ইটের স্মোকহাউস নিজেই করুন

আমরা অনেকেই কেবল সব ধরণের ধূমপান করা খাবার পছন্দ করি - মাংস, মাছ, এমনকি শাকসবজি। যাইহোক, কখনও কখনও দোকানে দাম না শুধুমাত্র ভয়, কিন্তু গুণমান. এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে যে প্রায়শই দোকানে তারা ধূমপান করা মাংস বিক্রি করে না, তবে এই জাতীয় পণ্যগুলির অনুকরণ। বিশেষ মিশ্রণগুলি আপনাকে একই মাছকে ধূমপান করা সুগন্ধ এবং স্বাদ দিতে দেয়। হায়রে, গুণমান পছন্দের অনেক ছেড়ে যায়।

তাহলে কেন আপনার নিজের স্মোকহাউস তৈরি করবেন না? ধূমপানের জন্য সত্যিই ভাল পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়, এবং রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই জটিল কিছু নয়। তবে আপনি নিশ্চিত হবেন যে আপনার ধূমপান করা মাংস বা আপনার প্রিয় বিয়ার ম্যাকেরেল প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ হবে। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

তবে প্রথমে আপনাকে এই স্মোকহাউসটি তৈরি করতে হবে। আমরা আজ কথা বলতে যাচ্ছি কি.

নিম্নলিখিত পয়েন্ট বিবেচনা করুন:

1. অবস্থান। আপনি স্মোকহাউস রাখতে পারেন এমন সর্বোত্তম জায়গাটি খুঁজে বের করা প্রয়োজন। এটি আপনার বা আপনার প্রতিবেশীদের অস্বস্তি সৃষ্টি করবে না।ধূমপান করা মাংসের গন্ধটি অবশ্যই মনোরম, তবে সবাই এটি 24 ঘন্টা অনুভব করতে চায় না।
2. উপাদান. এখন স্মোকহাউস পুরানো রেফ্রিজারেটর পর্যন্ত যে কোনও কিছু থেকে তৈরি করা যায়। যাইহোক, সেরা বিকল্প ইট হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে ইটটি অত্যন্ত অবাধ্য।
3. ধূমপানের ধরন। তাদের মধ্যে দুটি আছে - ঠান্ডা এবং গরম। ডিভাইসের নকশা নির্বাচিত ধরনের উপর নির্ভর করে। অতএব, আপনি ফলস্বরূপ ঠিক কী পেতে চান তা আগে থেকেই ভাবুন।
4. পণ্য। আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে ভেবেছিলেন যে আপনি ধূমপান করতে যাচ্ছেন। এর জন্য বিভিন্ন পণ্যের নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। স্মোকহাউস নির্মাণ মূলত এর উপর নির্ভর করে। কিছু পণ্যের জন্য, আপনাকে ডিভাইসটি মানিয়ে নিতে হবে। এটা শিখো.

ধূমপান রান্নার একটি অতি প্রাচীন উপায়। এটি আপনাকে গাছের সম্ভাবনাগুলি কার্যকরভাবে ব্যবহার করতে দেয়। যখন একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পৌঁছে যায়, তখন কাঠ ধীরে ধীরে ধোঁয়া দেয়, প্রয়োজনীয় ধোঁয়া নির্গত করে, যার কারণে ধোঁয়া হয়।

একই ধূমপান দুই প্রকার:

• গরম
• ঠান্ডা

ঠান্ডা একটি আরো ব্যয়বহুল পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়, কিন্তু রান্না করা থালা নিজেই দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়।

গরম ধূমপান রান্নার পরে এতক্ষণ থালাটিকে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় না, তবে পণ্যগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়।

ইটের স্মোকহাউস স্থায়ীভাবে অবস্থিত। অতএব, এটি স্থান থেকে অন্য জায়গায় সরানো সম্ভব হবে না। এটি পরামর্শ দেয় যে জায়গাটি খুব যত্ন সহকারে বেছে নেওয়া উচিত।

