শালগম সম্পর্কে সব

এক সময়, এই শেকড়ের ফসল ব্যতীত একটি ভোজের কথাও কল্পনা করা যেত না। বর্তমানে, খুব কম লোকই শালগম সম্পর্কে জানে এবং নিরর্থক, যেহেতু এই অযাচিতভাবে ভুলে যাওয়া উদ্ভিদটি দরকারী উপাদানগুলির কেন্দ্রবিন্দু।

আপনি যদি জৈব পণ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত প্রযুক্তি অনুসারে আপনার নিজের বাগানে প্রজনন করেন তবে আপনি একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য পেতে পারেন যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী। আপনার স্বাদ অনুযায়ী, সবাই এটি পছন্দ করবে না, তবে পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার স্বাস্থ্য, চেহারা এবং সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

শালগম (বা পশুখাদ্য শালগম) হল একটি চাষ করা উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ যা নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশের জলবায়ুতে চাষ করা হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য। এর গড় ফলন প্রতি হেক্টরে 6 থেকে 8 টন শুষ্ক পদার্থের পরিবর্তিত হয়। ভাল অবস্থায়, এটি প্রতি হেক্টরে 100 টন মূল ফসল এবং 150 টন পাতা পর্যন্ত ফলন দিতে পারে। কিছু মূল ফসলের ভর এক কিলোগ্রাম অতিক্রম করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, শালগম শস্য লতাগুলিতে খাওয়ানো হয়: প্রথমত, গরুকে (তারা পাতা এবং শিকড়ের বায়বীয় অংশ খায়), তারপর শূকরকে (তারা অবশিষ্ট মূল শস্যগুলি টেনে নেয়)।

মূল ফসলটি একটি বলের মতো দেখায়, এটি একটি সিলিন্ডারের আকারে হতে পারে বা একটি বৃত্তাকার দীর্ঘায়িত আকার থাকতে পারে। রঙ সাদা, বেগুনি, হলুদ হতে পারে। সোড-পডজোলিক, বালুকাময় দোআঁশ মাটি এবং দোআঁশ মাটিতে দারুণ লাগে। বিশেষ সবজির দোকান ছাড়াও, ফসল একটি লম্বা গাদা (স্তম্ভ) আকারে ভাঁজ করে বা মাঠে খনন করা গর্তে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তুষার ও বৃষ্টি থেকে ঢেকে টারপলিন, শীর্ষ বা খড় দিয়ে।

ফিড শালগমে চিনি (গ্লুকোজ প্রাধান্য), প্রোটিন, লিপিড, প্রচুর খনিজ লবণ (ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, আয়রন), অনেক ভিটামিন (বিশেষত সি, বি 1, বি 2, পিপি), একটি ছোট সেলুলোজ এবং বিটা ক্যারোটিনের পরিমাণ। কচি পাতায় ভিটামিন সি থাকে। এমন জাত রয়েছে যা কেবল মানুষের ব্যবহারের জন্যই উপযুক্ত নয়, সুস্বাদুও বটে। শালগম বাড়ানো মূলা, শালগম এবং মূলা বাড়ানোর মতোই সহজ। গ্রীষ্মের ব্যবহারের জন্য, এগুলি বসন্তের শুরুতে বপন করা হয়, শীতের পাড়ার জন্য - এটি জুলাইয়ের শুরুতে। এটি সালাদে কাঁচা গ্রেট করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি বা স্ট্যুতে সেদ্ধ করা হয়।

18শ শতাব্দীতে ব্রিটেনে, একজন উচ্চ-পদস্থ হুইগ রাজনীতিবিদ, চার্লস টাউনশেন্ড (কৃষিতে তার প্রবল আগ্রহের কারণে প্রায়শই টার্নিপ টাউনশেন্ড নামে পরিচিত) তার বিশেষভাবে ডিজাইন করা চার বছরের শস্য আবর্তনে শালগমের ব্যবহারকে প্রচার করেছিলেন, কারণ এর উচ্চতা। ফলন এবং শক্তির মান, দ্রুত বৃদ্ধি এবং বিকাশ, নজিরবিহীনতা এবং গবাদি পশু দ্বারা ফসল গ্রহণের সম্ভাবনা। বহু প্রজন্মের অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে নিরাময়, প্রতিরোধ, রোগ নির্ণয়, চিকিত্সার লোক পদ্ধতিতে, শালগম একটি রেচক হিসাবে অনুশীলন করা হয়, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে দমন করে, একটি মূত্রবর্ধক এবং একটি কফকারী। মধুর সাথে শালগমের রস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসায় এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য উদ্দীপক হিসাবে অনুশীলন করা হয়।

