উল্লম্ব বারবিকিউ: পার্থক্য এবং নকশা বৈশিষ্ট্য

ঐতিহ্যগতভাবে, বারবিকিউ রান্না করার সময়, আমাদের দেশবাসী ক্লাসিক অনুভূমিক বারবিকিউ মডেল ব্যবহার করে। এদিকে, আধুনিক বারবিকিউ মডেলে ম্যারিনেট করা মাংস কম সুস্বাদু নয়, যেখানে কয়লার চারপাশে স্ক্যুয়ারগুলি উল্লম্বভাবে দাঁড়িয়ে আছে। একটি অস্বাভাবিক আকৃতির brazier আলেকজান্ডার লগিনভ দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল - এই নকশাটিকে "ইকো-ব্রেজিয়ার"ও বলা হয়। কারিগর মাংসে ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে আসার ঝুঁকি কমানোর উপায় খুঁজছিলেন, কারণ কয়লার উপর চর্বি ফোঁটা আসলে কার্সিনোজেনগুলির একটি উদ্বায়ী মিশ্রণে রূপান্তরিত হয়েছিল, যা তখন মাংস দ্বারা শোষিত হয়েছিল। একটি উল্লম্ব brazier বিবেচনা করুন, অন্যান্য analogues থেকে এর নকশা পার্থক্য খুঁজে বের করুন।

উল্লম্ব শিশ কাবাবের অনেকগুলি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে। এটিতে একটি সিরামিক তন্দুর এবং একটি মানক ধাতব বারবিকিউর বৈশিষ্ট্যগুলি একত্রিত হয়।

এই নকশা অনেক সুবিধা আছে.

• পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং নিরাপত্তা (উল্লম্ব বিন্যাসের কারণে, মাংস ধোঁয়ার সংস্পর্শে আসে না, এই ধরনের ভাজার সময় কার্সিনোজেন নির্গত হয় না)।
• আরও মাংস যা একবারে রান্না করা যায় (একটি ছোট আকারের গ্রিলে, এটি একই সময়ে 4 কেজি খাবার এবং একটি বড় আকারের গ্রিলে, 7 কেজি)।
• বেশ কয়েকটি উল্লম্বভাবে অবস্থিত তাপমাত্রা অঞ্চলের উপস্থিতি (এই জাতীয় বারবিকিউতে, আপনি এক পদ্ধতিতে একবারে বিভিন্ন ধরণের বারবিকিউ রান্না করতে পারেন - মাছ, শাকসবজি, মাংস, হাঁস-মুরগি থেকে, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা ব্যবস্থাকে বিবেচনায় রেখে সেগুলি সাজানো)।
• উল্লম্ব নকশার কম্প্যাক্টনেস (এমনকি একটি ছোট বারবিকিউতে আপনি 20 টি পর্যন্ত স্কিভার রাখতে পারেন)।
• একটি ছোট গাড়িতে একটি ভেঙে যাওয়া কাঠামো পরিবহনের সম্ভাবনা।

• কয়লাগুলো ধাতব জালে আবদ্ধ থাকায় শরীরে পুড়ে যাওয়ার বা আশেপাশের বস্তুর জ্বলনের ন্যূনতম ঝুঁকি।
• কাঠামোর রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা, যেহেতু ছাই গ্রিড কোষগুলির মাধ্যমে একটি বিশেষ ছাই সংগ্রাহকের মধ্যে প্রবেশ করে।
• গ্রিল নীচে চর্বি জন্য একটি ট্রে উপস্থিতি, যা পরিষ্কারের সহজতা নিশ্চিত করে।
• আসল এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক চেহারা।
• ব্রাজিয়ারের স্বাভাবিক অনুভূমিক নকশার তুলনায় রান্নার পণ্যের গতি।
• কার্যকারিতা এবং চিন্তাশীলতা (শীর্ষে বিশেষ খাঁজের কারণে, আপনি মাংসটিকে আগুনের কাছাকাছি বা আরও দূরে সরিয়ে দিতে পারেন)।
• নির্ভরযোগ্যতা (উল্লম্ব ব্রেজিয়ারটি কমপক্ষে 2 মিমি পুরু ইস্পাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পৃষ্ঠে তাপ-প্রতিরোধী পেইন্ট সহ গ্যালভানাইজড অংশ)।
• মাংসের স্বাদ উন্নত, কারণ এটি ভাজা হয় না, তবে নিজের রসে বেক করা হয়।

