কিভাবে একটি জল সীল সঙ্গে একটি বাড়িতে smokehouse করতে?

জলের সীল সহ একটি বাড়ির স্মোকহাউস ধূমপান করা মাছ বা সুস্বাদু মাংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করবে। রান্নার জন্য এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় এই ক্ষেত্রে বিশেষ দক্ষতা এবং ক্ষমতার প্রয়োজন হয় না। আমাদের টিপস ব্যবহার করে ইউনিটটি নিজেই তৈরি করার চেষ্টা করুন।

একটি জলবাহী লক সহ স্মোকহাউসগুলি দুর্দান্ত ডিভাইস যা বিভিন্ন পণ্য রান্না করার জন্য অভিযোজিত হতে পারে। এই ডিজাইনগুলি দীর্ঘদিন ধরে পিকনিক এবং গ্রীষ্মের সমাবেশের প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছে। এই জাতীয় ডিভাইসে, গরম-ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলি বাড়ির রান্নার পরিস্থিতিতে প্রস্তুত করা হয়।

স্মোকহাউস কী তা বোঝার জন্য, আপনাকে এর কাঠামোর কিছু বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

• বাহ্যিকভাবে, গঠনটি একটি বাক্স। বাক্সের ভিতরে এমন বন্ধনী রয়েছে যা আপনাকে বিশেষ গ্রেটিং ধরে রাখতে দেয়। রান্নার জন্য উদ্দিষ্ট পণ্য grates উপর স্থাপন করা হয়.

• বাক্সটি একটি ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত, যার ধোঁয়া অপসারণের জন্য একটি গর্ত রয়েছে। এই গর্তে একটি টিউব ঢালাই করা হয়, যা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সংযোগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।যদি নকশাটি বাড়ির রান্নাঘরে বা দেশের গ্যাজেবোতে ব্যবহৃত হয়, তবে পায়ের পাতার মোজাবিশেষটি জানালার বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়।
• স্মোকহাউসের নীচে বিশেষ করাত (কাঠের চিপস) স্থাপন করা হয়। জ্বালানীতে গ্রীস আটকাতে, এটি সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত একটি প্যালেট ইনস্টল করা হয়েছে। আগুন বা স্টোভের উপরে স্মোকহাউসের ব্যবহারের সুবিধার জন্য, এটি আরামদায়ক পায়ে সজ্জিত। তথাকথিত জলের সীল বা লক ইউনিটের শীর্ষে অবস্থিত।

তেল সীল একটি বদ্ধ কনফিগারেশনের একটি পি-আকৃতির প্রোফাইল আকারে একটি অনুভূমিক খাঁজ। শরীরের প্রান্ত এবং আবরণের মধ্যবর্তী গর্তের মধ্য দিয়ে ধোঁয়াকে পালাতে না দেওয়ার জন্য একটি জলের সীলমোহর প্রয়োজন। এছাড়াও, জলের সীলমোহরের জন্য ধন্যবাদ, বাতাস ভিতরে প্রবেশ করবে না এবং অক্সিজেন ছাড়া কাঠের চিপগুলি জ্বলতে পারে না।

কিছু ক্ষেত্রে, যদি পাতলা লোহা ব্যবহার করা হয়, জলের সীল অতিরিক্ত স্টিফেনারের ভূমিকা পালন করতে পারে। এটি উচ্চ তাপমাত্রার কারণে লোহার বিকৃতির সম্ভাবনা হ্রাস করে।

জলের সীল সহ স্মোকহাউস বিভিন্ন ধরণের:

• বাড়ি;
• ফিনিশ;
• উল্লম্ব;
• বাঙ্ক

বাড়ির স্মোকহাউসটি পাতলা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ দিয়ে সজ্জিত যা দিয়ে আপনি জানালা দিয়ে ধোঁয়া বাইরে নিতে পারেন। যদি ডিভাইসটি স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয়, তাহলে একটি মেডিকেল ড্রপার থেকে এক্সটেনশন কর্ডগুলি যেমন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফিনিশ বিকল্পগুলি ডিজাইনে পৃথক: ইউনিটের ভিতরে, পণ্যগুলি একটি ঝাঁঝরিতে রাখা যায় না, তবে বিশেষ হুকের উপর ঝুলানো যায়। ফাঁসির জন্য হ্যাঙ্গারগুলি বিশেষ খাঁজ দিয়ে সজ্জিত, যার কারণে পণ্যগুলি পিছলে যায় না। এটি আপনাকে একই সময়ে বেশ কয়েকটি পণ্য ধূমপান করতে দেয়।

