জুচিনি থেকে জুচিনি কীভাবে আলাদা?

জুচিনি একটি সবজি যা গ্রীষ্মে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। প্রায়শই ফসলটি এত বড় ফসল উৎপন্ন করে যে উদ্যানপালকরা জানেন না এর সাথে কী করতে হবে। জুচিনিকে অনেকের কাছে একই ফল বলে মনে হয়, শুধু একটি ভিন্ন নাম, আর কিছুই নয়। আসলে, সবকিছু ঠিক তেমন নয়, এবং এই সমস্যাটি বোঝা আকর্ষণীয়।

হ্যাঁ, যিনি জুচিনিকে জুচিনি বলছেন তিনি ভুল করবেন না। কিন্তু একই সময়ে, প্রতিটি জুচিনি একটি জুচিনি নয়। কারণ জুচিনি হল এক ধরনের জুচিনি যা ইতালি থেকে আমাদের অঞ্চলে আনা হয়। খুব সহজভাবে বলতে গেলে, জুচিনি একটি সবুজ জুচিনি। ইতালীয়রা নিজেরাই একে "জুকিনা" বলে, অর্থাৎ "কুমড়া" বলে। এবং এই ফলটি কুমড়া পরিবারের অন্তর্গত, যেমন, স্কোয়াশ, কুমড়া, তরমুজ, তরমুজ এবং একই শসা। এর চেয়েও আশ্চর্যজনক ব্যাপার হল zucchini ভাল একটি বেরি বলা যেতে পারে, যদিও এটি এখনও একটি সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা আরও সাধারণ।

জুচিনি এবং জুচিনি উভয়ই (তুলনা করা সহজ করার জন্য, তাদের বিভিন্ন ফসল হিসাবে মনোনীত করা মূল্যবান) একটি গুল্ম আকারে বৃদ্ধি পায়। তবে জুচিনি আরও কমপ্যাক্ট গুল্ম (প্রায় 70-100 সেমি উচ্চতা) এবং অপেক্ষাকৃত ছোট শাখায় এর প্রতিরূপ থেকে আলাদা। এটি জুচিনির মতো দীর্ঘ লুপগুলিকে ছড়িয়ে দেয় না, অর্থাৎ, জুচিনির যত্ন নেওয়া আরও লাভজনক: এটি সহজ এবং আরও সুবিধাজনক।

জুচিনি সম্পর্কে আর কী আলাদা:

• এর পাতা বড় হবে, ব্যাস 25 সেন্টিমিটারের কম নয় এবং তাদের প্রায়শই একটি প্যাটার্ন, দাগ এবং রূপালী ফিতে থাকে;
• গাছের পাতা আছে কাঁটাযুক্ত যৌবন, কিন্তু অ-কাঁটাযুক্ত পাতাও পাওয়া যায়;
• যাইহোক, রূপালী প্যাটার্ন একটি উদ্ভিদের পাতায়, অনভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা এটি একটি রোগের জন্য নিতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই তা নয়;
• জুচিনি এ কয়েকটি পাতা, তারা দীর্ঘ petioles উপর একটি বিক্ষিপ্ত গুল্ম তৈরি, যা মৌমাছিদের পরাগায়ন আরও সহজলভ্য করে তোলে;
• উদ্ভিদ শুধুমাত্র আয়তাকার হতে পারে না, কিন্তু গোলাকার (জুচিনি প্রায় সবসময় শুধুমাত্র আয়তাকার হয়);
• সবজিটি কখনোই চিত্তাকর্ষক আকারে বৃদ্ধি পায় না, জুচিনির বিপরীতে (উদ্ভিদের সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 25 সেমি);
• রঙ দ্বারা জুচিনি কালো, গাঢ় সবুজ, হলুদ, নীল, বৈচিত্রময় এবং এমনকি ডোরাকাটা;
• বীজ গাছগুলি খুব ছোট এবং ফল খাওয়ার আগে অপসারণের প্রয়োজন হয় না।

এখন উভয় ফসল কতটা ফলদায়ক তা বিবেচনা করার মতো। সহজ গণিত: একটি স্কোয়াশ গুল্ম 5 থেকে 9টি ফল এবং জুচিনি - 20 পর্যন্ত ফল দেবে। পরবর্তীতে, বড় মহিলা ফুলগুলি প্রধানত ঝোপের শীর্ষে অবস্থিত: পুরুষগুলি গুচ্ছগুলিতে যায় এবং মহিলাগুলি - একে একে। জুচিনি এবং স্কোয়াশ উভয়েরই ডাইওসিয়াস ফুল রয়েছে যা পোকামাকড় দ্বারা পরাগায়িত হয়। যাইহোক, জুচিনি এটিতেও জুচিনিকে ছাড়িয়ে গেছে: এটি আরও মহিলা ফুল গঠন করে।

