কেন আলু কালো হয় এবং কি করতে হবে?

আলু অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কৃষি ফসল। এটি বাড়াতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। এই কারণেই গ্রীষ্মের বাসিন্দারা আলুর ভিতরে কালো দাগ খুঁজে পেয়ে এত বিরক্ত হয়। আজকের নিবন্ধে, আমরা এই সবজিটি কেন কালো হয়ে যায় এবং এর সাথে কী করতে হবে তা খুঁজে বের করব।

আলু রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় সবজি। অনেক উদ্যানপালক এর চাষে নিয়োজিত। দুর্ভাগ্যবশত, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়ই ফসল কাটাতে হতাশ হয়, কারণ পৃথক আলুর কন্দ ভিতরে কালো হয়ে যায়। প্রধান কারণগুলি বিবেচনা করুন যা এই ধরনের প্রতিকূল প্রভাবের দিকে পরিচালিত করে।

প্রশ্নবিদ্ধ সংস্কৃতি মাঝারি আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা স্তরের অবস্থার মধ্যে খুব ভাল বৃদ্ধি পায়। যদি এই পরামিতিগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে এটি ফসলের গুণমান, সেইসাথে কন্দ রাখার গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

• উচ্চ তাপমাত্রার মানের প্রভাবের অধীনে, উদ্ভিজ্জ অতিরিক্ত গরম হতে পারে।
• তাপমাত্রা কম থাকলে পুষ্টির অভাবে আলু ছোট হতে পারে।
• যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দা জল দেওয়াকে অবহেলা করে, তবে সংস্কৃতিটি কেবল শুকিয়ে যায়।
• অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে, অক্সিজেন দুর্বলভাবে কন্দে প্রবেশ করে, যা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণের সক্রিয় গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দা, সবচেয়ে ধনী সম্ভাব্য ফসল পেতে চায়, আলুর জন্য অনেকগুলি জৈব শীর্ষ ড্রেসিং তৈরি করে। সাধারণত, বিভিন্ন ভেষজ টিংচার, সবুজ সার বা সার ব্যবহার করা হয়। তালিকাভুক্ত ধরনের সার নাইট্রোজেন সামগ্রীর চিত্তাকর্ষক শতাংশের কারণে ফসলের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়। তবে, সংরক্ষণের সময়, এই অতিরিক্ত নিষিক্ত ফসলগুলি ভিতরে কালো হয়ে যায়।

প্রায়শই, ফসল কাটা বা পরিবহনের সময় প্রাপ্ত যান্ত্রিক ক্ষতির কারণে আলুর ভিতরের অংশ কালো হতে শুরু করে। কন্দের বিকৃত স্থান কিছুক্ষণ পরে তাদের রঙ পরিবর্তন করে। যদি খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে সবজির ভিতরে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক প্রবেশের ঝুঁকি অনেক বেশি।

কিছু রোগের কারণে কন্দের অভ্যন্তরে কালো দাগ দেখা দিতে পারে।

• ব্ল্যাকলেগ। এই গুরুতর রোগটি প্রাথমিকভাবে শীর্ষ এবং কন্দের ক্ষতি করে। সবজি সংরক্ষণের সময় প্রাথমিক লক্ষণগুলো লক্ষণীয়।
• দেরী ব্লাইট। একটি বিপজ্জনক রোগ যা প্রায় সব জলবায়ু পরিস্থিতিতে সাধারণ। এটি শীর্ষ এবং কন্দ উভয়কেই প্রভাবিত করতে পারে। ছত্রাকের বিস্তার খুব দ্রুত ঘটে, যার ফলে সমস্ত গাছের ব্যাপক ক্ষতি হয়।

আলু অবশ্যই বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য পাঠাতে হবে, যেখানে তাপমাত্রা +1 থেকে +4 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করা হয়। যদি এই সূচকটি হ্রাস পায়, তবে কন্দগুলি খুব মনোরম মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে না এবং তারপরে অন্ধকার হতে শুরু করে। যদি তাপমাত্রার মান, বিপরীতে, খুব বেশি হয়, তবে সবজি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। এইভাবে, ধূসর পচা বিকাশের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

ফসলের সংরক্ষণ সময়মত ফসল কাটাতে অবদান রাখে। কন্দের অভ্যন্তরটি কালো হতে শুরু করার জন্য, বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন।

• আলু সংগ্রহ করার সময়, এর বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। সময়ের আগে ফসল কাটা হলে, সংরক্ষণের সময় এটি বাদামী হয়ে যেতে পারে। কন্দ পাকা শুধুমাত্র প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে হবে।
• সমাবেশটি প্রথম তুষারপাতের আগমনের আগে সঞ্চালিত হওয়া উচিত। আপনি যদি -1 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাটিতে সংস্কৃতি ছেড়ে দেন, তবে এটি হিমায়িত হতে শুরু করবে এবং তারপরে স্টোরেজের সময় পচে যাবে।
• টপস কাটা হয়ে গেলে, আগামী দিনে কন্দ কাটা উচিত। খুব উষ্ণ আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে, সংস্কৃতির অতিরিক্ত গরম করা সম্ভব।
• কাটা শাকসবজি একটি শুকনো এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা উচিত।

প্রায়শই এমন পরিস্থিতি দেখা দেয় যখন সংস্কৃতি পুরো শীতের মরসুমে বেসমেন্টে থাকে এবং বসন্তে এটি হঠাৎ অন্ধকার হতে শুরু করে। এই ধরনের সমস্যা সাধারণত ঘটে যখন স্থানটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা হয় না। তাপের আবির্ভাবের সাথে, আলু অতিরিক্ত গরম হতে পারে এবং তারপর অঙ্কুরিত হতে পারে, এর মাংস অন্ধকার এবং অলস হয়ে যায়। গুরুতর তাপমাত্রা ওঠানামার পটভূমির বিরুদ্ধে, আর্দ্রতা মুক্তি পায়, এবং বিতর্ক বন্ধ হয় না। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি পুরো ফসল ছাড়াই থাকতে পারেন।