উল্লম্ব নকশা নীতিগতভাবে ফিনিশ এক অনুরূপ: ভিতরে, আপনি একটি হ্যাঙ্গারে পণ্য ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। যাইহোক, মাংস এবং মাছ পাড়ার জন্য গ্রিলের সাথে উল্লম্ব নকশা বৈচিত্র্যময় হতে পারে। জ্যামিতি অনুসারে, উল্লম্ব বিকল্পগুলি বৃত্তাকার বা বর্গক্ষেত্র। ইউনিটের স্বাধীন উত্পাদনে একটি বা অন্য ফর্মের পছন্দ গুরুত্বপূর্ণ: একটি বৃত্তাকার স্মোকহাউস তৈরি করা দ্রুত, যেহেতু কম ঝালাই রয়েছে।

একটি দ্বি-স্তরের স্মোকহাউস আপনাকে বেশ কয়েকটি গ্রেটে পণ্য স্থাপন করতে দেয়। এই ধরনের কাঠামো অনুভূমিক বা উল্লম্ব হতে পারে। ভিতরে গ্রিডগুলি এমনভাবে স্থাপন করা উচিত যাতে পণ্য রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।

আপনার নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরি করার সময়, জনপ্রিয় বিকল্পগুলির সাধারণ আকারগুলিতে ফোকাস করা গুরুত্বপূর্ণ।

জলের সীল সহ একটি জনপ্রিয় উল্লম্ব স্মোকহাউস নিম্নলিখিত পরামিতিগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• উচ্চতা - 40 সেমি;
• ব্যাস - 25 সেমি
• আয়তন - 20 লিটার।
• প্যালেট ব্যাস - 23.5 সেমি;
• প্যালেটগুলির মধ্যে দূরত্ব - 4 সেমি;
• প্যালেট বেধ - 1 মিমি।

আসুন একটি অনুভূমিক স্মোকহাউসের পরামিতিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক, যেহেতু এই বিকল্পটি প্রায়শই হাতে তৈরি করা হয়। পরামিতি নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে যে আপনি ইউনিটে মাছ ধূমপান করবেন কিনা। এই বিশেষ পণ্যটিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যেহেতু 450 * 250 * 250 মিমি মাত্রা সহ একটি ছোট ডিভাইসও মুরগি, লার্ড বা মাংস রান্নার জন্য উপযুক্ত।

তিনটি পরামিতি স্ট্যান্ডার্ড মাত্রা অন্তর্ভুক্ত করা হয়:

• দৈর্ঘ্য;
• প্রস্থ;
• উচ্চতা

এটি ইউনিটের দৈর্ঘ্য যা আপনি যে মাছটি ধূমপানের পরিকল্পনা করছেন তার দৈর্ঘ্যের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। এই পণ্যের জন্য, বড় পরামিতিগুলিতে ফোকাস করুন - 500-600 মিমি। এই ক্ষেত্রে, পাড়া মাছ একে অপরের থেকে কিছু দূরত্বে শুয়ে থাকা উচিত। তাদের মধ্যে স্থান সব পক্ষ থেকে পণ্য ভাল ধূমপান জন্য প্রয়োজনীয়। বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ হিসাবে, একটি স্মোকহাউসের জন্য সর্বোত্তম প্রস্থ 250 মিমি।

এখন উচ্চতা সম্পর্কে। আপনি যদি ইউনিটের ভিতরে বিভিন্ন স্তরের গ্রেটিং ইনস্টল করার পরিকল্পনা করেন তবে তাদের মধ্যে দূরত্ব বিবেচনা করুন, যা কমপক্ষে 80-100 মিমি হওয়া উচিত। আরও ভাল ধারণার জন্য, তাকগুলিতে সাজানো একই মাছ কল্পনা করুন।

উত্সগুলি নির্বাচন করার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত যে ইউনিটটি একটি খোলা আগুনে ইনস্টল করা হবে এবং একই সাথে খুব গরম হবে, তাই পণ্যের বিকৃতি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। অধিকন্তু, ইউনিটের আকার যত বড় হবে, পণ্যের প্রাথমিক অবস্থার বিকৃতির সম্ভাবনা তত বেশি। এই কারণেই দেয়ালের জন্য স্টেইনলেস স্টিলের পছন্দটি দায়িত্বের সাথে নেওয়া উচিত। ইউনিট যত বড় হবে, তার দেয়াল তত ঘন হওয়া উচিত। এটি ডিভাইসের আয়ু বাড়াবে।

