স্মোকহাউস: প্রকার এবং ধাপে ধাপে উত্পাদন নির্দেশাবলী

আমাদের মধ্যে অনেক ধূমপান করা পণ্য প্রেমী আছে। দোকানে এটি কেনার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় না করার জন্য, অনেক লোক ইতিমধ্যেই বাড়িতে ধূমপান ব্যবহার করে। আপনি কারখানার মডেল বেছে নিতে পারেন বা আপনার নিজের অনুরূপ নকশা তৈরি করতে পারেন।

প্রায় যেকোনো স্মোকহাউস হল একটি বাক্স (সাধারণত ধাতু) যেখানে একটি ধাতব ঝাঁঝরি বা খাবারের হুক রাখা হয়। ধূমপান ঠাণ্ডা বা গরম ধোঁয়া দিয়ে ধূমপান করে, যা তাদের একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়।

স্মোকহাউসগুলি অপারেশন এবং স্থাপনের নীতিতে একে অপরের থেকে আলাদা ফ্যাক্টরি স্মোকহাউসগুলি প্রায়শই ব্যয়বহুল, তবে এখনও তাদের চাহিদা বহু বছর ধরে পড়ে না। এছাড়াও, ধূমপানের সাহায্যে, আপনি পণ্যের শেলফ জীবন কয়েকবার প্রসারিত করতে পারেন।

দোকানগুলি ধূমপান করা পণ্যগুলির একটি বিশাল নির্বাচন উপস্থাপন করে, তবে এটি পরিষ্কারভাবে বাড়িতে ধূমপান করা পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা যায় না। আসল বিষয়টি হ'ল ব্যাপক বিক্রয়ের জন্য পণ্য তৈরি করার সময়, প্রস্তুতকারক নিরাপদ ধূমপানের নিয়মগুলিতে যথাযথ মনোযোগ দেয় না এবং প্রায়শই "তরল ধোঁয়া" এবং অন্যান্য সন্দেহজনক সংযোজন ব্যবহার করে। এবং সত্যিকারের কর্ণধাররা জানেন যে পণ্যটির স্বাদ এবং রঙ ধূমপানের আগে পিকলিং বা লবণ দেওয়ার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, করাতের ধরন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলি যা কেবলমাত্র ব্যাপক উত্পাদনে বিবেচনা করা হয় না।

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের স্মোকহাউসের মধ্যে পার্থক্য করুন। প্রথম পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত ধূমপান পণ্যগুলি গঠনে শুষ্ক এবং ঘন হয়। যখন গরম ধূমপান করা হয়, তখন খাবার তার চর্বিযুক্ত উপাদান ধরে রাখে। যখন একটি বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউস তৈরি বা কেনার ধারণাটি আসে, তখন আপনার অবিলম্বে নির্ধারণ করা উচিত যে কোন পণ্যগুলি পরিবারে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে। এর উপর ভিত্তি করে, ডিভাইসের নকশা চয়ন করা ইতিমধ্যেই সম্ভব।

স্মোকহাউসগুলি অপারেশনের নীতি এবং ফায়ারবক্স স্থাপনের দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক। সুতরাং, একটি গরম-ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউসে, পণ্য সহ চেম্বারটি খোলা আগুন বা ডিভাইসের নীচে রাখা বৈদ্যুতিক যন্ত্র ব্যবহার করে উত্তপ্ত করা হয়। এইভাবে, গরম ধোঁয়া তৈরি হয়, যা পণ্যগুলিকে ঢেকে রাখে এবং তাদের প্রস্তুতিতে নিয়ে আসে।

চিত্রটি কিছু অংশ এবং পণ্য রাখার বিকল্প সহ সহজতম স্মোকহাউসগুলির চিত্র দেখায়:

ঠান্ডা ধূমপান একটি খুব অনুরূপ ভাবে ঘটে। প্রধান পার্থক্য হল যে ধোঁয়া পণ্যে পৌঁছানোর আগে ঠান্ডা হওয়ার সময় আছে।এই জাতীয় স্মোকহাউসে তাপমাত্রা 35-40 ডিগ্রি এবং ঠান্ডা ধূমপান প্রক্রিয়া নিজেই বেশ কয়েক দিন সময় নিতে পারে। গরম স্মোকহাউসের সাথে তুলনা করলে তার স্বাধীন সরঞ্জামগুলি আরও জটিল হবে। তবে এটি কোনও অমেধ্য এবং সংযোজন ছাড়াই বাড়িতে তৈরি ধূমপান করা মাংসের প্রেমীদের থামায় না।

চিত্রের একটি সাধারণ চিত্র এই জাতীয় স্মোকহাউসের পরিচালনার নীতি দেখায়:

গরম ধূমপান 60 থেকে 120 ডিগ্রির ধোঁয়া তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়, তাই এটি ঠান্ডা ধূমপানের তুলনায় অনেক কম সময় নেয়। এখানে একটি বিপরীত সম্পর্ক রয়েছে: তাপ হ্রাসের সাথে, রান্নার সময় বৃদ্ধি পায়। সমস্ত গরম ধূমপান করা স্মোকহাউসগুলির একটি সাধারণ নকশা রয়েছে: একটি ধারক, যার ভিতরে পণ্যগুলির জন্য একটি ঝাঁঝরি (হুক), একটি ধাতব ট্রে এবং নীচে করাত রয়েছে। এই ট্যাঙ্কটি একটি খোলা আগুনে বা একটি উত্তপ্ত চুলায় স্থাপন করা হয় যাতে করাতটি ধূমপানের জন্য প্রয়োজনীয় গরম ধোঁয়া তৈরি করে ধূমপান করতে শুরু করে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: এই জাতীয় স্মোকহাউসকে অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করা উচিত।যাতে আপনি পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং চেম্বার থেকে অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণ করতে পারেন। স্মোকহাউসের কেনা মডেলগুলি একটি ধোঁয়া জেনারেটর, ফ্যান, একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক, একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট এবং বিশেষ থার্মোমিটারের জন্য একটি সংকোচকারী দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। কিন্তু এই অতিরিক্ত বিবরণ ছাড়া বাড়িতে ধূমপান বেশ সম্ভব।

ঠান্ডা ধূমপানের নকশার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল একটি আয়তাকার চিমনি যার মাধ্যমে ধোঁয়া ধোঁয়া করা করাত থেকে পণ্যে যায়। এইভাবে প্রস্তুত মাছ এবং মাংস 60 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।নকশাটি তিনটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত: একটি ধূমপান চেম্বার, একটি ফায়ারবক্স এবং একটি চিমনি যা তাদের সংযুক্ত করে। ধোঁয়ার সঞ্চালন একটি বিশেষ ড্যাম্পারের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। প্রায়শই, এর ভূমিকা ইগনিশন চেম্বারে একটি ঢাকনা বা দরজা দ্বারা অভিনয় করা হয়।

এটি এমন একটি ডিভাইস যা ধোঁয়াকে ক্রমাগত ধূমপান চেম্বারে প্রবাহিত করতে দেয়। ঠান্ডা ধূমপান এবং গরম ধূমপান উভয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সুবিধাদি:

• পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন ভিতরে ধোঁয়া ক্রমাগত গ্রহণ;
• সঠিক পরিমাণে ধোঁয়া তৈরি করতে কম জ্বালানী ব্যবহার করা হয়;
• ধোঁয়া একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা আছে;
• প্রক্রিয়া ধ্রুবক পর্যবেক্ষণ প্রয়োজন হয় না.

