জলক্রস এবং তার চাষ সম্পর্কে সব

ওয়াটারক্রেস স্বাস্থ্য খাদ্য এবং জীবনধারা উত্সাহীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় ভেষজ।. শুধু কচি পাতাই খাওয়া হয় না, পুরো স্প্রাউটও খাওয়া হয়। আরেকটি জনপ্রিয় নাম হল ওয়াটারক্রেস। ইরানকে সংস্কৃতির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি বর্তমানে সারা বিশ্বে উত্থিত হয়। ওয়াটারক্রেস বাইরে এবং বাড়ির ভিতরে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়।

সংস্কৃতিটি আফ্রিকা এবং এশিয়ায় প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত ছিল এবং সময়ের সাথে সাথে এটির সহজ যত্ন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে ইউরোপীয়দের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

ওয়াটারক্রেস 50-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। কিন্তু এটি খুব কমই এই ধরনের উচ্চতায় পৌঁছায়, কারণ এটি শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক স্প্রাউট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্ভিদটি কেবল উদ্যানপালকদের জন্যই নয়, রান্নার জন্যও আগ্রহী। আকৃতিতে আকর্ষণীয়, রান্নার কচি পাতাগুলি প্রায়শই মাইক্রোগ্রিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত খাবারগুলি বসন্তে হালকা এবং তাজা দেখায়। মূল আকারের পাতা এবং তরুণ স্প্রাউটগুলি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ফাইবার দিয়ে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করে। স্প্রাউটগুলি শুধুমাত্র তাজা খাওয়া উচিত, যখন উদ্ভিদে সর্বাধিক সংখ্যক মূল্যবান উপাদান থাকে।শুকনো আকারে, তারা তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় এবং একটি অদ্ভুত গন্ধ অর্জন করে। ওয়াটারক্রেস (অন্যান্য নামগুলি হল গার্ডেন ক্রেস, বেডবগ, টেরটিজাক) একটি নজিরবিহীন ফসল, এটি বাগানের প্লটে, গ্রিনহাউসে বা জানালার সিলের পাত্রে জন্মানো যেতে পারে।

সংস্কৃতি খোলা মাঠে এবং বাড়ির ফুলের পাশে অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে ভালভাবে সহাবস্থান করে।. একটি অনুকূল পরিবেশে, এটি সারা বছর বৃদ্ধি পায় এবং তাজা সবুজের সাথে খুশি হয়। একটি তীব্র স্বাদ সঙ্গে তরুণ পাতা প্রথম অঙ্কুর পরে দ্বিতীয় সপ্তাহে ইতিমধ্যে খাওয়া যেতে পারে। গাছের ডালপালা খুব পাতলা এবং দুর্বল দেখায়, তারা ফ্যাকাশে সবুজ পাতা দিয়ে গোলাপ তৈরি করে। পাতার নীচের স্তরটি শক্ত, এটি খুব কমই খাওয়া হয় এবং শুধুমাত্র উপরের রোসেট এবং কান্ডের অংশ কেটে ফেলা হয়। আউটলেটের আকার উদ্ভিদের ধরণের উপর নির্ভর করে। সাদা ছোট ফুল দিয়ে ফুল ফোটার পরে, গাছগুলি বীজ গঠন করে। ডালপালা এবং পাতা ভিটামিন এবং কোমলতা হারাতে শুরু করে, সেগুলি আর খাওয়া যায় না। Watercress বীজ রান্না এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করা হয়. তারা আধান তৈরি করে এবং তেল বের করে।

ওয়াটারক্রেসের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। তারা পাতার আকার এবং তাদের রঙের মধ্যে পৃথক, বেগুনি, সাদা, লাল এবং এমনকি কালো পাতার সাথে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। গাছপালা স্বাভাবিক ফর্ম বা কোঁকড়া, পাকানো, openwork পাতা সঙ্গে হতে পারে। প্রায়শই পাতার একটি মনোরম তিক্ত স্বাদ সহ ক্লাসিক প্রজাতির জন্ম হয়। কোঁকড়া, পুরো-পাতা এবং বপন প্রজাতি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তারা প্রারম্ভিক এবং মধ্য-ঋতু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কোঁকড়া ক্রেস প্রায়ই পাতা কাটা, যা নামের প্রতিফলিত হয়. এবং পুরো-পাতার জাতের বড় পাতা রয়েছে। ইতিমধ্যে দ্বিতীয় সপ্তাহে, উদ্যানপালকরা ফসল কাটা শুরু করে। পাতা একটি সামান্য তিক্ততা সঙ্গে একটি মনোরম মশলাদার স্বাদ আছে।এই জাতগুলি উদ্ভিজ্জ খাবার, সালাদ বা স্যান্ডউইচের জন্য আরও উপযুক্ত, সামগ্রিক স্বাদকে আনন্দদায়কভাবে সতেজ করে এবং কুঁচকি যোগ করে।

