পেঁয়াজ এবং তাদের চাষ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

প্রায় প্রতিটি মালী তার এলাকায় পেঁয়াজ চাষ করে। উদ্ভিজ্জ সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং পুরোপুরি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস তাকে সঠিক যত্ন প্রদান করা হয়।

পেঁয়াজ একটি গুল্মজাতীয় একরঙা উদ্ভিদ যা অ্যামেরিলিস পরিবারের অন্তর্গত। এর মূল সিস্টেমটি খুব গভীর ভূগর্ভস্থ নয়। বাল্ব বৃত্তাকার এবং দীর্ঘায়িত উভয় হতে পারে। গাছের মূল এবং এর সবুজ নলাকার পাতা উভয়ই খাওয়া যায়। পেঁয়াজের সবুজ শাক সুগন্ধি এবং স্বাদে মনোরম। এটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রোপণের কয়েক মাস পরে প্রদর্শিত তীরগুলিতে ছোট ছোট ফুল রয়েছে। তারা ঝরঝরে inflorescences মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। পেঁয়াজ ফুল না হওয়া পর্যন্ত তারা একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে। যখন গাছগুলি ফুলে যায়, তখন শুষ্ক ত্বক পড়ে যায়।

তারা ফুলের বিছানায় এবং বেড়ার পাশে লাগানো হয়। তারা অনেক বসন্ত ফুলের সাথে ভাল যায়।

মানুষ অনেক আগে থেকেই তাদের জমিতে পেঁয়াজ চাষ শুরু করেছিল। গাছটি তিন হাজার বছর আগে চাষ করা হয়েছিল। এশিয়াকে তার মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ইউরোপ এবং রাশিয়ায়, 12 শতকের মাঝামাঝি থেকে পেঁয়াজ জন্মে। সেই সময় থেকে, শাকসবজি সক্রিয়ভাবে রান্না এবং লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছে। একটি শিল্প স্কেলে ক্রমবর্ধমান গাছপালা প্রায় 200 বছর আগে শুরু হয়েছিল।

পেঁয়াজ রোপণের জন্য, আলগা মাটি সহ অঞ্চলগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান। বিছানা ভালভাবে আলোকিত করা উচিত। রোদে পেঁয়াজ খুব ভাল জন্মায় এবং অসুস্থ হয় না। লেগুম, জুচিনি, বাঁধাকপি, শসা এবং আলু এই উদ্ভিদের জন্য ভাল পূর্বসূরি হিসাবে বিবেচিত হয়। পেঁয়াজের পাশে গাজর, বীট এবং বিভিন্ন শাক লাগানো যেতে পারে।

বীজ রোপণের আগে বাছাই করা হয়, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ নমুনা বাদ দিয়ে। চারা একযোগে হওয়ার জন্য, বপনের জন্য একই আকারের শস্য নির্বাচন করা মূল্যবান। রোপণের আগে, একটি জীবাণুনাশক সমাধান দিয়ে তাদের চিকিত্সা করা বাঞ্ছনীয়। এটি আপনাকে বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে উদ্ভিদের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দেয়।

বীজ বপনের আগে, এলাকার মাটি সাবধানে খনন করা হয়। একই furrows এটি তৈরি করা হয়. এগুলি 15-20 সেন্টিমিটার দূরত্বে অবস্থিত হওয়া উচিত।

পেঁয়াজ রোপণের জন্য বীজের পরিবর্তে, আপনি উত্থিত পেঁয়াজের সেট ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার আকারের বাল্বগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান। অবতরণ করার আগে, তাদেরও প্রস্তুত করা দরকার। পেঁয়াজ কয়েক দিনের জন্য গরম করা হয়।

মাটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে বীজগুলি খোলা মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে। প্রতিটি ছোট বাল্ব 5-7 সেন্টিমিটার মাটিতে পুঁতে থাকে।উপরে থেকে এটি আলগা মাটির একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। রোপণের পরে, গাছগুলিকে উষ্ণ বসতিপূর্ণ জল দিয়ে জল দেওয়া হয়।