ধোঁয়া জেনারেটর বেশ সহজভাবে সাজানো হয়. এটি দেখতে পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সহ একটি পাইপের মতো যা দুটি চেম্বারকে সংযুক্ত করে: খাদ্য এবং ধোঁয়াটে করাত সহ। বাড়ির কম্প্রেসার দ্বারা ধোঁয়া ভিতরে জোর করে। ধোঁয়া জেনারেটরের অপারেশনের জন্য যা প্রয়োজন তা হল বিদ্যুৎ এবং ধূমপানকারী জ্বালানী।

আমরা ধূমপানের পদ্ধতি অনুসারে স্মোকহাউসের ধরন বের করেছি। এখন এটি বিভিন্ন নকশা বিবেচনা মূল্য। গরম ধূমপানের জন্য, 4 টি প্রধান জাত রয়েছে। আসুন তাদের প্রতিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।

মিনি-ধূমপায়ীরা তাদের কম্প্যাক্টনেস, হালকা ওজন এবং ব্যবহারের সহজতার কারণে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তাদের পোর্টেবল বা আউটডোরও বলা হয়। প্রায়শই তারা শিকারী, জেলে এবং পর্যটকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কারণ কাঠামোর গতিশীলতা তাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের ডিজাইন 2-3 সেন্টিমিটার পুরু স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে তৈরি, কারণ স্মোকহাউস প্রায়শই গরম হয়ে যায়। এই উপাদান জারা এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী.তুলনা করার জন্য, সাধারণ ধাতু দিয়ে তৈরি একটি স্মোকহাউস 1-2 বছর স্থায়ী হবে এবং স্টেইনলেস স্টিল - সমস্ত 10 বছর।

এটি করার জন্য, আপনি একটি saucepan, একটি brazier বা একটি ধাতব বালতি ব্যবহার করতে পারেন। খোলা আগুন বা বৈদ্যুতিক চুলা থেকে তাপ চেম্বারে প্রবেশ করে, ধূমপানের সময় তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি থেকে। এর জন্য ধন্যবাদ, খাবার খুব দ্রুত রান্না করা হয়: 30 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত। একটি মিনি স্মোকহাউসকে একটি চুলা বা ধূমপায়ীর সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যেখানে পণ্যটি গরম ধোঁয়ায় পরিপূর্ণ হয়।

ক্ষেতে এই যন্ত্রটি ব্যবহার করার সময়, রান্না করা খাবার অবিলম্বে খাওয়া উচিত যাতে নষ্ট না হয়। বাহ্যিকভাবে, এই জাতীয় স্মোকহাউসগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মতো। একমাত্র অপূর্ণতা হল কম-ক্ষমতার চেম্বার, যা এক সময়ে অনেক পণ্য মিটমাট করবে না।

যাদের গ্রীষ্মকালীন বাসস্থান নেই বা শহরের বাইরে ভ্রমণের সুযোগ নেই, তারা অ্যাপার্টমেন্টের মধ্যে রান্নার জন্য স্মোকহাউস তৈরি করেছে। এই জাতীয় নকশার পরিচালনার নীতিটি অন্যান্য ধরণের অনুরূপ হবে, শুধুমাত্র একটি বৈদ্যুতিক চুলা বা গ্যাস গরম করার উত্স হিসাবে কাজ করবে।

বাড়ির স্মোকহাউসগুলির কনফিগারেশনে এমন বিশদ রয়েছে যা রান্নার সময় অসুবিধা দূর করে।

• চিমনি। বাড়িতে ধূমপান করার সময় বাইরের ধোঁয়া নিয়ে যাওয়া খুবই জরুরি। এই উদ্দেশ্যে, একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে ঢাকনা মধ্যে একটি গর্ত তৈরি করা হয় যা জানালা দিয়ে প্রসারিত হয়। ধোঁয়া থেকে মুক্তি পাওয়ার এই পদ্ধতিটি বাধ্যতামূলক, কারণ একটি সাধারণ হুড এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে, তবে বায়ুচলাচলের মাধ্যমে ধোঁয়াটি প্রতিবেশীদের অ্যাপার্টমেন্টে যাবে।
• জলছাপ. এটি ধোঁয়া অনুপ্রবেশ এবং জ্বলন্ত আউট প্রতিরোধ করা প্রয়োজন। এটি জল সহ এক ধরণের ট্রফ, যা ধূমপান চেম্বারের প্রাচীর এবং ঢাকনার প্রান্তের মধ্যে অবস্থিত। পানি, পরিবর্তে, ধোঁয়াকে প্রবেশ করতে দেয় না।
• ঢাকনা. অ্যাপার্টমেন্ট স্মোকহাউসের জন্য, শুধুমাত্র একটি বায়ুরোধী ঢাকনা প্রয়োজন। আপনি একটি জল সীলও ব্যবহার করতে পারেন - এগুলি বিনিময়যোগ্য অংশ, তবে উভয়ই উপস্থিত থাকলে এটি আরও ভাল হবে।

অ্যাপার্টমেন্টে ব্যবহারের জন্য কারখানার ডিভাইসগুলিও 2-3 মিমি পুরু স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, তারা 12 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনি একটি পুরানো প্যান থেকে অনুরূপ কিছু করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। জলের সীল তৈরি করা সহজ হবে না, তাই রাবার গ্যাসকেটের সাহায্যে ঢাকনার নিবিড়তা নিশ্চিত করা ভাল।

এই জাতীয় ডিভাইসটি বাড়িতে ধূমপানের জন্যও উপযুক্ত - আপনাকে কেবল ভিতরে করাত লাগাতে হবে, ঢাকনাটি বন্ধ করতে হবে এবং এটি নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।

