আলু সংরক্ষণের উপায়

স্টোরেজের জন্য সঠিক অবস্থা তৈরি করার সময়, আলু 9-10 মাস ধরে নষ্ট না করেই শুয়ে থাকতে পারে। অতএব, ফসল কাটার পরে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং উপযুক্ত জায়গায় স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ।

আলু সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করার সময়, আপনার বেশ কয়েকটি পয়েন্টে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

1. তাপমাত্রা. এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে রুমের তাপমাত্রা 2-5 ডিগ্রির মধ্যে থাকে। যদি এটি বেশি হয় তবে কন্দগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। এই ধরনের আলু সংরক্ষণের জন্য আর উপযুক্ত নয়। তাপমাত্রা কমে যাওয়ার পরে, কন্দগুলি দ্রুত কুঁচকে যায়। উপরন্তু, তারা কম সুস্বাদু হয়। অতএব, কুঁচকে যাওয়া আলু সাধারণত রান্নায় ব্যবহার করা হয় না, তবে ফেলে দেওয়া হয়। আপনি সেখানে একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করে ঘরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। যখন এটি হ্রাস পায়, আলুগুলিকে ঢেকে রাখতে হবে, একটি তীক্ষ্ণ বৃদ্ধির সাথে, তাদের একটি ঠান্ডা জায়গায় সরানো উচিত।
2. আর্দ্রতা. আদর্শভাবে, গৃহমধ্যস্থ আর্দ্রতা 80-90% এর মধ্যে হওয়া উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সবজি খুব ভাল সংরক্ষণ করা হয়। ঘরে আর্দ্রতা খুব বেশি হলে কন্দের পৃষ্ঠে ছাঁচের চিহ্ন দেখা যেতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের পরিস্থিতিতে আলু পচে এবং ভিতরে কালো হয়ে যায়।এটি এড়াতে, একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থার সাথে স্টোরেজ সজ্জিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
3. লাইটিং. সমস্ত অভিজ্ঞ উদ্যানবিদ জানেন যে সোলানাইন আলোতে কন্দে উত্পাদিত হয়। আলু ধীরে ধীরে সবুজ হয়ে যায় এবং স্বাদ হারায়। এই ধরনের কন্দ মানুষের খাদ্য বা গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যাতে আলু সবুজ না হয়ে যায়, সেগুলি অবশ্যই একটি অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করতে হবে।

শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর পরিপক্ক কন্দ নির্বাচন করা মূল্যবান। বাগানের সব টপ শুকিয়ে যাওয়ার পর আলু খনন শুরু করতে হবে। ফসল কাটার প্রায় 5-10 দিন আগে, এটি অবশ্যই কাটাতে হবে। রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় আলু খনন করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, কন্দ সহজেই ময়লা পরিষ্কার করা যেতে পারে।

উচ্চ রাখার গুণমান সহ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জাতের জন্য পাঠানোর সুপারিশ করা হয়। উদ্যানপালকদের নিম্নলিখিত বিকল্পগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• "লর্চ". এটি একটি মাঝারি দেরী জাত। এটি অনেক উদ্যানপালকের কাছে জনপ্রিয়। এর কন্দ বড় এবং হালকা চামড়া দিয়ে আবৃত। উদ্ভিদ সবচেয়ে সাধারণ রোগ প্রতিরোধী।

• "ভেসনিয়াঙ্কা". এই উদ্ভিদ কন্দ একটি মনোরম হালকা গোলাপী রঙ আছে। তারা ছোট চোখ দিয়ে আবৃত। সুস্বাদু আলু বসন্ত পর্যন্ত যে কোনও ঘরে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।

• "আটলান্ট"। এই জাতটি মাঝারি দেরিতে হয়। তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো। অতএব, গাছপালা খুব কমই ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হয়। কন্দ গোলাকার এবং গাঢ় বাদামী রঙের হয়। তারা নিখুঁতভাবে ভাণ্ডার এবং অ্যাপার্টমেন্ট উভয় মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।

যাতে কাটা ফসল সময়ের সাথে সাথে খারাপ না হয়, এটি সংরক্ষণের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।

• শুষ্ক. খনন করা কন্দগুলি অবশ্যই মাটিতে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে।এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে না। আলু সেখানে প্রায় তিন ঘন্টা শুয়ে থাকা উচিত। এই সময়ের মধ্যে, তিনি পুরোপুরি শুকাতে সক্ষম হবে। এইভাবে প্রস্তুত কন্দ একটি ঠান্ডা ঘরে সরানো উচিত। তাদের ত্বক রুক্ষ করার জন্য এটি করা হয়। 2-3 সপ্তাহের মধ্যে, আলু একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় বা একটি ছাউনি নীচে শুয়ে থাকা উচিত।

