বাঁধাকপির প্রকারভেদ

বাঁধাকপি একটি পরিচিত সবজি যা অনেক এলাকায় পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদ প্রায় সব ধরনের উদ্যানপালক এবং রান্নার মধ্যে জনপ্রিয়।

বাঁধাকপি সাধারণ ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। এই উদ্ভিদ ভূমধ্যসাগরীয়। রাশিয়ায়, বাঁধাকপি বেশ তাড়াতাড়ি হাজির হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি একাদশ শতাব্দীতে ঘটেছে। প্রায় 200 বছর আগে বাঁধাকপির সক্রিয় চাষ শুরু হয়েছিল। তারপর থেকে, এটি ম্যারিনেট করা হয়েছে, গাঁজন করা হয়েছে এবং তাজা এবং স্টু রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে।

বাঁধাকপির বেশিরভাগ জাতের ছোট কান্ড থাকে। গাছের পাতা সবুজ বা সাদা বা বেগুনি হতে পারে। নীচের শীটগুলি সাধারণত বড় হয়। উপরের পাতা একটি মাথা গঠন করে। এটি বৃত্তাকার বা সমতল বা দীর্ঘায়িত হতে পারে। বাঁধাকপির মাথার স্বাদ উদ্ভিদের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। প্রায়শই, সংস্কৃতির পাতাগুলি খুব কোমল, সুস্বাদু এবং তাজা হয়।

বাঁধাকপির মূল সিস্টেম শক্তিশালী। মূলটি ভালভাবে শাখাযুক্ত। বেশিরভাগ অঞ্চলে বাগান বাঁধাকপি চারা দ্বারা উত্থিত হয়। এটি আপনাকে আবহাওয়ার অবস্থা নির্বিশেষে একটি ভাল ফসল কাটাতে দেয়।

বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরনের আছে. সবচেয়ে জনপ্রিয় মাথা।

এই জাতীয় গাছগুলি সারা বিশ্বের উদ্যানপালকদের দ্বারা আনন্দের সাথে জন্মায়। বাঁধাকপির মাথার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী মাইক্রো উপাদান রয়েছে। এ ধরনের ফলের আকার ও ওজন ভিন্ন হয়। এটি সব উদ্ভিদের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

একটি ভাল ফসল পেতে, বাঁধাকপি আলোকিত এলাকায় রোপণ করা হয় এবং নিয়মিত জল দেওয়া হয়। ঋতুতে গাছপালা কয়েকবার ফোটে। যদি তারা দরিদ্র মাটিতে জন্মায় তবে তাদের খাওয়ানো হয়। এটি প্রতি মৌসুমে 2-3 বার করুন। জৈব এবং খনিজ সার উভয়ই মাটিতে এম্বেড করা যেতে পারে।

প্রাথমিক জাতগুলি অবিলম্বে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়। দেরিতে পাকা সবজি সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

এই ধরনের বাঁধাকপিও বেশ সাধারণ। এটি শুধুমাত্র রঙে পূর্ববর্তী উদ্ভিদ বৈচিত্র্য থেকে পৃথক। লাল বাঁধাকপির পাতা এবং ডালপালা একটি মনোরম লাল-বেগুনি রঙে আঁকা হয়। গাছের শুধুমাত্র শিরা এবং ডাঁটা সাদা।

রেডহেড রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকায় বৃদ্ধি খুব গুরুত্বপূর্ণ। ছায়ায়, পাতার রঙ ফ্যাকাশে হয়ে যায়। উপরন্তু, একটি খারাপ আলো এলাকায় বাঁধাকপি মাথা অনেক খারাপ গঠন.

সঠিকভাবে জন্মানো লাল বাঁধাকপি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটর এবং সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। এটি থেকে খাবারগুলি খুব সুস্বাদু।

যাইহোক, এই বৈচিত্র্য এছাড়াও তার অসুবিধা আছে। সুতরাং, লাল বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি তুলনায় মোটা পাতা আছে.উপরন্তু, এটি গরম খাবার, আচার এবং টক রান্নার জন্য খুব উপযুক্ত নয়। এই উদ্দেশ্যে, অন্যান্য জাতের গাছপালা ব্যবহার করা ভাল।