এই মুহুর্তে, এই উদ্ভিদের অনেক জাত এবং বৈচিত্র রয়েছে যা খাওয়া যায়। পার্থক্য: আকারে, সজ্জার রঙ, স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং রচনা। নির্দিষ্ট জাতগুলিতে আরও ট্রেস উপাদান রয়েছে তবে ভাল ফসল পাওয়া কঠিন। স্বতন্ত্র জাতগুলি এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে তারা একটি দুর্দান্ত ফসল দেয়, যা পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। চারার শালগম 2 প্রকারে বিভক্ত: এটি হলুদ মাংসের একটি জাত, যাকে সাধারণত "হলুদ মাংস" বলা হয়, বা সাদা মাংস সহ শালগমের জাত - "সাদা মাংস"।

চলুন, আমাদের দেশে চাষ করা যায় এমন জনপ্রিয় জাত শালগম সম্পর্কে কথা বলা যাক।

• ওস্টারজুন্ডমস্কি। একটি অনুন্নত কান্ড এবং বেগুনি পেটিওলে অর্ধ-উত্থিত সবুজ পাতা সহ একটি জাত। প্রসারিত মূল ফসলের উপরের অংশ বেগুনি, এবং নীচের অংশ সাদা। শালগম তার অর্ধেক দৈর্ঘ্যে মাটিতে গভীর হয় এবং শিকড় সহ খুব বেশি বৃদ্ধি পায়, তাই এটি প্রচেষ্টার সাথে টানা হয়। সাদা সজ্জার স্বাদ মাঝারি, তিক্ততা রয়েছে।
• হলুদ বেগুনি মাথা। ঝোপের শীর্ষগুলি অনুন্নত। উত্থিত পাতার রঙ সমৃদ্ধ সবুজ এবং কাটাগুলি বেগুনি।একটি হলুদ কোর বিশিষ্ট একটি মূল ফসল, উপরের অংশে একটি গাঢ় বেগুনি রঙের একটি গোলাকার চ্যাপ্টা আকৃতি এবং নীচের অংশে হলুদ। এটি মাটি থেকে বেশ অবাধে বের হয়। স্বাদ খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত, বিভিন্নতা সরসতায় আলাদা নয়।
• লাল মাথাযুক্ত, মাঝারি আকারের একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে, সবজিটির নামকরণ করা হয়েছে তার রঙের জন্য। এটির একটি সামান্য চ্যাপ্টা আকৃতি রয়েছে, শীর্ষের চারপাশে একটি গাঢ় বেগুনি রঙ রয়েছে, অন্যথায় এটি হালকা রঙের। এটি মাটি থেকে খুব সহজেই সরানো হয়, স্বাদ তিক্ততা ছাড়াই, তবে মাংসটি সালাদের জন্য কিছুটা শুষ্ক, বৈচিত্রটি বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত।
• লং বোর্টফেল্ড শালগম - শীর্ষগুলির বিকাশ দুর্বল, পাতাগুলির একটি সরস সবুজ রঙ রয়েছে। আকার বড়। সঠিক যত্ন সহ, মূল ফসল বিশাল এবং শক্তিশালী হয়। সবজির ভিতরে হলুদ, রসালো, ভালো স্বাদের। টেবিল বৈচিত্র্য বোঝায়। শক্তভাবে বিকশিত শিকড়ের কারণে, ফসল কাটা আরও কঠিন হয়ে পড়ে।
• ট্যাঙ্কার্ড হলুদ - একটি গঠিত, বিলাসবহুল, স্থায়ী শীর্ষ সঙ্গে পশুখাদ্য শালগম। পরিপক্কতার পর্যায়ে সবজির দীর্ঘায়িত আকৃতি মাটি থেকে হামাগুড়ি দেয় এবং টানা প্রতিরোধ করে না। সজ্জা একটি হলুদ আভা আছে, বেশ সরস, টেবিল ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
• গ্রেসন - জাতটিতে হলুদ এবং সবুজ রঙের বড়, খাড়া পাতা রয়েছে। টপগুলো রসালো। মূল ফসল গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা, আঁশযুক্ত ত্বকযুক্ত। অনুন্নত শিকড়ের কারণে, এটি শিকড়ের ফসল বের করা সহজ করে তোলে। সজ্জা একটি হলুদ আভা আছে, সরস না. ফিড হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
• শালগম সাদা বল - নামটি এর আকারের সাথে মিলে যায়, উদ্ভিজ্জটির এমন একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে যা আপনি খুব কমই দেখতে পান। সবজির মাংস সাদা, রসালো। বাইরে, মূল ফসল একটি বেগুনি রঙ আছে।এটি মাটিতে দৃঢ়ভাবে বসে, কিন্তু সমস্যা ছাড়াই বের করে। তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি নির্বাচিত বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রাপ্ত, বৈচিত্রটি তার বড় আকার এবং চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের জন্য যথেষ্ট জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
• ছয় সপ্তাহের শালগম - শীর্ষ শক্ত, স্টেম পুরু। মূল ফসল চ্যাপ্টা, সাদা, যখন তারা অবশেষে পাকে, তারা নিজেরাই মাটি থেকে "পপ আউট" হয়। ফলের রঙ হালকা, সজ্জা সাদা, রসালো এবং টেবিলের প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়। সালাদে শাকসবজির সাথে বৈচিত্রটি ভাল যায়।

