আলু স্টোরেজ তাপমাত্রা সম্পর্কে সব

অনেকেরই আগ্রহ রয়েছে যে তাপমাত্রায় আলু সংরক্ষণ করা উচিত যাতে সেগুলি খারাপ না হয় এবং অঙ্কুরিত না হয়। এই প্রশ্নটি বিশেষ করে তাদের জন্য আকর্ষণীয় যারা তাদের নিজস্ব ভাণ্ডার বা বেসমেন্ট রয়েছে। এমন সর্বোত্তম অবস্থা রয়েছে যেখানে আলু সংরক্ষণ করা উচিত - এটি প্রায় 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং প্রায় 80% আর্দ্রতা।

যদি এটি শীতকালে সেলারে খুব উষ্ণ হয়, তবে আলুগুলির কাছে মনে হবে যে বসন্ত ইতিমধ্যেই এসেছে, শেষ পর্যন্ত এটি অঙ্কুরিত হবে। যদি তাপমাত্রা খুব কম হয়, তবে আলুতে থাকা স্টার্চ চিনিতে পরিণত হতে শুরু করবে। উপ-শূন্য তাপমাত্রায়, আলু জমাট বাঁধতে শুরু করে এবং খারাপ হতে শুরু করে। নিবন্ধটি কীভাবে আলু সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কথা বলবে।

শিকড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ এবং জল থাকে বলে সেলারে আলু সংরক্ষণ করা একটি কঠিন কাজ। আলুর এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেই শীতকালে এর স্টোরেজ অনেক বেশি কঠিন হয়ে যায়, ঘরের অবস্থা, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা আরও ভালভাবে বজায় রাখা প্রয়োজন।

ভাণ্ডার হিমায়িত বা অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে এটিকে বাহ্যিক পরিবেশ এবং বাহ্যিক তাপমাত্রা সূচক থেকে ভালভাবে রক্ষা করতে হবে।আপনি একটি তাজা ফসল কাটার আগেও আপনাকে এটির যত্ন নিতে হবে। যদি ভাণ্ডারটি আলাদাভাবে দাঁড়ায়, তবে সম্ভবত এটি শীতকালে অতিরিক্ত গরম হবে না, তবে এটি হিমায়িত হতে পারে। যদি ভাণ্ডারটি তুষার দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, তবে এতে খুব ঠান্ডা হবে।

সেলারের অবস্থান যদি অনুমতি দেয় তবে আপনি ভুগর্ভস্থ কক্ষের উপরে একটি ছোট ঘর তৈরি করতে পারেন, যার জন্য ধন্যবাদ এটি পরিবেশ এবং তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসবে না, সেলারের ঢাকনাটি তুষার দিয়ে আচ্ছাদিত হবে না। এ কারণে তাপমাত্রার খুব বেশি তারতম্য হবে না।

আপনার যদি গভীর সেলার থাকে তবে আপনি এটির জন্য দুটি হ্যাচ তৈরি করতে পারেন, এই হ্যাচগুলির মধ্যে বাতাসের একটি কুশন তৈরি হবে, যা তাপমাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

এটি শুধুমাত্র ভুগর্ভস্থ প্রবেশদ্বারই নয়, এর মেঝেগুলিকেও অন্তরণ করা ভাল, এর জন্য, ফেনা বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়।

আপনি যদি অতিরিক্ত ভাণ্ডারটি উষ্ণ করতে চান তবে এতে বেশ কয়েকটি প্রদীপ স্থাপন করা যেতে পারে। তাপমাত্রা কমে গেলে, আপনি এই বাতিগুলি চালু করতে পারেন, তাপমাত্রা সেন্সরও এতে সহায়তা করতে পারে। যদি বাতিটি শুধুমাত্র গরম করার উদ্দেশ্যে হয় তবে এটি একটি গাঢ় বার্নিশ দিয়ে আঁকা উচিত।

এছাড়াও, আলু সংরক্ষণ করা যেতে পারে বায়ুচলাচল সহ. রাস্তা থেকে ঠান্ডা বাতাস আসবে এবং এটি আপনার প্রয়োজনের চেয়ে আগে আলুকে অঙ্কুরিত হতে দেবে না।