কাঠামোর অনমনীয়তা একটি জল সীল এবং একটি গ্যাবল বা বৃত্তাকার আকৃতির একটি আবরণ প্রদান করবে। গ্যাবল সংস্করণে, একটি শক্ত পাঁজর কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে চলে, যা পণ্যের বিকৃতির ঝুঁকি হ্রাস করবে।

যদি ইউনিটটি শুধুমাত্র বাড়িতে ব্যবহার করা হয় তবে বিদ্যমান হবের আকার বিবেচনা করুন।অনুভূমিক নির্বাহের স্মোকহাউসটি প্লেটের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ বরাবর স্থাপন করা যেতে পারে।

যদি আমরা কেনা বিকল্পগুলির নকশাগুলি বিবেচনা করি, তবে সেগুলি সমস্ত একই নীতি অনুসারে তৈরি করা হয় এবং স্ট্যান্ডার্ড আনুষাঙ্গিকগুলির সাথে সজ্জিত যা আপনাকে বৈদ্যুতিক চুলায়ও এটি ব্যবহার করতে দেয়। তাদের মধ্যে কিছু ধূমপায়ীর কার্যকারিতা প্রভাবিত করে, এবং কিছু করে না। উদাহরণস্বরূপ, তাপস্থাপক ধূমপানের সময় তাপমাত্রা বিতরণের অভিন্নতাকে প্রভাবিত করে। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অভ্যন্তরীণ স্থান জুড়ে তাপ বিতরণ করবে এবং প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করার প্রয়োজনীয়তা দূর করবে।

নিম্নলিখিত আনুষাঙ্গিক কার্যকারিতা উপর খুব বড় প্রভাব নেই:

• অপসারণযোগ্য পা;
• থার্মোমিটার;
• ফরসেপস;
• বিভিন্ন কনফিগারেশন এবং জালির হুক;
• ধোঁয়া জেনারেটর;
• অ্যাসবেস্টস কর্ড।

এইএবং উপাদান ধূমপান প্রক্রিয়া সহজতর করতে পারে. নির্দিষ্ট জিনিসপত্র ব্যবহার করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে বাড়িতে তৈরি ধূমপান করা মাংস সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে এবং সুস্বাদু হবে।

প্রায়শই, একটি জল সীল সঙ্গে একটি smokehouse জন্য একটি ঢাকনা হিসাবে, আপনি একটি সোজা আকৃতির মান সংস্করণ না ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি "ঘর" নকশা। কভারে একটি শক্তিশালী শক্ত পাঁজর শক্তিশালী গরমের সময় কাঠামোর সমস্ত ধরণের বিকৃতি এবং বাকলিংয়ের বিরুদ্ধে গুরুতর সুরক্ষা সরবরাহ করে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সরঞ্জাম সহ, ইউনিটটি নিজেরাই তৈরি করা এত কঠিন নয়। একটি উপযুক্ত অঙ্কন আপনার নিজের হাতে ইউনিট উত্পাদন প্রক্রিয়া সহজতর করবে।

স্টেইনলেস স্টিলের ফাঁকা তৈরি করতে, একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করুন। এর পরে, দুটি ফাঁকা জায়গা সংযুক্ত করুন যাতে শীটগুলির মধ্যে একটি ডান কোণ পাওয়া যায়। একটি ওয়েল্ডিং মেশিন এবং একটি বিশেষ ছুতার কোণ ব্যবহার করুন যা আপনাকে সঠিক সোজাতা অর্জন করতে দেবে। কোণগুলির সঠিকতা পরীক্ষা করে শরীরের সমস্ত অংশ সংযুক্ত করুন। তারপর নীচে সংযুক্ত করুন।

একটি কভার তৈরি করুন যা প্রস্তুতকৃত ইউনিটের আকারের সাথে ঠিক মেলে। ঢাকনা মধ্যে একটি পাইপ প্রদান. একটি গর্ত ড্রিল করুন, টিউবটি ঢোকান এবং চারপাশে ঝালাই করুন। কেসের ভিতরে, হ্যান্ডেলগুলি সরবরাহ করুন যার উপর গ্রিল ইনস্টল করা হবে। ভিতরে একটি ঢালাই সঙ্গে U- আকৃতির হ্যান্ডলগুলি সংযুক্ত করুন। গ্রিডটি ইস্পাত বা রডের স্ট্রিপ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যা পরিষ্কার করা ইলেক্ট্রোডের জন্য উপযুক্ত।

জলের সীলটি আয়তক্ষেত্রে বাঁকানো স্টিলের শীট দিয়ে তৈরি (প্রায় 360 * 90 মিমি)। এই অংশগুলিকে আপনার বাড়ির ধূমপায়ীর বেসের উপরে ঢালাই করুন। চ্যানেলগুলির শীর্ষ অবশ্যই ডিভাইসের ক্ষেত্রের শীর্ষের সাথে মেলে।

