কালে এবং এর চাষ

আজ, উদ্যানপালকরা বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি জন্মায়: উভয় ভোজ্য এবং শোভাময়। কিন্তু কোঁকড়া কেল (কেল), যা কেবল খাবারের জন্যই উপযুক্ত নয়, বরং একটি মনোরম চেহারাও রয়েছে, আমাদের অক্ষাংশে এখনও খুব বেশি পরিচিত নয়। তবে প্রজননে এটি বেশ সহজ। যাইহোক, কেল একটি মাইক্রোগ্রিন হিসাবে উইন্ডোসিলে সারা বছর বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত। এটি বন্য সংস্কৃতির নিকটতম আত্মীয়, যা এখনও গ্রীস এবং ইতালিতে পাওয়া যায়। খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীতে এটি প্রাচীন কাল থেকে চাষ করা হয়েছে। e পাতা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। কাণ্ড শক্ত এবং স্বাদে তেতো।

কালে বন্য বাঁধাকপির সাথে খুব মিল, তবে, এর উত্স এখনও নির্ভরযোগ্যভাবে নির্ধারিত হয়নি, যদিও এমন তথ্য রয়েছে যে মধ্যযুগের শেষ অবধি, কেল ইউরোপের অন্যতম সাধারণ উদ্ভিজ্জ ফসল ছিল। 19 শতকের শুরুতে, রাশিয়ান বণিকরা এটিকে কানাডায় নিয়ে আসে এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, এর উচ্চ পুষ্টির ঘনত্বের কারণে, তারা ইংল্যান্ডে এটিকে বড় আকারে বৃদ্ধি করতে শুরু করে।

এই বাঁধাকপি অন্যান্য নাম আছে - gryunkol, braunkol বা কোঁকড়া বাঁধাকপি। এটি একটি বার্ষিক (কিছু জাত বহুবর্ষজীবী) শাক-সবজির ফসল এবং এটি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি সবজি যা গঠন করে না, অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির বিপরীতে, বাঁধাকপির মাথা। কালে পাতা কোঁকড়া লেটুস পাতার অনুরূপ।

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, বাঁধাকপি কেবল উদ্ভিজ্জ ফসল দ্বারা বেষ্টিত নয়, শোভাময় উদ্ভিদের মধ্যেও জন্মানো যেতে পারে। এর চেহারাটি এতই বৈচিত্র্যময় এবং অস্বাভাবিক যে এটি কী ধরণের উদ্ভিদ তা নির্ধারণ করা কখনও কখনও কঠিন। একটি এমনকি উল্লম্ব স্টেম কোঁকড়া পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়। তাদের রঙ খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। একটি ম্যাট ফিনিস সঙ্গে গাঢ় সবুজ, নীল, বেগুনি, লাল, এমনকি গোলাপী: এটি সম্পূর্ণরূপে বিভিন্ন উপর নির্ভর করে।

উদ্ভিদ সাদা বাঁধাকপি একটি হালকা সুবাস নির্গত। আশ্চর্যজনকভাবে, এই ধরনের বাঁধাকপি পুষ্টির মান এবং প্রোটিন সামগ্রীর দিক থেকে গরুর মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম। কেল এখন সুপারফুড হিসাবে অবস্থান করছে। এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদানগুলির মিশ্রণকে একত্রিত করে।