উদ্যানপালকদের কাছে জনপ্রিয় গার্ডেন ওয়াটারক্রেসের বিভিন্নতা "ড্যানস্কি"। এই জাতের একটি উদ্ভিদ বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না। জাতটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী, তাই এটি বাইরে ভাল করে এবং শরৎ পর্যন্ত বাড়তে থাকে। এবং বাড়িতে, "ড্যানিশ" ক্রস সারা বছর ধরে বৃদ্ধি পায়। বিস্তৃত পাতার প্রজাতিগুলি পুরো পাতা সহ একটি বড় রোসেট দ্বারা আলাদা করা হয়। রোজেটের ব্যাস 15-20 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। গুল্ম 5-6 সেন্টিমিটারে পৌঁছালে প্রথম পাতা এবং স্প্রাউট সংগ্রহ করা যেতে পারে। এই জাতটি উষ্ণ আবহাওয়ায় ভাল বোধ করে এবং দেরিতে পাকে। খোলা মাটিতে রোপণের জন্য, মাটি একটু ভালভাবে উষ্ণ হওয়া উচিত। কিন্তু যত্নে, তিনি বাকিদের মতো নজিরবিহীন।

যদিও এই গাছটি যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, তবে সাইটে আগে থেকেই মাটি প্রস্তুত করা ভাল। মাটি খুঁড়তে হবে, সমস্ত আগাছা মুছে ফেলতে হবে, প্রয়োজনে সার যোগ করতে হবে (সুপারফসফেটস বা সাধারণ হিউমাস করবে)। আপনি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করতে পারেন। রোপণের অবিলম্বে, মাটি আলগা করা উচিত যাতে এটি খুব কমপ্যাক্ট না হয়। আপনি খোলা মাটিতে অবিলম্বে একটি ফসল রোপণ করতে পারেন। প্রথম বপন সবচেয়ে ভাল এপ্রিল মাসে করা হয় - মে মাসের প্রথম দিকে, যখন মাটি ইতিমধ্যে উষ্ণ হয়ে গেছে। একটি শরৎ বপনের বিকল্পও সম্ভব, তারপরে প্রথম তুষারপাতের আগে অক্টোবরের শেষে বীজগুলি মাটিতে রাখা হয়।

খোলা মাটিতে বপনের সময় সরাসরি অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। সাইটে ফসল বপনের প্রধান শর্ত: মাটির উপরের স্তর (প্রায় 4-5 সেমি) গলানো এবং কিছুটা উষ্ণ হয়ে গেছে, দিনের তাপমাত্রা +10 ডিগ্রির নিচে নেমে যায় না এবং রাতের তুষারপাত ইতিমধ্যে শেষ হয়ে গেছে। আগে বপন করলে অঙ্কুর তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পেতে পারে, যা রাতের তাপমাত্রা কমে গেলে হিমায়িত হতে পারে এবং পর্যাপ্ত বিকাশ হবে না।

আংশিক ছায়ায় রোপণের জন্য একটি জায়গা বেছে নেওয়া ভাল, সূর্যালোকের প্রাচুর্য তরুণ কোমল পাতার জন্য ক্ষতিকারক। এটি সর্বোত্তম যদি সরাসরি সূর্যালোক সকালে বা সন্ধ্যায় বাগানে আঘাত করে, এবং সারা দিন নয়। বীট, আলু, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মূল ফসলের পরে একটি ফসল রোপণ করা ভাল। কিন্তু তাদের আত্মীয়দের পরে (বাঁধাকপি এবং অন্যান্য cruciferous), watercress সেরা উপায়ে বৃদ্ধি পায় না। একে অপরের থেকে কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার দূরত্বে সারিগুলিতে গাছটি বপন করা ভাল। পাতার গঠন এবং বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। ঘন রোপণের সাথে, গাছগুলি অস্বস্তিকর বোধ করে, পাতাগুলি ছোট থাকে এবং গাছের বিকাশ হয় না।

