অ্যাপার্টমেন্টে আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

আলু, সম্ভবত, উভয় দৈনন্দিন এবং উত্সব মেনু জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। আলুর ফসল সাধারণত শরতের শুরুতে ঘটে, তাই গ্রীষ্মের বাসিন্দারা একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের মুখোমুখি হন - শীতকালে আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। এর জন্য, এমন একটি জায়গা নির্বাচন করতে হবে যেখানে ফসল জমে যাবে না, পচে যাবে না, অঙ্কুরিত হবে না এবং একই সাথে এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকবে।

সবজি সারা বছরই দোকানে পাওয়া যায়, তাই অনেকেই প্রয়োজন অনুযায়ী আলু কিনে প্যান্ট্রি, রান্নাঘরের ক্যাবিনেট বা রেফ্রিজারেটরে রাখেন। তবে আপনি যদি আপনার বাড়ির উঠোনে শাকসবজি চাষ করেন, তবে ফসল সংরক্ষণের জন্য আপনাকে উপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে যার অধীনে খাদ্য সরবরাহের অবনতি হয় না এবং এর পুষ্টির মান হারাবে না।

আসুন আমরা একটি অল্প বয়স্ক আলুর ফসল সংরক্ষণের শর্তাবলী সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করি।

অনুমোদিত আর্দ্রতা স্তর 80-90% হওয়া উচিত। যদি আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে উষ্ণ আবহাওয়ায়, কন্দগুলি তরুণ অঙ্কুর তৈরি করতে শুরু করবে। এটি মূল শাকসবজি শুকিয়ে যায় এবং তাদের স্বাদ নষ্ট করে।

সর্বোত্তম হাইড্রেশন অর্জন করতে, আপনাকে অবশ্যই:

• যেখানে খাদ্য সরবরাহ সংরক্ষণ করা হয় সেখানে নিয়মিতভাবে বায়ুচলাচল করা;

• সঠিক বায়ু সঞ্চালন বজায় রাখা;

• দেয়াল এবং অন্যান্য পৃষ্ঠের কাছে বাক্সগুলি রাখবেন না যেখানে ঘনীভূত হয়;

• আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এমন জায়গা থেকে আলু দূরে রাখুন;

• অতিরিক্ত জল শোষণ করতে করাত দিয়ে শাকসবজি স্থানান্তর করুন;

• অন্য কোন ফল থেকে আলাদাভাবে মূল ফসল সংরক্ষণ করুন, একমাত্র গ্রহণযোগ্য প্রতিবেশী হল beets।

আলু উত্তাপে ভাল সাড়া দেয় না, তাদের শীতলতা প্রয়োজন। কন্দগুলি +2 ... 7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা ভাল, তবে অ্যাপার্টমেন্টে এই স্তরটি নিশ্চিত করা বেশ কঠিন। কাঙ্খিত রাখার মান অর্জন করতে, নিম্নলিখিত ব্যবস্থাগুলি অবলম্বন করুন:

• সেপ্টেম্বর-অক্টোবরের সময়, আলু বারান্দায় রাখা হয় যাতে সরাসরি সূর্যালোক বাদ দেওয়া যায়;

• যত তাড়াতাড়ি বাতাসের তাপমাত্রা 2 ডিগ্রিতে নেমে যায়, শাকসবজি অ্যাপার্টমেন্টে স্থানান্তরিত হয়;

• শীতের সঞ্চয়ের জন্য, শীতল অঞ্চলগুলি নির্বাচন করা হয়; আলুগুলি রেডিয়েটার এবং গরম করার অন্যান্য উত্সের কাছে রাখা উচিত নয়।

আপনি যদি সর্বোত্তম আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার অবস্থা বজায় রাখেন, তবে আলু ফসল ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে, অন্যথায় কন্দগুলি তিন থেকে চার সপ্তাহের বেশি শুয়ে থাকবে না।

আপনি শুধুমাত্র একটি অন্ধকার জায়গায় সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি এগুলি একটি লগগিয়া বা বারান্দায় রাখা হয়, তবে বাক্সগুলি লিনেন বা পাতলা পাতলা কাঠের টুকরো দিয়ে বন্ধ করা উচিত।

অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাবে আলুতে সোলানাইন জমে। এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ যা প্রায়ই ক্যান্সার সৃষ্টি করে।আপনি এই জাতীয় আলুকে এর সবুজ আভা দ্বারা আলাদা করতে পারেন; এটি খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।

বায়ু ভরের পূর্ণ সঞ্চালন সহ অঞ্চলগুলি আলু ফসল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। অতএব, সময়ে সময়ে প্যান্ট্রিতে বায়ুচলাচল ব্যবস্থা করা প্রয়োজন - এটি কনডেনসেটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, এটি নিরপেক্ষ করবে এবং তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে।

শীতের মাসগুলিতে সবজির মজুদ সঠিকভাবে সংরক্ষণের জন্য পাত্রের নির্বাচন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

এখানে আপনি এই জন্য ব্যবহার করতে পারেন কি.