সেলারে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়, এর জন্য আপনাকে ওয়াটারপ্রুফিং করতে হবে। সেলারের প্রতিটি কোণে, একটি পাত্র রাখুন যাতে কুইকলাইম বা জল শোষণ করতে পারে এমন একটি পদার্থ ঢেলে দেওয়া হবে।

ভাণ্ডারে শাকসবজি রাখার আগে আপনার দরকার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বায়ুচলাচল এবং শুকনো, এবং পোকামাকড় থেকে পুরো ঘরের চিকিত্সাও চালান। ঘরের জীবাণুমুক্তকরণ বিশেষভাবে কার্যকর হবে।

সেলারের তাপমাত্রা সর্বোত্তম হওয়া উচিত। তাপমাত্রা খুব কম হলে, আলু হয় জমে যাবে বা অঙ্কুরিত হবে। এটি মনে রাখা উচিত যে আলুর সুরক্ষা কেবলমাত্র আপনি কোন জাত এবং স্টোরেজ শর্তগুলি চয়ন করেন তার উপর নির্ভর করে না, তবে কীভাবে ফসল কাটা হয় তার উপরও নির্ভর করে। অবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে, আলুর জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 2-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস, যা রাখা উচিত। আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, এটি নীচে আলোচনা করা হবে।

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন তীব্র তুষারপাত আসে এবং সেলারের তাপমাত্রা মাইনাস হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, সবচেয়ে ভালো সমাধান হল আলুকে খড় বা শেভিং দিয়ে ঢেকে দেওয়া, অন্যান্য উপকরণও ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র এই ভাবে আলু হিমায়িত হবে না, এবং আপনি সমস্ত শীতকালে আনন্দিত হবে।

সেলারে উচ্চ আর্দ্রতা রোধ করার জন্য, আপনি এটি নিয়মিত বায়ুচলাচল প্রয়োজন. যদি পরিস্থিতি অনুমতি না দেয় তবে আপনি বিশেষ উপায়ে আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে পারেন। অনেক ফিলার রয়েছে যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা পুরোপুরি শোষণ করে।আলুকে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করার একটি আকর্ষণীয় উপায় রয়েছে - আপনাকে কেবল উপরে বীট ঢেলে দিতে হবে, সমস্ত আর্দ্রতা বিটগুলিতে স্থির হবে, যখন আলু নিরাপদ থাকবে। একই সময়ে, বীটগুলি এমনকি খারাপ হবে না, যেহেতু আর্দ্রতা এটিকে প্রভাবিত করে না।

যদি আমরা আলু সংরক্ষণের জন্য সর্বনিম্ন অনুমোদিত তাপমাত্রা সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি খুব সহজ, এটি 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস, এই তাপমাত্রায় স্টার্চ চিনিতে পরিণত হতে শুরু করে, যা আলুকে নষ্ট করে, উপ-শূন্য তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়।

সর্বাধিক তাপমাত্রার সাথে, সবকিছুই অনেক বেশি জটিল, এটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা অসম্ভব। সবকিছু কিছু কারণের উপর নির্ভর করবে যা আপনাকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে।

আলু সহজেই এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য এমন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে যা ঘরের তাপমাত্রার চেয়েও বেশি হবে, যখন ঘরে উচ্চ আর্দ্রতা থাকতে পারে, এটি আলুর স্বাভাবিক সংরক্ষণে হস্তক্ষেপ করবে না। এই পরিস্থিতিতে ঝুঁকি আর্দ্রতা হ্রাস এবং কন্দ অঙ্কুর হবে. আলু যাতে অকালে অঙ্কুরিত না হয়, সেগুলিকে খুব অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