এমনকি একজন নবজাতক সবজি চাষী তার বাগানে চারি শালগম রোপণ করতে এবং বৃদ্ধি করতে সক্ষম, যেহেতু এই সবজিটি সম্পূর্ণরূপে চাহিদাহীন। আপনি বাগানে সরাসরি বীজ রোপণ করতে পারেন, বা চারাগুলির মাধ্যমে একটি উদ্ভিদ বাড়াতে পারেন:

• এপ্রিলের শেষ দিন বা মে মাসে সরাসরি বপন করা হয়;
• চারা তৈরির জন্য সবজি বপনের আদর্শ সময় হল এপ্রিলের প্রথম 10 দিন।

চারার শালগম খুব ছোট বীজ আছে; সুবিধার জন্য, রোপণের সময়, তারা শুকনো নদীর বালির সাথে মিশ্রিত হয়। বপন আলগা মাটির পাত্রে করা হয়, পূর্বে উষ্ণ জল দিয়ে সেচ করা হয়। যখন বীজগুলি পাত্রে থাকে, তখন সেগুলিকে বালির একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং আবার একটি স্প্রে বোতল দিয়ে সেচ করা হয়। তারপর গ্লাস বা পলিথিন ফিল্ম দিয়ে ঢেকে তাপে রাখুন। স্প্রাউটগুলির উপস্থিতির পরে, সবচেয়ে শক্তিশালীগুলি অবশিষ্ট থাকে এবং বাকিগুলি চিমটি করা হয়।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে বাঁধাকপি পরিবারের সমস্ত শস্য প্রতিস্থাপন করা কঠিন, এর সাথে সম্পর্কিত, চাপানো পিট থেকে তৈরি পৃথক গ্লাসে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে বাছাই করা না হয়, তবে চশমা দিয়ে সরাসরি মাটিতে গাছ লাগান। .

খোলা মাটিতে একটি সবজি রোপণ করতে তাড়াহুড়ো করবেন না।যদি তুষারপাত হয়, আপনার গাছগুলি সম্পূর্ণরূপে মারা যাবে, তাই তরুণ বৃদ্ধি রোপণের আদর্শ সময় হল মে মাসের শেষ 10 দিন বা জুনের শুরু। সমস্ত মূল ফসল আর্দ্র মাটি পছন্দ করে, পশু শালগম কোন ব্যতিক্রম নয়, আমরা এটির জন্য একটি হালকা ছায়া সহ একটি নিম্নভূমিতে একটি সাইট নির্বাচন করি। এর আগে যদি এই অঞ্চলে বীট, লেটুস বা সিরিয়ালের মতো উদ্ভিজ্জ ফসল বেড়ে যায় তবে এটি ভাল। শালগম এমন জায়গায় রোপণ করা উচিত নয় যেখানে বাঁধাকপি বা বাঁধাকপির আগে কোন ফসল জন্মে। এই সবজির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রোগের বীজ মাটিতে জমা হয় এবং কীটপতঙ্গ ঘনীভূত হয়। এই সবজি ফসল দোআঁশ পছন্দ করে এবং সডি-পোডজোলিক মাটিতে ভাল জন্মে। শরত্কালে রোপণের জন্য জমি প্রস্তুত করা প্রয়োজন। খনন করার সময়, আপনাকে প্রতি 1 মি 2 যোগ করতে হবে:

• হিউমাস;
• 200 গ্রাম কাঠের ছাই;
• অ্যাজোফোস্কা 100 গ্রাম।

তাজা গোবর বা মুরগির বিষ্ঠা প্রয়োগ করা উচিত নয়, কারণ এটি সবজির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে - স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন হবে এবং ত্বক ফাটবে।

শালগম লাগানোর জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশিকা:

• বাগানে রোপণের সময়, 25 সেন্টিমিটার দূরত্বের সাথে গর্ত করা প্রয়োজন;
• সারিগুলির মধ্যে 50 সেমি দূরত্ব বজায় রাখুন;
• সাবধানে চশমা থেকে চারাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং মাটির ক্লোডের সাথে গর্তে রোপণ করুন;
• যদি পশুর শালগম পিট কাপে রোপণ করা হয় তবে গাছগুলি পাওয়ার দরকার নেই, সেগুলি সরাসরি পাত্রে লাগানো হয়;
• চারা রোপণের পরে, বিছানাটি উষ্ণ জল দিয়ে সেচ দিতে হবে এবং পিট মাল্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

বিছানায় অবিরাম সেচ, আগাছা অপসারণ, পুষ্টিকর সার প্রয়োগ, সেচ বা বৃষ্টির পরে আলগা করা প্রয়োজন।

শালগমকে জল খাওয়ানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া প্রয়োজন, তবে, জল সবজির উপর থেকে মাটি ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, কারণ এটি এটিকে সবুজ করে তুলবে এবং এর পুষ্টির মান হারাবে। বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে পানির খরচ প্রতি এম 2 বেডে 5-6 লিটার এবং মূল শস্য গঠনের পর্যায় থেকে, এই হারটি প্রতি মি 2 প্রতি 3-4 লিটারে হ্রাস করা উচিত। সেচের ফ্রিকোয়েন্সি 7 দিনের মধ্যে 1-2 বার, তবে, আবহাওয়া সময়সূচীতে সামঞ্জস্য করতে পারে।

আপনার চারার শালগমকে সার দেওয়া ঠিক সেচের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। পুরো গ্রীষ্মকালের জন্য, 2 টি ড্রেসিং যথেষ্ট।

• জুনের শুরুতে, বাগানে গাছ লাগানোর পরে, জৈব পদার্থ দিয়ে সার দেওয়া হয়: মুরগির বিষ্ঠা 1: 20 অনুপাতে বা হিউমাস 1: 10 অনুপাতে।
• জুলাই মাসে, যখন ফলগুলি তৈরি হতে শুরু করে, একই রচনাটি 30 গ্রাম সুপারফসফেটের সাথে সম্পূরক হয়। এটি মূল ফসলে চিনির উপাদান দেয়।

শালগম একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। প্রথম বছরে, এটি শিকড় গঠন করে, এবং বীজ 2য় বছরে জন্মগ্রহণ করে। প্রজননের জন্য, অস্তিত্বের প্রথম বছরে উত্থিত একটি মূল ফসল নির্বাচন করা হয়, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য উদ্ভিজ্জ ফসলের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, শুধুমাত্র পৃথকভাবে। পরের বছর, তাকে একটি বাগানের বিছানায় রোপণ করা হয় যখন জমি প্রস্তুত হয়, যখন এটি উষ্ণ হয়, এবং পিণ্ডগুলি একসাথে আটকে যায়। চাষের জন্য, উর্বর, আলগা মাটি সহ একটি সাইট চয়ন করুন।