এটি একটি অকাল উদ্ভিদ যা আগে পরিপক্ক হয়। ডিম্বাশয় গঠনের এক সপ্তাহের মধ্যে ফলগুলি উপভোগ করা যেতে পারে (কখনও কখনও আগেও). জুন মাসে বাগানে ফল দেখা যায় এবং সপ্তাহে দুবার কাটা হয়, যত তাড়াতাড়ি তারা 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এই সময়ে, গাছের ত্বক খুব কোমল, ফলের ওজন 300 গ্রাম, এটি অত্যন্ত সুস্বাদু , এটা ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা সঙ্গে রান্না করা যেতে পারে.

আরও অন্তত 4টি সূচক রয়েছে যার দ্বারা কোনটি ভাল তা বোঝার জন্য সম্পর্কিত উদ্ভিদের তুলনা করা বোধগম্য।

জুচিনি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা শিশুদের জন্য নিরাপদে নির্ধারিত হতে পারে, সেইসাথে সেই লোকেদের জন্য যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা রয়েছে। এটি কম-ক্যালোরি: প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 16 ক্যালোরি। জুচিনির রচনা:

• এটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই, তবে এতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে;
• উদ্ভিদ এবং ভিটামিন সি যথেষ্ট, একটি চমৎকার প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• lutein, zeaxanthin: ভিটামিনের এই সুপরিচিত উত্সগুলিও সবজিতে ভাল পরিমাণে পাওয়া যায়;
• জুচিনির প্রধান রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ম্যাঙ্গানিজ (এই উপাদানটি শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে);
• জুচিনিতে থাকা পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের পেশীর স্বাস্থ্য, রক্তচাপের জন্য উদ্বেগ;
• প্রচুর আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড, পাশাপাশি জুচিনিতে বি, কে, ই, এ গ্রুপের ভিটামিন।

যদি আমরা মানবদেহের জন্য একটি উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি তাৎপর্যপূর্ণ। স্ট্রোক এবং কার্ডিওপ্যাথলজি প্রতিরোধ হিসাবে শরীরের জন্য একই ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়াম, যা উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, টাকাইকার্ডিয়া এবং অ্যারিথমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে। জুচিনিতে প্রচুর পেকটিনও রয়েছে এবং এটি একটি পলিস্যাকারাইড যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য খুব দরকারী, রক্তনালীতে কোলেস্টেরল কমাতে।

অসংখ্য গবেষণা তা প্রমাণ করেছে জুচিনি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্যও উপযুক্ত: এটি অন্ত্রে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। জুচিনি এমন একটি পণ্য হিসাবেও পরিচিত যা গাউটের ইতিহাস সহ লোকেদের জন্য দরকারী। এই রোগের সাথে, শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের আধিক্য দেখা দেয়, যা জয়েন্টগুলিকে খুব ব্যথা করে। সুতরাং, ইতালীয় জাতের জুচিনিতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্যারোটিনয়েড, দরকারী ফ্যাটি অ্যাসিড। একটি উদ্ভিজ্জ কেবল শরীরের সামগ্রিক অম্লতা হ্রাস করে এবং একটি তীব্র সময়ে অসুস্থতার ক্ষেত্রে, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এই অবস্থার উপশম করতে সহায়তা করে।

জুচিনিও তার প্রতিপক্ষ থেকে খুব বেশি পিছিয়ে নেই, এর ক্যালোরি সামগ্রী নগণ্য। এতে প্রচুর পরিমাণে গ্রুপ বি, পিপি, প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে। তবে জুচিনির তুলনায় কিছুটা কম. ফলিক অ্যাসিড জুচিনিতেও পাওয়া যায় এবং এতে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডও রয়েছে। ducchini মধ্যে যথেষ্ট এবং হৃদয় পেশী পটাসিয়াম কাজের জন্য মূল্যবান. অল্প বয়স্ক জুচিনিতে, 2-2.5% শর্করা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এই শতাংশ বৃদ্ধি পাবে। সময়ের সাথে সাথে, ক্যারোটিন সূচকও ফলের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। এটি আকর্ষণীয় যে গাজরের তুলনায় জুচিনিতে এটির বেশি রয়েছে, তবে গাজর অযাচিতভাবে মানুষের মধ্যে এই উপাদানে সমৃদ্ধ উদ্ভিদের রেটিংয়ে শীর্ষে রয়েছে।

