কাজান-ব্রেজিয়ার: ডিভাইস এবং উত্পাদন বৈশিষ্ট্য

আগুনে রান্না করা খাবারের অবিশ্বাস্য স্বাদ, প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস রয়েছে এবং গ্রীষ্মের ছুটির সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে জড়িত। প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং একটি ব্যক্তিগত বাড়ির মালিকের একটি বারবিকিউ থাকে - এটি মাংস বা মাছের বারবিকিউ রান্নার প্রথম সহকারী। যাইহোক, এই জাতীয় ডিভাইস অনেক বেশি কার্যকরী হতে পারে, যা আপনাকে খোলা আগুনে অন্যান্য খাবার রান্না করতে দেয়। আমরা তথাকথিত কলড্রন-ব্রেজিয়ার সম্পর্কে কথা বলছি।

একটি brazier একটি খোলা আগুনে রান্না করার জন্য একটি ঝাঁঝরি সঙ্গে একটি ধাতব বাটি। এই ধরনের কাঠামোর অপারেশন নীতিটি বেশ সহজ। বাটির নীচে, লগগুলি একটি বিশেষ পাত্রে পোড়ানো হয়, ফলস্বরূপ কয়লাগুলি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। জ্বালানী কাঠ ছাড়াও, আপনি প্রস্তুত কয়লা ব্যবহার করতে পারেন।

কাজান-ব্রেজিয়ার একটি চুল্লি, যার শিখা এতে ইনস্টল করা পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালা - বাসন (কলড্রন) গরম করে। বারবিকিউ করার জন্য একটি বারবিকিউ গ্রিলও রয়েছে। এই ডিভাইসটি আপনাকে কেবল গ্রিল বা স্কিভারে মাংস ভাজতে দেয় না, তবে পিলাফ, স্যুপ, জল সিদ্ধ করতেও দেয়।আপনি "সঠিক" উজবেক এবং তুর্কমেন খাবার, কেক রান্না করার জন্য একটি বাস্তব প্রাচ্য তন্দুর সংগঠিত করতে পারেন।

সাধারণ পরিভাষায়, নকশা হল একটি ধাতব বাক্স এবং ধাতুর বেশ কয়েকটি শীটের ভিত্তি, যা কড়াইয়ের নীচে ইনস্টল করা হয়। এটি তার অংশের 2/3 অংশের জন্য চুলায় নামানো হয়, শুধুমাত্র এইভাবে পাত্রের অভিন্ন গরম করা সম্ভব হবে, যা সুস্বাদু পিলাফের অন্যতম প্রধান রহস্য। brazier একটি খোলা ফায়ারবক্স, তাই কাজের পৃষ্ঠতলের উচ্চতা আরামদায়ক এবং নিরাপদ হওয়া উচিত। কড়াইয়ের দৃশ্যমান অংশ খুব বেশি হলে ব্যবহারকারী পুড়ে যেতে পারে। যদি এটি খুব কম হয়, তবে তাকে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত সময় বাঁকতে হবে, যা অসুবিধাজনক। সর্বোত্তম উচ্চতা মাটি থেকে 80-85 সেমি।

একটি কলড্রন-বারবিকিউর সাহায্যে প্রস্তুত খাবারের অনন্য স্বাদের রহস্যটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের জ্বালানী কাঠের ব্যবহারের মধ্যেও রয়েছে। প্রথমত, এটি মনে রাখা উচিত যে বারবিকিউতে আগুন পেতে পাতলা পাতলা কাঠ, কাঠের পাশাপাশি নরম কাঠ ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য।

বেশিরভাগ আধুনিক বারবিকিউ ধাতু দিয়ে তৈরি, উপাদানটির উচ্চ তাপীয় দক্ষতা, এর অগ্নি নিরাপত্তা, মোবাইল ডিভাইস তৈরির সম্ভাবনা এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতার কারণে। একটি ঐতিহ্যগত brazier হল একটি তামা বা ঢালাই-লোহার সংস্করণ যার প্রাচীরের বেধ কমপক্ষে 2 মিমি।যেমন একটি নকশা উল্লেখ করার সময় মনে আসে যে প্রথম জিনিস brazier এর ভারী ওজন হয়। যাইহোক, এটি এই নকশা যা + 700ºС পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম, নিজেকে জারা দেয় না, আপনাকে একটি বড় কোম্পানির জন্য অবিলম্বে রান্না করতে দেয়, স্থিতিশীল, শক্তিশালী এবং টেকসই।