কাছাকাছি রোপণ ফসলকে রোগ, কীটপতঙ্গ এবং ছত্রাকের জন্যও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। রোপণের আগে, বীজগুলিকে সরল জল দিয়ে পূরণ করার এবং 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিটি বীজ একটি জল ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হবে, এবং বাকি থেকে পৃথক। তাই বীজ মাটিতে (বা স্তর) বপন করা সহজ হবে। বীজ সহ জল কেবল বিছানায় সমানভাবে ঢেলে দেওয়া হয় এবং খাঁজ বরাবর সমতল করা হয়। উপরে বীজ মাটির একটি ছোট স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। বসন্তে, বেডবাগ বীজ মাটিতে 0.5-1 সেন্টিমিটার গভীরতায় স্থাপন করা হয় এবং শরত্কালে বপনের সময়, প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু উপরের মাটি তৈরি করা হয়। একই সময়ে, উপরের মাটি সামান্য সংকুচিত হয়।

সংস্কৃতি বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না। এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ মালী বাগানে বা পাত্রে এটি বাড়াতে পারে।উদ্ভিদ সরাসরি সূর্যালোক এবং উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না, প্রচুর পরিমাণে সূর্যের সাথে, এটি প্রসারিত করে এবং তীর দেয় এবং স্বাদ খারাপ হয়। অতএব, উদ্ভিদকে পর্যাপ্ত ছায়া এবং সূর্য থেকে সুরক্ষা প্রদান করতে হবে। যত্নে, ওয়াটারক্রেসের জন্য কেবল নিয়মিত জল দেওয়া এবং মাটি আলগা করা, সেইসাথে আগাছা অপসারণের প্রয়োজন। সংস্কৃতির জন্য বিশেষ খাওয়ানোর প্রয়োজন হয় না। বৃদ্ধি একটি সমস্যা হতে হবে না.

এমনকি জমি ছাড়াই ওয়াটারক্রেস জন্মে। মাটির পরিবর্তে নারকেলের তন্তু, তুলার উল, করাত বা কাগজের ন্যাপকিন ব্যবহার করা হয়। গার্ডেন ক্রেসে অনেক পাতার সাথে সরু ডালপালা রয়েছে এবং প্রায় সাদা থেকে গাঢ় সবুজ পর্যন্ত রঙের রেঞ্জ রয়েছে। গাছের ফুল ফ্যাকাশে বেগুনি বা সাদা। ফুল ফোটার পরে, গাছটি শক্ত হয়ে যায় এবং তার মসলাযুক্ত স্বাদ হারায়।

বাগানের বিছানায়, গার্ডেন ক্রেস পুরো গ্রীষ্ম জুড়ে ভাল বোধ করে, যদি পর্যাপ্ত জল দেওয়া হয় এবং মাটি আলগা হয়।

• আলগা করা উদ্ভিদটি সাবধানে হওয়া দরকার, এটির খুব সূক্ষ্ম ছোট শিকড় রয়েছে যার জন্য ভাল বায়ু বিনিময় প্রয়োজন।
• প্রয়োজনীয় সমস্ত আগাছা অপসারণ.
• Watercress প্রয়োজন নিয়মিত প্রচুর জলে, কিন্তু মাটিতে আর্দ্রতা স্থবির হতে দেবেন না। শুষ্ক সময়কালে, ওয়াটারক্রেসকে প্রতিদিন জল দেওয়া এবং মাটি আলগা করা প্রয়োজন। সংস্কৃতি আর্দ্রতা খুব পছন্দ করে। আর্দ্রতার অভাবের সাথে, গাছপালা কেবল ফুলের সাথে তীর দেয় এবং পাতা দিয়ে গোলাপ তৈরি করা বন্ধ করে। এটি একটি সেচ শাসন প্রতিষ্ঠা করা এবং এটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং বর্ষাকালে, আপনি জল প্রত্যাখ্যান করতে পারেন বা এটি বিরল করতে পারেন।
• যে কোনও মাটি উপযুক্ত, এটি মাঝারিভাবে অম্লীয় বা নিরপেক্ষ হলে ভাল। অপর্যাপ্ত উর্বরতার সাথে, বাগানে রোপণের আগে জৈব সার যোগ করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাটিকে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় ওয়াটারক্রেস স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন করতে পারে, পাতা এবং কান্ডে নাইট্রেট জমা করে।
• যখন ওয়াটারক্রেসের প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয়, আপনি কিছুটা পাতলা করতে পারেন, প্রতিটি ঝোপের জন্য প্রায় 10 বর্গ মিটার হওয়া উচিত। সেমি. তারপর গাছপালা পাতা দিয়ে বড় rosettes গঠন করবে, এবং ডালপালা শক্তিশালী হবে। স্থানের অভাবের সাথে, পাতাগুলি ছোট এবং স্বাদহীন হয়।