এর বেশ কয়েকটি প্রধান সুবিধা চিহ্নিত করা যেতে পারে।

• কম্প্যাক্টনেস। বাড়ির বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের মাত্রা আপনাকে এটি একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়।
• বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। ডিভাইসটি একত্রিত করার জন্য, নির্দেশিকা ম্যানুয়ালটি পড়তে এবং পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করার জন্য এটি যথেষ্ট। মেকানিজম নিজেই সবকিছু করবে।
• দ্রুত রান্না। সম্পূর্ণ নিবিড়তার কারণে, নকশাটি ধূমপান জুড়ে তাপ ধরে রাখে এবং আপনি 30-60 মিনিটের মধ্যে সমাপ্ত পণ্য পেতে পারেন।
• সম্পূর্ণ সেট। সমস্ত প্রয়োজনীয় বিবরণের উপস্থিতি আপনাকে ধোঁয়া নিষ্কাশন বা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের বিষয়ে চিন্তা না করার অনুমতি দেয়।
• গ্যারান্টি। একটি নিম্ন-মানের স্মোকহাউস কেনার সময়, এটি বিনিময় করা বা টাকা ফেরত দেওয়া সম্ভব হবে। প্রায়শই প্রথম রান্নার সময় বিবাহ ইতিমধ্যেই স্পষ্ট হয়ে যায়।
• সাশ্রয়ী মূল্যের। এখন বাজার একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে এই ধরনের কাঠামোর একটি মোটামুটি বড় নির্বাচন প্রদান করে।

এই জাতীয় স্মোকহাউস বিদ্যুৎ দ্বারা চালিত এবং সসেজ, লার্ড, মাছ, পনির, মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়।রেস্টুরেন্ট প্রায়ই এই ধরনের নকশা ব্যবহার করে। এটি ধূমপান চেম্বারের বড় আয়তন সম্পর্কে: একটি লোড 200 কেজি পর্যন্ত পণ্য ধারণ করতে পারে। জায়গাটি খুব ব্যস্ত থাকলে এটি খুব সুবিধাজনক।

পেশাদার স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউসগুলি ছাড়াও, বেশ কয়েকটি পরিবারের মডেল রয়েছে:

• ঠান্ডা ধূমপানের জন্য;
• সর্বজনীন মডেল;
• কয়লা স্মোকহাউস;
• একটি খোলা নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার সহ - শুধুমাত্র কাঠের চিপস বা করাত এই ধরনের মডেল জ্বালানোর জন্য উপযুক্ত।

গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউসগুলি সুবিধাজনক কারণ তাদের বিশেষ দক্ষতা এবং প্রক্রিয়াটির অবিচ্ছিন্ন পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না, উদাহরণস্বরূপ, কাঠের উপর ধূমপান করার সময়। শিল্প স্মোকহাউসগুলির মধ্যে, কেউ বহুমুখী (এগুলি একটি চুলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান চালাতে পারে) এবং স্থির ধূমপান ওভেনগুলিকে আলাদা করতে পারে (এগুলি দ্বি-স্তরযুক্ত হতে পারে, হব চালু করতে পারে এবং 1 থেকে 6টি প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে পারে। একদা).

এই ধরনের একটি নকশা জন্য প্রতিটি বিস্তারিত দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা এবং স্থায়িত্ব ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। ধোঁয়া জেনারেটর প্রায়ই পুরানো ব্যারেল বা ধাতব সিলিন্ডার থেকে তৈরি করা হয়। এটি ইট দিয়েও বিছিয়ে দেওয়া যেতে পারে। প্রায়শই চিমনি উভয় চেম্বারের স্তরের নীচে স্থাপন করা হয়। ধূমপান চেম্বারের মাত্রাগুলি তৈরি করার পরিকল্পনা করা ফাঁকাগুলির সংখ্যার উপর নির্ভর করে। সর্বোত্তম বিকল্পটি 20-230 লিটারের একটি ধাতব ট্যাঙ্ক হবে।

একটি ধূমপান চেম্বার হিসাবে, একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর বা ওয়াশিং মেশিন থেকে একটি কেস ভাল উপযুক্ত। অপ্রয়োজনীয় উপাদান পরিত্রাণ দ্বারা, আপনি নিখুঁত ইস্পাত ধারক পেতে পারেন। চিমনিটি অবশ্যই চেম্বারগুলির সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত থাকতে হবে এবং স্থির থাকতে হবে।এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটির অপারেশন আবহাওয়ার অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয় না। পুরানো পাইপ থেকে একটি চিমনি ইনস্টল করার আগে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে ধাতু, উত্তপ্ত হলে, পণ্যগুলির ক্ষতি করবে না।

কম ওজন সহ সংকোচনযোগ্য নকশা, যা সরানো সহজ। ধোঁয়া জেনারেটর প্রায়ই ধাতু তৈরি এবং ঢালাই করা হয়। একটি ধূমপান চেম্বারের উত্পাদন ধাতু এবং কাঠ থেকে উভয়ই অনুমোদিত। চিমনি একটি স্থির মডেলের অনুরূপ একটি পাইপ থেকে তৈরি করা হয়।

ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে ঠান্ডা ধূমপান ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয়। করাত এবং ধাতুর একটি শীট সহ একটি সাধারণ গর্ত ধোঁয়া জেনারেটর হিসাবে কাজ করে। নীচে থেকে, এই শীটটি কয়লা বা আগুন দ্বারা উত্তপ্ত হয়। চিমনির সরঞ্জামগুলির জন্য, মাটিতে একটি পরিখা কেবল ভেঙে যায় এবং হাতে কিছু ঘন উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে (উদাহরণস্বরূপ একটি বোর্ড)।

একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করা যেতে পারে একটি উল্লম্ব ফ্রেমের কাঠের বা ধাতব খুঁটি দিয়ে পলিথিন দিয়ে ঢেকে একটি গম্বুজের মতো কিছু তৈরি করতে। কাঠামোর উপরের অংশের নিবিড়তা প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, পলিথিন কেবল উপর থেকে একটি বান্ডিলে টানা এবং একটি দড়ি দিয়ে বাঁধা যেতে পারে। যখন আপনি ফণা জন্য একটি গর্ত প্রয়োজন, আপনি শুধু দড়ি শিথিল করতে হবে।

স্মোকহাউসের উপাদান অবশ্যই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে হবে, আর্দ্রতায় প্রতিক্রিয়া দেখাবে না এবং পরিষ্কার করা সহজ হবে। স্টেইনলেস স্টীল জন্য আদর্শ.