এই ধরনের ডিভাইসগুলি তাদের কম খরচে এবং মালিকের নির্দিষ্ট প্রয়োজনে তাদের মাউন্ট করার ক্ষমতার কারণে ভাল। প্রয়োজনে, ডিভাইসগুলিতে অপসারণযোগ্য ধোঁয়া পাইপ বা ওভেনে একটি পাত্র ইনস্টল করা থাকতে পারে, একটি স্মোকহাউস এবং একটি বারবিকিউ এলাকা দিয়ে সজ্জিত।

স্থির ডিভাইসগুলি সাধারণত ইট দিয়ে রাখা হয়, কারণ এগুলি ব্যবহার করার সময়, পুরো কমপ্লেক্স তৈরি করা সম্ভব (একটি ব্রেজিয়ার, বারবিকিউ, কলড্রন, কাউন্টারটপ এবং অন্যান্য সহ)। এই ধরনের বিল্ডিংগুলি দীর্ঘ সময়ের অপারেশন, আকর্ষণীয় চেহারা দ্বারা আলাদা করা হয়। শুধুমাত্র লাল অবাধ্য এবং ফায়ারক্লে ইট ইনস্টলেশনের জন্য উপযুক্ত।

brazier এর গতিশীলতার উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন জাত আলাদা করা হয়।

• নিশ্চল এগুলি বিশাল কাঠামো যা সরানো যায় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি ইটের বাইরে রাখা হয়, রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি পৃষ্ঠ রয়েছে, একটি ভিসার, একটি ছাদ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

• সুবহ এগুলি মোবাইল ডিভাইস যা পরিবহন করা সহজ। এগুলি ভাঁজ করা, প্রিফেব্রিকেটেড এবং মোবাইল হতে পারে (চাকা থাকতে পারে)।

যদি আমরা ধাতব ব্রেজিয়ার সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলি পুরু-প্রাচীরযুক্ত এবং পাতলা-প্রাচীরযুক্ত হতে পারে।প্রথম একটি দীর্ঘ সেবা জীবন দ্বারা আলাদা করা হয়, তারা সাধারণত স্থির হয়। দ্বিতীয়টি হ'ল মোবাইল ডিভাইসগুলির বিশেষাধিকার, যেহেতু পাতলা দেয়ালগুলি ব্রেজিয়ারের জন্য কম ওজন সরবরাহ করে। এটি যৌক্তিক যে একটি মোবাইল বারবিকিউর একটি ছোট ভর তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডগুলির মধ্যে একটি।

স্থির "চুলা" কৌণিক এবং সর্বজনীন হতে পারে। এর কম্প্যাক্টনেসের জন্য ধন্যবাদ, কোণার ইউনিট বাগানে স্থান সংরক্ষণ করে। একটি সার্বজনীন ব্রেজিয়ার একটি বিকল্প, যার ইনস্টলেশন সাইটের একটি নির্দিষ্ট জায়গায় আবদ্ধ নয় এবং এতে বেশ কয়েকটি রান্নার পৃষ্ঠও রয়েছে।

উত্পাদনের উপাদান হিসাবে, এর ধরণের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন ধরণের বারবিকিউ গ্রিল রয়েছে।

• ইট। এটি উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত জ্বলতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ বন্ধ করার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি আপনাকে গ্রিলটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার ভয় ছাড়াই একবারে একাধিক খাবার রান্না করতে বা একটি বড় কোম্পানির জন্য বেশ কয়েকটি ব্যাচে খাবার রান্না করতে দেয়। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি, ধাতুর তৈরি অ্যানালগগুলির বিপরীতে, ক্ষয় করে না, বাহ্যিক পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাবগুলি সহ্য করে, সঠিকভাবে ভাঁজ করা ব্রেজিয়ারের পরিষেবা জীবন এক শতাব্দী। এটি ইটের কাঠামো যা আপনাকে বিভিন্ন রান্নার পৃষ্ঠ, একটি কাউন্টারটপ এবং এমনকি একটি সিঙ্ক সহ একটি সম্মিলিত বারবিকিউ সংগঠিত করতে দেয়। অবশেষে, এই ধরনের ডিভাইসগুলি কঠিন এবং সম্মানজনক দেখায়। তারা অবশ্যই সাইট সাজাইয়া হবে. ইট braziers এর "অপরাধ" হল তাদের নির্মাণের একটি বরং দীর্ঘ সময়কাল (ভিত্তি প্রস্তুত করতে কমপক্ষে 14 দিন প্রয়োজন), শ্রমের তীব্রতা এবং নির্মাণ প্রক্রিয়ার উচ্চ খরচ।