• সাজান. এর পরে, আপনাকে পুরো ফসল সাজাতে হবে। কন্দের একটি অংশ বসন্ত রোপণের জন্য ব্যবহার করা হবে, বাকিটি - খাদ্য বা পোষা প্রাণী খাওয়ানোর জন্য। সমস্ত কন্দ কাটা বা কীটপতঙ্গ এবং রোগ দ্বারা প্রভাবিত ধ্বংস করা আবশ্যক। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি নষ্ট ফল অন্যদের সংক্রামিত করতে পারে। বাল্কহেডিং আলু তাদের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। আকার অনুসারে আলু বাছাই করাও গুরুত্বপূর্ণ। সব পরে, বিভিন্ন কন্দ এর শেলফ জীবন ভিন্ন।

• হাতল. যে আলু রোপণের জন্য ব্যবহার করা হবে সেগুলিকে অ্যান্টিফাঙ্গাল ওষুধ দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত, জিরকন এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। পরিবর্তে, আপনি উষ্ণ জলে দ্রবীভূত পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটও ব্যবহার করতে পারেন। প্রক্রিয়াকরণের পরে, আলু ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজি সারা বছর নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হবে।

প্রায়শই, কন্দগুলি একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। সেখানে আলু স্থানান্তর করার আগে, ঘর প্রস্তুত করা আবশ্যক।

প্রথমে আপনাকে এটিকে ভালভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে। এর পরে, উদ্ভিজ্জ দোকানটি অবশ্যই জীবাণুনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। প্রায়শই, এর জন্য চুন বা পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দ্রবণ ব্যবহার করা হয়। দেয়াল এবং সিলিং প্রক্রিয়াকরণের পরে, ভাণ্ডারটি অবশ্যই ভালভাবে শুকানো উচিত।সাধারণত, সাইটের মালিকরা কেবল পুরো দিনের জন্য প্রাঙ্গনের দরজা খোলা রেখে দেয়। সন্ধ্যা নাগাদ, সেলারের দেয়াল শুকিয়ে যায়।

ঘরে আলু সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

1. বাক্সে. অনেক মালী কাঠের ক্রেটে কাটা সবজি সংরক্ষণ করে। তাদের প্রতিটিতে প্রায় 10 কেজি আলু রাখা হয়। বাক্সগুলি তাক বা রাকগুলিতে স্থাপন করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে 10-15 সেন্টিমিটার দূরত্ব ছেড়ে দেওয়া উচিত।

• প্লাস্টিকের পাত্রে। এই পাত্রগুলো বেশ হালকা। অতএব, এগুলি স্থান থেকে অন্য জায়গায় বহন করা সহজ। প্লাস্টিকের পাত্রগুলি একে অপরের উপরেও স্ট্যাক করা যেতে পারে। এই কারণে, এই স্টোরেজ প্রযুক্তি ছোট জায়গার জন্য আদর্শ।

• ব্যাগে. ক্যানভাস ব্যাগ বা জালে আলু সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয়, তাই আলু পচে না। আপনি নেট বা ব্যাগ উভয় অনুভূমিকভাবে এবং উল্লম্বভাবে রাখতে পারেন।

• বেতের ঝুড়িতে। এই পাত্রটি ভাল বায়ুচলাচলও করা হয়। এতে আলু সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। উপরন্তু, টেকসই হাতল সহ ঝুড়ি সহজেই স্থান থেকে অন্য জায়গায় বহন করা যেতে পারে।

কিছু উদ্যানপালক সরাসরি মেঝেতে আলু সংরক্ষণ করেন। যাতে এটি নষ্ট না হয় এবং সময়ের সাথে সাথে জমে না যায়, এটি একটি কাঠের প্যালেট বা খড় বা বরল্যাপের তৈরি বিছানার উপর স্থাপন করা উচিত।

যদি দেশে কোন সেলার না থাকে, তাহলে ফসল একটি গর্তে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনার নিজের হাতে এটি তৈরি করা খুব সহজ। গর্তটি সাধারণত উঁচু জায়গায় খনন করা হয়। পরিখার মাত্রা নির্ভর করে কন্দের সংখ্যার উপর।