এবং জুচিনির বীজে খুব দরকারী ওমেগা -3 অ্যাসিড রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একই বেগুনের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। শাকসবজিতে কিছু মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে (যেমন, প্রকৃতপক্ষে, জুচিনিতে), এবং তাই এগুলিকে একটি সর্বজনীন খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।কিডনি রোগের চিকিত্সার জন্য, জুচিনি খুব ভাল (থেরাপিউটিক ডায়েটের অংশ হিসাবে)। এটি এমন লোকদের জন্যও নির্ধারিত হয় যারা সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করেছেন। আরেকটি সবজি হল এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ। অ্যান্টিবায়োটিকের একটি কোর্স গ্রহণ করার পরে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এককথায়, এটি সুনির্দিষ্টভাবে রচনায় যে জুচিনি এবং জুচিনি অনেক উপায়ে একই এবং প্রায় সমতুল্য. এটি একটি দুঃখের বিষয় যে এই জাতীয় সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর ফলগুলি প্রায়শই মেনুতে পাওয়া যায় না, তবে এগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এগুলি বিভিন্ন আকারে খাওয়া যায়, আচার করা যায়। এবং গ্রীষ্মে তারা প্রতিদিন সাহায্য করতে পারে যখন আপনি কিছু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর চান।

জুচিনির মাংস সাদা, কোমল, সামান্য সবুজাভ আভা থাকতে পারে, খুব খাস্তা এবং সরস।. এর স্বাদ জুচিনির চেয়ে নরম এবং আরও সূক্ষ্ম। 5 দিন বয়সী ফলগুলিকে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়: তাদের এত পাতলা ত্বক রয়েছে যে আপনাকে জুচিনি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কেবল এটি হালকা সালাদে যুক্ত করুন। সবচেয়ে সূক্ষ্ম প্যানকেক, স্মুদি এবং ককটেল, স্ট্যু, স্যুপ সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং প্রধান উপাদান হিসাবে উভয়ই ভাল। হালকা স্বাদ আপনাকে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে সালাদে রাখতে দেয়, চিপস এবং অন্য কোনও বিকল্প দিয়ে কাটা, কারণ তরুণ জুচিনির গঠনটি মনোরম, জ্বালা সৃষ্টি করে না।

জুচিনির স্বাদ একটু রুক্ষ, তবে কচি সবজিও খুব ভালো। ভাজাভুজির আকারে একটি সবজির স্বাদ বিশেষভাবে স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়: এগুলি দ্রুত রান্না করা হয়, তারা নরম, মিষ্টি, সতেজ হয়ে ওঠে। এবং যদি আপনি প্যানকেকের জন্য ময়দার সাথে কেবল গ্রেটেড জুচিনিই যোগ করেন না, তবে দই পনির পাশাপাশি পুদিনাও যোগ করেন, তবে এটি পুষ্টিকর এবং সতেজ হওয়ার সাথে সাথে একটি দুর্দান্ত গরম খাবার হবে। জুচিনি স্ট্যুগুলির সংমিশ্রণে ভাল, বিশেষত এর হালকা গ্রীষ্মের উপ-প্রজাতি, যেখানে টমেটো সস প্রায় যোগ করা হয় না এবং পণ্যগুলি কেবল প্রাকৃতিক ঝোল দিয়ে স্টু করা হয়। এক কথায়, দুটি তরুণ সবজির তুলনা করে জুচিনি থেকে জুচিনিকে আলাদা করা সহজ: জুচিনির স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হবে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, পণ্যটি আরও লাভজনক: এটি জুচিনির মতো অপেশাদার নয়। যদিও এই সব বিষয়গত, আপনি শুধু ভাল রেসিপি নিতে হবে.