• ধাতু। এটি অগ্নি নিরাপত্তা, দ্রুত গরম, ইনস্টলেশনের সহজতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।সহজতম নকশাটি ধাতব শীট বা একটি উপযুক্ত ব্যারেল আকার থেকে হাতে তৈরি করা যেতে পারে। এছাড়াও নকল বিকল্প রয়েছে যা চেহারাতে পরিশীলিততার দ্বারা আলাদা করা হয়।

• সম্মিলিত। ইট এবং ধাতব উভয় উপাদানকে একত্রিত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ধাতু বাক্স ধাতু তৈরি করা হয়। এই বিকল্পের কড়াই নীচে একটি লোহার ভিত্তি আছে।

রান্নার পৃষ্ঠের সংখ্যা এবং তাদের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে, কলড্রনগুলি আলাদা করা হয়:

• একটি বারবিকিউ গ্রিল সহ (ভাজা মাংস, মাছ রান্নার জন্য আদর্শ);
• একটি স্মোকহাউস সহ (একটি স্মোকহাউস কেবল নিরাময় এবং ধূমপান করা মাংসের জন্যই নয়, বারবিকিউ রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে);
• একটি কড়াই দিয়ে যাতে পানি ফুটানো, স্যুপ রান্না করা, আলু ও পিলাফ সিদ্ধ করা সুবিধাজনক।

আপনি যদি একটি স্থির ব্রেজিয়ার তৈরি করতে চান তবে প্রথমে আপনাকে এটির ইনস্টলেশনের জায়গাটি নির্ধারণ করতে হবে। এটি স্বাভাবিক মাটির আর্দ্রতা সহ একটি সমতল এলাকা হওয়া উচিত। এটি বাড়ি এবং বাথহাউসের পাশাপাশি অন্যান্য দাহ্য ভবন থেকে কমপক্ষে 4 মিটার দূরত্বে স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি বেড়া কাছাকাছি কাঠামো ইনস্টল করতে পারবেন না. পথ, রাস্তার কিনারায় বা বিছানার মাঝখানে দাঁড়িয়ে ইউনিটটি ব্যবহার করা অসুবিধাজনক হবে। এটি বিনোদন এলাকায় মাপসই করা ভাল।

একটি ব্যক্তিগত বাড়ি বা কুটিরের জন্য যেখানে আপনি সারা বছর আরাম করেন, একটি স্থির ইউনিট বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, ভিত্তিটি একটি সমতল পৃষ্ঠে স্থাপন করা উচিত, মাটি স্লিপেজ এবং ভূগর্ভস্থ জলের ক্রিয়া সাপেক্ষে নয়।যদি ওভেনের জন্য বেস-স্ট্যান্ড একটি সমতল, শুষ্ক পৃষ্ঠে মাউন্ট করা হয়, তাহলে ফাউন্ডেশন সিল করা অপরিহার্য।

গর্তের জন্য কংক্রিট তৈরির জন্য, প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করা হয় বা বালি এবং কাদামাটির উপর ভিত্তি করে নিজের হাতে একটি সমাধান প্রস্তুত করা হয়। নদীর বালির চেয়ে খালি বালি নেওয়া ভাল, যেহেতু নদীর বালি জলের সাথে মাটিতে থাকে এবং পর্যাপ্ত আনুগত্য সূচক থাকে না। চুল্লির নীচের গাঁথনি নির্মাণের জন্য, প্রথম শ্রেণীর লাল অবাধ্য ইট ব্যবহার করা হয়, ফায়ারবক্সটি ফায়ারক্লে ইট থেকে স্থাপন করা হয়। কাঠামোর খিলানযুক্ত এবং খিলানযুক্ত অংশটি কীলক-আকৃতির ইট বা লাল ইটগুলি পছন্দসই আকারে পরিণত করে মাউন্ট করা হয়।

ইটগুলি চুল্লি কাঠামোর জন্য একটি প্রস্তুত-তৈরি মর্টারে স্থাপন করা হয়। যাইহোক, আপনি নিজে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, বালি এবং তৈলাক্ত কাদামাটির সংমিশ্রণটি গুঁড়ো করুন। নীচের সারি এবং ক্ল্যাডিং স্থাপন করার সময়, এটিতে সিমেন্ট যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় (প্রতি বালতিতে 1 কেজি প্রস্তুত মর্টার)।