উপাদান সুবিধা:

• ক্ষয় সাপেক্ষে নয়। আপনি যদি বাইরে স্মোকহাউস ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তুলনা করার জন্য, লৌহঘটিত ধাতু দেয়ালের গর্তে ভেঙে পড়তে পারে।
• স্টেইনলেস স্টীল রান্না করার পরে পোড়া থেকে পরিষ্কার করা মোটামুটি সহজ।
• গরম করার সময় ক্ষতিকারক ধোঁয়া নির্গত করে না।

ইস্পাত শীটের সর্বোত্তম বেধ 2-3 সেমি। যদি এটি পাতলা হয় তবে এটি বেশ দ্রুত বিকৃত হবে, যদি এটি পুরু হয় তবে এটি ধূমপান প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তুলবে এবং কাঠামোর ওজন বৃদ্ধি করবে। স্টেইনলেস স্টীল সব ধরনের কারখানার স্মোকহাউসের জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু বিকল্প উপকরণ আছে যা স্ব-উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আসুন তাদের কিছু বিবেচনা করা যাক।

এই বিকল্পটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের গ্রীষ্মের কুটির রয়েছে এবং বিক্রয়ের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করার পরিকল্পনা রয়েছে। এই জাতীয় স্মোকহাউস বেশ বড় এবং একবারে প্রচুর পণ্য মিটমাট করতে পারে। এটি বাড়ির একটি এক্সটেনশন বা একটি পৃথক উপাদান হিসাবে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাইটের আকার, অবস্থান এবং একটি বিশদ নকশা প্রকল্প নির্ধারণ করার পরে, আপনি বিল্ডিং উপকরণ কেনার দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।

নির্মাণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল এবং সিলিকেট ইট;
• সিমেন্ট এবং বালি;
• কাঠের মরীচি;
• ছাদ উপাদান;
• চিমনি সরঞ্জামের জন্য আনুমানিক 100 - 150 মিমি ব্যাস সহ একটি পাইপ;
• দরজা এবং কব্জা।

কাঠ একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান যা কোন ক্ষতিকারক টক্সিন নির্গত করে না এবং উত্তপ্ত করার সময় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে না। ওক, অ্যাল্ডার, আপেল গাছ স্মোকহাউস তৈরির জন্য উপযুক্ত। কাঠের জন্য প্রধান প্রয়োজন একটি ঘন গঠন এবং বিভিন্ন আবহাওয়ার প্রতিরোধের।

কাঠের স্মোকহাউস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ।

• একটি কাঠের মরীচি যা থেকে ফ্রেমটি খাড়া করা হবে;
• 0.8 - 1 সেমি পুরুত্ব সহ প্রক্রিয়াকৃত বোর্ড - কাঠামোর নিবিড়তা নিশ্চিত করতে এগুলি দুটি স্তরে ফ্রেমের সাথে সংযুক্ত করা হবে;
• ছাদ উপাদান;
• লাল ইট;
• সিলিকেট ইট;
• জলরোধী জন্য উপাদান;
• 10 সেমি এবং 20-25 সেমি ব্যাস সহ পাইপ;
• লোহা পাত.

ধূমপান চেম্বারের আকৃতিটি ট্যাঙ্ক দ্বারা নির্ধারিত হয় যা এর ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। যদি সরঞ্জামগুলি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত স্বাধীনভাবে উত্পাদিত হয়, তবে ফর্মটি স্বাধীনভাবে বেছে নেওয়া যেতে পারে। সর্বোত্তম হল গোলাকার, নলাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার চেম্বার। কিছু কারিগর ধূমপান চেম্বারের সরঞ্জামের জন্য নকল ছাঁচ তৈরি করে।

একটি ডিভাইস কেনার সময়, আপনাকে আপনার পছন্দ এবং পরিকল্পনাগুলিতে ফোকাস করতে হবে। নীতিগতভাবে, স্মোকহাউসের সমাবেশের সাথে সবকিছু ঠিক একই রকম, শুধুমাত্র আরও বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিতে হবে। স্মোকহাউস তৈরি করার আগে আপনার কী সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত:

• উপাদান. স্পষ্টতই, এটি ধাতু হবে, তবে কোনটি তা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি একটি বালতি, ব্যারেল বা অন্যান্য গৃহস্থালী আইটেম ধূমপান চেম্বারের সাথে খাপ খাইয়ে নেয় তবে পছন্দটি সুস্পষ্ট। বেসের জন্য, একটি ইট প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, তবে, অভিজ্ঞতার অভাবে, একটি ফুটো কাঠামো হতে পারে।
• গতিশীলতা। এই সমস্যাটি সমাধান করা সবচেয়ে সহজ, কারণ খুব কম লোকেরই একবারে দুটি ধরণের স্মোকহাউস প্রয়োজন - স্থির এবং বহনযোগ্য। উভয় ধরণের ধূমপানের জন্য সর্বজনীন স্মোকহাউস তৈরি করা অনেক বেশি যুক্তিযুক্ত।
• ধূমপান চেম্বারের ক্ষমতা। আপনি যে পণ্যগুলি ধূমপান করতে চান সে সম্পর্কে আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। পরিবারের লোকের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে বা পণ্য বিক্রি করার পরিকল্পনা থেকে, আপনি মাত্রা গণনা করতে পারেন।

কাঠের তৈরি একটি ঠান্ডা-ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস একত্রিত করার জন্য এখানে একটি ধাপে ধাপে নির্দেশ রয়েছে।

• একটি উপযুক্ত স্থান নির্বাচন করার পরে, একে অপরের থেকে প্রায় 20-25 সেন্টিমিটার দূরত্বে দুটি গর্ত খনন করতে হবে। প্রথমটি একটি পাহাড়ে অবস্থিত হওয়া উচিত, তারপরে এটি একটি ধূমপান চেম্বার দিয়ে সজ্জিত করা হবে। দ্বিতীয়টি ফায়ারবক্সের জন্য, একটু কম। ধূমপান চেম্বারের জন্য গর্তের সর্বোত্তম গভীরতা 35-40 সেমি। এই ধরনের গভীরতা ধোঁয়ার বিলম্ব এবং শীতলতা নিশ্চিত করবে।
• আরও, এই গর্তগুলি একটি পরিখা দ্বারা সংযুক্ত। পরে এটিতে একটি চিমনি পাইপ স্থাপন করা হবে। আমরা পাইপের প্রস্থ (একটি ছোট ভাতা সহ) এর সাথে সম্পর্কিত পরিখার প্রস্থ তৈরি করি।

• ফায়ারবক্সের উদ্দেশ্যে তৈরি গর্তের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ট্যাম্প করা প্রয়োজন এবং তারপরে এটি বালি এবং নুড়ি (6-7 সেমি) দিয়ে পূরণ করুন।
• ধ্বংসস্তূপের উপরে সিমেন্ট মর্টার ঢেলে দেওয়া হয়। সিমেন্টের উপর স্ক্রীডকে শক্তিশালী করার জন্য, সম্পূর্ণ শুকানোর পরে, একটি শক্তিশালীকরণ জাল স্থাপন করা প্রয়োজন, যা সিমেন্ট এবং বালির একটি দ্বিতীয় স্তর প্রায় 40 মিমি পুরু দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

