রেফ্রিজারেটর থেকে স্মোকহাউস: আমরা আসল ধারণাগুলিকে জীবনে নিয়ে আসি

অনেক লোক তাদের অনন্য স্বাদ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সম্ভাবনার কারণে ধূমপান করা মাংস পছন্দ করে। গুরমেটগুলি প্রায়শই খুচরা আউটলেটগুলিতে দেওয়া ভাণ্ডারকে ছাপিয়ে দেয়, বাড়িতে ধূমপান করা পণ্যগুলির পক্ষে পছন্দ করে। প্রথমত, স্ব-রান্নার মাধ্যমে, আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ধূমপানের পরামিতি সেট করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, ব্যবহৃত কাঁচামালের গুণমানের প্রতি সর্বদা স্পষ্ট আস্থা থাকবে। তৃতীয়ত, এই জাতীয় খাবারের দাম দোকানের দামের তুলনায় অনেক কম হবে।

অবশ্যই, বাড়িতে ধূমপান করা মাংস তৈরি শুরু করার জন্য, আপনার স্মোকহাউসটিই প্রয়োজন। এটি ক্রয় করা যেতে পারে, তবে অপ্রত্যাশিত ইম্প্রোভাইজড উপায় থেকে এটি নিজেই তৈরি করা অনেক সহজ। উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর থেকে, আপনি গরম এবং ঠান্ডা উভয় ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন। নিচে একটি বিস্তারিত নির্দেশনা রয়েছে।

আমাদের দেশের প্রায় প্রতিটি বাসিন্দার ব্যালকনিতে, গ্যারেজে বা দেশে একটি পুরানো ফ্রিজ রয়েছে, একটি নতুন কেনার পরে সেখানে নির্বাসিত। সাধারণত এটি অপ্রয়োজনীয় জিনিসগুলির জন্য লকার হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা একেবারেই ব্যবহার করা হয় না। এটি একটি ধাতব কেস সহ এমন একটি ইউনিট যা এটিকে স্মোকহাউসে পরিণত করার জন্য প্রয়োজন।এটি মনে রাখা উচিত যে রূপান্তরের জন্য আপনার একটি সোভিয়েত-তৈরি রেফ্রিজারেটরের প্রয়োজন হবে, যেহেতু এই জাতীয় ইউনিটগুলি ধাতু দিয়ে তৈরি, এবং আধুনিক মডেলগুলি প্লাস্টিকের তৈরি, যা উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত পদার্থগুলি ছেড়ে দেবে - পণ্যগুলি ধূমপান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাদের মধ্যে.

এটি ছাড়াও, আপনার কিন্ডলিং চেম্বারের জন্য অবাধ্য ইট এবং একটি ধাতব শীট (ঢাকনা), সেইসাথে একটি ধাতব বা প্লাস্টিকের পাইপ (হাঁটু সহ) 4 মিটারের কম পুরানো ওয়াশিং মেশিনের প্রয়োজন হবে।

সরঞ্জাম পুনরায় কাজ করার প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে এটি থেকে সমস্ত অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে: পার্টিশন, কভার, প্লেট, প্লাস্টিক এবং রাবার অংশ - শুধুমাত্র বডি ব্যবহার করা হবে। সমস্ত সীল মুছে ফেলার পরে, রেফ্রিজারেটর বন্ধ অবস্থানে দরজাটি আর শক্তভাবে ঠিক করবে না, তাই আগে থেকেই একটি হুক বা ল্যাচ সংযুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রথমে আপনাকে হুক, গ্রেটস এবং বেকিং শীটগুলি সংযুক্ত করার জন্য কেসের পাশের দেয়ালে গর্তগুলি ড্রিল করতে হবে। গর্তগুলির মধ্যে সংখ্যা এবং দূরত্বগুলি স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করতে হবে, সেগুলি রেফ্রিজারেটরের মডেল এবং এটির সাথে সংযুক্ত গ্রেট বা তাকগুলির মাত্রার উপর নির্ভর করবে। শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি গ্রেটগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, অন্যথায়, উত্তপ্ত হলে উপাদানটি অক্সিডাইজ করতে পারে এবং রান্না করা পণ্যগুলিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে।

