কিভাবে zucchini সংরক্ষণ করতে?

আপনি যদি জুচিনির জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করেন তবে আপনি ছয় মাস পর্যন্ত এই স্বাস্থ্যকর শাকসবজি উপভোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিস সঠিক উপায়ে ফল প্রস্তুত করা হয়, এবং তারপর প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা স্তর সম্পর্কে ভুলবেন না।

স্টোরেজের জন্য শাকসবজি প্রস্তুত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল শয্যা থেকে তাদের সময়মত ফসল তোলা। ঠান্ডা আবহাওয়ার আগমনের আগে আপনাকে রাখতে হবে, অন্যথায় ফলগুলি জমে যাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। ভুলে যাবেন না যে অতিরিক্ত পাকা জুচিনিও কাজ করবে না, তাই শুধুমাত্র পাকা নমুনাগুলিতে ফোকাস করা ভাল।

জুচিনি তার চেহারা দ্বারা ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করা সম্ভব: ফলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ থাকতে হবে, একটি শক্ত খোসা থাকতে হবে এবং ট্যাপ করার সময় একটি নিস্তেজ শব্দ হবে। ডালপালা নরম হয়ে গেলে পাকা সবজি কাটা হয়।

পদ্ধতিটি সর্বদা ভাল আবহাওয়ায় বাহিত হয়, অর্থাৎ বৃষ্টিপাত ছাড়াই একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন।. মালীকে 20 থেকে 45 সেন্টিমিটার লম্বা স্বাস্থ্যকর ফলগুলি বেছে নিতে হবে, কোনও ক্ষতি ছাড়াই এবং বাহ্যিকভাবে জাতের বর্ণনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। শাকসবজি কাটা একটি ভাল ধারালো টুল দিয়ে করা উচিত: একটি ছুরি বা ছাঁটাই। কোন অবস্থাতেই কান্ড মোচড় দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা উচিত নয়। একটি লেজ দিয়ে একটি সমান কাটা তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ, যার দৈর্ঘ্য কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার। যেহেতু বৃন্তের স্তরবিন্যাস পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে, তাই এটিকে উত্তপ্ত প্যারাফিন বা তরল মোমে কিছুক্ষণের জন্য নামিয়ে রাখা বা ছাই, চূর্ণ করা চক বা সক্রিয় কাঠকয়লা দিয়ে চিকিত্সা করা বোধগম্য।

শাকসবজি ধোয়ার অনুমতি নেই, তবে মাটি থাকলে তা শুকনো কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে. একটি ঘন ত্বক পেতে নির্বাচিত জুচিনিগুলিকে তাজা বাতাসে কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। একটি বৃষ্টির দিনে, আপনাকে এগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় শুকাতে হবে, নিয়মিত সেগুলি উল্টাতে ভুলবেন না। কাজ করার সময়, এটি মনে রাখবেন যান্ত্রিক ক্ষতি, সেইসাথে বৃন্তের অত্যধিক সংক্ষিপ্তকরণ এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে সবজির শেলফ লাইফ হ্রাস পাবে।

জুচিনি +4 থেকে +10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় যতক্ষণ সম্ভব তাজা থাকে, সেইসাথে আর্দ্রতার স্তর যা 80-85% এর বেশি হয় না। নীতিগতভাবে, এটি তাপমাত্রার ব্যবধানকে 20-22 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানোর পাশাপাশি আর্দ্রতা 75% এ হ্রাস করার অনুমতি দেওয়া হয়। ফল সম্পূর্ণ অন্ধকারে থাকতে হবে। শাকসবজি, একদিকে, নিয়মিত বায়ুচলাচল প্রয়োজন, কিন্তু, অন্য দিকে, তারা খসড়া উন্মুক্ত করা উচিত নয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে -1 ডিগ্রি পর্যন্ত ঠান্ডা স্ন্যাপ জুচিনির অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে এবং আর্দ্রতা বেড়ে গেলে তারা পচতে শুরু করবে।