• পরিখার নীচে একটি পাইপ স্থাপন করা হয়, যা একটি চিমনি হিসাবে কাজ করবে। এটি পরিখার চেয়ে ছোট হওয়া উচিত, যাতে পরে আপনি এটিতে একটি বড় ব্যাস সহ একটি পাইপ অংশ সংযুক্ত করতে পারেন। এইভাবে সজ্জিত একটি চিমনি ধোঁয়াকে সর্বোত্তম তাপমাত্রায় শীতল করার অনুমতি দেবে। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি বড় ব্যাস সহ একটি পাইপ প্রায় 15 সেন্টিমিটার ধূমপান চেম্বারের ট্যাঙ্কে যেতে হবে।
• যখন দহন চেম্বারের ইটগুলির বেশ কয়েকটি সারি স্থাপন করা হয়, তখন দরজাটি সজ্জিত করার সময়। জ্বালানীর মিশ্রণটি রাখা সুবিধাজনক করার জন্য জানালার আকার যথেষ্ট হওয়া উচিত।

• ধূমপান চেম্বারের ভিত্তি ইট দিয়ে তৈরি করা হয়। দেয়ালের সমানতা বিল্ডিং স্তর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
• ইটের ভিত্তিটি সম্পন্ন হলে, আপনি কংক্রিট মর্টার দিয়ে পাইপ দিয়ে পরিখা পূরণ করতে পারেন।বিশেষভাবে মনোযোগ দেওয়া উচিত যেখানে দুটি পাইপ বিভিন্ন ব্যাসের সাথে মিলিত হয় এবং যেখানে চিমনি দহন চেম্বারে প্রবেশ করে। পরিখাটি পুরোপুরি মর্টার দিয়ে পূরণ করার প্রয়োজন নেই, কারণ 7-8 সেন্টিমিটার পুরু মাটির একটি স্তর অনুসরণ করবে। শুকানোর পরে যদি ফাঁক বা ফাটল থেকে যায়, তবে সেগুলি কাদামাটি বা সংকুচিত মাটি দিয়ে পূর্ণ করা উচিত।

• সবকিছু পরিকল্পনা অনুযায়ী চলছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, আপনি ফায়ারবক্সে করাত বা অন্য কোনো প্রাকৃতিক উপাদানে আগুন লাগাতে পারেন। সবকিছু সঠিকভাবে সজ্জিত হলে, ধোঁয়া বাধা ছাড়াই বেসমেন্ট গর্তে প্রস্থান করবে।
• এরপরে কাঠের তৈরি একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করা হয়। প্রথমে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় অংশ কাটাতে হবে (তাদের সংখ্যা এবং আকার সরাসরি কাঠামোর মাত্রার উপর নির্ভর করে)। আপনি স্ব-লঘুপাতের স্ক্রু বা নখ দিয়ে উপাদানগুলি বেঁধে রাখতে পারেন।

• ফ্রেমটি খাপ করার সময়, বোর্ডগুলি প্রথমে একে অপরের সাথে উল্লম্বভাবে এবং তারপরে অনুভূমিকভাবে স্থাপন করা উচিত। এটি প্রয়োজনীয় নিবিড়তা প্রদান করবে। আবরণের জন্য আস্তরণ ব্যবহার করবেন না, কারণ সময়ের সাথে সাথে এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে প্রসারিত হতে পারে, যা দেয়ালের বিকৃতির দিকে পরিচালিত করবে। পাশ ব্যতীত সমস্ত দেয়াল চাদরযুক্ত, যাতে পরে পণ্যগুলি ঝুলানো হবে এমন রড এবং হুকগুলি অবাধে ঠিক করা সম্ভব হয়।
• পরবর্তী, দরজা ইনস্টল করা হয়। এটি ক্রয় বা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, এবং জয়েন্টগুলি কাঠ বা ধাতু দিয়ে তৈরি কোণ দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে। কেউ কেউ দরজায় একটি বিশেষ গর্ত ড্রিল করে যার মধ্যে একটি থার্মোমিটার ঢোকানো হয়। এটি আপনাকে আবার দরজা না খুলে ধূমপান চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।

• নীচের অংশটি খোলা রাখা উচিত কারণ এটি ধোঁয়াকে চেম্বারে প্রবেশ করতে দেয়।
• আর্দ্রতা এবং আবহাওয়ার পরিস্থিতিতে ধূমপান চেম্বারের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য, এটি একটি জল-বিরক্তিকর গর্ভধারণের সাথে চিকিত্সা করা উচিত। এটি বিল্ডিং উপকরণ সহ দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যাবে।
• শেষ ধাপ হল একটি ইটের প্লিন্থে একটি কাঠের চেম্বার স্থাপন করা। দুটি উপাদানের বেঁধে রাখা ধাতব বন্ধনী ব্যবহার করে করা যেতে পারে, যা একদিকে বোর্ডগুলির পৃষ্ঠে এবং অন্যদিকে ইটের দেয়ালে স্থির থাকে।

এখন আমরা একটি সাধারণ গৃহস্থালী ব্যারেলের উপর ভিত্তি করে একটি গরম ধূমপান করা স্মোকহাউস তৈরির সমস্ত ধাপ বিবেচনা করব। এই নকশায়, ধূমপান চেম্বার এবং ফায়ারবক্সকে দূরত্বে রাখার দরকার নেই, তারা সরাসরি একে অপরের উপরে থাকতে পারে।

একটি ব্যারেল থেকে স্মোকহাউস সরঞ্জাম।

• ব্যারেলের নীচে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা দরকার। এই গর্তগুলি ফায়ারবক্সের জন্য একটি ব্লোয়ার হিসাবে কাজ করবে এবং একই সময়ে অতিরিক্ত ছাই তাদের মাধ্যমে ঢেলে দেবে।
• দরজা আরও ইনস্টল করার জন্য একটি ছোট খোলার কাটা হয়। 20 বাই 30 সেমি পরিমাপের একটি আয়তক্ষেত্র যথেষ্ট হবে। একটি হাতল বা কর্ড দরজার সাথেই সংযুক্ত থাকে, যার জন্য এটি বার্ন ছাড়াই খোলা যেতে পারে।
• আপনি যদি পুরো ব্যারেলটিকে অংশে ভাগ করেন তবে 3টির মধ্যে 2টি ধূমপান চেম্বারের উপর পড়বে এবং 1টি অংশ ফায়ারবক্স দ্বারা দখল করা হবে। এই স্থানগুলি অবশ্যই 4 মিমি পুরু একটি ধাতব শীট দ্বারা পৃথক করা উচিত, ব্যারেলের দেয়ালে ঝালাই করা।
• চিমনিটি চেম্বারের নীচের অংশের গর্তে ঢোকানো হয় এবং ব্যারেলের দেয়ালে ঢালাই করা হয়।

