সুগন্ধি পেঁয়াজ সম্পর্কে সব

মিষ্টি পেঁয়াজ প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে দরকারী খাদ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত। ঔষধি গুণের কারণে এই গাছটি বিশ্বের অনেক দেশেই জনপ্রিয়। নিবন্ধটি এই শস্য সম্পর্কে সাধারণ তথ্য, এবং এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়া সম্পর্কে বিশদ সুপারিশ, পাশাপাশি অলস্পাইসের যত্ন নেওয়ার বিষয়ে পেশাদার পরামর্শ উভয়ই সরবরাহ করে।

উদ্ভিদটি বেশ ভিন্ন নামে পরিচিত, যেমন চীনা রসুন, অলস্পাইস, বন্য রসুন, সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ এবং অবশেষে জুসাই। এই সংস্কৃতি দূর প্রাচ্যের দেশগুলি থেকে এসেছে: মঙ্গোলিয়া এবং চীন। সুগন্ধি পেঁয়াজ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, মধ্য এশিয়া, কাজাখস্তান, পাশাপাশি সাইবেরিয়া এবং রাশিয়ান দূরপ্রাচ্যে সবচেয়ে সাধারণ। আমাদের দেশের কিছু অংশে উদ্ভিদটি শিকড় ধরেছে তা সত্ত্বেও, এটি এখনও রাশিয়ানদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়তা পায়নি। এই ফসলটি যে এলাকায় জন্মে তার উপর নির্ভর করে এটিকে শাখাযুক্ত, গন্ধযুক্ত বা পাহাড়ী পেঁয়াজও বলা যেতে পারে।

মিষ্টি পেঁয়াজ বহুবর্ষজীবী কারণ তারা অনুকূল পরিস্থিতিতে পাঁচ বছর পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। গাছপালা প্রধানত তাদের পাতার জন্য জন্মায়: তাদের নরম পৃষ্ঠ এবং সরস স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, তারা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।এগুলিতে কম পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং তাই, দীর্ঘ সময় পরেও, পাতাগুলি রুক্ষ হয় না, যার কারণে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, পেঁয়াজ ফুলের সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ তারপরেও এটির একটি দুর্দান্ত এবং অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে।

এই প্রভাবটি অনেকগুলি সাদা ফুলের কারণে অর্জন করা হয়, যেখান থেকে একটি সূক্ষ্ম এবং স্মরণীয় সুবাস নির্গত হয়, যা সাধারণত এই জাতীয় গাছগুলির জন্য অস্বাভাবিক। এই কারণেই সুগন্ধি পেঁয়াজ শুধুমাত্র খাবারের জন্য নয়, বাগানে বা বাগানে অতিরিক্ত আরামের জন্যও জন্মানো যেতে পারে।

সুগন্ধি পেঁয়াজ অনেক জাতের মধ্যে বিভক্ত, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একই সময়ে, রাজ্য রেজিস্টারে এই জাতীয় নয়টি জাত নিবন্ধিত হয়েছিল। শুধুমাত্র তারা দেশের সব অঞ্চলে চাষের জন্য সুপারিশ করা হয়। তাদের মধ্যে কিছু আলাদাভাবে বিবেচনা করা মূল্যবান।

• "এপ্রিয়র" - সুগন্ধি পেঁয়াজের মাঝামাঝি ঋতু। এর পাতা সম্পূর্ণভাবে বৃদ্ধি পাওয়ার সময়কাল হল 37 দিন। বৈচিত্র্যের প্রধান সুবিধাগুলি হল নিম্ন তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং এটি যে বড় ফলন দিতে সক্ষম। উদ্ভিদ নিজেই তার রসুনযুক্ত এবং খুব মশলাদার স্বাদের জন্য আলাদা, যার কারণে বিভিন্নটি সালাদগুলির উপাদান হিসাবে জনপ্রিয়।

• "ক্যাপ্রিস". আগেরটির মতো, এটি মধ্য-ঋতুর জাতগুলির অন্তর্গত। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর সমতল এবং সরু পাতা যার রসুনের স্বাদ খুব বেশি নয়। গড়ে, প্রতিটি কাটার জন্য, "ক্যাপ্রিস" প্রতি বর্গ মিটারে দেড় কিলোগ্রাম পর্যন্ত আনতে সক্ষম। মোট, এক মৌসুমে দুইবার কাটিং করা যেতে পারে।

• "মশলাদার" - দীর্ঘায়ু এবং মধ্য-ঋতু দ্বারা চিহ্নিত একটি বৈচিত্র্য।এটি কাটার সময় হওয়ার আগে এটি পুনরায় বৃদ্ধি থেকে প্রায় চল্লিশ দিন সময় নিতে হবে এবং এই সবই উদ্ভিদের জীবনের দ্বিতীয় বছরে। সবুজ পাতা 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং একটি ছোট প্রস্থ (এক সেন্টিমিটার) পৌঁছায়। দুর্বল রসুনের গন্ধ। এক কাটার ফলন দেড় কিলোগ্রামে পৌঁছায়।