সমস্ত ধরনের উল্লম্ব brazier অপারেশন একটি একক নীতি দ্বারা একত্রিত হয়, যখন skewers আগুন পক্ষের সাথে সংযুক্ত করা হয়। এই ধরনের একটি ব্র্যাজিয়ার দৃশ্যত একটি কূপের আকৃতি ধারণ করে, যেখানে কয়লার অবশিষ্টাংশ ধোঁয়াটে, একটি ইস্পাত আবরণ দ্বারা বেষ্টিত। এই জায়গায় বারবিকিউ সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্থির থাকে। এই জাতীয় কূপের ভিতরের পার্টিশনগুলি মাংসকে কার্সিনোজেনিক ধোঁয়া থেকে রক্ষা করে।উপরন্তু, এটি একটি খোলা আগুনের উপর একটি অতিরিক্ত ঝাঁঝরি ঠিক করা মূল্যবান, যেখানে আপনি গ্রিলের উপর শাকসবজি রাখতে পারেন বা রান্না করার জন্য কিছু রাখতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, একটি কড়াইতে পিলাফ)।

উল্লম্ব brazier নিম্নরূপ কাজ করে. ফায়ারবক্সে আগুন জ্বালানো হয় এবং ফায়ার কাঠ রাখা হয়। যখন কয়লাগুলি থেকে থাকে, আপনি অনুভব করবেন কীভাবে কেসের দেয়ালগুলি উষ্ণ হয়ে উঠেছে এবং তাপগুলি থেকে আসে। তারপরে তাদের উপর মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে স্কিভারগুলি ইনস্টল করার সময় এসেছে। skewer দেওয়ালের শীর্ষে একটি বিশেষ গর্তে স্থির করা হয় এবং নীচের দিকে টিপ দিয়ে বিশ্রাম নেয়। গ্রিলের কোণে তাপমাত্রা কম থাকে সেদিকে মনোযোগ দিন, তাই সেখানে দ্রুত রান্না করে এমন খাবার রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, সবজি)। গরম কয়লার পাশে উল্লম্বভাবে অবস্থিত স্ক্যুয়ারগুলি আপনাকে কেবল তাপের দিক থেকে নয়, বিপরীত দিক থেকেও মাংসকে বাদামী করতে দেয়, যা গ্রিলের গরম ধাতব প্রাচীর দ্বারা প্রভাবিত হয়, সেইসাথে ভিতরে থেকে উত্তপ্ত বাতাস।

2 ধরনের উল্লম্ব বারবিকিউ আছে - স্থির এবং বহনযোগ্য। একটি আরও সাধারণ এবং কমপ্যাক্ট বিকল্প হল একটি সংকোচনযোগ্য। এটি পাশের দেয়াল, একটি ঝাঁঝরি যা জ্বালানী এবং একটি চর্বিযুক্ত ট্রে নিয়ে গঠিত। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই ডিজাইনে আপনাকে প্রায়শই স্ক্যুয়ারগুলি ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে মাংস এবং অন্যান্য পণ্যগুলি সব দিকে সমানভাবে রান্না করা হয়।