একই সময়ে, ডিভাইসের ইনস্টলেশন অবস্থানটি অবিলম্বে নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং নিশ্চিত করা যে নির্বাচিত প্রকল্পটি, এর পরামিতিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, এটিতে ভালভাবে ফিট করে এবং সাধারণত ব্যবহারকারীদের জন্য উপযুক্ত।

অঙ্কনটি আঁকার পরে, ফাউন্ডেশনের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, ভবিষ্যতের চুল্লির মাত্রার চেয়ে 5 সেন্টিমিটার চওড়া একটি গর্ত খনন করা প্রয়োজন। গর্তের গভীরতা 40 সেমি হওয়া উচিত। খনন করা গর্তের নীচে বালি ঢেলে দেওয়া হয়, এর উপরে চূর্ণ পাথর ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সবকিছু ভালভাবে সংকুচিত হয়।ট্যাম্পিংয়ের প্রক্রিয়াতে, গর্তের অঞ্চলটি অগত্যা জল দিয়ে জল দেওয়া হয়, বিশেষ বিল্ডিং ভাইব্রেটরগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (যদি সেগুলি উপলব্ধ না হয় তবে ঘরে তৈরি র্যামার ডিজাইনগুলিও উপযুক্ত)।

এর পরে, গর্ত কংক্রিট ঢালা জন্য প্রস্তুত। একই সময়ে, কংক্রিট ফাউন্ডেশন 5 সেন্টিমিটার উঁচু করাতের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। ইতিমধ্যেই পরের দিন, পৃষ্ঠটি তার শক্তির 50% লাভ করবে, চূড়ান্ত শক্তি 27 দিন পরে পৌঁছে যাবে। ঢালা পরে 10 দিনের মধ্যে পাড়া করা যেতে পারে। মনে রাখবেন যে রাস্তার ভিত্তি শুকানোর সময় ফাটল না, আপনার করাত ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা এই জাতীয় উপদ্রবের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে। গ্রীষ্মের তাপের সময়, করাতের স্তরটি জল দিয়ে স্প্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরবর্তী ধাপ হল জলরোধী ব্যবস্থা, যা মাটি থেকে প্রাপ্ত কংক্রিটের আর্দ্রতা, ইটগুলির একটি স্তর থেকে ফিরে আসতে বাধা দেবে। এটি করার জন্য, ফাউন্ডেশনের উপরে ছাদ উপাদানের দুটি স্তর ইনস্টল করা হয় (এটি বিল্ডিং ছাদ কাগজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), যা মাস্টিক্স বা গরম রজন দিয়ে স্থির করা হয়।

এর পরে, একটি অনুভূত বা অ্যাসবেস্টস স্তরের দ্রবণ দিয়ে আর্দ্র করা একটি ওয়াটারপ্রুফিং স্তরের উপর রাখা হয়। আদেশটি কঠোরভাবে অনুসরণ করে মর্টার ছাড়াই প্রথম সারি ইট তৈরি করার সুপারিশ করা হয়। প্রথম দুটি সারি শক্ত গাঁথনি। পরবর্তীগুলি দিয়ে শুরু করে, তারা ইতিমধ্যে চুলার জন্য একটি জায়গা সংগঠিত করছে।

একই পর্যায়ে, একটি ব্লোয়ার দরজা ইনস্টল করা হয়, যা আপনি নিজে কিনতে বা করতে পারেন। একই সময়ে, দরজা এবং ইটগুলির মধ্যে একটি ফাঁক রেখে দেওয়া হয় যাতে দরজার উত্তপ্ত ধাতুটি প্রসারিত হলে ইটটি ফাটতে না পারে। ফাঁকটি সিলিকন-ভিত্তিক অন্তরণ বা অ্যাসবেস্টস কর্ড দিয়ে স্থাপন করা হয়।

পাশের প্যানেলগুলি নির্মাণের সময়, একটি কুলুঙ্গি ছেড়ে দেওয়া উচিত, 2-3টি ফায়ারবক্সের আকার, কয়লা এবং জ্বালানী কাঠের জন্য। কড়াইয়ের নীচে একটি জায়গা সাজানোর পর্যায়ে, বিশেষ ধারকগুলি ইনস্টল করা উচিত, যার উপর এটি স্ট্যান্ডের সংস্পর্শে আসবে না। এর পরে, আপনি খিলানযুক্ত লিন্টেল নির্মাণে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি শুধুমাত্র ব্র্যাজিয়ারের জন্য একটি সজ্জা হিসাবে কাজ করে না, তবে ইটওয়ার্কের উপরের অংশ থেকে লোড বিতরণ করে, ব্রেজিয়ারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করে।