3 মাস পরে, ফুল শুরু হয়, হলুদ 4-পাপড়ি ফুল প্রদর্শিত হয়, ক্রুসিফেরাস পরিবারের বৈশিষ্ট্য। ফুল ফোটার পরে, গাছটি বীজ সহ একটি দীর্ঘায়িত শুঁটি গঠন করে। বীজ গাছপালা (ফল) সংগ্রহ করা হয় পাকা হওয়ার সাথে সাথে, যা উদ্ভিদে অভিন্নতার অভাব রয়েছে।শালগমের বীজ ছোট, গোলাকার-ডিম্বাকৃতি, কালো বা লাল-বাদামী রঙের। ফলগুলি পড়ে যাওয়ার আগে কাটা হয় এবং শুকিয়ে যায়, একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় একটি পাতলা স্তরে রাখা হয়।

বাঁধাকপি পরিবারের সমস্ত ফসল বিভিন্ন রোগের জন্য সংবেদনশীল। বিশেষ করে, ভাস্কুলার ব্যাকটিরিওসিস, বাঁধাকপি মোজাইক, কালো লেগ, এবং কিল হাইলাইট করা প্রয়োজন। পোকামাকড়ও এই পরিবারের প্রতি দুর্বলতা রয়েছে। সবচেয়ে বিপজ্জনক পোকামাকড়ের মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি এবং স্প্রাউট মাছি, তরঙ্গায়িত এবং ক্রুসিফেরাস মাছি, বাঁধাকপি মথ, এফিডস, বেডবগস, রেপসিড বাগ এবং ফুলের পোকা।

কীভাবে এই জাতীয় রোগ এবং পরজীবী মোকাবেলা করবেন:

• রাসায়নিক দিয়ে গাছের চিকিত্সা করা প্রয়োজন - "বেনোমিল", "কভাড্রিস", "ফিটোস্পোরিন";
• কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে, ক্ষতিকারক পোকামাকড়কে ধ্বংস করার জন্য ডিজাইন করা বিশেষ রাসায়নিক রয়েছে, যেমন ইসকরা, থায়ামেথক্সাম, অ্যাকটেলিক।

বীজ বপনের মুহূর্ত থেকে চারি শালগমের পাকা সময়কাল প্রায় 24 সপ্তাহ। যখন মূল ফসল প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার অবস্থায় পৌঁছায়, তখন ঝোপের নীচের পাতাগুলি হলুদ, শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়। যদি বসন্তে বীজ বপন করা হয়, তবে জুনের শেষ দিন থেকে পাকা হওয়ার সময় ফসল কাটা হয়। এই ধরনের মূল ফসল দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয় না। শিকড় ফসল যা শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বিভিন্ন ধরণের বিবেচনায় নিয়ে সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে কাটা হয়।ভুলে যাবেন না যে তাদের হিমায়িত করা উচিত নয়, কারণ -6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তারা ফ্লেবি হয়ে যায় এবং আরও খারাপ সঞ্চয় করে।

ফসল কাটার প্রক্রিয়ায়, ঝোপগুলিকে টেনে বের করতে হবে বা প্রাক-খনন করতে হবে। সবজি থেকে পৃথিবীর অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলা এবং শীর্ষগুলি কেটে ফেলা প্রয়োজন, একই সময়ে, অবশিষ্ট টুকরাগুলির দৈর্ঘ্য প্রায় 20 মিলিমিটার হওয়া উচিত। মূল ফসল শুকানোর জন্য একটি ছাউনি অধীনে রাখা উচিত। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর, সম্পূর্ণ এবং শুকনো শাকসবজি সংরক্ষণ করা উচিত, তারা ক্ষতিকারক পোকামাকড় বা রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত বা প্রভাবিত হওয়া উচিত নয়।

পশু শালগম সংরক্ষণ করার জন্য, মোটামুটি শীতল সঞ্চয়স্থান নির্বাচন করা প্রয়োজন (0 থেকে 2 ডিগ্রী পর্যন্ত), উপরন্তু, বাতাসের আর্দ্রতার মাত্রা 85% থেকে 90% হওয়া উচিত। বোর্ডের তৈরি মেঝেতে শাকসবজি রাখতে হবে। আপনি যদি চান, আপনি সাইটে দক্ষিণ থেকে উত্তর দিকে প্রায় এক মিটার গভীর খাদ খনন করতে পারেন, এতে সংগৃহীত শাকসবজি রাখুন এবং তারপরে পিট বা শুকনো মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপরে জলরোধী উপাদান দিয়ে ঢেকে দিন।