একটি তৃণশয্যা প্রদান করুন, যা শরীরের তুলনায় আকারে সামান্য ছোট হওয়া উচিত। এটি স্টিলের একটি শীট থেকে তৈরি করা হয় যাতে পা ঝালাই করা হয়। শীটের প্রান্তগুলি উপরের দিকে বাঁকানো উচিত।

এখনই DIY ইউনিটের অভিজ্ঞতা নিন। ফুটো seams ক্ষেত্রে, আপনি ত্রুটি সংশোধন করতে পারেন। শুরু করার জন্য, কম তাপে পণ্যটি ক্যালসাইন করুন। আপনি যদি মুরগি বা মাছ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে মনে রাখবেন যে এটি অবশ্যই ম্যারিনেট করা উচিত। পণ্যগুলি ব্রিন থেকে শুকানো আবশ্যক। শুকনো খাবার সিদ্ধ হয়ে যাবে, ধূমপান নয়।স্মোকহাউসের নীচে কাঠের চিপগুলি রাখুন। যদি ডিভাইসটি বাড়িতে ব্যবহার করা হয়, গ্যাসের চুলায়, কাঠের চিপগুলিকে বার্নারের বিপরীতে রাখুন। তৃণশয্যা ইনস্টল করুন, এবং এটি উপরে ঝাঁঝরি. বিশেষজ্ঞরা ঝাঁঝরির বারগুলির মধ্যে একটি ফলের গাছ থেকে পাতলা ডাল রাখার পরামর্শ দেন: তারা পণ্যটিকে ঝাঁঝরিতে আটকে যেতে বাধা দেবে।

বিভিন্ন ডিভাইস বিকল্পের মালিকদের মতামত বিভক্ত করা হয়। যদি একটি সুযোগ এবং উপযুক্ত দক্ষতা থাকে, তাহলে আপনার নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরি করা ভাল। যদি ইউনিটটি ঘন ঘন ব্যবহার করার কথা হয়, তবে একটি স্থির শক্তিশালী ইউনিটের পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি আপনি খুব কমই ধূমপান করেন তবে প্রমাণিত স্কিম অনুযায়ী একটি ধাতু কাঠামো তৈরি করুন। ওয়েল্ডার দক্ষতার অনুপস্থিতিতে, ইউনিটটি একটি পুরানো রেফ্রিজারেটরের শরীর থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

ডিভাইসের একটি ছোট পোর্টেবল সংস্করণ একটি দোকানে কেনার জন্য আরও সুবিধাজনক হতে পারে। তাক উপর অনেক অপশন আছে, তারা মূল্য, কর্মক্ষমতা এবং চেহারা ভিন্ন। এখনও কেনা স্মোকহাউস কয়লা, বিদ্যুৎ, গ্যাস বা খোলা আগুনে চলতে পারে। পর্যালোচনাগুলি ইঙ্গিত করে যে বৈদ্যুতিক বিকল্পগুলি বাড়িতে ব্যবহারের ক্ষেত্রে ব্যাপক হয়ে উঠেছে।

ধূমপান প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্মোকহাউসটি স্থান থেকে অন্য জায়গায় সরানো অবাঞ্ছিত।

বিশেষজ্ঞরা রান্না করার পরে প্রায় 30 মিনিট সহ্য করার পরামর্শ দেন। এইভাবে, আপনি ঘরে ধোঁয়া প্রবেশ রোধ করতে পারেন এবং নিজেকে পোড়া থেকে রক্ষা করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে পণ্যগুলি আরও ধোঁয়া শোষণ করবে এবং সঠিক অবস্থা পাবে।

কিছু বিশেষজ্ঞ রান্না করার সাথে সাথে ধূমপায়ীকে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেন। সুতরাং ডিভাইসটি পরিষ্কার এবং পরবর্তী পদ্ধতির জন্য প্রস্তুত হবে।

যদি ডিভাইসটি বাইরে ব্যবহার করার কথা হয়, তবে আগুন থেকে সরানো ইউনিটটিকে ভেজা ঘাস বা মাটিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ফটোটি জলের সীল সহ একটি স্মোকহাউসের একটি সফল উদাহরণ দেখায়, যা অ্যাপার্টমেন্টে এবং রাস্তায় উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

এবং এই ফটোতে ডিভাইসটি একটি উল্লম্ব ধরনের। এটি বাইরে এবং বাড়িতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাজের জন্য জলের সীল সহ একটি স্মোকহাউস কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।