গাজর সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

গাজর একটি সুপরিচিত সবজি। যাইহোক, সবাই জানে না এর ইতিহাস কী এবং কীভাবে এটির যত্ন নেওয়া যায়। এই আমরা আমাদের নিবন্ধে কথা বলতে হবে ঠিক কি.

বোটানিকাল শ্রেণীবিভাগ অনুসারে, গাজর সবজি ফসলের মধ্যে রয়েছে। এগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, এমন গাছগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা শিকড়, কন্দ বা অন্যান্য ফল উত্পাদন করে যা একজন ব্যক্তি পরবর্তীতে খেতে পারে।

আসলে, এটা মনে হয় যে একটি গাজর একটি সবজি বা একটি ফল কিনা সন্দেহ থাকা উচিত। যাইহোক, এই সমস্যা এত সহজ নয়. সুতরাং, 1991 সালে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন গাজরকে একটি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল, যা একটি বিশেষ নথির মাধ্যমে করা হয়েছিল। ট্রেডিং নিয়মের কারণে এটি ঘটেছে। যাইহোক, এটি বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগের বিপরীত।

তারা এটা বিশ্বাস করে আফগানিস্তান গাজরের জন্মস্থান - সেখানেই বর্তমান সময়ে এই উদ্ভিদের সর্বাধিক সংখ্যক প্রজাতি জন্মে। একই সময়ে, এটি আকর্ষণীয় যে এই সবজিটি কোথা থেকে এসেছে, এটি প্রথমে ফলের কারণে নয়, সুগন্ধি সবুজ শাক এবং বীজের কারণে জন্মেছিল।

কিন্তু গাজরের মূল এবং এটি খাওয়ার প্রথম উল্লেখ প্রাচীন সূত্রে পাওয়া যায় যা খ্রিস্টীয় ১ম শতাব্দীর। যাইহোক, আপনি যদি প্রত্নতাত্ত্বিকদের গবেষণা বিশ্বাস করেন, তবে তারা এই সবজিটি অনেক আগে জন্মাতে শুরু করেছিল - প্রায় 2 হাজার বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে।

যদি আমরা আধুনিক গাজর সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি X-XIII শতাব্দীর সময়কালে ইউরোপীয় দেশগুলিতে আনা হয়েছিল। আমাদের দেশের অঞ্চলগুলিতে, এই উদ্ভিদটি কিভান ​​রাশিয়ার সময়কালে উপস্থিত হয়েছিল।

এটাও মজার যে এই উদ্ভিদের সাথে যুক্ত অনেক প্রাচীন কিংবদন্তি রয়েছে।. এই কিংবদন্তি অনুসারে, গাজর বামনদের প্রিয় খাবার ছিল। তারা আনন্দের সাথে এই মূল ফসলের জন্য সোনার বার বিনিময় করেছিল।

গাজর ছাতা পরিবারের অন্তর্গত, বা সেলারি। এই উদ্ভিদটি শর্তসাপেক্ষে নিম্নলিখিত জাতগুলিতে বিভক্ত - টেবিল এবং পশুখাদ্য। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রাক্তনগুলির স্বাদ বেশি, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, শর্করা এবং ক্যারোটিন থাকে। কিন্তু পশুখাদ্য গাজর, একটি নিয়ম হিসাবে, খামার পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

এই সংস্কৃতির চেহারা সম্পর্কে বলতে গেলে, প্রথমে এটির কাঠামোর বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করা উচিত। গাজর হল একটি উদ্ভিদ যার জীবনকাল 2 বছর। জীবনের প্রথম বছরে, এটি পাতার একটি গোলাপ, একটি স্টেম এবং একটি রুট সিস্টেম দেয়। কিন্তু পরের বছর, একটি বীজ গুল্ম গঠন শুরু হয়।

গাজর ফল নিজেই এর মাংসলতা দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এর আকৃতি মূলত উদ্ভিদটি কোন জাতের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, ভ্রূণ শঙ্কু-আকৃতির, নলাকার এবং টাকু-আকৃতির হতে পারে। এটিও আকর্ষণীয় যে এটিতে কেবল কমলা রঙই থাকতে পারে না যা বেশিরভাগের কাছে পরিচিত। এটি লাল, হলুদ বা এমনকি সাদাও ​​হতে পারে। এবং এর ওজন, একটি নিয়ম হিসাবে, 0.5 কেজি অতিক্রম করে না।

এই সংস্কৃতির ফুলগুলি উভকামী, তারা একটি পুষ্পবিন্যাস দেয়, যা একটি জটিল ছাতা। তবে ফলটি দেখতে একটি ছোট দুই-বীজযুক্ত উদ্ভিদের মতো, যাতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।