• "জুসাই" সুগন্ধি পেঁয়াজের দেরিতে পাকা জাতকে বোঝায়। প্রতিটি গাছ থেকে পাঁচটি পর্যন্ত সমতল আকৃতির পাতা তৈরি হয়। তার প্রাকৃতিক আকারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এবং কোনো রেসিপি জন্য একটি উপাদান হিসাবে. মোট, এটি প্রতি মৌসুমে তিনটি কাট দেয়, যেখান থেকে আপনি 4-5 কিলোগ্রাম ফসল তুলতে পারেন।

সমস্ত ধরণের সুগন্ধি পেঁয়াজ তাদের দীর্ঘায়ু দ্বারা আলাদা করা হয়, এবং তাই রোপণের চার বছর পরেই তারা সব থেকে ভাল বৃদ্ধি পায়। ফুলের সময়কাল দ্বিতীয় বছরে পড়ে। এই পর্যায়ে, পেঁয়াজ বীজ উত্পাদন করে যা ফসল কাটার পরে আরও দুই থেকে তিন বছর রোপণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদ্ভিদ নিজেই সর্বাধিক ষষ্ঠ বছরের জন্য অধঃপতিত হয়।

মোট, সুগন্ধি পেঁয়াজ প্রচারের দুটি উপায় রয়েছে: ঝোপগুলি বিভক্ত করে এবং বীজের সাহায্যে। এক বা অন্য পদ্ধতির পছন্দ নির্ভর করে যে অবস্থার অধীনে রোপণ করা হবে এবং পেঁয়াজ বাড়বে সেই এলাকার আকারের উপর।

এই রোপণ পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই গাছের বীজগুলি শূন্য ডিগ্রির সামান্য উপরে তাপমাত্রায়ও অঙ্কুরিত হতে পারে, যদিও অন্যান্য ফসলের জন্য এটি বেশ কম হার। এর উপর ভিত্তি করে, মার্চ মাসের প্রথম দিকে বীজ রোপণ করা যেতে পারে, তবে এই সময়কাল এপ্রিল পর্যন্ত বা মে পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। বপন পর্বও নভেম্বর এবং ডিসেম্বরে পড়তে পারে। বীজের দুর্দান্ত হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং তাই তারা কম তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

যদি এই নির্দিষ্ট রোপণের বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়, তবে আপনার জানা উচিত যে ধনুকটি খুব দ্রুত বিকাশ করবে না, বিশেষত প্রথম বছরে। এই পুরো সময়কালে, তিনি সর্বাধিক কয়েকটি ছোট পাতা তৈরি করতে সক্ষম হবেন। একটি সম্পূর্ণ ফসল শুধুমাত্র দ্বিতীয় বছরে কাটা যাবে। একই পর্যায়ে, অনেক আগাছা প্রদর্শিত হয়, যা যুদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট সময় নিতে হবে।

রোপণের আগে, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে বীজগুলি অবশ্যই সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। প্রথমত, এগুলিকে চল্লিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় জলে ভেজাতে হবে এবং সেখানে বারো ঘন্টা রেখে দিতে হবে। ঠাণ্ডা হওয়ার সময় এগুলি ঘরের তাপমাত্রার জলের একটি পাত্রে রেখে দুই দিনের জন্য রেখে দিতে হবে। তবেই বীজ রোপণের জন্য প্রস্তুত।

গুল্ম বিভক্ত করে রোপণ করা সর্বোত্তম শরৎ বা বসন্তে করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, তিন বছর বয়সে পৌঁছেছে এমন একটি গুল্ম বেছে নেওয়া উচিত। একটি গুল্ম বিভাজনের জন্য উপযুক্ত কিনা তার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হল বাল্বের উপস্থিতি। নিজেই রোপণের পদ্ধতিটি বেশ সহজ: একে অপরের থেকে ত্রিশ সেন্টিমিটার দূরত্বে অবস্থিত ছোট ভেজা গর্তে অঙ্কুরগুলিকে রুট করা প্রয়োজন। গর্তগুলি মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত এবং তারপর প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া উচিত।