কখনও কখনও এমন পরিস্থিতি থাকে যা কোনওভাবেই একজন ব্যক্তির উপর নির্ভর করে না, উদাহরণস্বরূপ, গরম জলের একটি পাইপ ভেঙ্গে যেতে পারে। যদি এই ধরনের জল একটি আলুর উপর বা কাছাকাছি যায়, তবে সবজিটি অল্প প্রভাব সহ্য করতে পারে। আলু উচ্চ তাপমাত্রার ভয় পায় না; সাধারণভাবে, তারা 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত সহ্য করতে পারে। এই আলুগুলি আর অঙ্কুরিত হতে পারবে না, তবে একই সময়ে, কন্দ খাওয়া যেতে পারে, স্বাদ খারাপ হবে না।

আলু বিভিন্ন ধরনের আছে, এবং সব বিভিন্ন স্টোরেজ অবস্থা, বিভিন্ন অঙ্কুর আছে. শীতকালে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাত রয়েছে। এগুলি দেরিতে বা মাঝারি পাকে, এই জাতীয় আলুতে হলুদ মাংস থাকে। এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন লোকেরা বিভিন্ন ধরণের মূল শস্য রোপণ করে। আপনার সেলারে যদি বিভিন্ন জাতের আলু থাকে তবে আপনার সেগুলি বিভিন্ন পাত্রে ভাগ করা উচিত। প্রারম্ভিক পাকা আলু যতটা সম্ভব খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এমনকি যখন তাদের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করা হয়। এই ধরনের আলু খুব দ্রুত সেলারে অঙ্কুরিত হয়, ফলস্বরূপ, সেগুলি খাওয়া যায় না।

যদি আলু শুধুমাত্র খনন করা হয়, এটি একটি কোমল খোসা আছে, তাহলে এই ধরনের একটি আলু দীর্ঘস্থায়ী হবে না, এটি খুব দ্রুত খারাপ হবে। আলু পাকার পরে, এর খোসা ঘন এবং টেকসই হয়ে উঠবে, আপনি প্রায় ছয় মাস ধরে এই ধরনের জাতগুলি পেতে পারেন। সর্বশেষ জাতের আলু এমনকি জুন পর্যন্ত মিথ্যা হতে পারে, আপনি যদি সমস্ত শীতকালে আলু সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে এটি সর্বোত্তম বিকল্প।

আপনি আলু কোথায় সংরক্ষণ করবেন তার উপর নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি নির্ভর করবে। নীচে আলু সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ বিকল্পটি ব্যারেলে প্রচুর পরিমাণে আলু সংরক্ষণ করা হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার এমনকি কিছু আবিষ্কার করার দরকার নেই, আলুগুলি কেবল ব্যারেলে ঢেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, স্টোরেজ এই পদ্ধতির কিছু সূক্ষ্মতা আছে।

আপনি একটি শুকনো নীচের ব্যারেলে আলু রাখতে পারবেন না - বোর্ডগুলিতে অবশ্যই ফাঁক থাকতে হবে যার মধ্য দিয়ে বাতাস চলাচল করবে।

আলু যতটা সম্ভব সাবধানে ব্যারেলে ঢেলে দেওয়া উচিত, কোনও ক্ষেত্রেই খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়, আলুর স্তরটি বড় হওয়া উচিত নয়, 2 মিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

এই স্টোরেজ পদ্ধতির সুবিধার মধ্যে, এটি আলাদা করা যেতে পারে যে এই পদ্ধতির জন্য প্রচেষ্টা এবং বিনিয়োগের প্রয়োজন নেই।পদ্ধতির বিয়োগগুলির মধ্যে, এটি আলাদা করা যেতে পারে যে আলু খুব তাড়াতাড়ি খারাপ হতে পারে। স্তূপের ভিতরে অন্তত একটি কন্দ পচতে শুরু করলে অন্য আলুও পচতে শুরু করবে। আপনি যদি নিয়মিত এটি পালন না করেন তবে আপনি আলু ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে যেতে পারেন।

আপনি ক্রেটে আলু সংরক্ষণ করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে আলুগুলিকে বাক্সে ছড়িয়ে দেওয়া জড়িত, সেগুলি কাঠ বা পলিথিন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, বাক্সগুলির মধ্যে বাতাস অবশ্যই যেতে হবে।