বিভিন্ন পরিস্থিতিতে বসন্ত পর্যন্ত জুচিনিকে তাজা রাখা সম্ভব।

বেসমেন্ট এবং সেলার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফসল সংরক্ষণ করতে দেয়। ফলগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে খড় দিয়ে আচ্ছাদিত তাকগুলিতে সঠিকভাবে বিছিয়ে দেওয়া হবে, বা সিলিংয়ে লাগানো জাল বা স্টকিংসে পৃথকভাবে স্থাপন করা হবে। শক্ত থ্রেড দিয়ে ডালপালা বেঁধে এবং ক্রসবার বা দড়িতে জুচিনি বেঁধে রাখাও সম্ভব। ছোট ফল জোড়ায় বাঁধতে দেওয়া হয়। র্যাকের উপর স্থাপন করা দৃষ্টান্তগুলি প্রতি 7-10 দিনে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সেলারে আর্দ্রতা বৃদ্ধির ফলে জুচিনি পচতে শুরু করবে।

যদি জুচিনি বাক্সে রাখা হয়, তবে অভ্যন্তরীণ স্থানটি কার্ডবোর্ডের দেয়াল বা এমনকি সংবাদপত্রের শীট দ্বারা সীমাবদ্ধ করা উচিত যাতে পৃথক কপিগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে। করাত বা বালি দিয়ে ফসল ছিটিয়ে দেওয়াও কার্যকর। এই পাত্রে ঢেকে রাখার দরকার নেই। যখন প্রচুর সংখ্যক অনুলিপি স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তখন প্রতিটিকে কাগজে মোড়ানো প্রয়োজন যাতে বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করা যায়। খড় দিয়ে আবৃত বাক্স এবং বাক্সগুলি হয় মেঝেতে বা র্যাকের নীচের শেলফে স্থাপন করা হয়।

যদি স্থান অনুমতি দেয়, তবে কাটা ফসল ঘরে বসে রাখা সম্ভব হবে। এই ক্ষেত্রে, বাক্সগুলি ফল দিয়ে ভরা হয় যাতে ডালপালা উপরের দিকে দেখা যায়। নিজেদের মধ্যে, তারা, নীতিগতভাবে, স্পর্শ করতে পারে, যদিও কার্ডবোর্ড পার্টিশনগুলি অতিরিক্ত হবে না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বাক্সগুলিতে গর্ত রয়েছে এবং ভিতরে থেকে কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত। এগুলি অ্যাপার্টমেন্টের সেই অঞ্চলে প্রদর্শিত হয় যেখানে তাপমাত্রা প্লাস 18 - 22 ডিগ্রির বেশি যায় না এবং অবিচ্ছিন্ন অন্ধকার বজায় রাখা সম্ভব। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, শাকসবজি প্রায় 2-3 মাস থাকতে পারে, তাই এটি শীতকাল পর্যন্ত রাখা সম্ভব।

সামনে বা বারান্দার দরজার কাছে জুচিনির একটি বাক্স রাখা ভাল, এটি একটি প্যান্ট্রি বা পায়খানায় লুকিয়ে রাখুন, তবে সর্বদা ব্যাটারি থেকে দূরে থাকুন। একটি ভাল সমাধান হবে প্রতিটি কপি কাগজে প্রাক-মোড়ানো বা কাগজের ব্যাগে রাখা। যদি ফসলটি একটি উত্তাপযুক্ত লগজিয়ার উপর স্থাপন করা হয়, তবে এটি অবশ্যই একটি আবরণের নীচে লুকিয়ে রাখতে হবে যা সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করে। শীতকালে একটি শক্তিশালী ঠান্ডা স্ন্যাপ সহ, অ্যাপার্টমেন্টে পাত্রে আনা ভাল।