এছাড়াও উপরের দেয়ালে আপনাকে চিমনি পাইপের জন্য একটি গর্ত ড্রিল করতে হবে। এটি স্মোকহাউসের প্রাথমিক জ্বালানোর সময় ব্যবহার করা হবে, যার পরে পাইপটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। চিমনির ব্যাস খুব বেশি হওয়া উচিত নয় যাতে ধোঁয়া একটি পাতলা স্রোতে চলে যায়, অন্যথায় ধূমপান করা মাংসের রান্নার সময় দ্বিগুণ সময় লাগবে। রেফ্রিজারেটরের নীচে, আপনাকে চর্বি নিষ্কাশনের জন্য পা সহ একটি বিশেষ ট্রে ইনস্টল করতে হবে।

ঐচ্ছিকভাবে, ভবিষ্যতের ধূমপান চেম্বারের কেন্দ্রে, আপনি স্টেইনলেস ধাতু দিয়ে তৈরি একটি অতিরিক্ত ধারক রাখতে পারেন, যেখানে বেশ কয়েকটি গর্ত প্রাক-ড্রিল করা হয় - এটি একটি সেকেন্ডারি ধূমপান চেম্বার, যার কাজটি অতিরিক্ত বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করা হবে। পণ্য একটি অবর্ণনীয় গন্ধ.

দুটি ধরণের স্মোকহাউস রয়েছে: অ-উদ্বায়ী এবং শক্তি-নিবিড়।

শক্তি-গ্রাহক স্মোকহাউসগুলিতে, অপারেশন চলাকালীন বিদ্যুৎ ব্যবহার করা হয়, যার জন্য শরীরের নীচের অংশে একটি বৈদ্যুতিক চুলা ইনস্টল করা হয়। উপরে থেকে এটি 5 মিমি ন্যূনতম পুরুত্ব সহ ইস্পাত একটি শীট দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। পরবর্তীকালে, কিন্ডলিং উপাদান ইস্পাত পৃষ্ঠে অবস্থিত। যদি স্টিলের শীট খুঁজে পাওয়া সম্ভব না হয় তবে পুরানো ফ্রাইং প্যানগুলি এর জন্য মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। যদি ব্যবহৃত রেফ্রিজারেটরের একটি ঢালু নীচে থাকে, যার নীচে একটি বৈদ্যুতিক চুলা স্থাপন করা অসুবিধাজনক হয় তবে আপনি এটিকে উল্টে দিতে পারেন।

একটি অ-উদ্বায়ী স্মোকহাউস পেতে, আপনাকে শরীরের নীচের অংশে একটি গর্ত করতে হবে, যার মধ্যে প্রায় 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি পাইপ প্রবেশ করবে। ট্র্যাকশন তৈরি করতে পাইপটি সামান্য ঢালে স্থাপন করা উচিত।

পাইপটি সম্পূর্ণরূপে মাটিতে খনন করা ভাল, এটি একটি প্রাকৃতিক শীতল হিসাবে কাজ করবে। চিমনির দ্বিতীয় প্রান্তটি একটি লোহার ধারক দিয়ে তৈরি একটি ফায়ারবক্সের দিকে নিয়ে যায়। ফায়ারবক্সটি মাটিতে একটি অবকাশের মধ্যেও অবস্থিত হওয়া উচিত, যা স্মোকহাউস বডির চেয়ে কম স্তরের। ফায়ারবক্সের উদ্দেশ্যে তৈরি একটি গর্তের জন্য, একটি ভিত্তি প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই, এটি কেবল শক্ত ইট বা অবাধ্য ধাতুর একটি শীট দিয়ে এর দেয়াল স্থাপন করা যথেষ্ট।

এই ধরনের একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস ঠান্ডা ধূমপানের নীতিতে কাজ করে। এইভাবে প্রস্তুত পণ্যগুলি চিকিত্সকদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু ধূমপান প্রক্রিয়া চলাকালীন কার্সিনোজেন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের মুক্তি নেই। একটি অ-উদ্বায়ী গরম-ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস তৈরি করতে, ফার্নেস চেম্বারটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরের বডির নীচে সরাসরি স্থাপন করতে হবে, তবে কেবল যদি নীচে পাতলা ধাতু দিয়ে তৈরি হয়।

