চীনা বাঁধাকপি এবং এর চাষের বৈশিষ্ট্য

প্রায় সবাই, এক বা অন্যভাবে, সাধারণ সাদা বাঁধাকপির পরিবর্তে খাবারে বেইজিং বাঁধাকপি যুক্ত করেছে। অনেক মানুষ এখনও এটি চীনা সঙ্গে বিভ্রান্ত, কিন্তু তাদের চেহারা খুব ভিন্ন। পালং শাকের মতো, চাইনিজ বাঁধাকপিরও একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। যদি আগে এটি এশিয়ার দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় তবে এখন এর অনেক জাত সফলভাবে সারা বিশ্বে জন্মানো হয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে কীভাবে এটি বাড়ানো যায়, কী যত্নের সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে আপনাকে বলবে।

স্পষ্টতই, এই ধরনের বাঁধাকপি চীন, জাপান এবং কোরিয়াতে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এই অঞ্চলে চীনা বাঁধাকপিকে পাক চোই বলা হয়, যার অর্থ ঘোড়ার কান। একে সরিষা বাঁধাকপিও বলা হয়। এটি দেখতে বাঁধাকপির চেয়ে বিভিন্ন ধরণের সবুজের মতো। কিন্তু এক সময়ে, কার্ল লিনিয়াস এটিকে বাঁধাকপির জাতগুলির জন্য দায়ী করেছিলেন, যখন আধুনিক বিজ্ঞানীরা এটিকে শালগম বলে মনে করেন। গার্হস্থ্য অঞ্চলে, এটি প্রায়শই সেলারি বাঁধাকপি বলা হয়।.

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বিভ্রান্তি প্রায়ই দেখা দেয় - চীনা বাঁধাকপি এবং চীনা বাঁধাকপি একই সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়।প্রথমটি আকারে বড়, একটি মাথা তৈরি করে এবং দেখতে একটি সাধারণ বাঁধাকপির মতো, আকারে দীর্ঘায়িত, যার সাথে আমরা অভ্যস্ত। বেইজিং বাঁধাকপির রঙ সাদা-সবুজ, অন্যদিকে চাইনিজ বাঁধাকপির রঙ গাঢ় সবুজ, গোড়ায় সাদা হয়ে যায়।

এই কেলটি সাধারণত পালং শাকের অনুরূপ - এর পাতাগুলিও "পেঁয়াজ" এর মধ্যে ঘনভাবে প্যাক করা হয়। সাধারণত, বাল্বের ব্যাস 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। বাঁধাকপি নিজেই 20 থেকে 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত বাড়তে পারে। একটি বাঁধাকপির ওজন 100 থেকে 250 গ্রাম পর্যন্ত।

কিছু জাতগুলিতে, পাতাগুলি খুব শক্তভাবে সংগ্রহ করা যায় না, তবে আরও ছড়িয়ে পড়ে, পাতায় সবুজ, নীল বা সাদা শিরা থাকে। পাতায় ছোট "বুদবুদ" এর উপস্থিতি বা তাদের মসৃণতাও নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে।

পাতার নরম অংশ সাধারণত খাওয়া হয়। বিরল ক্ষেত্রে (প্রধানত এশিয়ান দেশগুলিতে), শিকড়ও খাওয়া হয়। পাতা নরম এবং সামান্য তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদ আছে। পাতাগুলির একটি সূক্ষ্ম গঠন থাকার কারণে, তাদের দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন নেই - তাদের প্রস্তুত হওয়ার জন্য মাত্র কয়েক মিনিট যথেষ্ট। তবে এগুলি কাঁচা এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত এশিয়ায়, একটি উদ্ভিজ্জ হল স্যুপ, সাইড ডিশ, টকের জন্য মশলা, মাংসের খাবারের সংযোজনের অবিচ্ছেদ্য অংশ।

অল্প পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের পাশাপাশি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সুপারিশ করা হয়। বাঁধাকপির নিয়মিত সেবন অনাক্রম্যতা উন্নত করে, অ্যাডিপোজ টিস্যু জমা কমায়, আংশিকভাবে হজম এবং চাপকে স্বাভাবিক করে। ফলিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে এটি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যা শিশুর বিভিন্ন অস্বাভাবিকতার ঝুঁকি হ্রাস করে। বাঁধাকপির পাতা নরম হওয়ার কারণে, এমনকি বয়স্ক এবং ছোট বাচ্চারাও সেগুলি কাঁচা খেতে পারে।