কালির বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ।

• শুধুমাত্র পাতা খাওয়া হয়, কান্ড সবসময় শক্ত এবং স্বাদহীন।
• গ্রীষ্মকালে ফসল কাটা বেশ কয়েকবার করা হয়: যখন কিছু পাতা কেটে ফেলা হয়, অন্যরা তাদের জায়গায় উপস্থিত হয়।
• দক্ষিণাঞ্চলে, আপনি কয়েক বছর ধরে একই বিছানায় মল বৃদ্ধি করতে পারেন। একটি ফিল্ম কভার অধীনে শীতকাল কাটানোর পরে, তিনি ভিটামিন সবুজ একটি প্রাথমিক ফসল দিতে হবে।
• রান্নায় কোঁকড়া বাঁধাকপির চাহিদা রয়েছে। পাতা কাঁচা খাওয়া হয়, সালাদ এবং বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়।
• 100 গ্রাম প্রোটিন 3.3 গ্রাম (দৈনিক প্রয়োজনের অর্ধেক), 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.7 গ্রাম ট্রাইগ্লিসারাইড রয়েছে। শক্তি মান - 50 kcal প্রতি 100 গ্রাম।
• উচ্চ হিম প্রতিরোধের একটি অতিরিক্ত বোনাস. গাছটি -15 ডিগ্রি পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে সক্ষম।

কেল ভিটামিনের ভান্ডার। পণ্যটি অত্যন্ত কম ক্যালোরি এবং সহজে হজমযোগ্য। এতে রয়েছে:

• ভিটামিন সি - 120 মিলিগ্রাম (মাথা বাঁধাকপিতে 36 মিলিগ্রাম রয়েছে);
• ক্যালসিয়াম - 150 মিলিগ্রাম (দুধ - 130 মিলিগ্রাম);
• প্রোটিন - 4 গ্রাম;
• স্যাকারাইডস - 9 গ্রাম;
• 9 অ্যামিনো অ্যাসিড।

কলির অনেক জাত রয়েছে। নির্বাচন বিশেষজ্ঞদের ক্রিয়াকলাপের জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন বৈচিত্র্যময় প্রজাতির প্রজনন করা হয়েছে।

ক্যাল নিম্নলিখিত প্রজাতির বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী গ্রুপে বিভক্ত:

• পাতার কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য: এটি কোঁকড়া, তরঙ্গায়িত, ঝালরযুক্ত হতে পারে;
• পাতার রঙ: সবুজ, নীল, লাল, বেগুনি হতে পারে;
• সংস্কৃতির উচ্চতা: ছোট (0.4 মিটার পর্যন্ত), মাঝারি (0.4-0.9 মিটার), লম্বা (এক মিটার এবং তার উপরে) এ বিভক্ত;
• পাকা সময়: তাড়াতাড়ি পাকা, মধ্য পাকা, দেরী পাকা।

নিম্নোক্ত প্রকার ও জাতগুলো আমাদের দেশে জনপ্রিয়।

• কেল বিশেষত 2 প্রকারে সাধারণ: সবুজ এবং লাল। লাল রঙে, প্যাটার্নটি পাতার গাঢ় বেগুনি রঙের সাথে চলে, যার একটি বেগুনি আভা রয়েছে। দরকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, প্রজাতিটি লাল আঙ্গুরের জাতগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম: সংস্কৃতিতে প্রচুর অ্যান্থোসায়ানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। সবুজ চেহারা, যা পান্না সবুজ openwork পাতা আছে, এছাড়াও দরকারী উপাদান সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়। উভয় নমুনা হিম-প্রতিরোধী, তারা -15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা আবহাওয়ার ভয় পায় না। জাতের উদ্ভিদের সময়কাল 60-80 দিন স্থায়ী হয়।

• লাল রাশিয়ান বাঁধাকপি, যা আমেরিকান শহর এবং ইউরোপে লাল রাশিয়ান বলা হত, ওপেনওয়ার্ক কুঁচকানো পাতার সরস সবুজের পৃষ্ঠে ঘন ঘন উজ্জ্বল লাল শিরাগুলির একটি নেটওয়ার্ক দ্বারা আলাদা করা হয়, যা হিমের ফলস্বরূপ, একটি বেগুনি রঙ অর্জন করে। জাতটি হিম-প্রতিরোধী, -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা আবহাওয়ার ভয় পায় না। জাতটি বাছাই করা হয়, বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। কোমল এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত পাতাগুলির একটি মশলাদার আফটারটেস্ট রয়েছে।