একটি ভাল ফসল পেতে, গাছপালা সঠিকভাবে দেখাশোনা করা আবশ্যক। পেঁয়াজ কৃষিপ্রযুক্তি নিম্নলিখিত কার্যক্রম নিয়ে গঠিত।

• জল দেওয়া। বেশিরভাগ জাতের পেঁয়াজ নিয়মিতভাবে জল দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, গাছের পাতাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সবুজ এবং রসালো থাকে। গ্রীষ্ম গরম হলে জল দেওয়ার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। সাইটে মাটি mulched করা সুপারিশ করা হয়. এই উদ্দেশ্যে, শুকনো করাত বা ঘাস ব্যবহার করা ভাল। সূক্ষ্ম মাল্চ মাটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। উপরন্তু, সাইটে অনেক কম আগাছা প্রদর্শিত হবে।

• শীর্ষ ড্রেসিং. ভাল ফলনের জন্য, গাছপালা প্রতি মৌসুমে 2-3 বার খাওয়ানো হয়। প্রথমবার এটি রোপণের দুই সপ্তাহ পরে করা হয়। এই পর্যায়ে নাইট্রোজেনযুক্ত সার ব্যবহার করা হয়। তারা বৃদ্ধি প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে। প্রায়শই, এই পর্যায়ে উদ্যানপালকরা মুরগির সার বা ভেষজ চায়ের দ্রবণ ব্যবহার করেন। দ্বিতীয় ড্রেসিং প্রথমটির দুই সপ্তাহ পরে প্রয়োগ করা হয়। এই সময়ে, আপনি নাইট্রোজেন সহ পণ্যগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। তৃতীয়বারের জন্য, মাথার গঠনের সময় সার মাটিতে এম্বেড করা হয়। এই পর্যায়ে, শীর্ষ ড্রেসিং পটাসিয়াম এবং ফসফরাস থাকা উচিত।

• শিথিল করা। যাতে গাছের কান্ডের কাছে একটি ঘন ভূত্বক তৈরি না হয়, পৃথিবীকে নিয়মিত আলগা করতে হবে। প্রক্রিয়ায়, সমস্ত আগাছা ধ্বংস করাও গুরুত্বপূর্ণ। loosening সাধারণত সাইটে জল দিয়ে মিলিত হয়.

প্রকৃতিতে পেঁয়াজের বেশিরভাগ জাত বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়। গ্রীষ্মের শেষে, প্রান্তে বল সহ তীরগুলি প্রতিটি গাছে উপস্থিত হয়। তারা ছোট বীজ ধারণ করে।যখন তীরগুলি শুকিয়ে যায় এবং বীজ কালো হয়ে যায়, তখন সেগুলি সংগ্রহ করে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো যেতে পারে।

এক মৌসুমে উত্থিত সেট পরের বছর রোপণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস এটি সত্যিই উচ্চ মানের এবং স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত।

বাগানে বা বাগানের অন্যান্য গাছের মতো পেঁয়াজও প্রায়শই বিভিন্ন কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রান্ত হয়।

1. পেঁয়াজের টিক। এই পোকামাকড়গুলি খোলা মাটিতে এবং গ্রিনহাউস উভয় ক্ষেত্রেই পেঁয়াজের বৃদ্ধির ক্ষতি করে। কীটপতঙ্গ বেশ সক্রিয়ভাবে ছড়িয়ে পড়ছে। তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, শক্তিশালী কীটনাশক ব্যবহার করা হয়।

2. মথ. পেঁয়াজ মথ শুঁয়োপোকা ফুলের জন্য বিপদ ডেকে আনে। যদি এই কীটপতঙ্গ সাইটে উপস্থিত হয়, তবে পরিষ্কার ছাই বা তামাকের ধুলো দিয়ে গাছগুলিকে ধুলো দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বড় শুঁয়োপোকা হাত দিয়ে কাটা যায়।

3. নেমাটোড। এটি আরেকটি সাধারণ কীটপতঙ্গ। এর কার্যকলাপ গাছপালা বাধা এবং তাদের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। কার্বামাইড এই পরজীবীগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়। সাইটে অবতরণ করার আগে, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দ্রবণ বা কাঠের ছাইয়ের আধানে রোপণের উপাদানগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে।