খনন করা গর্তের নীচে অতিরিক্তভাবে উত্তাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, এটি করাত বা খড় দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। কিছু উদ্যানপালক পরিবর্তে পরিখার নীচে ন্যাকড়া ফেলে।গর্তের দেয়ালগুলিকে ফোম শীট বা পাতলা পাতলা কাঠ দিয়ে উত্তাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যে আলু মাটির সংস্পর্শে না আসে।

আলু সঠিকভাবে বুকমার্ক করাও গুরুত্বপূর্ণ।. খড়ের একটি স্তর দিয়ে সবজির প্রতি 2-3 স্তর ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরে থেকে, কন্দগুলি শুকনো উপাদান দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং তারপরে বোর্ড দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একপাশে, বোর্ডগুলি পৃথিবীর একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। এর পরে, গর্তটি অবশ্যই ছাদ উপাদান বা অন্য কোনও অন্তরক দিয়ে আবৃত করতে হবে।

অ্যাপার্টমেন্টে আলু সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

যদি রেফ্রিজারেটরে শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য একটি বড় বগি থাকে তবে সেখানে কিছু আলু রাখা যেতে পারে। কন্দ কাগজের প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে স্টোরেজের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা উচিত নয়। তাদের মধ্যে আলু পচতে শুরু করতে পারে।

শুধু কচি কন্দই নয়, আলুর থালাও রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। সেদ্ধ বা ভাজা পণ্য 4-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আলুর সাথে সালাদ অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রাখা উচিত নয়। এছাড়াও, বাটিতে একটি ধাতব চামচ রাখবেন না। এটি পণ্যের অবনতিকে ত্বরান্বিত করে।

আপনি সংরক্ষণ এবং peeled কন্দ করতে পারেন। এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটরে তাজা খোসা ছাড়ানো আলুর শেলফ লাইফ 2 দিন। এরপর রান্নার জন্য আলু ব্যবহার করতে হবে।

ফ্রিজারে আলু ফসল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে কন্দের একটি ছোট অংশ পরিষ্কার করে ফসল কাটার কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আলু অবশ্যই কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত এবং তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে। ব্যাগে রাখার আগে, সেগুলি অবশ্যই ব্লাঞ্চ করা উচিত।এটি করার জন্য, আলুগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য এবং তারপরে বরফে রাখা হয়। এর পরে, এটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত। সঠিকভাবে প্রস্তুত আলু অনেকক্ষণ ফ্রিজে রাখে।

আলুর খাবারগুলিও হিমায়িত করা যেতে পারে। থালা একটি ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা আবশ্যক, এবং তারপর ফ্রিজার পাঠানো. প্রস্তুতিগুলি অবশ্যই ছোট পাত্রে রাখতে হবে এবং অবিলম্বে সেবন করতে হবে।

এই ঘরে প্রায়শই খাবার রান্না করা হয় বলে সেখানে তাপমাত্রা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়। অতএব, রান্নাঘরে প্রচুর পরিমাণে আলু রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। চুলা এবং গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি থেকে দূরে অবস্থিত ক্যাবিনেটে আপনাকে কন্দ সংরক্ষণ করতে হবে, যা অপারেশনের সময় উত্তপ্ত হয়। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে তারা শক্তভাবে বন্ধ। এই ক্ষেত্রে, কন্দ আলো পাবে না।

প্রায়শই, আলুগুলি সিঙ্কের নীচে একটি ক্যাবিনেটে ইনস্টল করা বাক্সে বা ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ জন্য আদর্শ বিশেষ উদ্ভিজ্জ ক্যাবিনেট হয়. তাদের প্রতিটি প্রায় 20 কেজি আলু ফিট করে। এই ক্যাবিনেটের ঢাকনা নরম। অতএব, এটি একটি নিয়মিত চেয়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পূর্ববর্তী পদ্ধতিগুলি অল্প পরিমাণে আলু সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। বাকি ফসল বারান্দায় সরানো উচিত। এটি শুধুমাত্র যদি এটি glazed এবং উত্তাপ করা হয় করা যেতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ধোয়া এবং শুকনো আলু বসন্ত পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে। প্রধান জিনিস সময়ে সময়ে এটি স্পর্শ করা হয়।

বারান্দায় আলু সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, এগুলি সাধারণত একটি ডাবল নীচের বায়ুরোধী বাক্সে রাখা হয়। কিছু উদ্যানপালক অতিরিক্তভাবে ফেনা দিয়ে ধারকটিকে নিরোধক করে। উপরে থেকে, বাক্সগুলি কাপড় বা ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।সূর্যের রশ্মি থেকে কন্দকে রক্ষা করতে এবং তাদের সবুজ হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এটি করা হয়।

যদি বারান্দায় আলু সংরক্ষণ করা সম্ভব না হয় তবে এটি করিডোর বা প্রবেশদ্বারে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে। সেখানে তাপমাত্রা অ্যাপার্টমেন্টের তুলনায় অনেক কম। অতএব, আলু পুরোপুরি সেখানে সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, এটা সবসময় হাতে আছে.