আপনি যদি নিজের হাতে একটি পরীক্ষামূলক brazier তৈরি করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে বাহ্যিক কেস ছাড়াই একটি ওপেন-টাইপ ডিজাইন ব্যবহার করুন। প্রতিটি মানুষ তার নিজের হাতে একটি কার্যকরী বারবিকিউ প্রস্তুতকারক তৈরি করার চেষ্টা করতে পারে বা নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে নকশাটি উন্নত করতে পারে।ওয়েল্ডের ন্যূনতম সংখ্যা ইস্পাত বারবিকিউ তৈরি করাকে এমনকি অনভিজ্ঞ কারিগরদের জন্য একটি সহজ কাজ করে তুলবে। স্থির সংস্করণ হল একটি কাঠামো যা একচেটিয়া পৃষ্ঠে সোল্ডার করা হয়।

brazier ভিতরে জ্বালানী জন্য একটি বন্ধ জাল আছে, একটি বায়ু নালী এবং skewers জন্য গর্ত নীচে অবস্থিত. স্থির ডিভাইসের পাশগুলি একচেটিয়া হয় যাতে গরম বাতাস যতক্ষণ সম্ভব ভিতরে থাকে। এটি পণ্যগুলির অভিন্ন এবং দ্রুত রান্নায় অবদান রাখে। এই ধরনের বড় স্থির বারবিকিউতে, 30 টি পর্যন্ত স্কিভার স্থাপন করা যেতে পারে, যা ক্লাসিক অনুভূমিক নকশার চেয়ে অনেক বেশি।

উল্লম্ব brazier একটি অতি নির্ভরযোগ্য নকশা আছে. ভিত্তিটি টেকসই নকল উপাদান দিয়ে তৈরি, যা কাঠামোকে স্থিতিশীলতা দেয়। হিটিং ইউনিট তৈরিতে, 3 মিমি ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, বাকি অংশগুলি সাধারণত 2 মিমি পুরু হয়। ব্রেজিয়ারের অতিরিক্ত গ্যালভানিক চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে এর পরিষেবা জীবন বৃদ্ধি করে।

প্রকৃতপক্ষে, একটি উল্লম্ব বারবিকিউর নকশা একটি সামোভারের পরিচালনার নীতির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। শুধুমাত্র জলের পরিবর্তে, পণ্যগুলি এখানে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে। এই জাতীয় বারবিকিউর বৈদ্যুতিক অ্যানালগগুলিও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল বা একটি শাওয়ারমা রান্নার ইউনিট। এখানে শুধুমাত্র মাংসের skewers কেন্দ্রীয় অংশে অবস্থিত, এবং একটি উল্লম্ব বারবিকিউ মত প্রান্ত বরাবর নয়।

আপনার নকশা পোর্টেবল বা স্থির হোক না কেন, আপনি দেশের বাড়ির পাশে একটি আরামদায়ক বারবিকিউ এলাকা সাজাতে পারেন। প্রয়োজনে ব্রেজিয়ারকে বৃষ্টিপাত থেকে রক্ষা করার জন্য এটিও প্রয়োজনীয়। যেহেতু উল্লম্ব ব্রেজিয়ারটি ধূমপান করে না এবং চারপাশে একটি তীব্র গন্ধ ছড়ায় না, তাই এটি একটি তৈরি গেজেবোতে ইনস্টল করা বেশ সম্ভব। এখানে আপনি ব্রেজিয়ারটি কেবল তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যেই নয়, শীতল মরসুমে তাপের পূর্ণ উত্স হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি ছাউনি দিয়ে একটি আচ্ছাদিত সোপান তৈরি করতে পারেন, যেখানে আপনি একটি বারবিকিউর জন্য একটি জায়গার কথা ভাবতে পারেন, একটি টেবিল এবং বেঞ্চ রাখতে পারেন।

আপনি যদি স্বাস্থ্য এবং সঠিক পুষ্টির বিষয়ে যত্নবান হন, তবে ব্রেজিয়ারের একটি নিরাপদ, উদ্ভাবনী সংস্করণ ব্যবহার করে মাংসের সাথে ক্ষতিকারক পদার্থ খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করুন - উল্লম্ব। যাচাইকৃত অঙ্কন অনুযায়ী উত্পাদন প্রযুক্তির সাপেক্ষে, উল্লম্ব ব্রেজিয়ার আপনাকে অনেক বছর ধরে বিশ্বস্তভাবে পরিবেশন করবে, এমনকি খুব ঘন ঘন ব্যবহার করেও।

উল্লম্ব কাঠকয়লা গ্রিলে বারবিকিউ কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।