এই উদ্ভিদ জীবনে মাত্র একবার ফল দেয়। এবং ফুল এবং বীজ সংগ্রহের পরে, এটি সহজভাবে উপড়ে ফেলা হয়।

এটি জৈবিক বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করার মতো। সুতরাং, গাজর একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ, এবং এর বীজ 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে অঙ্কুরিত হয়। তবে আলোর কাছে, এই সংস্কৃতিটি বেশ দাবিদার: শুধুমাত্র এটির পর্যাপ্ত পরিমাণে এটি একটি শালীন ফসল দেয়। তিনি গাজর এবং জল পছন্দ করেন, বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে, তার বপন থেকে অঙ্কুরোদগম পর্যন্ত আর্দ্রতা প্রয়োজন। এই সময়ের মধ্যে জলের অভাব কেবল গাজরের স্প্রাউটগুলিকে ধ্বংস করবে।

বন্য গাজর সর্বত্র জন্মায় যেখানে একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু বিরাজ করে এবং তাই এটি প্রায়শই ভূমধ্যসাগরীয়, ইউরোপীয়, আফ্রিকান এবং এশিয়ান অঞ্চলে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদটি একটি অ্যাপার্টমেন্টেও জন্মে। সাধারণত, প্রাথমিক জাতগুলি এর জন্য ব্যবহার করা হয়, যার মূল ফসল, একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট।

গাজরের অনেক ধরণের রয়েছে, শুধুমাত্র রাশিয়াতেই প্রায় 320 নিবন্ধিত নাম রয়েছে, যা তালিকাভুক্ত করা সম্ভব নয়। যাইহোক, তাদের মধ্যে, যেগুলি প্রায়শই রোপণ করা হয় সেগুলিকে আলাদা করতে পারে।

তাই, মধ্য-ঋতুর জাতগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়: "আর্গো", "গোল্ডেন পিলাফ", "লিডিয়া" এবং "ভায়োলেটা"। তাদের মধ্যে পার্থক্য, একটি নিয়ম হিসাবে, মূল শস্যের আকার, এর রঙ, দৈর্ঘ্য এবং স্বাদে থাকে।

তবে দেরিতে পাকা জাতের মধ্যে, "টোটেম", "ইয়েলোস্টোন" এবং "ক্যারামেল রেড" এর মতো জাতগুলিকে আলাদা করা হয়। তাদের স্বাদ এবং ওজন বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়, যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 100 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, গাজর দেরী শরৎ বা বসন্তের শুরুতে রোপণ করা হয়। গ্রীষ্মে ইতিমধ্যেই খাওয়া যেতে পারে এমন ফলগুলি পাওয়ার জন্য, এপ্রিল মাসে, শীতে বা অক্টোবরের শেষের দিকে বপন করা প্রাথমিক বা মধ্য-পাকা জাতগুলি রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

তবে শীতকালে গাজর সংরক্ষণের জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, দেরী-পাকা জাতগুলি ব্যবহার করা হয়, যা মে মাসে বপন করা হয়।

পাতলা করা অতিরিক্ত গাজর স্প্রাউট অপসারণ জড়িত। গাজর খুব ঘন হয়ে উঠেছে এমন ক্ষেত্রে এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। এটি উদ্ভিদকে পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত সরবরাহ করতে দেয় এবং দুর্বল স্প্রাউটগুলিকে দূর করতেও সহায়তা করে, যা কেবল পথেই আসে, পুষ্টিকে নিজের দিকে টেনে নেয় এবং যদি অতিরিক্ত ঘন হয় তবে কেবলমাত্র রুট সিস্টেমের অন্তর্নির্মিত হয়, যা নেতিবাচকভাবে মূল ফসলের অবস্থা প্রভাবিত করে।

গাজর সবুজ হওয়ার জন্য, প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা প্রয়োজন। যাইহোক, জল দেওয়া সঙ্গে parting এখনও এটি মূল্য নয়।একটি নিয়ম হিসাবে, তাপমাত্রা এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে প্রতি 3-5 দিনে একবার অন্তর অন্তর জল প্রয়োগ করা উচিত। একই সময়ে, ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে জল দেওয়া ভাল, যেহেতু ঠান্ডা জল গাজরের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে এবং পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।

রোদে পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা বাদ দেওয়ার জন্য প্রধানত সন্ধ্যায় জল খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

সারগুলি গাজরের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এর বৃদ্ধি, মূল ফসলের বিকাশ এবং সবুজ ভর বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। যাইহোক, আপনি তাদের সঙ্গে এটি অত্যধিক করা উচিত নয়, কারণ এটি গুরুতরভাবে উদ্ভিদ ক্ষতি করতে পারে। টপ ড্রেসিংগুলি রোপণের আগে, বপনের সময়, পাশাপাশি বসন্ত বা গ্রীষ্মে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