পেঁয়াজ প্রায়ই বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হয়।

1. পেরোনোস্পোরোসিস। এই রোগটি ডাউনি মিলডিউ নামেও পরিচিত। এটি বৃষ্টির আবহাওয়ায় সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করে। পাতা এবং ডালপালা একটি ধূসর পুষ্প দ্বারা আবৃত, যা সময়ের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়।

2. মরিচা। এই রোগ বসন্তে পেঁয়াজ এবং রসুনকে প্রভাবিত করে। এই সময়ে, এর পাতায় কমলা দাগ তৈরি হয়। সময়ের সাথে সাথে, তারা কালো হতে শুরু করে। আপনি যদি এই রোগটিকে উপেক্ষা করেন তবে বাল্বগুলি ছোট হবে এবং সবুজ পাতাগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে।

3. সবুজ পচা। এই রোগটি কাটা ফসলকে প্রভাবিত করে। মাথায় একটি ঘন আবরণ তৈরি হতে শুরু করে।উচ্চ আর্দ্রতার অবস্থার মধ্যে রোগটি সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করে।

ফসল কাটা সাধারণত শরতের শুরুতে করা হয়। এই সময়ে, পাতাগুলি ইতিমধ্যে শুকনো এবং হলুদ দেখায়। প্রস্তুত বাল্বগুলি সাবধানে মাটি থেকে খনন করা হয়। শুষ্ক এবং মেঘলা আবহাওয়ায় সন্ধ্যায় এটি করা ভাল। ফসল কাটার 10-15 দিন আগে গাছপালা জল দেওয়া বন্ধ করে।

ফসল তোলার পর পেঁয়াজ শুকিয়ে অতিরিক্ত ভুসি পরিষ্কার করতে হবে। ফলে মাথা পরিষ্কার হতে হবে। এভাবে প্রক্রিয়াজাত করা ফলগুলো আরও তিন সপ্তাহ শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। এই সময়ের মধ্যে, তাদের পাকা এবং আরও সুস্বাদু হওয়ার সময় রয়েছে। তারপর ফসল বাক্সে বা পাত্রে রাখা হয়। সেখানে তারা কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস নিয়মিত আপনার স্টক পরিদর্শন করা হয়. এটি পচা এবং ছাঁচ গঠন প্রতিরোধ করবে।

আপনি অন্য উপায়ে সবুজ পেঁয়াজ বা মাথা সংরক্ষণ করতে পারেন।

1. শুষ্ক। পেঁয়াজ সবুজ সূক্ষ্ম কাটা এবং শুকনো করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রধান খাবার এবং পাশের খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হবে। শুকনো ভেষজ কাচের বয়ামে বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

2. একটি রেফ্রিজারেটরে। আপনি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং মাথা রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে পারেন। শাকসবজির পাত্রে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। রান্না করা পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটরে 7-10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি বেকড এবং ভাজা বা সিদ্ধ উভয় পণ্যের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।

3. ফ্রিজারে। একটি নিয়ম হিসাবে, কাটা পেঁয়াজ ফ্রিজারে পাঠানো হয়। এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। এটি কয়েক মাস ধরে সেখানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

4. ম্যারিনেট করা। এভাবে বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজ রান্না করতে পারেন।পণ্য পরিষ্কার করা হয় এবং একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে স্থাপন করা হয়। তারপরে এটি ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং মশলা সহ একটি মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বয়ামে, পেঁয়াজ প্রায় ছয় মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পরের বছর রোপণের জন্য উত্থিত, পেঁয়াজের সেটগুলিও শরত্কালে কাটা হয়। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে একটি শীতল ঘরে পাঠানো হয়। সেখানে তাপমাত্রা সর্বদা 2-3 ডিগ্রির মধ্যে থাকা উচিত। যদি সেভোক একটি উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি ব্যাটারি এবং হিটার থেকে দূরে রাখা উচিত।

পেঁয়াজ সম্পর্কে সমস্ত প্রাথমিক তথ্য জেনে, যে কেউ তাদের সাইটে এটি বাড়াতে পারে।