উপরন্তু, সবকিছু মান অনুযায়ী: চর্বি ফোঁটা জন্য একটি ড্রিপ ট্রে ইনস্টলেশন, ঝুলন্ত পণ্য জন্য grates এবং হুক সরঞ্জাম, একটি সিল ঢাকনা.পরিকল্পিতভাবে, একটি ব্যারেল থেকে একটি গরম-ধূমপান করা স্মোকহাউসটি এইরকম দেখায়: ব্যারেলে একটি সেন্সর সহ একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডিভাইসটি পরীক্ষা করার সময় এটি অনেক ত্রুটি এড়াতে সাহায্য করবে। স্মোকহাউস এবং এর ডিভাইসের মৌলিক নীতিগুলির সাথে মোকাবিলা করার পরে, আপনি উপকরণ এবং উত্পাদন পদ্ধতিগুলির সাথে উন্নতি করতে পারেন। যাই হোক না কেন, আদর্শ পণ্যটি প্রথমবার পাওয়ার সম্ভাবনা কম এবং ডিভাইসটির অপারেশনে প্রয়োজনীয় সমন্বয় করতে সময় লাগবে।

• ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে পরিখাটি যত ছোট এবং প্রশস্ত হবে, ধোঁয়া তত দ্রুত খাদ্য চেম্বারে প্রবেশ করবে। সর্বোত্তম দৈর্ঘ্য গণনা করা প্রয়োজন যাতে ধোঁয়াটি শীতল হওয়ার সময় থাকে, অন্যথায় চিমনি কেবল তার প্রধান কাজটি সম্পাদন করবে না।
• পাইপ লম্বা করার সময়, এটি 10-15 ডিগ্রি কাত করতে ভুলবেন না। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ধোঁয়াটি পাইপের উপরের দেয়ালে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থবির না হয় এবং সময়ের আগে ঠান্ডা না হয়।
• উপরে বর্ণিত সমস্যাগুলি এড়াতে, আপনার অবিলম্বে সেই পণ্যগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যা প্রায়শই ধূমপান করা হবে। ধূমপান প্রোটিন পণ্য (মাংস, মাছ) উদ্ভিজ্জ পণ্য তুলনায় আরো সময় প্রয়োজন।

• ধূমপানের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। মাংস বা মাছ অবশ্যই মোটা লবণ দিয়ে কষিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। লবণ খাবার থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে, পণ্যটি পরিষ্কার জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি একটি শুষ্ক জায়গায় শুকানো আবশ্যক, যার পরে এটি ইতিমধ্যে ধূমপান শুরু করা সম্ভব।
• ধোঁয়া পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে লবণ বা মরিচের চেয়ে কম নয়। সঠিক ধোঁয়া জন্য, আপনি ফল গাছ থেকে করাত প্রয়োজন।নীতিগতভাবে, শঙ্কুযুক্তগুলি ব্যতীত অনেকগুলি করাত ধূমপানের জন্য উপযুক্ত: খাবার তাদের থেকে তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে।

• গরম ধূমপান দ্বারা প্রস্তুত পণ্যগুলি প্রায় 10 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এই সময়কাল বাড়ানোর প্রয়োজন হলে, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এটা স্পষ্ট যে ডিফ্রোস্ট করার পরে, পণ্যটির স্বাদ মোটেই সুখকর হবে না।
• একটি স্মোকহাউস সজ্জিত করার সময়, আপনি কাঠামোতে একটি অতিরিক্ত প্যালেট যুক্ত করতে পারেন, যার উপর আপনি জ্বালানোর জন্য কাঠ সঞ্চয় করতে পারেন। এটি স্মারক স্থির ভবনগুলির জন্য বিশেষভাবে সত্য।
• মিনি-ধূমপায়ীর মাত্রা একেবারে কিছু হতে পারে। বিবেচনা করার প্রধান বিষয় হল স্মোকহাউসের দেয়াল থেকে পণ্যগুলিতে কয়েক সেন্টিমিটারের ব্যবধান।

• বাইরে রান্না করার সময় যদি আর্দ্রতা বেশি থাকে, তাহলে আপনি আগুনের তীব্রতা বাড়াতে পারেন যাতে রান্না দীর্ঘক্ষণ ধরে না টানতে পারে।
• স্মোকহাউসের প্রাচীরের বেধের সাথে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 3 মিমি এর চেয়ে বড় দেয়াল সহ একটি ব্যারেল কাজ করবে না, কারণ এই ক্ষেত্রে গরম করার প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ সময় নেবে এবং ফলাফলটি হতাশাজনক হতে পারে।
• একটি ক্ষতিগ্রস্ত রেফ্রিজারেটর একটি স্মোকহাউসের ভিত্তি হিসাবে উপযুক্ত, এমনকি যদি ফাটল থাকে। এটি একটি ছোট মেরামত করা প্রয়োজন: লোহার প্লেট সঙ্গে তাদের প্যাচ।

• ধোঁয়া খুব কালো হলে, তাজা ঘাস জ্বালানীতে যোগ করা যেতে পারে।
• কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দা খাবারে কাঁচের পরিমাণ কমাতে বিশেষভাবে জ্বালানিকে আর্দ্র করে। তবে পেশাদাররা কেবলমাত্র শুকনো কাঠের চিপগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং ধূমপানের আগে পণ্যগুলিকে গজ দিয়ে মুড়ে এবং ব্যান্ডেজ করুন।
• মাছ ধূমপান করার সময়, আপনাকে অবশ্যই পণ্যের অনুপাতের নিয়ম এবং ব্যবহৃত করাতের নিয়ম মেনে চলতে হবে।3 কেজি মাছের জন্য (বা প্রায় 40 লিটার স্মোকিং চেম্বার) আপনার শুধুমাত্র এক মুঠো করাত প্রয়োজন। এটি বেশ যথেষ্ট হবে, কারণ ধোঁয়া অবিলম্বে চেম্বারটি পূরণ করে না, তবে 20-25 মিনিটের মধ্যে। এই সময়ের মধ্যে, মাছের একটি অনন্য সুবাসে ভিজানোর সময় থাকে, যা করাতের জন্য কাঠের ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয়।

