ্ট জাত প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছায়।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র দেরী শরৎ এবং শীতকালীন নাশপাতি গাছের জাতগুলি শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।. এগুলি অপসারণযোগ্য পরিপক্কতায় পৌঁছানোর পরে সংগ্রহ করা হয়, যখন দানাগুলি বাদামী রঙের হয়ে যায় এবং পুষ্টির পরিমাণ প্রচুর থাকে।

শুষ্ক শরতের দিনে ফসল কাটা হয়, যদি বৃষ্টিপাত না হয় এবং তীব্র বাতাস থাকে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে যদি পদ্ধতিটি সন্ধ্যায় সঞ্চালিত হয়, যখন নমুনাগুলি উষ্ণ হয়ে যায়, তবে স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে স্থানান্তর করার আগে নাশপাতিগুলিকে ঠান্ডা করতে হবে।