শুরু করার জন্য, আমরা ঘর থেকে একটি নির্দিষ্ট দূরত্বে অবস্থিত একটি সুবিধাজনক সাইট নির্বাচন করি। আপনি প্রচুর ধোঁয়ার সাথে মোকাবিলা করবেন এবং এটি থাকার জায়গাগুলিতে পড়া বাঞ্ছনীয় নয়। উপরন্তু, এই ধোঁয়া গাছ, আপনার গাছপালা ক্ষতি করতে পারে. অতএব, একটি উপযুক্ত জায়গা খুঁজে পাওয়া এত সহজ হবে না।

এটা সব পৃথকভাবে প্রতিটি বাড়ির উপর নির্ভর করে। কিন্তু আপনি ইতিমধ্যে একটি জায়গা নির্বাচন করার জন্য প্রধান পয়েন্ট জানেন.

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, আমাদের সময়ের স্মোকহাউসগুলি হাতের কাছে থাকা প্রায় সমস্ত কিছু থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু ইট ডিভাইসের আকার, ধূমপানের ধরন ইত্যাদির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্কিমও থাকতে পারে।

এক বা অন্য উপায়ে, প্রধান কাঠামোগত উপাদানগুলি অপরিবর্তিত থাকে:

• অগ্নিকুণ্ড;
• grate
• ফায়ারবক্স;
• গ্রিড বা ধারক (যার উপর পণ্য ধূমপান করা হয়);
• ঢাকনা;
• ইট।

যদি আমরা ঠান্ডা ধূমপান সম্পর্কে কথা বলি, তবে একটি ধোঁয়া সরবরাহ অগত্যা নকশায় যুক্ত করা হয় এবং উপরে অবস্থিত পণ্যগুলিতে ধোঁয়াটে কাঠের প্রত্যক্ষ প্রভাব এড়াতে ফায়ারবক্স নিজেই গ্রেটের নীচে নয়, তবে পাশে অবস্থিত।

আপনার নিজের স্মোকহাউস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে পরিকল্পিত কাজগুলি পরিষ্কারভাবে বিতরণ করতে হবে, সেগুলিকে সঠিক ক্রমে পর্যায়গুলিতে বিভক্ত করতে হবে। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করা ভাল, এবং ধাপে ধাপে সহজাতভাবে কাজ না করে। তাই আপনি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট মিস করতে পারেন এবং গুরুতর ভুল করতে পারেন।

একটি স্মোকহাউস নির্মাণকে কয়েকটি প্রধান পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. প্রস্তুতিমূলক কার্যক্রম।
2. সরঞ্জাম এবং উপকরণ নির্বাচন।
3. ভবিষ্যতের কাঠামোর ভিত্তি স্থাপন করা।
4. ইটের কাজ।
5. ধোঁয়া সরবরাহের সংস্থান (যদি আমরা একটি ঠান্ডা স্মোকহাউসের কথা বলছি)।
6. অপারেশনে ডিভাইস নির্বাণ.

প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থা ছাড়া, সত্যিই উচ্চ মানের এবং কার্যকর স্মোকহাউস তৈরি করা বেশ সমস্যাযুক্ত।

প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে, প্রথমত, ডিভাইসের ধরন বেছে নেওয়া। পছন্দ করুন বা না করুন, গরম ধূমপান ঠান্ডা ধূমপান থেকে শুধুমাত্র রান্নার ফলাফলেই নয়, ডিভাইসের ডিজাইনের বৈশিষ্ট্যগুলিতেও আলাদা।

আপনি ধূমপানের ধরন সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে কাঠামো স্থাপনের জায়গাটি সাবধানে বিবেচনা করতে হবে। আমরা ইতিমধ্যে নির্বাচনের নিয়ম সম্পর্কে আপনাকে বলেছি, তাই কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়।

মানসম্পন্ন উপকরণের গুরুত্ব ভুলবেন না। ইট এবং সম্পর্কিত উপাদানগুলি যত ভাল, আপনার অলৌকিক যন্ত্রটি তত দীর্ঘ এবং আরও নির্ভরযোগ্যভাবে আপনাকে পরিবেশন করবে।

অঙ্কন প্রস্তুত করে, পাশাপাশি ভবিষ্যতের নির্মাণের জন্য ধাপে ধাপে নোট তৈরি করে, আপনি নিজের জন্য এটি সহজ করে তুলবেন। সুতরাং আপনি পরিকল্পনা অনুযায়ী কঠোরভাবে কাজ করতে পারেন, যা পরিকল্পনা করা হয়েছিল তা থেকে বিচ্যুত হবেন না। ফলস্বরূপ, কম ত্রুটি আছে, ফলাফল ভাল।

একটি উদাহরণ হিসাবে, আমরা একটি স্মোকহাউসের একটি অঙ্কন অফার করি যখন রান্নার জন্য একটি চুলা এবং একটি স্টোভের সাথে মিলিত হয় - সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প।

একটি brazier সঙ্গে একটি smokehouse অঙ্কন.

অবশ্যই, উপযুক্ত সরঞ্জাম এবং উপকরণ ছাড়া, কাজ শুরু করার কোন মানে হয় না। এবং একটি স্মোকহাউস তৈরির জন্য আপনার অবশ্যই থাকতে হবে:

• ইট (সিরামিক বা বিশেষ অবাধ্য, কিন্তু সিলিকেট নয়);
• কাদামাটি (এটি প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• বেলচা;
• সমাধান ধারক;
• একটি smokehouse জন্য কাঠের তৈরি দরজা;
• ধাতু জালি বা রড যার উপর পণ্য স্থাপন করা হবে;
• ধাতব ছাদ (যদি একটি ছোট ডিভাইস তৈরি করা হয়);
• একটি হাতুরী;
• বিল্ডিং স্তর;
• ট্রোয়েল এবং স্প্যাটুলা;
• ভিত্তি জন্য উপাদান একটি সেট.

ভিত্তি আলাদাভাবে আলোচনা করা আবশ্যক। এর সংগঠনের জন্য, আপনি কংক্রিট, নুড়ি এবং বালি, বা একটি কংক্রিট স্ল্যাব সহ একটি ধাতব জাল ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি একটি কংক্রিট বালিশ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার কর্মের ক্রমটি নিম্নরূপ হবে:

1. প্রথমত, প্রয়োজনীয় গভীরতার একটি গর্ত খনন করা হয়।
2. এর পরে, চূর্ণ পাথরের সাথে বালি ফলিত গর্তের নীচে ঢেলে দেওয়া হয়। এই স্তরটি শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করার চেষ্টা করুন, এটি সমান করুন।
3. তারপরে একটি ধাতব জাল গর্তে বিছিয়ে কংক্রিট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কংক্রিট শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা এবং আপনি নিজেই নির্মাণ শুরু করতে পারেন।

ঢালার পরিবর্তে একটি চাঙ্গা কংক্রিট স্ল্যাব ব্যবহার করা সম্ভব হলে, এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এটি অনেক সহজ এবং দ্রুত, এছাড়াও কোন অতিরিক্ত কাজ করতে হবে না।

পেস্টেল, চামচ এবং ইট এ খোঁচা নিম্নলিখিত চিত্রে নির্দেশিত হয়েছে।

ভিত্তিপ্রস্তর শেষ হওয়ার পরে, ইট বিছানোর কাজ শুরু হয়।

1. শুরু করার জন্য, একটি সমাধান একটি trowel সঙ্গে ভিত্তি প্রয়োগ করা উচিত। এটি প্যাস্টেল এলাকার চেয়ে সামান্য বড় হওয়া উচিত। এর পরে, ইট নিজেই প্রয়োগ করা হয়। তিনি জয়েন্টে পৌঁছানো উচিত নয়।
2. এখন একটি খোঁচা smeared হয়, যা উল্লম্ব seams পূরণ হবে। পাথরটি অবশ্যই চাপা দিতে হবে, যা আপনাকে এটির নীচে থাকা সমাধানটিকে "চূর্ণ" করতে দেবে। জয়েন্টে এটি সরান।
3. যদি, চাপের ফলে, সমাধানটি সীম থেকে বেরিয়ে আসে, তবে অতিরিক্তটি একটি ট্রোয়েল দিয়ে সরানো হয়। ইটের সঠিক অবস্থান নিশ্চিত করার জন্য, আপনি এটিকে একটি রাবার ম্যালেট দিয়ে সামান্য আঘাত করতে পারেন। বিল্ডিং স্তর ব্যবহার করে রাজমিস্ত্রির কোণ নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করার চেষ্টা করুন। প্রতিটি সারি পাড়ার সময় আপনি এটি করতে পারেন। একটি প্লাম্ব বা স্তর দিয়ে প্রাচীর পরিমাপ করতে ভুলবেন না।
4. উল্লম্ব এবং অনুভূমিক seams প্রায় 12 মিলিমিটার পুরু হওয়া উচিত।এটা আদর্শ।
5. একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কোণ স্থাপন করার সময় ইট দিয়ে নীচের সারির উল্লম্ব সীমগুলির ওভারল্যাপিং। এটি একটি বন্ধন তৈরি করে। দয়া করে মনে রাখবেন যে একটি কোণ থেকে পাড়া শুরু করা ভাল যাতে পরে কোনও সমস্যা না হয়।
6. গাঁথনি চূড়ান্ত পর্যায়ে grouting করা হবে। এটি ডিজাইনটিকে আরও আকর্ষণীয় চেহারা দেবে।

যদি আপনার স্মোকহাউস ঠান্ডা ধূমপান করা হয়, তাহলে একটি ধোঁয়া সরবরাহ এটির একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হয়ে উঠবে।

এই জাতীয় চিমনি তৈরি করতে, একটি বিশেষ পরিখা তৈরি করা প্রয়োজন। এর প্রস্থ প্রায় 0.5 মিটার, গভীরতা - 0.3 মিটার এবং দৈর্ঘ্য - প্রায় 2 মিটার।

পরিখার দেয়ালে, পাঁজরের উপর ইট বিছিয়ে দেওয়া হয়। এই এলাকার সমাধানটি কাদামাটি থেকে বালি 3 থেকে 1 অনুপাতে বেছে নেওয়া হয়। ফলস্বরূপ কাঠামোটি একটি ধাতব উপাদান দিয়ে উপরে আবৃত থাকে বা অ্যাসবেস্টস দিয়ে ভরা হয়।

আমরা স্মোকহাউস পরীক্ষা করি:

1. সংশ্লিষ্ট পণ্য করাতের বগিতে ঢেলে দেওয়া হয়। চেরি বা এপ্রিকট থেকে করাত বেছে নেওয়া ভাল।
2. ফায়ারবক্স জ্বালিয়ে দিন।
3. নির্বাচিত পণ্য ধূমপায়ীর ভিতরে রাখুন। মাংস বা মাছের উপর ডিভাইসটি পরীক্ষা করা ভাল।
4. আউটলেট পাইপটি ঢাকনার উপর বন্ধ হয়ে যায় এবং ডিভাইসটি উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে, অভ্যন্তরীণ স্থানটি ধোঁয়ায় পূর্ণ হবে। আপনি একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করতে পারেন যাতে আপনি ভিতরে কি ঘটছে তার উপর নজর রাখতে পারেন।
4. যখন থার্মোমিটার 600 ডিগ্রিতে পৌঁছায়, আউটলেটটি খুলুন। এটি ছাদে অবস্থিত।
6. পরবর্তী ধাপে 30 মিনিট অপেক্ষা করতে হয়। ডিভাইস কাজ করা উচিত.
7. এখন দরজা খুলুন এবং আপনার পণ্যগুলি বের করুন। রঙটি সোনালি হওয়া উচিত, মাংস বা মাছ নিজেই গরম হওয়া উচিত।

পরীক্ষার সময়, ডিভাইস থেকে কীভাবে ধোঁয়া বের হয় তা লক্ষ্য করা বেশ সম্ভব। এর মানে হল যে কিছু ফাটল শক্তভাবে বন্ধ করা হয়নি।পরীক্ষা আপনাকে ত্রুটিগুলি খুঁজে পেতে, দ্রুত সেগুলি দূর করতে এবং স্মোকহাউসের সম্পূর্ণ অপারেশন শুরু করতে দেয়।

একটি ছোট ধূমপান ডিভাইস তৈরি করা এমনকি আপনার নিজের উপর কঠিন নয়। শুধু সুপারিশ অনুসরণ করুন এবং ধাপে ধাপে এগিয়ে যান।

1. প্রথমত, আমরা মাটিতে একটি চিমনি ইনস্টল করার জন্য একটি জায়গা খুঁজে পাই। আন্তঃ-চ্যানেল বিভাগের আকার প্রায় 30 সেন্টিমিটার বা একটু কম হওয়া উচিত, এর প্রস্থ 0.35 মিটার এবং এর উচ্চতা 0.25 মিটার। সর্বোত্তম উপাদান হল মাটির ইট।
2. দহন চেম্বারটি তৈরি চ্যানেলের চরম অংশে অবস্থিত। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে চেম্বারের উচ্চতা 1.5 মিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। পাঁজরের উপর ইট স্থাপন করা আবশ্যক।
3. চ্যানেল স্থাপন করার জন্য, আপনার একটি পরিখা প্রয়োজন। এর গভীরতা প্রায় 0.35 মিটার এবং এর প্রস্থ 0.55 মিটার। ফায়ারবক্সটি চেম্বারের চেয়ে উঁচুতে রাখবেন না। আপনি যদি ডিভাইসটি একটি পাহাড়ে রাখেন, তবে কোনও অতিরিক্ত ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে না। যদি না হয়, তাহলে প্রায় আট ডিগ্রি ঢাল দিয়ে চিমনি তৈরি করা ভাল। নীচে টিপুন, এবং তারপর ইটওয়ার্ক করুন।
4. একটি নতুন পর্যায় হল চিমনি চ্যানেলে দেয়াল স্থাপন। প্রাচীরটি ইট বিছানো ভিত্তির উপর মাউন্ট করা হয়েছে। উপাদানগুলি প্রান্তে স্ট্যাক করা হয়। ড্রেসিং সব জায়গায় একই হয় তা নিশ্চিত করুন। ফলস্বরূপ প্রাচীরটিতে ইটগুলির বেশ কয়েকটি সারি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, অর্থাৎ, এর উচ্চতা প্রায় 0.25 মিটার।
4. এর পরে, আপনাকে একটি ইট ব্যবহার করে চ্যানেলের উপরের অংশটি ব্লক করতে হবে। ওভারল্যাপ একটি বাড়ির সাথে করা উচিত, যেহেতু একটি ফ্ল্যাট নকশা কাজ করবে না।
6. তৈরি চিমনির ফলস্বরূপ চ্যানেলের শেষে, চেম্বারগুলি ইনস্টল করা হয় যেখানে ধূমপান হবে। এটি এমনভাবে মাউন্ট করুন যাতে চ্যানেলটি গভীরে যায়, 0.3 মিটারের বেশি না।
7. চূড়ান্ত পর্যায় হল মাটির স্তরকে চেম্বারের স্তরে টপিং করা।দয়া করে মনে রাখবেন যে এই স্তরটির উচ্চতা প্রায় 0.15 মিটার হওয়া উচিত।

আপনি যদি একটি বড় স্মোকহাউস করতে চান তবে এটি একটি ছোট বাড়ির মতো তৈরি করা হয়।

নির্মাণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, উপাদানগুলি স্থাপন করতে ভুলবেন না যার উপর, প্রকৃতপক্ষে, আপনার নির্বাচিত পণ্যগুলি ধূমপান করা হবে। একটি চিমনি উপরে মাউন্ট করা হয়, একটি ভালভ দ্বারা পরিপূরক। এই ভালভ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি ধোঁয়া প্রবাহের গতি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে।

স্মোকহাউসের নকশায় একটি অতিরিক্ত ধারক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যেখানে আপনি জ্বালানী কাঠ সংরক্ষণ করবেন। তারা সবসময় বড় ধূমপান ডিভাইস হাতে থাকা উচিত.

এছাড়াও, প্যান সম্পর্কে ভুলবেন না, যেখানে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত সমস্ত চর্বি নিষ্কাশন হবে। এবং কাঠের তৈরি অন্যান্য কাঠামোগত উপাদানগুলির মতো দরজাটি কাদামাটি দিয়ে প্রলিপ্ত করা দরকার। এটি হঠাৎ আগুন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।