• আপনি যদি করাতের পরিমাণের সাথে এটি অতিরিক্ত করেন তবে এটি পণ্যগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করার এবং এমনকি মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার সর্বোত্তম উপায় নাও হতে পারে।
• বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউসগুলি প্রায়শই নীচে সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যায়। এটি এড়াতে, আপনাকে একেবারে শুরুতে নীচের সরঞ্জামগুলির জন্য উচ্চ-মানের ধাতুর যত্ন নিতে হবে।
• যদি গ্রীষ্মের কুটিরে প্রয়োজনীয় দৈর্ঘ্যের চিমনি পাইপ সজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে তবে এটি বাঁকা করা যেতে পারে বা পাইপের উপর একটি ধোঁয়া কুলার স্থাপন করা যেতে পারে। এই ভূমিকা পুরোপুরি পিতল নল সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে, যা চিমনি চারপাশে আবৃত করা প্রয়োজন। এই টিউবের ঠাণ্ডা পানি ধোঁয়াকে সঠিকভাবে ঠান্ডা করবে।

• কিছু কিছু কৌশল অবলম্বন করে যেমন দহন চেম্বারের উপর প্রসারিত ভেজা বার্ল্যাপ। তিনি একই সাথে ছাই, ধোঁয়া এবং অন্যান্য দূষক ধরে রেখে ধোঁয়া পাস করতে সক্ষম হবেন।
• আপনার কাছে থার্মোমিটার না থাকলে, আপনি ধূমপানের ঢাকনা ছিটিয়ে জল দিয়ে ধূমপানের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। হিসিং ছাড়া বাষ্পীভবন ঘটলে, তাপমাত্রা গ্রহণযোগ্য। হাউজিংয়ে আঘাত করার সময় যদি পানি হিস হিস করে, তাহলে তাপমাত্রা কমাতে হবে।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য বেশ জনপ্রিয় মডেল "গ্রীষ্মের বাসিন্দা". নমনীয় চিমনির জন্য যন্ত্রটিকে একটি রেঞ্জ হুডের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে। ধোঁয়া সহ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ 20 থেকে 28 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বাহিত হয় এবং স্মোকহাউস নিজেই মেইন দ্বারা চালিত হয়। উত্পাদন উপাদান - স্টেইনলেস স্টীল।

আইটেম অন্তর্ভুক্ত:

• নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার;
• ধূমপান চেম্বার;
• চর্বি ট্রে;
• তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক;
• টাইমার;
• ছোট বাল্বের আকারে চালু এবং বন্ধ সূচক;
• খাদ্য ঝাঁঝরি

এই মডেলটির একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য রয়েছে এবং, ওয়েবে অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, এটি অর্থের জন্য একটি দুর্দান্ত মূল্য। গরম ধূমপানের জন্য কারখানার মডেলগুলি থেকে, আপনি একটি স্মোকহাউস নির্বাচন করতে পারেন "সেলমাশ শনি". ধূমপান চেম্বারের আয়তন আপনাকে একবারে প্রায় 5 কেজি পণ্য ধরে রাখতে দেয়। সেটটিতে রয়েছে ধাতব পিন, একটি সিল করা ঢাকনা এবং একটি ড্রিপ প্যান। এই ধূমপায়ী চুলা এবং একটি খোলা আগুন উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে থার্মোমিটার এবং চিমনির মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নেই। তবুও, এই মডেলটি বাড়ির ধূমপায়ীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়।

আরেকটি সাধারণ রাশিয়ান তৈরি মডেল - স্মোকহাউস ফায়ারউড. এখানে স্টিলের পুরুত্ব উদ্বেগজনক: মাত্র 1.5 মিমি। এটা স্পষ্ট যে কেউ এই ধরনের ডিজাইনের দীর্ঘ সেবা জীবনের উপর নির্ভর করতে পারে না, তবে প্রথম অভিজ্ঞতার জন্য এটি ঠিক। সম্পূর্ণ সেটটি পণ্যগুলির জন্য দুটি স্তর সরবরাহ করে এবং বাইমেটালিক থার্মোমিটারও অন্তর্ভুক্ত করে। আমরা যদি পেশাদার রন্ধনপ্রণালী এবং প্রচুর পরিমাণে ধূমপান সম্পর্কে কথা বলি তবে আপনার একটি স্মোকহাউস সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। TTM Big Smak. এটি একবারে 35 কেজি পর্যন্ত পণ্য ধারণ করে, একটি যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ রয়েছে, 5টি গ্রেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং সঠিক ধূমপানের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

স্মোকহাউস "সিডার" তারা অবিলম্বে তাদের কম দাম সঙ্গে আকর্ষণ, কিন্তু কিছু মডেল এমনকি একটি চর্বি সংগ্রহ ট্রে সঙ্গে সজ্জিত করা হয় না. সুতরাং, সস্তাতার পক্ষে একটি পছন্দ করার জন্য, আপনাকে ডিজাইনটি সম্পূর্ণ করতে এবং এটিকে কাজের অবস্থায় আনতে প্রস্তুত থাকতে হবে।

একটি বিশেষ দোকানে আসছে, আপনি নির্বাচন করার সময় অনেক বিবরণ মনোযোগ দিতে হবে।

• ধূমপান চেম্বারের গভীরতা। আপনি এটিতে রান্না করার পরিকল্পনা করছেন এমন পণ্যগুলির আকারের সাথে এটি মিলিত হওয়া উচিত।
• এমনকি কাঠামোর ছোট মাত্রা সহ, পণ্য এবং তাপের উত্সের মধ্যে দূরত্ব অবশ্যই যথেষ্ট হতে হবে। অন্যথায়, নিয়ম এবং রেসিপি অনুযায়ী ধূমপান করা যাবে না।
• যে কোনো নকশা বায়ুচলাচল গর্ত প্রদান আবশ্যক. সেগুলি হওয়া উচিত, এমনকি যদি কিটে ধোঁয়া নিষ্কাশনের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ না থাকে।

• স্মোকহাউসের ঢাকনা অবশ্যই বায়ুরোধী হতে হবে। এটি ছাড়া, স্বাভাবিক ধূমপান প্রক্রিয়া কেবল অসম্ভব।
• চর্বি ফোঁটা করার জন্য একটি প্যান আছে নিশ্চিত করুন. অন্যথায়, চর্বি খাবার থেকে সরাসরি কাঠের চিপগুলিতে পড়ে যাবে, যা আগুন ধরবে এবং ধূমপানের মৌলিক নিয়মগুলির মধ্যে একটি লঙ্ঘন করা হবে - কাঠের চিপগুলির ধীর ধোঁয়া।
• ঠান্ডা স্মোকড স্মোকহাউসের জন্য চিমনিটি অবশ্যই একটি ধাতু বা সিরামিক পাইপ দিয়ে তৈরি করা উচিত। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে প্লাস্টিক বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করতে শুরু করে যা খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এই নিয়মটি কাঠামোর অন্যান্য সমস্ত পাইপের সরঞ্জামগুলিতেও প্রযোজ্য।

