শসা সম্পর্কে সব

প্রায় সব বাড়ির মালিক শসা জন্মায়। সংস্কৃতিটি যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরত্কাল পর্যন্ত একটি ভাল ফসল দেয়। বর্তমানে, গ্রিনহাউসে বা খোলা মাঠে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত অনেক জাত প্রজনন করা হয়েছে। একটি ভাল ফসল পেতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে।

শসা কী তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে: একটি সবজি, ফল বা বেরি। আসলে, শসা বেরিকে বোঝায়, যদিও অনেকেই একে সবজি বলতে অভ্যস্ত। উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, এই প্রশ্নটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, একটি ফুল গঠিত হয়, যা নিষিক্ত হয় এবং তার জায়গায় একটি শসা জন্মে।

সব সবজি উদ্ভিদের সংশ্লেষণ থেকে আসে। এই প্রক্রিয়া পুষ্টি উত্পাদন করে। প্রাথমিকভাবে, একটি বীজ স্থাপন করা হয়, তারপর এটি অঙ্কুরিত হয় এবং উদ্ভিজ্জ নিজেই সরাসরি গঠিত হয়। শসা একটি ফুল থেকে আসে, তাই তারা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, berries হয়।

শসার জন্মভূমি ভারত, প্রধানত এই দেশের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চল। সেখানে প্রায় 6 হাজার বছর আগে সবজিটি হাজির হয়েছিল। তাদের উৎপত্তির সঠিক বছর অজানা। প্রথমে, সংস্কৃতি প্রাচীন গ্রীকদের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল, তারপরে এটি রোমানদের কাছে চাষে চলে গিয়েছিল। ইউরোপ জুড়ে শসার ব্যাপক বিতরণ শুরু হয়েছিল শার্লেমেনের রাজত্বকালে, অর্থাৎ 768 থেকে 814 খ্রিস্টাব্দের মধ্যে। e

ব্যারন সিগিসমন্ড ভন হারবারস্টেইন রাশিয়ান রাজ্যের চারপাশে ভ্রমণ করেছিলেন, মুসকোভিতে এসেছিলেন। তার 1528 সালের নোটে এই এলাকায় শসা জন্মানোর উল্লেখ রয়েছে। এখন শসা প্রায়শই তাজা, লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত খাওয়া হয়। রাশিয়ায়, সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি ছিল কালো কান - স্যুপ, যেখানে শসার আচার একটি ঝোল হিসাবে ব্যবহৃত হত। এতে বিভিন্ন সিজনিং এবং মশলা যোগ করে মাংস রান্না করা হতো।

শসাগুলি Cucurbitaceae পরিবারের অন্তর্গত, একদল দ্বি-পাক্ষিক চাষ করা উদ্ভিদ। কান্ড প্রথমে সোজা থাকে, তারপর লতানো পর্যায়ে চলে যায়। পৃষ্ঠটি রুক্ষ, অঙ্কুরের শেষে নির্দিষ্ট কার্ল রয়েছে যার সাহায্যে শসা অন্যান্য গাছের প্রতিষ্ঠিত সমর্থন বা কান্ডে আঁকড়ে ধরতে সক্ষম। দৈর্ঘ্য ভিন্ন, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, 100 থেকে 200 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটির একটি মোটামুটি উন্নত এবং শক্তিশালী রুট সিস্টেম রয়েছে।

পাতাগুলি হৃদয় আকৃতির। সাধারণত একটি গাঢ় সবুজ রঙ, কিন্তু জলের প্রাচুর্য এবং সূর্যালোকের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে রঙ হালকা এবং এমনকি হলুদে পরিবর্তন করতে পারে। সাধারণ শসার ফলের বৈশিষ্ট্য: বহু-বীজযুক্ত, সবুজ-পান্না রঙের, একটি পিম্পলি পৃষ্ঠ আছে, কিছু এমনকি কাঁটা দিয়ে আচ্ছাদিত। ক্লাসিক সংস্করণে আকারটি নলাকার, মাত্রাগুলি সরাসরি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

যদি আমরা একটি সবজির রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করি, তাহলে এর 95-96% জল থাকে। অবশিষ্ট শতাংশ হল গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং ফাইবার। শসা মানবদেহের জন্য দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে: ফসফরাস, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এ, বি, সি গ্রুপের ভিটামিন।

শসার অনেক জাত আছে। এদের প্রত্যেকের ফল দেখতে আলাদা। প্রায় 1500 বিভিন্ন জাত বর্তমানে রাশিয়ায় নিবন্ধিত। প্রচলিতভাবে, তারা তাদের উদ্দেশ্য অনুযায়ী বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে।