এই পদ্ধতির একটি সুবিধা হল যে প্রচুর পরিমাণে আলু সেলারে ফিট হবে, যেহেতু বাক্সগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা যেতে পারে। বাক্সগুলিতে নজর রাখা খুব সহজ - যদি সেখানে আলু পচতে শুরু করে, আপনি অবিলম্বে এটি লক্ষ্য করবেন। আপনি যদি আলুর পচন লক্ষ্য না করেন তবে আপনি এখনও কন্দ ছাড়া থাকবেন না, যদি আলু বাক্সে পচতে শুরু করে, তবে এটি আরও ছড়িয়ে পড়বে না।

স্বাভাবিকভাবেই, অ্যাপার্টমেন্টে আলু সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল একটি রেফ্রিজারেটর। যাইহোক, রেফ্রিজারেটর অবশ্যই অনেক আলু ফিট করবে না, তাই আপনাকে অন্য কিছু নিয়ে আসতে হবে।

এই কারণেই লোকেরা ঠিক বারান্দায় আলু সংরক্ষণ করতে শুরু করেছে, আপনি এমনকি ব্যাগে আলু রাখতে পারেন। ব্যাগের মধ্যে স্টোরেজ শুধুমাত্র সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে উপযুক্ত। আলু আরামদায়ক সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট তাপমাত্রা থাকবে। তুষারপাতের ক্ষেত্রে, পুরানো গরম কাপড় ব্যাগের উপর ফেলে দেওয়া যেতে পারে; কম্বল এবং জ্যাকেট, অন্য যে কোনও ফ্যাব্রিক পণ্য এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।উপরন্তু, আপনি বিশেষ কভারিং উপকরণ ব্যবহার করতে পারেন যা যেকোনো হার্ডওয়্যারের দোকানে কেনা সহজ। কভারিং উপাদানের দুই বা তিনটি স্তর আলু সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট হবে।

যদি বারান্দাটি চকচকে না হয়, তবে ঠান্ডা শুরু হওয়ার সাথে সাথে আলুগুলিকে অ্যাপার্টমেন্টে স্থানান্তরিত করতে হবে, এটি সেখানে প্রায় এক মাস পড়ে থাকতে পারে, সম্ভবত আরও বেশি। যাইহোক, আলু একটি অন্ধকার এবং বরং ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা প্রয়োজন, দরজার কাছাকাছি একটি জায়গা উপযুক্ত এবং আলুগুলি প্রায়শই সিঙ্কের নীচে বা পায়খানায় রাখা হয়।

আপনার যদি বাড়িতে আলু সংরক্ষণ করা থাকে এবং এটি ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, তবে আপনাকে কেবল ব্যাগে শুকনো পুদিনা রাখতে হবে, এই উদ্ভিদটিই অঙ্কুরোদগমকে ধীর করে দিতে পারে। এবং আপনি গ্যারেজে আলু সংরক্ষণ করতে পারেন

স্বাভাবিকভাবেই, এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা শুধুমাত্র ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য আলু চাষ করেন, সাধারণ মানুষের ব্যক্তিগত সবজির দোকান নেই। যাইহোক, আপনি যদি আলু উৎপাদক হন, তবে তহবিল সংগ্রহ করা এবং একবার একটি বিশেষ সবজির দোকান তৈরি করা ভাল, যেখানে আলুগুলি আদর্শ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হবে। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য এটিতে সমস্ত ডিভাইস রয়েছে, গরম করার ব্যবস্থা, কুলিং এবং বায়ুচলাচল রয়েছে। স্টোরেজের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ আলুগুলিকে সমস্ত শীতকালে সেখানে শুয়ে থাকতে দেয়, আলু সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা সেখানে বজায় রাখা হয়।

যদি আমরা বিশেষ উদ্ভিজ্জ দোকানের কথা বলি, তাহলে সেখানকার বায়ুচলাচল বাইরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে। যদি সবজির দোকানের পিছনের তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে হয়, তাহলে বাইরের বাতাস ঘরে নেওয়া হয়।যদি বাইরের তাপমাত্রা 0°-এর নিচে হয়, তবে শুধুমাত্র সবজির দোকানের ভিতরে থাকা বাতাস ব্যবহার করা হয়।