খিলানটি একটি খিলানের মধ্যে কাটা ইট দিয়ে বিছানো হয়েছে। পরেরটির ভিত্তি হিসাবে, একটি শক্তিশালীকরণ টেমপ্লেট তৈরি করা হয়। চুল্লি প্রস্তুত এবং শুকানোর পরে, প্রথম (নিয়ন্ত্রণ) চুল্লি তৈরি করা উচিত। এটি সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত, শাখা এবং কাগজ শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে।

আপনি যদি একটি কলড্রনের সাথে একটি স্থির ধাতব ব্রেজিয়ার একত্রিত করতে চান তবে প্রথমে আপনাকে ডিভাইসটির একটি অঙ্কন তৈরি করতে হবে।

কাজ করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে:

• বাক্সটি ধাতু দিয়ে তৈরি যার বেধ 3 মিমি এর বেশি নয়;
• একটি চিমনি কাঠামোতে ঢালাই করা উচিত যাতে রান্নার প্রক্রিয়াটি আরামদায়ক এবং নিরাপদ হয়;
• চুলার ঢাকনা অবশ্যই এটির বিরুদ্ধে snugly ফিট করা উচিত;
• ব্রেজিয়ারের পা অবশ্যই জাম্পার ব্যবহার করে জোড়ায় সংযুক্ত করা উচিত;
• ব্রেজিয়ারের উপরের অংশের অতিরিক্ত শক্তিবৃদ্ধি প্রয়োজন, যার জন্য 10 মিমি পুরু ইস্পাত বর্গাকার বার ব্যবহার করা হয়।

একটি বারবিকিউ সংগঠিত করার জন্য সবচেয়ে ব্যবহারিক এবং আকর্ষণীয় বিকল্প হল এটি একটি বিনোদন কমপ্লেক্সে "ফিট" করা, যা একটি বারবিকিউ গ্রিল, একটি স্মোকহাউস এবং একটি তন্দুর সহ একটি ছাউনির নীচে একটি ইটের কাঠামো। টেবিল, চেয়ার, হালকা বেতের চেয়ারও এখানে রাখা হয়েছে। যতটা সম্ভব সাইটের ল্যান্ডস্কেপের সাথে কমপ্লেক্সকে একীভূত করার চেষ্টা করুন - কমপ্লেক্সের দেয়ালের চারপাশে মোড়ানো শাখা-প্রশাখার উদ্ভিদ, একটি অভিন্ন সজ্জা ব্যবহার করুন।

একটি কমপ্যাক্ট ধাতব ডিভাইস বাড়ির বারান্দায় স্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বারান্দার পৃষ্ঠগুলি রক্ষা করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, অগ্নি প্রতিরোধক গর্ভধারণের অতিরিক্ত স্তর দিয়ে তাদের চিকিত্সা করুন।

মনে করবেন না যে একটি ব্যতিক্রমী ব্যয়বহুল নিশ্চল ইট brazier আকর্ষণীয় এবং আড়ম্বরপূর্ণ দেখতে পারেন। এমনকি বাড়িতে তৈরি মডেল অস্বাভাবিক উপাদান দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এই নকশা শিল্পের একটি বাস্তব কাজের মত দেখায়। একটি জাহাজের অস্বাভাবিক অনুকরণটি কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে সজ্জিত, প্রতিটি বিশদ এখানে চিন্তা করা হয়, এটি কেবল একটি নান্দনিক নয়, একটি ব্যবহারিক ফাংশনও সম্পাদন করে।

একটি বিমানের আকারে brazier কম আসল দেখায় না। উন্নত উইংস অপসারণযোগ্য করা যেতে পারে; যখন একত্রিত হয়, তারা ছোট টেবিলের শীর্ষ হিসাবে পরিবেশন করে।

যদি এই জাতীয় সমাধানগুলি আপনার কাছে খুব অসাধারন বলে মনে হয় তবে নকল উপাদান সহ ঐতিহ্যবাহী ব্রেজিয়ারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। এই ধরনের নকশাগুলি ব্যয়বহুল, ভিনটেজ দেখায়, যখন তারা বেশিরভাগ বাহ্যিক অংশে ভালভাবে ফিট করে।

ন্যূনতমতা এবং অস্বাভাবিক সমাধানের অনুরাগীরা ব্রেজিয়ার পছন্দ করবে, যা একটি উল্লম্ব পাইপ।

কড়াই-মঙ্গলা "বুরান 2" পর্যালোচনা করুন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।