বাড়িতে, উদ্যানপালকরা একটি চলমান ভিত্তিতে watercress বৃদ্ধি।

• পাত্রটি জানালায় রাখা ভাল, যেখানে সূর্যের আলো দিনের মাত্র অংশে আঘাত করে। উদ্ভিদ একটি অতিরিক্ত আলো পছন্দ করে না। শরৎ এবং শীতকালে, প্রয়োজন হলে, কৃত্রিম আলোর উত্স যোগ করা যেতে পারে, তবে এই পরিমাপ সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
• ওয়াটারক্রেস সাধারণ মাটিতে জন্মায়, এবং একটি সাবস্ট্রেট ব্যবহার করে. মাটির পছন্দ গাছের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
• অবতরণের জন্য এটি চয়ন করা ভাল অগভীর ধারক, বাক্স বা পাত্র। এটি যথেষ্ট 10-12 সেমি গভীরতা হবে।
• রোপণের আগে পিট, নারকেল ফাইবার বা কাঠের শেভিং (এবং অন্য কোন জৈব স্তর) ফুটন্ত জল দিয়ে ভালভাবে ঢালা, এটি স্তর এবং শিকড় ঢালাইয়ের সম্ভাবনা দূর করবে।
• বপনের পরে, পাত্রটি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়. বাক্সটি (পাত্র) উইন্ডোসিলের উপর ছেড়ে দিন, তবে রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে নয়। যখন প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত হয় (2-3 দিন), ফিল্ম সরানো হয়। অল্প বয়স্ক অঙ্কুরগুলি সকালে নিয়মিত স্প্রে এবং জল দেওয়া যেতে পারে।
• ওয়াটারক্রেস বাড়ানোর সময়, মাটি শুকিয়ে যেতে দেবেন না, এর ফলে ডালপালা পাতলা হয়ে যায় এবং তাদের প্রসারিত হয় এবং পাতাগুলি তাদের স্বাদ হারায়। প্রতি 2-3 দিনে একবার, পাত্রটি (পাত্র) অন্য দিকে আলোর দিকে ঘুরিয়ে দিন, যাতে অঙ্কুরগুলি সমানভাবে উজ্জ্বল পাতা তৈরি করবে, তীর নয়।

রোগ এবং কীটপতঙ্গ খুব কমই এই সংস্কৃতিকে বিরক্ত করে। প্রধান বিপদ হল মাটির জলাবদ্ধতা এবং স্থির আর্দ্রতা। এটি কালো লেগ বা পচা হতে পারে। এই রোগগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া অসম্ভব, এবং একমাত্র উপায় হল একটি নতুন ফসল। ছত্রাকনাশক দিয়ে উদ্ভিদের চিকিত্সা করা অসম্ভব, এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। কোমল পাতা থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ধুয়ে ফেলা খুব কঠিন, তাই তারা মানবদেহে প্রবেশ করতে পারে এবং ক্ষতি করতে পারে।

উদ্ভিদের কীটপতঙ্গ বসতি স্থাপন করতে পারে cruciferous flea এই ক্ষেত্রে, ডালপালা অবশ্যই তামাকের ক্বাথ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত বা তামাকের ধুলো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। ক্রুসিফেরাস মাছি কম তাপমাত্রা সহ্য করে না, তাই গাছগুলিতে বরফের জল দিয়ে স্প্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, পরজীবীগুলি মারা যাবে এবং এই জাতীয় পদ্ধতি ঠান্ডা-প্রতিরোধী জলপ্রপাতের ক্ষতি করবে না। বাড়িতে ওয়াটারক্রেস বাড়ানোর সময়, উদ্যানপালকরা খুব কমই রোগের মুখোমুখি হন। রোপণের সময় প্লট থেকে মাটি ব্যবহার করা হলেই এটি ঘটতে পারে।

বপনের পরে প্রথম ফসলটি 2 য় সপ্তাহে কাটা যেতে পারে, যখন গাছটি 10-12 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরুতে মশলাদার সবুজ শাক সংগ্রহ করুন। 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে এমন গুল্মগুলি শিকড় সহ সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়। কাটা পাতাগুলি শুধুমাত্র একটি দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তারপর তারা দ্রুত হলুদ এবং বিবর্ণ হয়ে যায়। ভবিষ্যতের জন্য, ওয়াটারক্রেস কাটা হয় না; খাওয়ার আগে পাতাগুলি কেটে ফেলুন।

কাটার পর গাছের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়। ওয়াটারক্রেসের একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফসল পেতে, এটি ক্রমাগত আবার বপন করতে হবে। প্রতিদিন কাটার সাথে, প্রতি 10-12 দিনে বপন করা উচিত। গাছপালা খাওয়া ভাল, যে পাতাগুলি 5-7 দিন আগে উপস্থিত হয়েছিল। এই ওয়াটারক্রেসটিকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং ট্রেস উপাদান এবং দরকারী ভিটামিন সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়।