• বাঁধাকপি "ফিটনেস" - নেতৃস্থানীয় পুষ্টি নেতা. জাতটিতে গাঢ় ধূসর পুষ্প সহ তীব্র গাঢ় সবুজ রঙের পিম্পলি পাতা রয়েছে। পাতা সুস্বাদু এবং রসালো। এটির উচ্চতা 0.5 মিটারের একটু বেশি। ক্রমবর্ধমান ঋতু প্রায় 3 মাস। জাতটি যত্নের জন্য অপ্রত্যাশিত। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) ওমেগা -3, একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, একটি ভিটামিন ককটেল এর বিষয়বস্তুর কারণে এই সংস্কৃতিটিকে খাদ্যতালিকা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কোমল পাতা থেকে আপনি সালাদ তৈরি করতে পারেন, শক্তগুলি স্টিউড বা ভাজা উচিত, এগুলি স্টু, স্যুপের সংযোজন হতে পারে। বিভিন্ন ধরণের আলংকারিক বৈশিষ্ট্যগুলি ফুলের বাগান, উদ্ভিজ্জ বাগান সাজানো সম্ভব করে তোলে।

• কালে "টাস্কানি" আরেকটি নাম আছে - ইতালীয় কালো কেল। সবজিটিকে নীলাভ আভা সহ গাঢ় সবুজ পাতা দ্বারা আলাদা করা হয়, যা স্থিতিস্থাপকতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।পাতার পৃষ্ঠে বুদবুদ রয়েছে। পাতাগুলি মাঝারিভাবে কুঁচকানো এবং সংস্কৃতির একটি স্যাভয়ার্ডের মতো দেখতে। টাস্কানি -15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তুষারপাতের ভয় পায় না। জাতটি 2 মাসের মধ্যে পরিপক্ক হয়। উদ্ভিজ্জ সংস্কৃতি PUFA এর একটি বড় শতাংশ দ্বারা আলাদা করা হয়। শরীর ভিটামিন সি, লুটেইনও পাবে। ইতালীয় কালো কেল এবং সাদা বাঁধাকপি স্বাদে খুব মিল।

• "স্কারলেট" মধ্য-প্রাথমিক উদ্ভিজ্জ সময়ের একটি পাতাযুক্ত বাঁধাকপি। তার পাতার রং বদলায়। সবুজ রঙ বেগুনি হয়ে যায়, প্রথম তুষারপাতের প্রভাবে পাতাগুলি বেগুনি-নীলে রূপান্তরিত হয়।

• 'রেডবোর' একটি হাইব্রিড জাত। এটি একটি মেরুন পাম গাছের মতো, উচ্চতা 0.8-1.5 মিটার। কান্ডটি চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের সাথে ঘন কোঁকড়া পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত। সংস্কৃতির বাহ্যিক চেহারার অভিব্যক্তি উদ্ভিদটিকে শোভাময় হিসাবে অনুশীলন করা সম্ভব করে: "রেডবোর" অঞ্চলটির নকশায় ব্যবহৃত হয়, ফুলের বিছানাগুলি এটি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। জাতটি সূর্য-প্রেমময়, হিম-প্রতিরোধী। প্রথম তুষারপাতে, পাতাগুলি নরম এবং সরস হয়ে যায়।

• "টিনটোরেটো" সাজান হালকা সবুজ পাতা আছে। এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে: হিমায়িত বাঁধাকপি সুগন্ধ এবং মিষ্টির সাথে পরিপূর্ণ হয়।

• সাইবেরিয়ান জাত এটির শক্তিশালী অনাক্রম্যতা এবং চমৎকার হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, ক্রমবর্ধমান ঋতু প্রায় 3 মাস স্থায়ী হয় যদি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি ইউরাল, সাইবেরিয়া হয়। ইউরোপে বিভিন্নটির চাহিদা রয়েছে: সেখানে গাছটি আগে পাকা হয়। হিমায়িত পাতা মিষ্টি, আরও কোমল হয়ে ওঠে।