জৈব সারগুলি শীর্ষ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, কাঠের ছাই, হিউমাস বা মুরগির সার। এবং আপনি খনিজ কমপ্লেক্সের সাহায্য নিতে পারেন। তাদের মধ্যে, সুপারফসফেট, নাইট্রেট এবং ইউরিয়া বিশেষত আলাদা।

গাজর বীজ দ্বারা প্রজনন করে, যা বিভিন্ন ফসল থেকে পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, ফল সংগ্রহের পরে বীজ উপাদান নির্বাচন করা হয়। সবচেয়ে বড় মূল শস্য রোপণের জন্য নির্বাচন করা হয়, তাদের থেকে শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়। তুষারপাতের হুমকি পেরিয়ে গেলে এগুলিকে সেলারে সংরক্ষণ করা এবং বসন্তে রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গাজর, অন্যান্য চাষ করা উদ্ভিদের মতো, সমস্ত ধরণের রোগ এবং পরজীবী আক্রমণের জন্য খুব সংবেদনশীল।

যদি আমরা রোগ সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রায়শই এই সংস্কৃতিটি পাউডারি মিলডিউ, সেরকোস্পোরোসিস, রাইজোক্টোনিওসিস, বাদামী দাগ এবং সাদা পচা দ্বারা প্রভাবিত হয়। একটি নির্দিষ্ট রোগ নির্মূল করার জন্য, ছত্রাকনাশক এজেন্টগুলির সাহায্য নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি পরিস্থিতি চলছে, তাহলে সবচেয়ে ভাল সমাধান হবে গাজর উপড়ে ফেলা এবং তারপরে তাদের নির্মূল করা। অন্যথায়, রোগটি সুস্থ রোপণকেও প্রভাবিত করতে পারে। ঠিক আছে, এটি প্রতিরোধ করার জন্য, আমরা আপনাকে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দিই: সমস্যাগুলির জন্য পর্যায়ক্রমে গাছগুলি পরিদর্শন করুন, তাদের মানসম্পন্ন যত্ন প্রদান করুন এবং গাজরের ঝোপের ঘনত্ব রোধ করুন।

যদি আমরা পরজীবী সম্পর্কে কথা বলি, তবে তাদের মধ্যে গাজরগুলি প্রায়শই গাজর এফিড, গাজর মাছি, নেমাটোড, ভালুক এবং ওয়্যারওয়ার্ম দ্বারা প্রভাবিত হয়। আপনি লোক রেসিপি মাধ্যমে তাদের যুদ্ধ করতে পারেন, কিন্তু তারা সবসময় কার্যকর হয় না। এই ক্ষেত্রে, রাসায়নিক অবলম্বন করা ভাল হবে। যদিও এগুলি বিষাক্ত, তবে এগুলি বেশ কার্যকর এবং অল্প সময়ের মধ্যে বাগানের কীটপতঙ্গ দূর করতে সক্ষম।

একটি নিয়ম হিসাবে, মূল ফসল সংগ্রহ জুলাই-আগস্টের শেষে ঘটে - সঠিক তারিখগুলি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। আপনি শীর্ষ দ্বারা একটি গাজর পাকা কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন: একটি পাকা উদ্ভিদে, সবুজ অংশ শুকিয়ে হলুদ হয়ে যায়।

গাজর প্রধানত একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে কাটা হয়, এর জন্য একটি পিচফর্ক ব্যবহার করে।

গাজর সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে।

• তাই এই সবজিটি রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বাড়িয়ে এবং কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্টকে রক্ষা করতে সক্ষম। এছাড়াও, গাজর শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করে।
• গাজরের আরেকটি বড় সুবিধা রয়েছে।এটি এই সত্যটি নিয়ে গঠিত যে এই সবজিটি যে কোনও আকারে দরকারী - তাজা এবং রান্না উভয়ই। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে তাপ চিকিত্সার সময়, মূল ফসল তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
• এটিও আকর্ষণীয় যে এই উদ্ভিদটি ত্বকের রঙ হলুদ-কমলাতে পরিবর্তন করতে সক্ষম। তবে এর জন্য গাজর অবশ্যই বেশি পরিমাণে খেতে হবে। যাইহোক, গাজর একটি গার্হস্থ্য বিড়ালের লাল রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করতে পারে। এটি করার জন্য, তাকে কাঁচা গাজর দেওয়া যথেষ্ট: প্রতিদিন কয়েকটি চেনাশোনা যথেষ্ট হবে।