• আমার স্নাতকের - এই উপাদানটি অবাধে বায়ু পাস করে এবং এর ফলে শাকসবজিকে "শ্বাস" নিতে দেয়।

• নাইলন জাল - মূল ফসল স্থাপনের জন্য একটি ভাল ধারক। এটিও সাশ্রয়ী এবং সাশ্রয়ী মূল্যের।

• বাক্স - কোন কাঠের বাক্স বার, বোর্ড বা ঢাল থেকে একসঙ্গে ছিটকে.

• প্লাস্টিকের ধারক - একটি ধারক যা ভলিউমের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন সংখ্যক কন্দ মিটমাট করতে পারে। গর্ত থাকতে হবে।

• বেতের ঝুড়ি - সবচেয়ে সফল সিদ্ধান্তগুলির মধ্যে একটি। ধারকটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা হয়, যার ফলে পচা গঠন রোধ হয়।

একই সময়ে, তারা টেকসই এবং, সঠিক প্রক্রিয়াকরণের সাথে, এক ঋতুর বেশি স্থায়ী হতে পারে। কিন্তু পলিথিন প্যাকেজিং contraindicated হয়, যেহেতু এটি সম্পূর্ণ বায়ুচলাচল প্রদান করে না। ফলস্বরূপ, পণ্যগুলি পচতে শুরু করে এবং ছাঁচে পরিণত হয়; এই সবজি খাওয়া যায় না।

দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য স্থাপন করার আগে, তরুণ কন্দ সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি শুকানোর প্রয়োজন - এটি ফসল কাটার পরপরই করা হয়। কন্দ দুই থেকে তিন ঘণ্টা রোদের নিচে রাখা হয়। আলু সম্পূর্ণরূপে শুকানোর জন্য এই সময় যথেষ্ট, এবং সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা তাদের থেকে বাষ্পীভূত হয়েছে। এই ধরনের ব্যবস্থা ক্ষয় প্রতিরোধ করে।

তারপরে, প্রায় এক মাসের জন্য, কাটা ফসল একটি শুকনো, ভাল-বাতাসযুক্ত অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, মূল শস্যগুলি শীতকালীন সঞ্চয়ের অবস্থার সাথে পুরোপুরি খাপ খায়। এই সময়ে, তাপমাত্রা শাসন + 12 ... 20 ডিগ্রী বজায় রাখা উচিত এবং আর্দ্রতা 90% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি আলু অঙ্কুরিত হতে শুরু করে তবে সেগুলি অবিলম্বে সরিয়ে ফেলতে হবে।

এর পরে, আলু একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় স্থানান্তরিত হয় এবং সেখানে তাপমাত্রা + 2 ... 7 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে কন্দগুলির "শ্বাস নেওয়ার" ক্ষমতা রয়েছে, অর্থাৎ তারা তাপ, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং এমনকি আর্দ্রতা নির্গত করে। যদি ঘরটি খুব উষ্ণ হয়, তবে শাকসবজি দ্রুত তাদের আর্দ্রতা হারাবে, শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং কুঁচকে যাবে। পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার উপস্থিতি রোধ করতে, আলুর কন্দগুলি পাহাড়ের ছাই এবং কৃমি কাঠের তাজা পাতা দিয়ে আবৃত থাকে। সময়ে সময়ে, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ আলু বাছাই করা উচিত।

ক্রমবর্ধমান মৌসুমে আবহাওয়া, মাটির গঠন এবং ব্যবহৃত সার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুতরাং, যদি গ্রীষ্ম বর্ষা হয়, তবে কন্দগুলি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

ফসল সঞ্চয়স্থানে রাখার আগে, আপনাকে কন্দ বাছাই করতে হবে। ছোটগুলি বড়গুলি থেকে আলাদা করা হয় এবং সবজিগুলিও বেছে নেওয়া হয়, যার উপর ফসল কাটার সরঞ্জাম বা একটি বেলচা থেকে চিহ্ন রয়েছে। ক্ষতিগ্রস্থ স্কিন সহ পণ্যগুলি অবিলম্বে রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত।

শীতকালীন স্টোরেজের জন্য, বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। মধ্য-প্রাথমিক, সেইসাথে মধ্য-ঋতুর জাতগুলি ("রোকো", "অরোরা" বা "হোস্টেস") সাধারণত 2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, দেরী-পাকা জাতগুলি ব্যবহার করা হয় ("গ্যাচিনস্কি", "আটলান্ট" এবং "স্লাভ্যাঙ্কা")।