• খাগড়া মল এ, 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে, স্টেমটি কঠোরতা এবং শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সবুজ পাতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: চিত্তাকর্ষক দৈর্ঘ্য, ঢেউতোলা। একটি উদ্ভিজ্জ বহিরাগত খাবার, সালাদ যোগ করার জন্য উপযুক্ত।

• হাইব্রিড "রিফ্লেক্স" বিভিন্ন খাদ্যে নিবিড়ভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি মনোরম স্বাদ সঙ্গে গাঢ় সবুজ তরঙ্গায়িত পাতা অধিকাংশ পুষ্টিবিদ দ্বারা পছন্দ করা হয়. পাকা সময় প্রায় 3 মাস। সবজিটি 0.9 মিটার পর্যন্ত বাড়তে সক্ষম। এটি অপ্রয়োজনীয় এবং উত্পাদনশীল।

• "ক্যাডেট" এ কোঁকড়া এবং সূক্ষ্ম সবুজ পাতা প্রচুর পরিমাণে পুরো গুল্ম ঢেকে দেয়। তিনি নিম্ন তাপমাত্রা ভয় পান না।

সবজি ফসলের চাষ চারা পদ্ধতি বা বীজের মাধ্যমে করা হয়।

ঠান্ডা আবহাওয়ার হুমকি কেটে যাওয়ার পরে, কেল খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়। প্রায় 10 সেন্টিমিটার উচ্চতা এবং 4 টি গঠিত পাতা সহ শক্তিশালী উদ্ভিদ নিন। তাদের জন্য জমি ইতিমধ্যে সাবধানে সার করা উচিত। সেরা পূর্বসূরী হল শসা, টমেটো, মটরশুটি, মটরশুটি। চারা রোপণের জন্য, গভীর গর্তগুলি প্রায় গাছের বৃদ্ধিতে তৈরি করা হয় (প্রায় 10 সেমি)। ঝোপের মধ্যে দূরত্ব 40-50 সেমি। গর্তের নীচে ছাই বা হিউমাস দিয়ে আচ্ছাদিত।

বাঁধাকপির বীজ একে অপরের থেকে 30-40 সেমি দূরত্বে এবং 45-55 সেন্টিমিটার সারির মধ্যে দূরত্বে স্থাপন করা গর্তে বপন করা হয়। বীজ রোপণের সময়, পাশাপাশি খোলা মাটিতে চারা স্থানান্তর করার সময়, 100 গ্রাম ক্ষয়প্রাপ্ত জৈব বর্জ্য এবং 200 গ্রাম ছাই প্রতিটি গর্তে ফেলে দেওয়া হয়, 3-5টি বীজ নিক্ষেপ করা হয়, সেচ দেওয়া হয় এবং মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বিছানা একটি পলিথিন ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করার পরে, কনট্যুর বরাবর এটি ঠিক করা যাতে এটি বাতাসের সাথে উড়ে না যায়। স্প্রাউটগুলি 5-7 দিন পরে ভাঙতে শুরু করবে এবং আশ্রয়টি সরানো যেতে পারে।

+10 থেকে +20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবজি চাষ আদর্শ মনে করে।এটি ক্রমাগত জল দেওয়া প্রয়োজন। গাছের চারপাশে furrows তৈরি করা মূল্যবান যাতে জল পাশে না যায়, তবে শিকড়গুলিতে পৌঁছায়। জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি জলবায়ু আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। মূল বিষয় হল পৃথিবী ক্রমাগত ভেজা। কিন্তু স্থির পানি গ্রহণযোগ্য নয়।

প্রতি 30 দিনে একবার, উদ্ভিদের জৈব পদার্থের সাথে শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োজন। প্রথমবার বাঁধাকপিকে গোবর বা মুরগির বিষ্ঠা দিয়ে খাওয়ানো হয় সবুজ ভর পাওয়ার পরপরই। পরবর্তী ফিডিং অনুরূপ হতে পারে। ভেষজ আধান একটি সবজির জন্য দরকারী: ঘাস এবং আগাছা 1: 10 অনুপাতে 1 থেকে 3 সপ্তাহের মধ্যে ফেনা অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত জলে মিশ্রিত করা হয়। শীর্ষ ড্রেসিং জল দিয়ে মিশ্রিত একটি আধান দিয়ে বাহিত হয়, অনুপাত 1: 1। শীর্ষ ড্রেসিং করার সময়, এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পাতাগুলি পচে যাবে।