জুচিনি কম্প্যাক্টভাবে বৃদ্ধি পায়, যা এটির যত্ন নেওয়া সহজ করে তোলে, তবে এটি একটি চাহিদাপূর্ণ ফসল।. এটি কৌতুকপূর্ণ যে এটি থার্মোফিলিক, এবং ফেরত তুষারপাতের হুমকির সাথে, পুরো ফসল মারা যেতে পারে। অতএব, ঠান্ডা আবহাওয়ার ক্ষেত্রে একটি ফিল্ম বা অন্য কোন আশ্রয় প্রস্তুত করা প্রয়োজন। চারাগুলিতে আরও প্রায়ই জুচিনি বাড়ান, মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে রোপণ করুন। গাছটিকে ছায়া-সংবেদনশীল বলা যেতে পারে, এটি মাটির অম্লতার স্তরেও দাবি করে। এটি ভাল প্রাকৃতিক আলো সঙ্গে একটি এলাকা প্রয়োজন. ঝোপগুলি নিজেরাই কমপ্যাক্ট, যত্ন নেওয়া সহজ। এগুলিকে সময়মত জল দেওয়া উচিত, প্রচুর পরিমাণে, প্রতি গুল্ম প্রতি 10 লিটার জল খরচ করে।

পাখির বিষ্ঠা, mullein সঙ্গে zucchini সার. উদ্ভিদ জলাবদ্ধতা, overfeeding পছন্দ করে না। এবং যদিও সংস্কৃতিটি তাড়াতাড়ি পাকা হয়, তবে এটি ভাল রাখার গুণমানের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা আপনাকে অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে। কিছু জাত শীতকাল পর্যন্ত শান্তভাবে শুয়ে থাকে। জুচিনি বীজ সরাসরি মাটিতে বপন করে বা চারা দিয়ে জন্মানো যায়। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি কিছুটা সহজ এবং আরও লাভজনক। যখন বপনের পরিকল্পনা করা হয়, তখন হিম ফিরে আসার বিকল্পগুলি গণনা করাও প্রয়োজন। জুচিনি থার্মোফিলিক এবং ফটোফিলাস; জুচিনির মতো এটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে বাড়তে পছন্দ করে।.

জুচিনি হিমায়িত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। তাই ফলের নিরাপত্তার জন্য নির্ভয়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। আসুন দেখি কিভাবে একটি উদ্ভিদ সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়:

• ফল ধোয়া, ডালপালা পৃথক;
• শুকনো সবজি, কাটা (টুকরো টুকরো, উদাহরণস্বরূপ, কিউব মধ্যে);
• জুচিনির টুকরোগুলি যে কোনও পরিষ্কার এবং এমনকি পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে;
• 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে পাঠান;
• ফ্রিজারে প্রথম নিরাময়ের পরে, শক্ত করা টুকরোগুলি একটি ব্যাগে রাখা হয় (এটি একটি পাত্রেও থাকতে পারে) এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

প্রতিটি পণ্য স্টোরেজে যাবে না। যদি জুচিনি দীর্ঘ সময় ধরে মাটিতে পড়ে থাকে তবে এটি আহত হতে পারে, এটি কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণ করতে পারে। অতএব, সূক্ষ্ম ফলকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য মাটিকে মালচ করা হয়। হিমায়িত zucchini এছাড়াও সঞ্চয় না, তারা কার্যকরী হয় না. এমনকি ফলের উপর ছোট স্ক্র্যাচ বাদ দিতে হবে। জুচিনি প্রায়ই বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। সেখানে তাপমাত্রা +10 এর বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে 0 এর কম নয়। স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম বায়ু আর্দ্রতা 70%। ঘরের মেঝেতে যেখানে জুচিনি সংরক্ষণ করা হবে, সেখানে বরল্যাপ বা শুকনো খড়ের একটি স্তর তৈরি করুন। জুচিনি এক সারিতে রাখা উচিত। শাকসবজির মধ্যে, আপনি পুরু কার্ডবোর্ডের শীট রাখতে পারেন যাতে ফল একে অপরকে স্পর্শ না করে।

এবং zucchini একটি জালে স্থাপন করা যেতে পারে এবং ঝুলানো যেতে পারে, যা ফলের উপর ডেন্ট এবং বেডসোর প্রদর্শিত হতে দেবে না। শুধুমাত্র গ্রিডে দুটি সবজির বেশি হওয়া উচিত নয়। বাড়িতে, একটি উত্তাপযুক্ত ব্যালকনিতে ফল সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক। যদি তাদের মধ্যে কয়েকটি থাকে তবে প্রতিটি ফলকে কাগজে মুড়িয়ে রাখা ভাল, বার্লাপের একটি স্তর এবং তারপরে এটিকে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করার জন্য কিছু দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল। এটি সমস্ত গোপনীয়তা: উভয় গাছই স্বাদ এবং রচনা উভয় ক্ষেত্রেই ভাল, এছাড়াও তাদের চাষ এবং স্টোরেজ সংগঠিত করা এত কঠিন নয়।