বেশিরভাগ রাশিয়ানদের অ্যাপার্টমেন্টগুলি বড় ফুটেজ নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তাই উদ্ভিজ্জ স্টকগুলির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সীমিত স্থান রয়েছে। উপরন্তু, আপনি আবাসিক প্রাঙ্গনে খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই যেখানে তাপমাত্রা +7 ডিগ্রি অতিক্রম করে না এবং আর্দ্রতা 80-90% এর মধ্যে রাখা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মূল ফসলগুলি প্যান্ট্রিতে বা, যদি না থাকে তবে রান্নাঘরে সংরক্ষণ করা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি বারান্দা এবং লগগিয়াতে শাকসবজি রাখতে পারেন, রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন বা এমনকি সিঁড়িতে রাখতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে।

আলু সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল একটি চকচকে বারান্দা। কন্দ সংরক্ষণের জন্য একটি কাঠের বাক্স বা ফেনা দ্বারা উত্তাপযুক্ত একটি পাত্র ব্যবহার করা ভাল। অতিরিক্তভাবে, পাত্রটি যে কোনও গরম কাপড় দিয়ে মোড়ানো উচিত।

যদি লগগিয়া খোলা থাকে, তবে আপনাকে ক্রমাগত আবহাওয়া এবং বাহ্যিক পরিবেশের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে হবে যাতে কন্দগুলি জমে না যায়। এই ক্ষেত্রে, দ্বি-স্তরের ধারক প্রস্তুতির কৌশলটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি করার জন্য, বিভিন্ন আকারের কয়েকটি কাঠের বাক্স নিন। একটি বড় পাত্রের নীচে খড়ের একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয় এবং কন্দে ভরা একটি ছোট বাক্স ভিতরে রাখা হয়। পাত্রের মধ্যে শূন্যস্থানগুলিও করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং অতিরিক্তভাবে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে কাঠামোটি আবৃত করে। এটি সর্বোত্তম যে ধারকটি 10-20 সেন্টিমিটার উচ্চতার পাশাপাশি দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থে মাত্রায় পৃথক হয়।এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ফসল -15 ডিগ্রী পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।

হিমশীতল দিনে, আলু সাধারণত রান্নাঘরে রাখা হয়, বিশেষ করে এমন বাড়িতে যেখানে গ্যারেজ, বেসমেন্ট বা ব্যালকনি নেই। এটি সুবিধাজনক, কারণ এই ক্ষেত্রে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি সর্বদা হাতে থাকে। যাইহোক, রান্নাঘরে তাপমাত্রা শাসন +19 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। অতএব, সিঙ্কের নীচের অংশটি সর্বোত্তম সমাধান হবে, সঠিক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করার জন্য আলুগুলিকে একটি বেতের ঝুড়ি বা কাঠের পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি টেবিলের নীচের ব্লক বা পেন্সিল কেসে আলু রাখতে পারেন। কিছু দোকান এমনকি সবজি সংরক্ষণের জন্য বগি সহ বিশেষ ক্যাবিনেট অফার করে। তারা বায়ু ভরের অবাধ সঞ্চালনের জন্য বায়ুচলাচল গর্ত প্রদান করা হয়. এই ধরনের কার্যকরী আসবাবপত্র আলু ফসল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, উপরন্তু, এটি সবসময় অ্যাক্সেস জোনে থাকবে। একটি ক্যাবিনেটে 20 কেজি পর্যন্ত আলু থাকে।

রেফ্রিজারেটরে আলু রাখা হল অল্প সময়ের জন্য সবজির সঞ্চয়ের জন্য একটি কার্যকর সমাধান। প্রযুক্তির আধুনিক মডেলগুলি আপনাকে আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে দেয়। সাধারণত আলু একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় - এটি আপনাকে যে কোনও বিদেশী গন্ধ থেকে রক্ষা করতে দেয়।

এই সমাধানের অসুবিধা হল বাতাসের অ্যাক্সেস ছাড়াই আলুর বিষয়বস্তু। ফলস্বরূপ, আলুর স্টার্চ শর্করাতে ভেঙে যেতে শুরু করে এবং শাকসবজি মিষ্টি হয়ে যায়।এছাড়াও, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে 5-7 কেজির বেশি আলু রাখার সম্ভাবনা নেই। অতএব, এই বিকল্পটিকে গ্রহণযোগ্য বলা যেতে পারে, তবে কোনওভাবেই সবচেয়ে ব্যবহারিক নয়। সম্মত হন, আপনি একা আলু কন্দ দিয়ে সম্পূর্ণ ফ্রিজ পূরণ করতে চান না।

অনেক সোভিয়েত-নির্মিত বাড়িতে, রান্নাঘরের জানালার নীচে একটি "খ্রুশ্চেভ বাক্স" সরবরাহ করা হয়। এটি একটি সর্বোত্তম তাপমাত্রার পটভূমি বজায় রাখে, যা সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, খুব তীব্র তুষারপাতের ক্ষেত্রে এখানে ফসল সংরক্ষণ করা অসম্ভব, তাই, যখন এটি -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে ঠান্ডা থাকে, তখন আলু অন্য জায়গায় সরিয়ে নেওয়া ভাল।