একটি সবজি যা 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেড়েছে তা অবশ্যই স্পুড করা উচিত। প্রয়োজনমতো আগাছা পরিষ্কার করতে হবে। গাছটি আলগা হওয়ার জন্য ভাল প্রতিক্রিয়া জানায়, যার অর্থ এটি ক্রমাগত আলগা করা প্রয়োজন। বাঁধাকপি কম ঘন ঘন আলগা এবং সেচ করার জন্য, পৃথিবী মালচ করা হয়। মালচও শিকড় পচা থেকে রোধ করে। ক্ষয়প্রাপ্ত সার এবং কম্পোস্ট মালচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বাঁধাকপি সব ধরনের জন্য, একই রোগ চরিত্রগত। আধুনিক হাইব্রিড সাধারণত রোগ প্রতিরোধী। তবে প্রতিরোধের আকারে, পৃথিবীর বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য ক্রমাগত পদ্ধতিগুলি চালানো প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনি একই জায়গায় সব সময় বাঁধাকপি রোপণ করতে পারবেন না।

ক্রুসিফেরাস ফ্লিস বা এফিডের মতো পোকামাকড় থেকে, কাঠের ছাই বা তামাকের ধূলিকণা দিয়ে ধুলা দেওয়া ফলদায়ক। যাইহোক, বৃষ্টি এই ধরনের পণ্যগুলির প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনকে সরিয়ে দেয় এবং চিকিত্সার পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। তারা পেঁয়াজের খোসার আধান, লন্ড্রি সাবানের সমাধান, সেইসাথে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করে।

যেহেতু কেল একটি কেল এবং প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, তাই রাসায়নিকের সাথে দূরে না যাওয়ার চেষ্টা করুন। যখন জৈব পদার্থ এবং মানসম্পন্ন কৃষি প্রযুক্তির সাহায্যে কীটপতঙ্গ কাটিয়ে ওঠা সম্ভব হয় না, তখন আপনি অবলম্বন করতে পারেন:

• "কিনমিক্স";
• "কেমিফোস";
• "পেই";
• "ফিউরিকু";
• বিটক্সিব্যাসিলিন;
• "আলিওট";
• "বাঁকলি" এবং অন্যান্য ওষুধ।

যখন গাছটি 20 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, আপনি ফসল তুলতে পারেন। সময়কাল চাষের উপর নির্ভর করে। স্প্রাউট উঠতে থেকে ফসল তোলা পর্যন্ত 55 থেকে 90 দিন সময় লাগতে পারে। পরিষ্কার দুটি উপায়ে সঞ্চালিত হয়.

• নির্বাচনী। কচি পাতা কেটে ফেলুন। যেগুলি বড় সেগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়, ছোট পাতাগুলি সংরক্ষিত হয়। শীঘ্রই তারা আবার বেড়ে ওঠে, তারপর সংগ্রহ আবার শুরু হয়। সময়ের সাথে সাথে, স্টেমটি উন্মুক্ত হয়, উদ্ভিদটি একটি ছোট পাম গাছের মতো হয়ে যায়।
• সম্পূর্ণ. একবারে সমস্ত ঝোপ কেটে ফেলুন। 4-6 সেন্টিমিটার উঁচু একটি স্টাম্প ছেড়ে দিন। ধীরে ধীরে, তার উপর কচি পাতা তৈরি হয়।

উষ্ণ শীতের অঞ্চলে, বাঁধাকপি কেল কাটা, সফলভাবে শীতকালে, বসন্তে ভিটামিন সবুজ দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে। সময়মতো ছিঁড়ে না যাওয়া পাতা তেতো ও রুক্ষ হয়ে যায়।