এটি বোঝা উচিত যে স্টোরেজের এই পদ্ধতির ত্রুটি রয়েছে। আলু, যা প্রবেশদ্বারে সংরক্ষণ করা হয়, তাপমাত্রা চরম থেকে সুরক্ষিত নয়। উপরন্তু, এটি খুব তাড়াতাড়ি অঙ্কুর শুরু হয়। এটিও লক্ষণীয় যে প্রবেশদ্বারে সংরক্ষিত আলুগুলি কেবল চুরি করা যেতে পারে।

শহরের বাসিন্দারা কেবল প্রবেশদ্বার বা বারান্দায় নয়, গ্যারেজেও আলু সংরক্ষণ করতে পারে। এই রুমে এটি একটি কলার সজ্জিত মূল্য। এটি করার জন্য, আলুগুলিকে একটি ছোট স্তূপে ভাঁজ করতে হবে এবং উপরে মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এই কাঠামোটি খড় এবং তাপ-অন্তরক উপাদান দিয়ে আবৃত করা প্রয়োজন। পাশে আপনাকে প্রশস্ত বোর্ডগুলি ইনস্টল করতে হবে। নীচে, বায়ুচলাচল পাইপটি ঠিক করা গুরুত্বপূর্ণ, এটির পাশে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি ছোট অবকাশ খনন করুন।

বার্ট খুব বেশি তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সেখানে সংরক্ষিত আলু পচতে শুরু করতে পারে। এটি এই কারণে ঘটে যে এই জাতীয় স্তূপের মাঝখানে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন।

কিছু শহুরে বাসিন্দা আলু সংরক্ষণের জন্য তাপ বাক্স ব্যবহার করে। এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ তারা সারা বছর পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। তাই আলুর নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।

তবে স্টোরেজের এই পদ্ধতিরও তার ত্রুটি রয়েছে। প্রথমত, এটি লক্ষ্য করার মতো যেমন একটি নকশা ব্যয়বহুল। উপরন্তু, তার ইনস্টলেশনের পরে, বিদ্যুতের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

আলুর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, নতুন উদ্যানপালকদের আরও অভিজ্ঞ লোকের পরামর্শ অনুসরণ করা উচিত।

1. আলুকে অঙ্কুরিত বা পচা থেকে রক্ষা করতে, পুদিনা বা রোয়ান পাতা কন্দের উপর স্থাপন করা যেতে পারে। শুকনো কৃমি কাঠ, পেঁয়াজের খোসা বা ফার্নও এতে সাহায্য করবে। এই পণ্য আলুর সারি স্থানান্তর.
2. বাক্সে আলু সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে পাইন বা স্প্রুস বোর্ড থেকে তৈরি কাঠামো বেছে নেওয়া উচিত।. কিছু উদ্যানপালক শঙ্কুযুক্ত শাখা সহ কন্দ স্থানান্তর করার পরামর্শ দেন।
3. শীতের জন্য আলু সংগ্রহ করার সময়, এটির জন্য সঠিক "প্রতিবেশী" নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি beets এর পাশে সংরক্ষণ করা ভাল। কিন্তু বাঁধাকপির পাশে কন্দ রাখা মূল্য নয়। এতে সবজি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
4. বিভিন্ন জাতের আলু আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন। সাধারণত কন্দগুলো বিভিন্ন বাক্সে বা ব্যাগে রাখা হয়। আলু মেঝেতে সংরক্ষণ করা হলে, সাধারণ কাঠের বোর্ড দিয়ে বিভিন্ন গাদা একে অপরের থেকে আলাদা করা যেতে পারে।
5. রান্নাঘরে বা চকচকে বারান্দায় সংরক্ষিত আলু নিয়মিত পরিদর্শন করে উল্টে দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ক্ষয়প্রাপ্ত বা অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এমন কন্দ সনাক্ত করা সহজ হবে।

আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে আলু ফসল বসন্ত পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে।