একটি স্মোকহাউসের জন্য একটি ধোঁয়া জেনারেটর ইনস্টলেশন এবং পরিচালনার নিয়ম

যারা ধূমপান করা খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য স্মোক জেনারেটর একটি প্রিয় জিনিস, কারণ এটি একই ধূমপান করা পণ্যের বিস্তৃত স্বাদ দেয়। আপনি একটির বিভিন্ন স্বাদের অনেকগুলি খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মাংস, বিভিন্ন মেরিনেড ব্যবহার করে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিভিন্ন ধরণের কাঠ ব্যবহার করে।

ধোঁয়া জেনারেটরের ভিত্তি হল একটি সিলিন্ডার বা একটি বাক্স, তাদের দেয়ালের বেধ পরিবর্তিত হতে পারে। কেসের জন্য দুটি প্রধান প্রয়োজনীয়তা রয়েছে: নিবিড়তা এবং পর্যাপ্ত ভলিউম। নাশপাতি, আপেল, অ্যালডার সাধারণত জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতগুলি ধূমপানের জন্য বেশ ভাল ধোঁয়া দেয়। সর্বাধিক পরিমাণে জ্বালানী পেতে, এটিকে সংকুচিত করা উচিত এবং শরীরের নীচে একটি গর্ত দিয়ে প্রজ্বলিত করা উচিত। কয়েক মিনিটের মধ্যে, ডিভাইসটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

বায়ু একটি ফ্যান বা কম্প্রেসার দ্বারা সরবরাহ করা হয়সঠিকভাবে সংযুক্ত করা। আপনি প্রায়শই নকশাটিতে একটি স্ফীত নৌকা বা গদি পাম্প করার জন্য একটি প্রচলিত পাম্প দেখতে পারেন, যা এই পরিস্থিতিতেও উপযুক্ত।ধোঁয়া পণ্যের সাথে চেম্বারে এই প্রবাহের সাথে দ্রুত প্রবেশ করে, যেহেতু এই প্রবাহটি আক্ষরিক অর্থে ধোঁয়াকে চেম্বারে ঠেলে দেয়।

কাজের স্কিমটি বেশ সহজ। ধোঁয়া আক্ষরিকভাবে আগত বাতাসের চাপে স্মোকহাউসে ঠেলে দেওয়া হয়। সংযুক্ত ডিভাইসের উপর নির্ভর করে চাপ একটি পাম্প বা ফ্যান দ্বারা উত্পন্ন হয়। ধোঁয়া এবং বাতাসের এই প্রবাহকে জেনারেটর থেকে সরাসরি ক্যাবিনেটের মধ্যে বাধ্য করা হয়। আপনি ক্যাবিনেটে একটি থার্মোমিটার তৈরি করতে পারেন, যা আপনাকে প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করার অনুমতি দেবে।

আজ অবধি, দুটি ধরণের ধূমপান রয়েছে, যার মধ্যে পার্থক্যটি খুব তাৎপর্যপূর্ণ।

• একটি ধোঁয়া জেনারেটর সঙ্গে গরম ধূমপান. মূল পার্থক্য, অবশ্যই, তাপমাত্রা যেখানে প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয় (+45 থেকে +100 ডিগ্রি পর্যন্ত)। তাপমাত্রা ছাড়াও, পণ্যটি অন্য ধরণের তুলনায় কম সময় ধূমপান করা হয় (40 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা, কখনও কখনও পদ্ধতিটি এক দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে)। সমাপ্ত পণ্য একটি মনোরম সুবর্ণ বর্ণ আছে. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল পণ্য নিজেই। গরম ধূমপান করা হলে, এটি নরম এবং সরস হয়ে যায়। মাংস বা মাছ রান্না করার পরে, এটি কোনও পদ্ধতির সাপেক্ষে নয়, এটি স্মোকহাউস থেকে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।

• ঠান্ডা ধূমপান। এটি কম তাপমাত্রায় (+30 ডিগ্রি) সঞ্চালিত হয়। প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ সময় নিতে পারে, কিছু ক্ষেত্রে এক মাস পর্যন্ত। প্রায়শই, পণ্যটি তিন থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত ধূমপান করা হয়। মাংস বা মাছ আগাম প্রস্তুত করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, লবণাক্ত।মূল পার্থক্য হল এই পদ্ধতিতে, মাংস আরও শুকিয়ে যায়, তাই এটি নষ্ট হয় না। ধোঁয়া তার গন্ধের সাথে পণ্যগুলিকে পুরোপুরি পরিপূরক করে এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে পিকুয়েন্সি দেয়। প্রস্থানের সময়, মাংস বা মাছের হালকা বেইজ থেকে বাদামী পর্যন্ত ছায়া থাকে। ধূমপানের পরে অবিলম্বে খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