রেফ্রিজারেটরে, জুচিনি মাত্র 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়, যেখানে বায়ুচলাচল গর্তগুলি আগাম ছিদ্র করা হয়। এর পরে, ফসলটি এই উদ্দেশ্যে করা বগিতে সরানো হয় এবং এতে অন্য কোনও শাকসবজি বা ফল থাকা উচিত নয়। রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা +4 ডিগ্রির নিচে না হওয়া উচিত এবং আর্দ্রতা, বিপরীতভাবে, 86% এ বজায় রাখা উচিত।

যদি ফ্রিজে ফসল সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে এটি কিছুটা ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমত, জুচিনিকে রোদে গরম করার দরকার নেই, তবে, বিপরীতভাবে, আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। এরপরে, সবজিগুলিকে প্রয়োজনীয় আকারের কিউব বা বৃত্তে কাটা হয় এবং একটি বোর্ড বা প্যালেটে বিছিয়ে হিমায়িত করা হয়।-18 ডিগ্রী তাপমাত্রায় এক ঘন্টা অতিবাহিত করার পরে, এগুলি বের করা হয়, জিপ ফাস্টেনার বা ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যাগে রাখা হয় এবং আবার ঠান্ডায় ফেলে দেওয়া হয়। শক চিকিত্সার পরে, তাপমাত্রা -10 ডিগ্রি বাড়ানো যেতে পারে। আদর্শভাবে, শুধুমাত্র পাকা zucchini ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু defrosting পরে তরুণ বেশী খারাপ স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং গঠন আছে। হিমায়িত ফল 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য জুচিনি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে প্রাথমিকভাবে সেই জাতগুলি রোপণ করা উচিত, যার সুবিধাগুলির মধ্যে একটি ভাল রাখার গুণমান নির্দেশিত হয়। মধ্য-পাকা এবং দেরী-পাকা জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল, তাদের মধ্যে:

• "উৎসব";
• "অ্যারোনট";
• "হলুদ-ফলযুক্ত";
• "গোল্ড কাপ"।

নিম্নলিখিত জাতের জুচিনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করতে সক্ষম:

• "সোনা";
• "জেব্রা";
• "স্টারলিং";
• "বহুতলা"।

কিছু উদ্যানপালকদের অভিমত যে সাদা খোসা দিয়ে ফল সংরক্ষণ করা ভাল - "অ্যাঙ্কর", "সোসনোভস্কি" বা "বেলোগর". সুতরাং, "অ্যাঙ্কর" তার স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে পুরো এক মাসের জন্য তার তাজাতা বজায় রাখবে। এটিও উল্লেখ করা উচিত যে আরলিকা জাতের মধ্যে একটি সর্বোত্তম রাখার গুণ রয়েছে, যার জুচিনি 8 মাস পর্যন্ত তাজা থাকে।

আপনি নিম্নলিখিত জাতগুলিতেও মনোযোগ দিতে পারেন:

• "নিগ্রো";
• "গ্রিবভস্কি";
• "আরলিকা";
• "মারকুইস";
• "ত্রিস্তান";
• "হীরা".

যদি হিমায়িত জুচিনি তেতো হয়, তবে সম্ভবত কারণটি ফসলের বৃদ্ধির পর্যায়ে মাঝারি বা অপর্যাপ্ত সেচ সহ অপরিষ্কার হাড়ের মধ্যে রয়েছে। প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে, হিমায়িত করার আগে, ফলটিকে ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে 2-3 মিনিটের জন্য জলে ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে। এর পরে, সবজিটি অংশে কাটা হয়, শুকনো এবং শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগে বিতরণ করা হয়।

সঞ্চিত শাকসবজি পচন এড়াতে প্রতি সপ্তাহে কয়েক সপ্তাহ পরীক্ষা করা উচিত।. ক্ষতিগ্রস্থ অনুলিপিটি অবিলম্বে বাকিদের থেকে আলাদা করে ফেলে দেওয়া হয় যতক্ষণ না পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি তার "প্রতিবেশীদের" কাছে ছড়িয়ে পড়ে।