আপনি একটি স্মোকহাউস এবং কাঠ সজ্জিত করতে পারেন, যা ফায়ার কাঠ স্থাপন এবং শুকানোর জন্য একটি বিশেষ ছাউনি মিটমাট করা হবে। অবশ্যই, এই জাতীয় চাঁদোয়া বৃষ্টি থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হবে না, তবে রান্নার কয়েক ঘন্টা আগে রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় একটি ছাউনির নীচে লগগুলি স্থাপন করা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে, তাদের শুকানোর সময় থাকবে।

এবং এটি একটি পূর্ণাঙ্গ স্থির ইটের স্মোকহাউসের মতো দেখাচ্ছে। এটি একটি শক্তিশালী চিমনি, skewers, grates এবং একটি dishwashing এলাকা অন্তর্ভুক্ত. এই নকশাটি গ্রীষ্মকালীন রান্নাঘরের সমস্ত কার্য সম্পাদন করতে পারে।

গরম ধূমপানের জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় স্মোকহাউস, দুটি ব্যারেলের উপর ভিত্তি করে। এটা স্পষ্ট যে নির্মাণ পুরো সপ্তাহ সময় নিতে পারে, কিন্তু কার্যকারিতা পরিপ্রেক্ষিতে, এই ধরনের একটি ডিভাইস কারখানার কাছাকাছি হবে, এবং সম্ভবত আরও ভাল। প্রধান অসুবিধা হল 3 মিমি-এর বেশি নয়, তবে 2-এর কম নয় এমন একটি প্রাচীরের বেধ সহ ব্যারেলগুলি বেছে নেওয়া এবং সর্বোচ্চ মানের সাথে কাটা এবং ঢালাই করা। এই জাতীয় কিছু কাঠের তৈরি একটি সাধারণ ধূমপান চেম্বারের মতো হওয়া উচিত। অনেক স্তরের উপস্থিতি আপনাকে পণ্যের 10 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বুকমার্ক করার অনুমতি দেবে এবং একটি সুসজ্জিত পাইপ অতিরিক্ত ধোঁয়াকে ট্যাঙ্কের অভ্যন্তরে থাকতে দেবে না।

এবং এটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি ভাঁজ স্মোকহাউসের মতো দেখায়। অবশ্যই, যখন ভাঁজ করা হবে, এটি একটি মোবাইল গরম ধূমপান করা কাঠামোর চেয়ে বেশি জায়গা নেবে। তবে এখানে বাড়ি থেকে দূরে এবং ভ্রমণ / ভ্রমণের সময়কাল থেকে বিশেষ কিছু রান্না করার ইচ্ছা থেকে ইতিমধ্যে এগিয়ে যাওয়া মূল্যবান। এই জাতীয় ডিভাইস পরিবহনের যৌক্তিকতা সঠিকভাবে গণনা করা প্রয়োজন, যাতে এটি বনের মাঝখানে ছেড়ে না যায়।

পুরানো গ্যাস সিলিন্ডারের দক্ষ ব্যবহারের আরেকটি উদাহরণ। এই নকশা একটি smokehouse, এবং একটি বারবিকিউ, এবং একটি চুলা হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। একটি ছোট কাঠের টেবিল পণ্য কাটা যতটা সম্ভব সুবিধাজনক করে তুলবে এবং ইউনিটে বসানোর জন্য প্রস্তুত করবে।অবশ্যই, আপনাকে এই জাতীয় স্মোকহাউস ঢালাইয়ের সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে এই জাতীয় যন্ত্রটি শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়েছে: আবহাওয়ার পরিস্থিতি এটিকে প্রভাবিত করতে পারে না, এটি ক্ষয়ের ভয় পায় না এবং আর্দ্রতার প্রভাবে এটি বিকৃত হয় না। আপনি একবার সব প্রচেষ্টা করতে পারেন, যাতে পরবর্তীতে শিশু এমনকি নাতি-নাতনিরাও ধূমপানের দক্ষতা আয়ত্ত করতে পারে।

আপনি নিজে এই জাতীয় স্মোকহাউস তৈরি করতে পারবেন না, তবে রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে বড় রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য ডিজাইনগুলি ঠিক এইরকম দেখায়। এই ধরনের ইউনিটগুলির খরচ অভূতপূর্ব উচ্চতায় পৌঁছতে পারে, তবে বিভিন্ন ফাংশনের উপস্থিতি আনন্দ করতে পারে না। এগুলি হল বন্ধ্যাত্ব, শক্তি সঞ্চয়, কাঠের চিপগুলির অর্থনৈতিক খরচ, একটি অন্তর্নির্মিত ধোঁয়া জেনারেটর, অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণ এবং আরও অনেক কিছু। ছবিটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য গার্হস্থ্য উত্পাদন "ইলেক্ট্রা" এর একটি মডেল দেখায়।

কাঠের ব্যারেল থেকে স্মোকহাউস সজ্জিত করার জন্য একটি খুব সফল বিকল্প। যাতে কভারটি প্রতিবার অপসারণ করতে না হয়, একটি বিশেষ চেইন সংযুক্ত করা হয় যা কাঠামোর উপরের এবং নীচের অংশগুলিকে সংযুক্ত করে। খাদ্য ঝাঁঝরি এবং তাপের উত্সের মধ্যে দূরত্ব যথেষ্ট যাতে খাবার ধূমপান না হয় এবং এটি নষ্ট না হয়। সাইটের চারপাশে স্মোকহাউস সরানোর ক্ষমতার জন্য পাশে হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত। এই মডেলটি সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি যা আপনি নিজেকে তৈরি করতে পারেন।এটি সিলিন্ডার এবং লোহার ব্যারেল থেকে তৈরি নির্মাণের মতো জটিল নয়, তবে এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্যও পরিবেশন করতে পারে।

সহজতম নকশাগুলির মধ্যে একটি হল একটি খোলা আগুনে রাখা একটি ধাতব ধূমপায়ী। রান্নার এই পদ্ধতির সাথে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে স্মোকহাউসের ভিতরের চিপগুলি জ্বলে না, অন্যথায় পণ্যটি কয়েক মিনিটের মধ্যে খারাপ হয়ে যাবে। স্বাভাবিকভাবেই, রান্না করার পরে বাক্সের বাইরের স্তরটি পরিষ্কার করা খুব সমস্যাযুক্ত হবে, তবে খুব কম লোকই এতে মনোযোগ দেয়। প্রায়শই স্মোকহাউসটি কেবল ভিতর থেকে পরিষ্কার করা হয়।

কিভাবে একটি ব্যারেল থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।