চীনা বাঁধাকপি, যা বিভিন্ন অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর কারণটি বরং সাধারণ - দেশে, একটি নিয়ম হিসাবে, সেই জাতগুলি যা স্থানীয় প্রজননকারীদের দ্বারা জন্মানো হয়েছিল। এইভাবে, নিম্নলিখিত জাতগুলি গার্হস্থ্য অঞ্চলে জন্মে।

• সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের এক স্টোনফ্লাই. রোপণের প্রায় এক মাস পরে ফসল তোলা যায়। একটি মাথার গড় ওজন 250 গ্রাম। পাতা উজ্জ্বল সবুজ, মসৃণ এবং প্রান্তে সামান্য তরঙ্গায়িত। প্রজাতিটি অনেক রোগ প্রতিরোধী, ভাল স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে।

• আপনি যদি প্রথমবারের মতো চাইনিজ বাঁধাকপি চাষ করতে যাচ্ছেন তবে এর জন্য বিভিন্ন ধরণের চয়ন করা ভাল। অ্যালিওনুশকা - এটি গার্হস্থ্য অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ। ফসল প্রায় দেড় মাস ধরে পাকা হয়, তাজা খাওয়া যেতে পারে। পাতাগুলি ধূসর আভা সহ গাঢ় সবুজ রঙের, প্রায় গোলাকার, একটি মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে।

• বেগুনি অলৌকিক ঘটনা তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক প্রজাতি। বৈশিষ্ট্য - পাতার লিলাক-সবুজ রঙ। একটি অনুরূপ বেগুনি বাঁধাকপি 0.5 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে।

• আরেকটি অপেক্ষাকৃত নতুন প্রজাতির নাম একটি বৈচিত্র্য করোলা. চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল কম "বৃদ্ধি" (20 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) এবং একটি বড় মাথা ব্যাস (প্রায় 40 সেমি)। পাতা সামান্য কুঁচকানো, সবুজ এবং একই সময়ে এমনকি প্রান্তে। বাঁধাকপির একটি মাথার ওজন 1 কেজি পর্যন্ত হতে পারে।

• মার্টিন. এটি পাকার আগে প্রায় এক মাস সময় লাগে। পাতা সবুজ এবং মসৃণ। বাঁধাকপির মাথার অধিকাংশই মাংসল শিকড়ের উপর পড়ে। এটি বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা ভাল, বিভিন্ন ভিটামিন সি সমৃদ্ধ।এক কপির ওজন 1.5 থেকে 3 কেজি।

• tatsoy. পাতা বেগুনি রঙের সঙ্গে সবুজ। এগুলি ঘন, খাস্তা, চওড়া, প্রায় গোলাকার। সকেটটি অপেক্ষাকৃত বড় (এটি ব্যাস 40 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে) এবং বিশাল। বাঁধাকপির উচ্চতা 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এখানে কার্যত কোন বাঁধাকপির মাথা নেই। প্রায়শই রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং এ রয়েছে।

আপনি সাইটের যে কোন অংশে এই উদ্ভিদ রোপণ করতে পারেন। একমাত্র প্রয়োজন হল পূর্বসূরিরা মূলা, মুলা, ডাইকন বা রুতাবাগ নয়. মাটির অম্লতা স্তর নিরপেক্ষ বা, চরম ক্ষেত্রে, সামান্য অম্লীয় হওয়া উচিত।

আলোর জন্য, গাছটি বাছাই করা হয় না, যদিও এটি জ্বলন্ত সূর্যের পরিস্থিতিতে খুব ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না। আদর্শভাবে, বৃদ্ধির জায়গায় হালকা আংশিক ছায়া থাকা উচিত। রৌদ্রোজ্জ্বল এবং গরম গ্রীষ্মের সময়কালে, সংস্কৃতি রোদে পোড়া হতে পারে।

রোপণ সাইটের মাটি অবশ্যই শরত্কালে, আগাম প্রস্তুত করা উচিত। প্রতি 1 বর্গমিটারে 10-12 লিটার দ্রবণ হারে মাটি খনন করা এবং সেখানে হিউমাস যোগ করা প্রয়োজন। মি. এবং হিউমাসের পরিবর্তে, আপনি কম্পোস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

চাইনিজ বাঁধাকপির বীজের প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন. রোপণের আগে, বীজগুলিকে যে কোনও বায়োস্টিমুলেটরে (সবচেয়ে বিখ্যাত "এপিন") অর্ধেক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আরও 15 মিনিট পরে একটি ছত্রাকনাশক (উদাহরণস্বরূপ, "ফিটোস্পোরিন")। বীজ সরাসরি মাটিতে স্থাপন করার আগে, সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য গরম জলে (50 ডিগ্রি) এবং তারপরে 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখা হয়।

