ফ্রিজে গাজর কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

গাজর অন্যতম স্বাস্থ্যকর সবজি। এটিতে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে, সেইসাথে শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে। অতএব, এই জাতীয় পণ্য প্রায়শই বড় পরিমাণে কেনা হয়। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র এটি চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে না, কিন্তু এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। একটি বিকল্প হিমায়ন। এটিই আমরা নিবন্ধে বিবেচনা করব।

এটি ঘটে যে আপনার নিজের গ্রীষ্মের কুটির থেকে প্রাপ্ত গাজর ফ্রিজে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, এটি সঠিকভাবে একত্রিত করা আবশ্যক। তাই, তুষারপাতের আগে ফসল কাটা হয় এবং শীর্ষগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা হয়, প্রায় 10 মিমি রেখে। এই ধরনের সুপারিশ গাজর দীর্ঘ রাখা হবে। আপনি যদি দোকানে পণ্যটি কিনে থাকেন, তবে বাড়িতে পৌঁছে আপনাকে অবিলম্বে প্যাকেজ থেকে এটি সরিয়ে ফেলতে হবে। শীর্ষগুলিও কেটে ফেলতে হবে, কারণ এটি সম্ভবত স্টোর গাজরে থাকবে। শুধুমাত্র সেই সবজি যেগুলির বিকৃতি নেই স্টোরেজের জন্য রাখা হয়। ফাটল, কাটা প্রান্ত এবং অনুরূপ ত্রুটিগুলি অগ্রহণযোগ্য।

প্রস্তুত গাজর সংরক্ষণ করতে, আপনি বিভিন্ন পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। প্রায়শই, গৃহিণীরা এই উদ্দেশ্যে ভ্যাকুয়াম বা থার্মাল ব্যাগ নেয়, পাশাপাশি ক্লিং ফিল্মও নেয়।যাইহোক, কেউ কেউ বেকিং ময়দা, প্লাস্টিকের বাটিতে পণ্যটিকে ছাঁচে রাখতে পছন্দ করেন।

এটা বিবেচনা করা উচিত যে গাজরের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটর সেরা জায়গা নয়। পণ্য খুব বড় পরিমাণ সঙ্গে, এটি একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার চয়ন ভাল। তবে যদি কয়েকটি গাজর থাকে তবে রেফ্রিজারেটরটি বেশ গ্রহণযোগ্য। সুতরাং, বেশ কয়েক মাস ধরে এটি সতেজতা জোনে রাখা ভাল। সেখানে তাপমাত্রা 0 থেকে +3 ডিগ্রি। প্রধান বগিতে, যেখানে তাপমাত্রার পরামিতি প্রায়শই 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, গাজর কম পড়ে থাকে। এবং ফ্রিজারে স্টোরেজ এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, পণ্যটির সঠিক স্তরের সাপেক্ষে।

তাজা গাজর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে পণ্যটি চেম্বারে রাখার আগে এটি প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেকেরই সবজি ধোয়ার প্রবণতা। এবং এই জাতীয় পদ্ধতির সুবিধা রয়েছে। ধোয়ার পরে, আপনি গাজরের সামান্যতম ত্রুটি এবং বিকৃতি দেখতে পাবেন, সেইসাথে ময়লা ধুয়ে ফেলতে পারবেন, যাতে ছত্রাকের স্পোর থাকতে পারে, যার ফলে সবজির পচন এবং ক্ষতি হয়।

যদি শেলফ লাইফ কম হয়, 10 দিন পর্যন্ত, তবে ধুয়ে গাজরগুলি শীতল পরিষ্কার জলে ভরা একটি পাত্রে রাখা হয়। তারপর পাত্রটি hermetically সিল করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরের একেবারে নীচে স্থাপন করা হয়। প্রতি দুই দিনে একবার, জল পরিবর্তন করার জন্য পাত্রটি খুলতে হবে।

আপনি যদি এক বা দুই মাস সবজি রাখতে চান তবে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

• শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে অযথা প্রচেষ্টা ছাড়াই, শীতল জলে, ময়লার পিণ্ডগুলি অপসারণ করে; তারপরে ওয়াফেল তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন;
• তারপরে গাজরগুলি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি বের করে ব্যাগে রাখা হয়, তাদের প্রত্যেককে একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে পরিপূরক করা হয়, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে;
• আগাম ব্যাগ থেকে বাতাস মুক্ত করাও মূল্যবান, পাত্রগুলি উচ্চ মানের সাথে বন্ধ করা হয় এবং তারপরে সতেজতা জোনে রাখা হয়।

না ধোয়া গাজর আরও ভালো রাখে। শাকসবজি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়, বিশেষ করে মাটির বড় ক্লোডগুলি ব্রাশ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। তারপরে শিকড় শুকানোর জন্য 24 ঘন্টা একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। এর পরে, আপনি বেশ কয়েকটি স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন:

• সিল করা পলিথিন ব্যাগ, এক ব্যাগে 5টির বেশি গাজর রাখা যাবে না;
• ক্লিং ফিল্ম, এবং এখানে ইতিমধ্যে প্রতিটি 1টি সবজি নেওয়া ভাল;
• একটি স্প্রে বন্দুক থেকে ভেজা কাগজ (এছাড়াও 1টি গাজর প্রতিটি);
• প্লাস্টিকের ধারক.