প্রক্রিয়াটির প্রযুক্তিগত অংশ সম্পর্কে বলতে গেলে, গরম ধূমপানের একটি সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে, যেহেতু এটি কাঁচামাল প্রস্তুত করতে কয়েকগুণ কম সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় এবং পণ্যটি রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে। তা সত্ত্বেও, এই পদ্ধতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অসুবিধা হ'ল অন্য ধরণের তুলনায় একটি ছোট শেলফ লাইফ (0 থেকে +5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক সপ্তাহের বেশি নয়)।

অবশ্যই, ঠান্ডা ধূমপানের চেয়ে গরম ধূমপানের আরও সুবিধা রয়েছে।, কিন্তু পরেরটির সুবিধাগুলি এখনও আরও তাৎপর্যপূর্ণ। ঠান্ডা ধূমপান সমস্ত ভিটামিন এবং অণু উপাদান সংরক্ষণ করে, যা কম ধূমপানের তাপমাত্রার সাথে যুক্ত এবং দ্বিগুণ শেলফ লাইফ প্রদান করে। একটি পৃথক সুবিধা বিবেচনা করা যেতে পারে যে দুই সপ্তাহের জন্য পণ্যটির উপযোগিতা অদৃশ্য হয় না। এটি 0 থেকে +5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জেনারেটরের নিম্নলিখিত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• এটি একটি 220V নেটওয়ার্ক থেকে কাজ করে;
• কাঠবাদামের বগিটিকে খুব বড় করবেন না, আপনার 2 কিলোগ্রাম জ্বালানির জন্য এর আকার গণনা করা উচিত;
• গরম করার উপাদানটির শক্তি 1 কিলোওয়াট।জেনারেটর সাধারণত প্রতিদিন 4 কিলোওয়াট পর্যন্ত ব্যবহার করে, গরম হয় এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়;
• দহন চেম্বারের আয়তন প্রায় এক ঘনমিটারের সমান।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়: চেম্বারের প্রস্তুতি, জেনারেটরের প্রস্তুতি, কাঠামোর সংযোগ এবং এর পরীক্ষা।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি ইন্টারনেটে প্রচুর ক্যামেরা বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন, তাই মূল বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

• চেম্বারটি অবশ্যই সিল করা উচিত যাতে ধোঁয়া ভিতরে থাকে, পণ্যটি ধূমপানের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
• চেম্বারে পণ্যের জন্য জায়গা থাকতে হবে। চাবিকাঠি তার উপস্থিতি হবে, এবং এটি কিভাবে বাস্তবায়িত হবে তা নির্ভর করে কল্পনার উপর।
• জেনারেটর থেকে ধোঁয়া প্রবেশের জন্য এটিতে অবশ্যই একটি খোলা থাকবে।
• আপনি কভার থেকে 6 থেকে 10 সেন্টিমিটার পশ্চাদপসরণ এবং চিমনি পাইপ ঢালাই করা উচিত।

জেনারেটর প্রস্তুতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ক্ষেত্রে, 10 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি পাইপের প্রায় 70 সেন্টিমিটার নেওয়া প্রয়োজন;
• একটি নতুন ধাতব শীটে, আপনাকে ঢাকনার নীচে এবং নীচে কাটার জন্য চিহ্ন তৈরি করতে হবে, এটি সাইড বোর্ড তৈরির জন্য ভাতাগুলি মনে রাখার মতো;
• পাশের উপরে, 10 মিমি এর কম ব্যাস সহ বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করা প্রয়োজন, যার মাধ্যমে অক্সিজেন প্রবেশ করে এবং জ্বালানী জ্বালানো হয়;
• কাঠামোগত স্থিতিশীলতার জন্য, পা 15 সেন্টিমিটার উঁচুতে জোড় করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়;
• বায়ুচলাচলের জন্য উপরের কভারে গর্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পক্ষগুলিকে ঢালাই করা উচিত যাতে এটি নিরাপদে বসে থাকে এবং ডিভাইসটি খোলার সুবিধার জন্য, একটি বন্ধনী ঢোকানো উচিত;
• ঢালাই দ্বারা চিমনি সংযোগ করা প্রয়োজন।ফিটিং ঢালাই করার আগে, এর বাইরের প্রান্তে টি-এর জন্য একটি থ্রেড তৈরি করা প্রয়োজন;
• এটি টি-তে ফিটিং সংযোগ করতে অবশেষ।