মার্চের শেষে ছোট পাত্রে বীজ রোপণ করা হয়। পাত্রের ব্যাস 8 বা 10 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনি কাছের ফুলের দোকানে কেনা একটি সাবস্ট্রেট দিয়ে এগুলি পূরণ করতে পারেন।চাইলে সাবস্ট্রেটে একটু কাঠের ছাই যোগ করা যেতে পারে। স্প্রাউটগুলি খুব দ্রুত প্রদর্শিত হয়। তিন সপ্তাহ পরে, চারাগুলি ইতিমধ্যে মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে। যদি এই মুহুর্তে নমুনাগুলিতে কমপক্ষে 4 বা 5টি পাতা না থাকে তবে সেগুলি প্রতিস্থাপন করা খুব তাড়াতাড়ি।

স্প্রাউট রোপণ খুব গভীর হওয়া উচিত নয় - শুধুমাত্র 2 বা 3 সেমি গভীর। রোপণের পরিকল্পনাটি বেশ সহজ - আপনাকে একে অপরের থেকে 40 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি সারিতে চারা স্থাপন করতে হবে। সারিগুলির মধ্যে কমপক্ষে 40 সেমি ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন। মাটিতে রোপণের জন্য সর্বোত্তম সময়কাল বসন্তের শেষ - গ্রীষ্মের শুরু।

সাধারণভাবে, চীনা বাঁধাকপি বাড়ানো তুলনামূলকভাবে সহজ - উদ্ভিদটি বেশ নজিরবিহীন। নিয়মিত আপনাকে আগাছা অপসারণ করতে হবে, বিছানা আলগা করতে হবে এবং অবশ্যই জল।

চাইনিজ বাঁধাকপির জন্য সর্বোত্তম সার হল সুপারফসফেট এবং পটাসিয়াম নাইট্রেটের দ্রবণ (প্রতি 1 বালতি জলে 1 টেবিল চামচ)। একই অনুপাতে কাঠের ছাইয়ের দ্রবণ দিয়ে জল দেওয়াও অনুমোদিত। বহিরঙ্গন চাষে ডলোমাইট ময়দা বা ডিমের খোসার গুঁড়া যোগ করাও জড়িত। সময় সময় তাদের সঙ্গে গাছপালা চারপাশে মাটি ছিটিয়ে যথেষ্ট।

খনিজ সার প্রয়োগ করা অসম্ভব (বিশেষত, নাইট্রোজেন). তাদের কারণে, বাঁধাকপি পাতা এবং শিকড় মধ্যে নাইট্রেট জমা হবে। উদ্ভিদের এক ব্যাচের জীবনের পুরো সময়ের জন্য তিনটি শীর্ষ ড্রেসিং করা যথেষ্ট। প্রথম নিষেকটি মাটিতে রোপণের এক সপ্তাহ পরে এবং পূর্ববর্তী শীর্ষ ড্রেসিংয়ের পরের 10-12 দিন পরে করা হয়। প্রস্তুত-তৈরি সার থেকে, আপনি বায়োহুমাস যে কোনও কিনতে পারেন।

অতএব, মূলের নীচে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে একটি বড় জেট দিয়ে জল দেওয়া অবাঞ্ছিত; হালকা এবং সঠিক জল দেওয়া ভাল। স্বাভাবিক আবহাওয়ায় (কোন তীব্র তাপ বা ঘন ঘন বৃষ্টিপাত নয়), সাধারণত প্রতি 3 দিনে একবার জল দেওয়া হয়। সাধারণত 1 বর্গ. m মাটি 20 লিটার পর্যন্ত জল নিতে পারে। অস্বাভাবিক তাপের পরিস্থিতিতে, প্রতিদিন জল দেওয়া উচিত।. এবং এই সময়ের মধ্যে, আপনি গাছপালা মালচিং করতে পারেন - এটি মাটিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করবে। চীনা বাঁধাকপি খারাপভাবে বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘায়িত বৃষ্টিপাতের পরিস্থিতিতে এটি পচতে শুরু করে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে বিছানার উপরে আর্কস ইনস্টল করতে হবে এবং চারাগুলির উপর আচ্ছাদন সামগ্রী টানতে হবে।