সাদা বাঁধাকপির সাথে এই বাঁধাকপির অনেক মিল রয়েছে। এর প্রধান পার্থক্য হল ঢেউতোলা তরঙ্গায়িত পাতা। এর গঠন খুবই সূক্ষ্ম। অতএব, এই উদ্ভিদ তাজা সালাদ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। পাতার স্বাদ কিছুটা মিষ্টি। এজন্য তাকে অনেকেই পছন্দ করেন।

উদ্ভিদ ভাল হিম প্রতিরোধের আছে এবং তাপ ভয় পায় না। স্যাভয় বাঁধাকপির সূক্ষ্ম পাতাগুলি কীটপতঙ্গ পছন্দ করে না। অতএব, তার যত্ন নেওয়া বেশ সহজ। এমনকি নবীন উদ্যানপালকরা তাদের সাইটে এটি রোপণ করতে পারেন।

এই ধরনের বাঁধাকপির অসুবিধা হল এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। অতএব, এটি ফসল কাটার পরপরই ব্যবহার করা হয়।

ফুলকপিও বেশ সাধারণ। এই জাতীয় গাছের রঙ সাদা থেকে বেগুনি হতে পারে।

এই উদ্ভিদের একটি পুরু কান্ড রয়েছে, যার চারপাশে ঘন বড় পুষ্পবিন্যাস গঠিত হয়। তাদের সঠিকভাবে পাকা করার জন্য, তাদের ছায়া করা প্রয়োজন। অন্যথায়, তাদের উপর পোড়া প্রদর্শিত হতে পারে। সাধারণভাবে, ফুলকপি খুব ভালভাবে খরা সহ্য করে না। সুতরাং, গরম আবহাওয়ায়, এই জাতীয় গাছগুলির যত্নে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

বাঁধাকপির মাথা দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ। অতএব, বাঁধাকপি এমনকি শিশুদের খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। পণ্যটি তাজা খাবার এবং বেকড বা ম্যারিনেট উভয় রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

আলাদাভাবে, রোমানেস্কোর মতো বিভিন্ন গাছপালা হাইলাইট করা মূল্যবান। এটি একটি অস্বাভাবিক আকৃতি এবং নরম জমিন আছে। এর কুঁড়ি দেখতে হালকা ফুলের মতো।এটা অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে. এই জাতীয় উদ্ভিদের স্বাদ সূক্ষ্ম এবং সামান্য বাদামের। তাজা ফল প্রায়ই বিভিন্ন খাবার সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়।

বাঁধাকপির এই বৈচিত্র্যের উত্স অন্যদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। উদ্ভিদটির উৎপত্তি বেলজিয়ামে। এটা বন্য মধ্যে ঘটবে না. 19 শতকে ফল রাশিয়ায় এসেছিল। একই সময়ে, তারা রাশিয়ান ফেডারেশনে শিকড় নেয়নি। শিল্প স্কেলে, ব্রাসেলস স্প্রাউট সক্রিয়ভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনে জন্মায়।

এই ধরনের বাঁধাকপি তার গঠনে অন্যদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। বাঁধাকপির ছোট মাথা একটি পুরু কান্ডে অবস্থিত। একটি গাছ থেকে, আপনি সহজেই 30-50 টি বাঁধাকপির মাথা সংগ্রহ করতে পারেন।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তাদের কম আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা। অতএব, তার যত্ন নেওয়া বেশ সহজ। শুধুমাত্র গরম ঋতুতে উদ্ভিদের নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন।

পাকা মাথা সাধারণত গ্রীষ্মের শেষের দিকে কাটা হয়। এগুলিকে শিকড়ের সাথে একত্রে সংরক্ষণ করুন, বাক্সে বা ব্যাগে রেখে। তারা বেশ কয়েক মাস ধরে সেখানে ভালো রাখে। বাঁধাকপির মাথা সাধারণত হালকা সাইড ডিশ এবং অস্বাভাবিক সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

এই ঝরঝরে উদ্ভিদ একটি ঘন মূল এবং একটি পুরু কান্ড গঠিত। এর পাতা টেনে তোলা হয়। ফলের সজ্জা মিষ্টি, একটি বিরল স্বাদ সঙ্গে।