ধোঁয়া জেনারেটর কাঠামো ইনস্টল করার জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করা প্রয়োজন:

• এটি একটি অ দাহ্য সমতল পৃষ্ঠে ক্যাবিনেট এবং জেনারেটর ইনস্টল করার সুপারিশ করা হয়। ইনজেক্টর চেক করা উচিত, সেইসাথে বা এটি জন্য উপযুক্ত যে আকার;
• শুধুমাত্র শক্ত কাঠের করাত ব্যবহার করে জ্বালানি দিয়ে ফায়ারবক্সকে ঘনভাবে আটকে দিন, সূঁচ নেই। আনুমানিক 1 কিলোগ্রাম করাত, শেভিং বা চিপস প্রস্তুত করা প্রয়োজন। সমস্ত স্থান আটকে থাকার পরে, ডিভাইসটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত;
• আপনাকে চিমনির সাথে একটি ধূমপান ক্যাবিনেট এবং টি-তে একটি পাম্প সংযুক্ত করতে হবে;
• জ্বালানীতে আগুন লাগান;
• পাম্প চালু করুন।

প্রাথমিকভাবে, সবকিছু কাজের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। প্রচলিতভাবে, এই মুহূর্তটি বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে।

• জ্বালানী প্রস্তুতি। এটা করাত বা চিপস নির্বাচন করে গঠিত. পাইন কাঠের করাত ব্যবহার করার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় না, কারণ ধূমপান করার সময় পণ্যটি একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করবে। অ্যাল্ডার, নাশপাতি, আপেলের মতো বিকল্পগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যা বিক্রয়ে পাওয়া যেতে পারে। পণ্যের রঙ এবং গন্ধ জ্বালানির পছন্দ থেকে ভিন্ন হতে পারে। রোজমেরি স্প্রিগস, বাদামের শাঁস এবং একটি মনোরম গন্ধ সহ অন্যান্য ভেষজ প্রায়শই একটি মশলাদার সুবাসের জন্য যোগ করা হয়। ধূমপানের সময়, ভেজা এবং শুকনো উভয় কাঠের চিপ ব্যবহার করা যেতে পারে, আগেরটি আরও ধোঁয়া দেয় এবং পরবর্তীটি ক্লাসিক বিকল্প। ভিজা চিপসের অসুবিধা হল প্রচুর পরিমাণে জ্বলন্ত, যা একটি বিশেষ গ্রেট বা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় ইনস্টল করে ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়।এটি কঠোরভাবে বার্নিশ বা অন্যান্য রাসায়নিক সঙ্গে প্রলিপ্ত আঁকা উপাদান বা উপাদান ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।

• সরঞ্জাম প্রস্তুতি। পূর্ববর্তী ব্যবহারের চিহ্নগুলি থেকে চেম্বার, চিমনি এবং ধোঁয়া জেনারেটর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। সরঞ্জাম সবসময় পরিষ্কার রাখুন। পরিষ্কার করার পরে, খালি কাঠামোটি +200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা উচিত এবং তারপরে পছন্দসই তাপমাত্রায় শীতল করা উচিত। এখন আপনি জ্বলন পণ্য পূরণ করতে পারেন। বিশেষজ্ঞরা প্রথমে 2 থেকে 6 টেবিল চামচ ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন, তারপরে আপনার বার্ন-ইন নিরীক্ষণ করা উচিত এবং প্রয়োজন অনুসারে যোগ করা উচিত।

• পণ্য প্রস্তুতি। সাধারণত ধূমপানের জন্য মাংস বা মাছ ব্যবহার করা হয়, তবে লার্ড, চিজ, ব্রিসকেট, সবজি এবং ফলও ধূমপান করা যেতে পারে। ধূমপানের আগে, মাংস অবশ্যই লবণাক্ত করা উচিত। যদি গরম ধূমপানের সাথে এটি শুধুমাত্র একটি সুপারিশ হয়, তবে ঠান্ডা ধূমপানের সাথে এটি একটি বাধ্যতামূলক আইটেম। সাধারণত কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক দিন লবণাক্ত করা হয়। রেসিপি যেমন আছে অনেক বৈচিত্র আছে.