বেশিরভাগ কীটপতঙ্গ বাঁধাকপিকে সংক্রামিত করে না কারণ এতে প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। তবুও, বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে নিজে থেকে তাদের পরিত্রাণ পেতে সক্ষম হবে না। এবং সবচেয়ে বড় কীটপতঙ্গ শামুক এবং slugs. তারা বাঁধাকপির পাতা এবং পুঁটি খায় এবং পাতায় একটি ফলকও রেখে যায়। তাদের সাথে মোকাবিলা করার পদ্ধতিগুলি বেশ সহজ - আপনাকে প্রথমে সেগুলি ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করতে হবে এবং "প্রতিবন্ধকতা" স্থাপন করতে হবে যা তাদের থামিয়ে দেবে। এটি স্প্রুস শাখা, এবং লবণ এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে। এবং আপনি তাদের ওষুধের সাথে লড়াই করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্লাগ ইটার, মেটা।

এফিডস গাছের জন্যও সমস্যা হতে পারে। এগুলি হল ছোট স্বচ্ছ সবুজ পোকা যা পাতার রস চুষে খায়। ফলস্বরূপ, পাতাগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায় - তাদের উপর ফাঁক তৈরি হয় এবং তারপরে গর্ত হয়। এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, আপনাকে তীব্র গন্ধযুক্ত ভেষজ (রসুন, পেঁয়াজ) এর আধান দিয়ে বাঁধাকপি স্প্রে করতে হবে।

যদি শুঁয়োপোকাগুলি সংস্কৃতিতে ক্ষতবিক্ষত হয় (তারা প্রায় সম্পূর্ণভাবে পাতা খায়), তবে আপনি তাদের সাথে একটি সাধারণ লোক পদ্ধতিতে মোকাবেলা করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে জল এবং চিনি বা মধুর দ্রবণে ভরা ফাঁদ রাখতে হবে। পাতায় ডিম পাড়া থেকে প্রজাপতি প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে বাঁধাকপি ঢেকে দিতে হবে। যদি শুঁয়োপোকাগুলি এখনও ক্ষতবিক্ষত হয়, তবে স্টোর থেকে অর্থ তাদের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে আপনি ব্যবহার করতে পারেন Lepidocide, Mospilan, Tanrek.

সমস্ত উদ্ভিদের মতো, চাইনিজ বাঁধাকপি বিভিন্ন ছত্রাকজনিত রোগে ভুগতে পারে। যাইহোক, একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান সময়কাল, পাশাপাশি রোপণের আগে বীজের প্রাক-চিকিত্সা, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই ধরনের রোগের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে।

সাধারণভাবে, শক্তিশালী এজেন্টগুলির সাথে বাঁধাকপি প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; লোক পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া ভাল। যখন খুব আক্রমণাত্মক প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করা হয়, তখন কিছু অপ্রয়োজনীয় যৌগ বাঁধাকপিতে শোষিত হয়। কখনও কখনও এটি অবিলম্বে স্বাদ প্রভাবিত করে। এই বিষয়ে প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল প্রাকৃতিক উত্সের ছত্রাকনাশক।

যদি বাঁধাকপি ইতিমধ্যে 10টি পূর্ণাঙ্গ পাতা বা তার বেশি গণনা করতে পারে তবে এর অর্থ হ'ল ফসল কাটার সময় ইতিমধ্যেই চলে এসেছে।. ইতিমধ্যে পাকা পাতার পরে আলাদাভাবে কাটা প্রয়োজন। যাইহোক, কেউ কেউ একবারে পুরো মাথা কেটে ফেলতে পছন্দ করেন। এটি করার জন্য, আপনাকে সেই মুহুর্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে যখন বাঁধাকপি একটি প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদের চিহ্ন পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এই ধরনের তথ্য নির্দেশাবলী থেকে, বীজ বিক্রেতার কাছ থেকে বা ইন্টারনেটে স্বাধীনভাবে পাওয়া যেতে পারে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বাঁধাকপির মাথাগুলি অতিরিক্ত পাকা না হয়।অতিরিক্ত পাকা পাতা তাদের গঠন পরিবর্তন করে - তারা খুব রুক্ষ হয়ে যায়।

চাইনিজ বাঁধাকপি খুব অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তাজা পাতার সর্বোচ্চ শেলফ লাইফ 7 থেকে 10 দিন। একই সময়ে, তাদের অবশ্যই আলাদা করতে হবে, মূল থেকে আলাদা করতে হবে, ধুয়ে, শুকিয়ে এবং নীচের অংশে জলে রাখতে হবে। এর পরে, যদি ইচ্ছা হয়, এগুলি হিমায়িত, লবণযুক্ত বা আচার করা যেতে পারে।