যে কোন স্টোরেজ পদ্ধতিই বেছে নেওয়া হোক না কেন, শাকসবজিকেও ফ্রেশনেস জোনে রাখতে হবে।

কিছু গৃহিণী রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে মূল শস্যগুলিকে প্রাক-পরিষ্কার করতে পছন্দ করেন। খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিও ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সময়টি ধুয়ে ফেলার তুলনায় আরও কম হবে। এই জাতীয় মূল ফসল এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে এবং তারপরে যদি সেগুলি খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের তৈরি একটি সিল করা পাত্রে রাখা হয়।

এটা কোন গোপন যে গাজর ফাঁকা করতে অনেক উপায় আছে। আপনি যদি ক্রমাগত একটি তাজা পণ্য উত্পাদন নিযুক্ত করতে না চান, তাহলে আপনি ফাঁকা সঠিক স্টোরেজ সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত।

এটি এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হওয়া মূল্যবান যে সিদ্ধ গাজরগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিথ্যা বলবে না, নীতিগতভাবে, যে কোনও পণ্য যা তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে। কিন্তু কয়েক দিনের জন্য এটি রাখা বেশ সম্ভব, এবং যে কোনো আকারে। সিদ্ধ গাজর খোসা ছাড়িয়ে বা ত্বকে রেখে, কিউব বা বৃত্তে কাটা যায়। প্রস্তুত এবং শীতল রুট ফসল একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং রেফ্রিজারেটরের উপরের অংশে রাখা হয়। ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করবেন না, না হলে সবজি পচে যাবে।

সিদ্ধ গাজর সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। এটি একটি ফ্ল্যাট প্লেটে রাখা হয় এবং তারপরে জল দিয়ে ভেজা একটি তোয়ালে বা একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই ধরনের গাজর কয়েক দিনের জন্য মিথ্যা হতে পারে।

যেকোন পণ্য সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এটিকে ফ্রিজে রেখে হিমায়িত করা। এই কৌশলটি খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনি একবার পণ্যটি প্রস্তুত করতে সময় ব্যয় করতে পারেন এবং তারপরে এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করে পুরো বছরের জন্য কিছুটা বের করতে পারেন। এটি লক্ষণীয় যে স্টোরেজের এই পদ্ধতির সাথে, শাকসবজি ভিটামিন হারাবে না, রান্নার বিপরীতে, উদাহরণস্বরূপ।

স্টোরেজ করার আগে, সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত, তারপর শুকানো উচিত। এর পরে, মূল ফসলগুলি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয়: কিউব, বৃত্ত, খড়, তারা। কাটা পণ্যটি ব্যাগে রাখা হয়, নিশ্চিত করে যে এটি খুব শক্তভাবে পড়ে না। তারপরে পাত্র থেকে বায়ু ছেড়ে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে বেঁধে দেওয়া হয়।

কাটা গাজর ছাড়াও, আপনি পুরো মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে তারা খুব বড় নয়। ফ্রিজে রাখার আগে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

ব্লাঞ্চিং এমন একটি পদ্ধতি যেখানে শাকসবজি ফুটন্ত জল এবং তারপর ঠান্ডা জলের সংস্পর্শে আসে। এই কৌশলটি আপনাকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে খাবারের শক্ত পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে দেয়। উপরন্তু, ব্লাঞ্চ করা গাজর সবসময় সুস্বাদু এবং রঙ উজ্জ্বল থাকে।

পদ্ধতিটি নিম্নরূপ সঞ্চালিত হয়:

• মূল ফসল ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা হয়;
• ফুটন্ত জলে 180 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন;
• জল থেকে টানা, এটির জন্য একটি বিশেষ চামচ বা কোলান্ডার নেওয়া ভাল;
• একটি ঠান্ডা তরল মধ্যে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবান.