ধূমপান প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ হল ফায়ারবক্সে আগুন জ্বালানো এবং কয়লা বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা। যত তাড়াতাড়ি তারা প্রস্তুত হয়, তারা একটি ধাতব শীট দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক, যার উপর সুগন্ধি কাঠের করাত তারপর রাখা হয়. স্মোকহাউসের শরীরে ধূমপানের জন্য পণ্যগুলি ঝুলিয়ে দেওয়ার পরে, আপনাকে রেফ্রিজারেটরের দরজা এবং ফায়ারবক্সের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে - এটি উচ্চ-মানের হোম ধূমপানের পূর্বশর্ত।

সম্প্রতি, একটি পাইপ দিয়ে বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউসের নকশা উন্নত করার বিষয়ে অনেকগুলি সুপারিশ উপস্থিত হয়েছে, যেহেতু এতে ধূমপানের গুণমান ব্যবহৃত কাঠের মানের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল।যদি স্যাঁতসেঁতে কাঠ জ্বালানোর সময় ব্যবহার করা হয়, তাহলে স্মোকহাউস বডির আউটলেটে ঘনীভূত হয় এবং পণ্যগুলিতে একটি স্বাদহীন ভূত্বক তৈরি হয়।

একটি সমাধান হিসাবে, এটি একটি দুই-চেম্বার ফায়ারবক্স তৈরি করার প্রস্তাব করা হয়েছে, যেখানে প্রথম চেম্বারে আগুন জ্বলে এবং দ্বিতীয়টিতে সুগন্ধি কাঠের চিপগুলি ধূলিকণা করে। তদুপরি, এই ক্ষেত্রে, ব্যবহৃত ইগনিশনের গুণমানটি একেবারেই গুরুত্বহীন: প্রয়োজনীয় ধোঁয়া সরাসরি কাঠের চিপগুলির ধোঁয়া থেকে প্রাপ্ত হয়। ভুলে যাবেন না যে আপনি ধূমপানের জন্য সূঁচ থেকে কাঠের চিপ ব্যবহার করতে পারবেন না।

গ্রীষ্মে ধূমপায়ী ব্যবহার করা সহজশীতকালে, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বজায় রাখা কঠিন হতে পারে। একটি অগ্নিরোধী কাপড় তাপের ক্ষতি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে: আপনি ধূমপানের সময় এটি দিয়ে রেফ্রিজারেটরটি ঢেকে রাখতে পারেন। বাতাস থেকে সুরক্ষিত জায়গায় স্মোকহাউস স্থাপন করা ভাল। উপরন্তু, এটি প্রায় তিন মিটার দীর্ঘ একটি বিভাগ নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়, যা সামান্য ঢালু (প্রায় অর্ধ মিটার একটি ড্রপ সহ)। তাই ধোঁয়া দ্রুত পাইপ দিয়ে উঠবে।

আপনার যদি অল্প পরিমাণে খাবার ধূমপানের প্রয়োজন হয় তবে সেগুলি রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখা ভাল। এই ক্ষেত্রে, একটি প্রতিফলক (টিনের যেকোনো টুকরা) উপরে সংযুক্ত করা হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে, যা কাঠের চিপগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করতে পারে।

স্মোকহাউসকে একটি নান্দনিক চেহারা দেওয়ার জন্য, আপনি রেফ্রিজারেটরের পিছনের প্রাচীরটি সরিয়ে তাপ-প্রতিরোধী কাচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এর মাধ্যমে প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করা সম্ভব হবে। আপনি পিছনের বগিতে একটি থার্মোকল তার চালাতে পারেন, একটি ঢাল দিয়ে আবৃত, যা আপনাকে ধূমপানের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী, অঙ্কন এবং সুপারিশগুলি আপনাকে একটি ধোঁয়া জেনারেটর সহ একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে সহায়তা করবে।একটি চেম্বার রেফ্রিজারেটর থেকে যেমন একটি মন্ত্রিসভা খুব আড়ম্বরপূর্ণ এবং মূল দেখায়।

সংক্ষেপে, এটা স্পষ্ট যে ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য ক্যাপটিলা তৈরি করা খুব সহজ। একটি সমাপ্ত ডিভাইসে প্রচুর পরিমাণে অর্থ ব্যয় করার প্রয়োজন নেই - শুধু হাতে থাকা পুরানো ইউনিটগুলিতে একটু কল্পনা প্রয়োগ করুন।

পুরানো রেফ্রিজারেটর থেকে কীভাবে স্মোকহাউস তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।