সুগন্ধি পেঁয়াজ যত্ন করা সহজ, অন্যান্য অনেক গাছপালা থেকে ভিন্ন। তার জন্য, সময়মত মাটি আলগা করা, নিয়মিত আগাছা, খাওয়ানো এবং জল দেওয়া যথেষ্ট।সুতরাং, বসন্তে অগত্যা শীর্ষ ড্রেসিং করা হয়, যার জন্য প্রতি বর্গ মিটারে 25 গ্রাম পর্যন্ত পটাসিয়াম ক্লোরাইড বা সুপারফসফেট ব্যয় করা হয়। এগুলি সার হিসাবে সেরা বিকল্প। এর পরে, প্রতিটি পরবর্তী ফসল কাটার পরে শীর্ষ ড্রেসিং করা হয়। গোবর বা মুরগির সারও সার হিসাবে উপযুক্ত, যা প্রথমে সাবধানে জল দিয়ে পাতলা করতে হবে।

ক্রমবর্ধমান মরসুম শেষ হওয়ার সময়, তুষারপাতের কারণে পাতাগুলি ইতিমধ্যে মরে যাওয়া উচিত। তাদের তীর সহ কেটে ফেলা দরকার। যখন উদ্ভিদ দ্রুত বৃদ্ধির পর্যায়ে প্রবেশ করে, তখন এটি তিন বা এমনকি চার গুণ ফলন করবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দ্বিতীয় বছরে ঘটে, তারপর কাটিয়া পর্যায় শুরু হয়। প্রস্তুতি পাতার দৈর্ঘ্য দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি এটি 20-30 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তবে সময় এসেছে। চূড়ান্ত কাটা তুষারপাতের ঠিক আগে বাহিত হয়। এই সময়ে, রেফ্রিজারেটরে ফসল সংরক্ষণ করা ভাল, 12 দিন পর্যন্ত।

যেহেতু এই সংস্কৃতি কোনও সুপ্ত সময়ের মধ্যে আলাদা হয় না, তাই এটি বাড়িতে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত। একটি জায়গা যেখানে পেঁয়াজ বাড়তে পারে, 500 মিলিলিটার পর্যন্ত ছোট পাত্রগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। গ্রীষ্মের কুটিরগুলির মতো একই নিয়ম অনুসারে অবতরণ এবং যত্ন নেওয়া হয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে বীজগুলিকে প্রথমে একটি ছত্রাকনাশক দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। আপনি জানালার সিলে বা বারান্দায় পেঁয়াজ চাষ করতে পারেন।

পাতনের জন্য, বসন্তের মাসগুলিতে পেঁয়াজকে ঘন ফিল্ম আশ্রয়ের নীচে রেখে এটি করা ভাল। এই উদ্দেশ্যে, যে গাছগুলির বয়স তিন বা চার বছরে পৌঁছেছে তারা উপযুক্ত।

পেঁয়াজের যে কোন অংশ ফুল ফোটার আগে তোলা হলে তা খাওয়া যেতে পারে। এই পর্যায়ের পরে, ডালপালা এবং পাতা খুব শক্ত হবে। একটি সম্পূর্ণ ফসল রোপণের পরে দ্বিতীয় বছরে সংগ্রহ করা হয়। অন্যথায়, বাল্বগুলি কেবল ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে উপস্থিত হতে সক্ষম হবে না। পাতা এবং ডালপালা খাওয়ার জন্য সেরা। বাল্বগুলি নিজেরাই রেখে দেওয়া উচিত যাতে তারা পরের মরসুমে একটি ফসল দেয়।

ছাঁটাই করার সময়, প্রথমত, আপনার 25 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যাওয়া পাতাগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তারা পরে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পুরো মৌসুমে গড়ে তিনবার ফসল তোলা হয়। শেষ এই ধরনের পর্যায়টি শীত শুরু হওয়ার এক বা দুই মাস আগে ঘটে। ফলন সাধারণত প্রতি বর্গমিটারে তিন থেকে পাঁচ কিলোগ্রামের মধ্যে হয়।

ফসল কাটা শেষ হওয়ার পরপরই, পাতাগুলি সর্বাধিক কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং তারপরে সেগুলি খারাপ হবে। দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের রাখার জন্য, পাতাগুলি ভালভাবে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। এগুলি হিমায়িত, গাঁজানো বা আচারযুক্ত হতে পারে।

সুগন্ধি পেঁয়াজ প্রধানত তাদের প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া হয়। সুতরাং, চীনে, এটি তাজা বা পূর্ব-শুকনো খাওয়া হয়। এশিয়ান দেশগুলিতে, ফুলের সময়কালে এর স্বাদ সবচেয়ে বেশি প্রশংসা করা হয়। তবে, ইউরোপে এটি এশিয়ার মতো সাধারণ নয়। সম্প্রতি, এটি এর মনোরম সুগন্ধ এবং রসুনের স্বাদের কারণে একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। পেঁয়াজ যে কোনও উদ্ভিজ্জ সালাদের উপাদান হিসাবে আদর্শ। স্বাদের জন্য আপনি এটি অন্য যেকোনো খাবারে যোগ করতে পারেন। পাতাগুলি নিজেই লবণাক্ত, আচারযুক্ত বা শুকনো আকারে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।