হালকা এবং আলগা মাটিতে ফসল বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে ফসল কোমল এবং সরস হবে। কোহলরাবি রোপণের জন্য, সামান্য অম্লীয় মাটি সহ ভালভাবে আলোকিত অঞ্চলগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এই জাতীয় গাছগুলিতে পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা খুব বেশি নয়। অতএব, সাধারণত বৃদ্ধির স্থায়ী জায়গায় প্রতিস্থাপিত হলেই তাদের খাওয়ানো হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই ধরনের বাঁধাকপি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। বহুমুখী ফল হালকা স্যুপ, পিউরি বা তাজা সালাদে যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শরত্কালে কাটা ফসল একটি অ্যাপার্টমেন্ট বা বাড়িতে এবং বেসমেন্টে উভয়ই পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।

বাঁধাকপির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি ছাড়াও, এই উদ্ভিদের কিছুটা কম সুপরিচিত প্রকার রয়েছে।

• ব্রকলি। এটি ফুলকপির নিকটতম আত্মীয়। উদ্ভিদ একটি সমৃদ্ধ সবুজ বর্ণ আছে। এটি সম্পূর্ণরূপে নজিরবিহীন এবং মাটির উর্বরতার সাথে নির্ভুলতার মধ্যে পার্থক্য করে না। মাথাটি সঠিকভাবে কাটা হলে, কিছুক্ষণ পরে কাটা জায়গায় নতুন ফুল তৈরি হবে। ব্রোকলি প্রায়ই হালকা, তাজা খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

• চাইনিজ এই ধরনের উদ্ভিদ একটি মূল ফসল বা বাঁধাকপি একটি টাইট মাথা হয় না. এর চেহারা অনেকটা বাগানের সালাদের মতো। সংস্কৃতি দীর্ঘায়িত সবুজ পাতা গঠিত। এই বাঁধাকপি খুব দ্রুত পাকে। অতএব, রোপণের কয়েক সপ্তাহের মধ্যে, এর পেটিওল এবং পাতাগুলি ইতিমধ্যে কাঁচা খাওয়া বা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

• শীট। এই বাঁধাকপি কোন মাথা গঠন করে না। তার পাতা দীর্ঘায়িত এবং কোঁকড়া হয়। এগুলি হয় গাঢ় সবুজ বা উজ্জ্বল বেগুনি হতে পারে। গাছের উচ্চতা তার বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। এই বাঁধাকপি হালকা সালাদ এবং সুস্বাদু সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি প্রায়ই ফুলের বিছানা মধ্যে রোপণ করা হয়। উদ্ভিদ সাইটের একটি বাস্তব প্রসাধন হয়.

• ক্যালাইস। এটি অন্য ধরনের শোভাময় বাঁধাকপি। এটি ফুলের বিছানা বা বাড়ির বাগান সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি রাশিয়ান উদ্যানপালকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়। যাইহোক, পণ্য খুব দরকারী.অতএব, যারা তাদের স্বাস্থ্য নিরীক্ষণ করেন তাদের ডায়েটে এটি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কেল সাধারণত তাজা খাওয়া হয়। একই সময়ে, এটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ চিপস, ফ্ল্যাটব্রেড বা সাইড ডিশ তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন মসলা ও মশলা দিয়ে কেল ভালো যায়।

• জাপানিজ। এই ধরনের বাঁধাকপি জাপানে বেশ সাধারণ। এটা inflorescences গঠন করে না। এই জাতীয় বাঁধাকপির পাতাগুলি মসৃণ এবং ঢেউতোলা উভয়ই হতে পারে। প্রান্তগুলি ভারীভাবে কাটা হয়। যে কেউ ক্রুসিফেরাস পরিবারের এই প্রতিনিধিকে বাড়াতে পারে, কারণ সে সম্পূর্ণ নজিরবিহীন। আপনি গ্রীষ্মে কয়েকবার রসালো জাপানি বাঁধাকপি সংগ্রহ করতে পারেন।

• বেইজিং। এটি অন্য ধরণের বাঁধাকপি যা নিয়মিত লেটুসের মতো। এটির রসালো পাতা রয়েছে যার কিনারাগুলি দাগযুক্ত। গাছপালা মাথা খুব টাইট হয় না। প্রায়শই তাদের হালকা সবুজ রঙ থাকে। কিন্তু বেগুনি পাতার সঙ্গে বৈচিত্র্য আছে. সুগন্ধি বেইজিং তার মনোরম স্বাদ এবং অল্প পাকা সময়ের কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর রসালো এবং খাস্তা পাতা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স উভয় রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাধারণভাবে, আপনার সাইটে একবারে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি জন্মানো যেতে পারে।