সংরক্ষণের সময় সংস্কৃতি যাতে গাঢ় বাদামী বা কালো দাগ না পায়, সে জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

• ফসল তোলার পর আলু 20 দিনের জন্য বাইরে রাখতে হবে।
• কন্দগুলিকে বাক্সে রাখা দরকার, যার নকশায় বায়ুচলাচল ছিদ্র সরবরাহ করা হয়। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শর্ত যা অবশ্যই পালন করা উচিত।
• যে স্টোরেজে আলু থাকে সেখানে সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে।
• যে বাক্স এবং প্যালেটগুলিতে কন্দ রাখা হয় সেগুলি অবশ্যই দেয়াল থেকে প্রায় 20 সেন্টিমিটার দূরে সরানো উচিত।
• যদি আলুগুলি স্তরগুলিতে স্তুপীকৃত হয় তবে তাদের সংখ্যা 2 বা 3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
• আলু অন্তত 1 বার বাছাই করা উচিত। অঙ্কুরিত এবং রোগাক্রান্ত কন্দ অপসারণ করা প্রয়োজন। অসুস্থদের পাশে থাকা স্বাস্থ্যকর নমুনাগুলিও সরানো উচিত।
• যদি বাড়িতে বারান্দায় আলু সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে গরম রাখার জন্য পাত্রে কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• প্রশ্নবিদ্ধ ফসল শুধুমাত্র beets এর আশেপাশে রাখা অনুমোদিত হয়. পরেরটি আলু থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিতে সক্ষম। অন্য কোন শাকসবজির সাথে পাড়ার অনুমতি নেই।

গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়শই আগ্রহী হন যে কন্দ খাওয়া সম্ভব কিনা যার মাংস অন্ধকার হয়ে গেছে। যদি ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে কন্দ কালো হয়ে যায়, তবে সেগুলি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের জীবনের চলাকালীন, মাইক্রোস্কোপিক জীবগুলি সক্রিয়ভাবে বিপজ্জনক টক্সিন নিঃসরণ করে।এই বিষাক্ত পদার্থগুলি ধ্বংস হয় না, এমনকি যদি তারা শক্তিশালী তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। এই ধরনের পণ্য মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, এই জাতীয় কন্দ খাওয়ানো অনুমোদিত, তবে তারা তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। গাঢ় আলুর স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এই জাতীয় পণ্যগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ভিটামিন, স্টার্চ এবং প্রোটিন থাকে। অন্ধকারাচ্ছন্ন সংস্কৃতির থালা - বাসনগুলি আকর্ষণীয় দেখায় না, তাই এগুলি খুব কমই খাওয়া হয়।

প্রায়শই, আলু বিভিন্ন রোগের কারণে ত্বকের নিচে গাঢ় বিন্দু, দাগ এবং শিরা অর্জন করে। ফসলের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে এমন সমস্যার মুখোমুখি না হওয়ার জন্য, প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা অবলম্বন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চলুন জেনে নিই সেগুলোর মধ্যে সবচেয়ে কার্যকরী।

• প্রাথমিকভাবে, আপনাকে এই ধরনের আলুর জাতগুলি রোপণের জন্য বেছে নিতে হবে যা কিছু রোগের উচ্চ প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা বাদামী হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের জলবায়ু এবং মাটির অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• বিশেষ প্রস্তুতি ব্যবহার করে আলু কন্দের প্রাক-বপনের চিকিত্সা করা প্রয়োজন। জনপ্রিয় মানে "প্রতিপত্তি", "Kvadris", "ম্যাক্সিম" এবং তাই একটি ভাল প্রভাব আছে. তারা রোপণ উপাদান শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে, সংক্রমণের ঝুঁকি কমায়।
• সঠিক ফসল আবর্তন মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ। যদি এই প্রয়োজনীয়তাকে অবহেলা করা হয়, তাহলে মূল ফসল অন্যান্য ফসলের গুরুতর রোগে আক্রান্ত হতে পারে যা আলুরও ক্ষতি করতে পারে।
• আলু সংগ্রহ করার পরে, শীর্ষগুলি বাদ দেওয়া জরুরি।এর পাশাপাশি, আপনার গ্রীষ্মের কুটিরে অন্যান্য অবাঞ্ছিত গাছপালা থেকেও মুক্তি পাওয়া উচিত। নিয়মিতভাবে ঋতু জুড়ে, আগাছা থেকে শয্যা নিড়ানী প্রয়োজন।
• যদি নির্দিষ্ট রোগের প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়, তবে একেবারে সমস্ত উত্থিত গাছের প্রতিরোধমূলক চিকিত্সা করা প্রয়োজন।
• গ্রীষ্মের বাসিন্দাকে অবশ্যই সাইটে আলুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে হবে। কেবলমাত্র এইভাবে কেউ জানতে পারে যে সংস্কৃতিটি এমন রোগের মধ্য দিয়ে গেছে যা এর কালো হয়ে যায়।
• যদি এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে আলু "অসুস্থ" ছিল, আপনি নিরর্থক সময় নষ্ট করতে পারবেন না। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সংস্কৃতির চিকিত্সা করা প্রয়োজন। কোনো বিশেষ প্রস্তুতি শুধুমাত্র প্যাকেজে নির্দেশিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়।

আলু কেন কালো হয় এবং এটি খাওয়া যায় কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।