যদি অ্যাপার্টমেন্টে কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি প্রবেশদ্বার বা করিডোরে সবজির ফসল রাখতে পারেন। সবচেয়ে ভাল সমাধান একটি শক্তভাবে বন্ধ দরজা সঙ্গে দুই বা তিনটি অ্যাপার্টমেন্ট জন্য একটি vestibule হবে।

মূল ফসল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম সমাধান বেসমেন্ট হবে। অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের কিছু বাসিন্দাদের নিজস্ব সেলার রয়েছে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা বাড়ির বাইরে অবস্থিত। একমাত্র ব্যতিক্রম হল প্রথম তলার বাসিন্দারা, যারা লগগিয়া থেকে সরাসরি ভূগর্ভে যেতে পারে।

এই ধরনের জায়গাগুলিতে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার স্তরের সর্বোত্তম পরামিতি রয়েছে, তাদের সরাসরি সূর্যালোকের অ্যাক্সেস নেই। তাই এখানে প্রচুর পরিমাণে সবজি সংরক্ষণ করা যায়। ভূগর্ভে আলু রাখলে আপনি কমপক্ষে 5-6 মাসের জন্য মূল ফসলের পুষ্টির মান সর্বাধিক করতে পারবেন। কেউ কেউ কেবল বসন্ত পর্যন্ত আলু রাখেন না, এমনকি একটি নতুন ফসল কাটা পর্যন্ত।

যাইহোক, ভাণ্ডার প্রস্তুত করা আবশ্যক. এটি করার জন্য, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো, বায়ুচলাচল এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। চুন দিয়ে তাক, দেয়াল, মেঝে এবং সিলিং কোট করা সর্বোত্তম। তাক, সিঁড়ি এবং ভেন্টগুলি মাকড়ের জাল এবং ধুলো থেকে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেলারটি পর্যাপ্তভাবে তাপ নিরোধক এবং একই সাথে ঘনীভূতকরণ অপসারণের জন্য গর্ত রয়েছে।

একটি অ্যাপার্টমেন্ট কোনওভাবেই আলু ফসলের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে ব্যবহারিক সমাধান নয়। তবে যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি বাড়িতে আপনি সেরা জায়গাটি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে কয়েক মাস ধরে খাদ্য মজুদ সংরক্ষণ করতে দেয়। আলু যতক্ষণ সম্ভব শুয়ে থাকার জন্য, আপনাকে সেই পাত্রগুলি পরিচালনা করতে হবে যেখানে আপনি সবজিগুলি ভালভাবে রাখার পরিকল্পনা করছেন। এগুলিকে ব্লিচ বা কপার সালফেটের দ্রবণ দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা ভাল এবং তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।

উল্লেখযোগ্যভাবে খড় বা করাত সঙ্গে আলুর সারি ডিম্বপ্রসর পণ্য পালন মান বৃদ্ধি করে. উপরে থেকে, ধারকটি স্প্রুস শাখা দিয়ে আচ্ছাদিত। উপরে রাখা বীটগুলির একটি সারি দ্বারা একটি ভাল ফলাফল প্রদান করা হয় - এই মূল ফসল সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে। অভিজ্ঞ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা আলু সহ একটি পাত্রে শুকনো লেবু বালাম শাখা রাখার পরামর্শ দেন। এটি লক্ষ্য করা যায় যে এই ক্ষেত্রে কন্দগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য অঙ্কুরিত হবে না।

উপসংহারে, আমরা লক্ষ করি যে শীতকালে বাড়িতে আলুর কন্দ সংরক্ষণে কোনও অসুবিধা নেই। তবে কখনও কখনও এটি ঘটে যে ফসলটি এখনও বিকৃত হয়, পচতে শুরু করে বা শুকিয়ে যায়। এর কারণগুলি খুব আলাদা হতে পারে।

• অপর্যাপ্তভাবে যত্ন সহকারে বাছাই করা হয়, যার ফলস্বরূপ ক্ষতিগ্রস্ত কন্দগুলি স্টকের মোট ভরে শেষ হয়।

• স্টোরেজের জন্য, প্রাথমিক পাকা জাতগুলি নির্বাচন করা হয়েছিল যা এই উদ্দেশ্যে নয়।

• অন্যান্য সবজি আলুর কাছে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

• আর্দ্রতার পরামিতিগুলি পরিলক্ষিত হয়নি এবং তাপমাত্রা শাসন লঙ্ঘন করা হয়েছিল।

• খাদ্য সঞ্চয়স্থান ভালোভাবে প্রস্তুত ছিল না।