প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ অংশ দ্বারা অনুসরণ করা হয়, ধূমপান। প্রধান জিনিস ধোঁয়া সঙ্গে oversaturate না করার চেষ্টা করা হয়, অনেক চিপ ব্যবহার না করা, যেহেতু অতিরিক্ত ধোঁয়া একটি বিশেষ চিমনি মাধ্যমে অপসারণ করা আবশ্যক। আপনি কিভাবে পণ্য স্থাপন করা হবে সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত. ধোঁয়া সমানভাবে পুরো ব্যাচ envelop উচিত. এটি একটি তারের আলনা উপর সমানভাবে মাংস ছড়িয়ে বা এটি ঝুলন্ত মূল্য। পণ্যের নীচে চর্বিগুলির জন্য একটি ট্রে ইনস্টল করা প্রয়োজন, যার মধ্যে এটি জমা হবে। ভবিষ্যতে, আপনি মাঝে মাঝে marinade সঙ্গে মাংস বা মাছ তৈলাক্তকরণ মন্ত্রিসভা খুলতে পারেন।

একটি বাষ্প জেনারেটর ব্যবহার করার সময়, নিম্নলিখিত পয়েন্ট বিবেচনা করা উচিত:

• বাড়ির ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করার সময়, এটি অগ্নি নিরাপত্তা নিয়ম লঙ্ঘন করে না তা নিশ্চিত করার সুপারিশ করা হয়;
• কোনো সমস্যার ক্ষেত্রে ডিভাইসের স্বয়ংক্রিয় শাটডাউন প্রদান করা উচিত;
• স্ব-ইগনিশনে সক্ষম সমস্ত উপাদান এবং বিভিন্ন তারগুলি উচ্চ তাপমাত্রার বিন্দু থেকে যতদূর সম্ভব স্থাপন করা উচিত;
• অগ্রাধিকার একটি তাপ-প্রতিরোধী আবরণ সঙ্গে একটি ধাতু উপাদান উপর করা উচিত;
• কাঠামোটি শুধুমাত্র অগ্নি-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে ইনস্টল করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ধাতব প্লেটে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই কাঠের মেঝেতে নয়।

মূল ইচ্ছা আনন্দের সাথে রান্না করা।

প্রক্রিয়াটি আনন্দদায়ক করতে, আপনাকে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

• যতটা সম্ভব কার্যকরীভাবে, আপনার ডিজাইনের সাথে সম্পর্কিত সমস্যার সংঘটন থেকে নিজেকে রক্ষা করা উচিত। প্রথমত, আপনাকে অগ্নি নিরাপত্তা সম্পর্কে সাবধানতার সাথে চিন্তা করতে হবে: ডিভাইসটিকে অবশ্যই আগুন-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে আত্মবিশ্বাসের সাথে দাঁড়াতে হবে। যদি নকশায় বৈদ্যুতিক উপাদান থাকে, তবে তাদের নিরাপত্তা যতটা সম্ভব নিরাপদ করতে হবে।
• এটি শুধুমাত্র উচ্চ মানের জ্বালানী ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, যা নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে রক্ষা করবে।
• কাঠামোর সমস্ত উপাদানগুলির পরিচ্ছন্নতা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
• রান্নার সময়, পণ্যটি সব দিক থেকে সমানভাবে ধোঁয়ায় আবৃত করা উচিত। যদি সিস্টেমের নির্ভরযোগ্যতার উপর আস্থা না থাকে তবে আপনি সর্বদা যুক্তিসঙ্গত মূল্যে একটি প্রস্তুত সংস্করণ কিনতে পারেন, কারণ এখন বাজারে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধোঁয়া জেনারেটর রয়েছে: গ্রীষ্মের কুটির থেকে বাড়িতে, বড় থেকে বড় পর্যন্ত ছোট, বৈদ্যুতিক থেকে গ্যাস পর্যন্ত।
• আচারের জন্য আপনাকে শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করতে হবে এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি ভুলে যাবেন না।

আপনার নিজের হাতে স্মোকহাউসের জন্য কীভাবে ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করবেন তা শিখতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।