শাকসবজি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলি পাত্র থেকে বের করে আনা হয় এবং অবিলম্বে একটি তোয়ালে রাখা হয়, যা অবশ্যই একটি ট্রে বা একটি পুরু শীটে রাখতে হবে। তারপর ট্রে, তার সমস্ত বিষয়বস্তু সহ, প্রায় 120-180 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখা হয়। এই সময়ের পরে, হিমায়িত গাজরগুলি ফ্রিজার থেকে বের করা হয়, নির্বাচিত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। রুট শস্য রেফ্রিজারেটরের উপরের অংশে এবং ফ্রিজারে উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

স্টোরেজ করার আগে গাজর গ্রেট করা যেতে পারে। আপনি যদি প্রায়শই এই পণ্য থেকে সালাদ এবং স্যুপ তৈরি করেন তবে এটি সুবিধাজনক। শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপর শুকানো হয়। এর পরে, মূল ফসল ঘষে এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য পৃথক স্তূপে বিছিয়ে দেওয়া হয়। পাত্রে প্রস্তুত করুন এবং অংশে গাজর দিয়ে পূরণ করুন। তারপর পুরোটা কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। নির্ধারিত সময়ের পরে, তাদের চেম্বার থেকে বের করা হয়, ঝাঁকুনি দেওয়া হয় এবং ফিরে আসে।

গ্রেটেড পণ্যটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তার আরেকটি বিকল্প রয়েছে। এখানেই ক্লিং ফিল্ম দরকার। উদ্ভিজ্জ প্রথম বৈকল্পিক হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং তারপর একটি ঘন পথে ফিল্ম উপর স্থাপন করা হয়।তারপর তারা এমনভাবে গুটিয়ে নেয় যেন তারা শাওয়ারমা তৈরি করছে। মোচড়ের পাশের অংশগুলি পুরু থ্রেড দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়। এরপর ফ্রিজে রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, তারা এটিকে বের করে তাদের আঙ্গুল দিয়ে ভাল করে টেনে নেয় যাতে হিমায়িত প্রক্রিয়া চলাকালীন গাজরগুলি একসাথে লেগে না থাকে।

এই জাতীয় ফাঁকাগুলি একচেটিয়াভাবে বন্ধ রাখা হয়, অন্যথায় রেফ্রিজারেটরের সমস্ত পণ্য সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে। গ্লাস বা সিরামিক থালা - বাসন এখানে উপযুক্ত, ঢাকনা টাইট হওয়া উচিত। গাজর ব্যবহারের আগে ফ্রিজে পড়ে থাকে এবং রেফ্রিজারেটরের নীচে ডিফ্রস্টিং করা আবশ্যক।

রেফ্রিজারেটরে গাজর সংরক্ষণের জন্য কার্যকরী সুপারিশগুলি তাদের জন্য কার্যকর হবে যারা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য শাকসবজি সংগ্রহ করতে অভ্যস্ত।

• গাজর beets সঙ্গে ভাল যায়। অতএব, এই জাতীয় মূল ফসল নিরাপদে সিল করা ব্যাগে একসাথে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• আপনার সর্বদা পণ্যের শেলফ লাইফ সম্পর্কে মনে রাখা উচিত। সুতরাং, গ্রেট করা বা সিদ্ধ গাজর ফ্রিজার ছাড়া কয়েক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। খোসা ছাড়ানো রুট ফসল এক সপ্তাহের জন্য শুয়ে থাকতে পারে, তবে পরিষ্কার করা হয় না, তবে ধুয়ে - 60 দিন পর্যন্ত। যে সবজিগুলি ধোয়া হয় না সেগুলি 6 মাস পর্যন্ত তাদের চেহারা ভালভাবে ধরে রাখতে পারে। সবজি সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা 85 থেকে 95 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত।
• শিকড় ফসল শুধুমাত্র পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, এটি ঠিক সেভাবে ভাঁজ করা নিষিদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজিং সম্পূর্ণরূপে সিল করা আবশ্যক।
• যদি রেফ্রিজারেটরটি ডিফ্রোস্ট করার প্রয়োজন হয় তবে গাজরগুলি এই সময়ের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়।
• কখনও কখনও এটা অনেক পণ্য বা ফাঁকা আছে যে ঘটবে.এই ক্ষেত্রে, ব্যাগের উপর একটি স্টিকার লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যার দ্বারা আপনি বুঝতে পারবেন ঠিক কখন সবজি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
• গাজরকে অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখুন, প্রস্তুত খাবারের সাথে মেশাবেন না। এটি বিশেষত বিপজ্জনক যদি কাছাকাছি আপেল থাকে। তারা শিকড় ফসল দ্রুত নষ্ট হতে পারে.
• আপনি যদি গাজরকে বেশি দিন রাখতে চান তবে আপনার সঠিক জাতটি বেছে নেওয়া উচিত। একটি দীর্ঘ বুকমার্কের জন্য, মাঝারি-দেরী বিকল্পগুলি উপযুক্ত, সেইসাথে যেগুলির আকার দীর্ঘ। সংক্ষিপ্ত মূল শস্য আরও খারাপ সংরক্ষণ করা হয়।
• সম্পূর্ণ পাকা গাজর সেরা পছন্দ। সবজি না পাকলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়।