• সালাদ: "ওরলিক", "মাকার", "অ্যাথলেট"। এগুলি বেশিরভাগ তাজা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• লবণাক্ত করার উদ্দেশ্যে: "ম্যাগনিফিসেন্ট", "ক্রঞ্চি", "মুরম", "ফর ইস্ট"। তারা প্রধানত লবণাক্ত আকারে তাদের সেরা স্বাদের গুণাবলী দেখায়।
• ইউনিভার্সাল, যা হাইব্রিড, যেহেতু এগুলি ক্যানিং এবং তাজা ব্যবহারের জন্য উভয়ই উদ্দেশ্যে করা হয়েছে। এই বিভাগের সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধি নিম্নলিখিত: "Zozulya", "প্রতিপত্তি", "কিড", "Zyatek" এবং কিছু অন্যান্য।

পরিপক্কতার গতি অনুসারে, সমস্ত জাতকে তিনটি বড় বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে।

• তাড়াতাড়ি পাকা - পাকা সময় রোপণের 35 থেকে 45 দিনের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এই বিভাগের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল "এপ্রিল", "আমুর", "অরফিয়াস"।
• মাঝামাঝি ঋতু - এখানে ফল পাকার সময়কাল একটু বেশি - 45 থেকে 55 দিন পর্যন্ত। নিম্নলিখিত জাতগুলি এই বিভাগের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত: "সুস্বাদু", "অ্যাথলেট", "সল্টিং"।
• দেরী শসা, যার পাকা সময়কাল 90 দিন অবধি স্থায়ী হয়: "ক্যাসকেড", "সাহস", "রিগাল", "প্রচুর" এবং কিছু অন্যান্য।

এছাড়াও, শসাগুলি আলংকারিক এবং মহিলা ধরণের ফুল - অর্থাৎ ডিম্বাশয় এবং একটি ছোট শসা সহ ফুল।সবজি খোলা মাটিতে এবং গ্রিনহাউসে (গ্রিনহাউস) উভয়ই জন্মানো যায়। এই বিকল্পগুলির প্রতিটির জন্য, বিশেষ জাতগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই বিকল্পের জন্য, শসা উপযুক্ত, যার ফলের জন্য পোকামাকড় দ্বারা পরাগায়ন প্রয়োজন। তারা তাড়াতাড়ি বা দেরী হতে পারে. নিম্নলিখিত জাতগুলি খোলা মাটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

• "জার্মান F1" প্রারম্ভিক পরিপক্ক হাইব্রিড শ্রেণীর অন্তর্গত। ভাল ফলের জন্য, এই জাতের একটি উন্নত রুট সিস্টেম প্রয়োজন, তাই এটি একটি কান্ডে গঠন করার সুপারিশ করা হয়।
• "বুশ" - তাড়াতাড়ি পাকা বিভিন্ন শসা, আচারের জন্য আদর্শ। উচ্চ উত্পাদনশীলতা মধ্যে পার্থক্য.
• "বাচ্চা" - একটি অতি-প্রাথমিক বৈচিত্র্য এবং খুব ফলপ্রসূ। পিলিং এবং তাজা খরচ উভয়ের জন্য উপযুক্ত।
• "ফিনিক্স প্লাস" - দেরিতে পাকা, উচ্চ ফলনশীল, বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। এটি সালাদের জন্য একটি উপাদানের আকারে, সেইসাথে পিকলিং করার সময় সেরা স্বাদের গুণাবলী দেখায়।
• "বিজয়ী" - দেরী বৈচিত্র্য। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল খরা সহনশীলতা। এমনকি জল দেওয়ার দীর্ঘ অনুপস্থিতিতেও ফলগুলি কার্যত তাদের স্বাদ হারায় না।

স্ব-পরাগায়িত জাতের শসা গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসের জন্য আরও উপযুক্ত। ফলগুলি প্রদর্শিত হওয়ার জন্য, পোকামাকড়ের অংশগ্রহণের প্রয়োজন হয় না। পুষ্পগুলি তাদের নিজেরাই পরাগায়ন করা হয়, যদি কোনও কারণে এটি না ঘটে, তবে এটি একটি বিশেষ রচনা সহ উদ্ভিদটি স্প্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা জনপ্রিয়ভাবে ডিম্বাশয় নামে পরিচিত।

স্ব-পরাগায়িত শসাগুলির সর্বাধিক সাধারণ প্রতিনিধি নিম্নলিখিত জাতগুলি:

• "জোজুলিয়া";
• "মালা";
• "সাহস";
• "হারমোনিস্ট";
• "পান্না প্রবাহ"।

শসা চারা দিয়ে এবং সরাসরি খোলা মাটিতে উভয়ই রোপণ করা যেতে পারে। যদি আমরা পরবর্তী পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি শুধুমাত্র জুনের শুরুতে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন অপেক্ষাকৃত উষ্ণ আবহাওয়া স্থায়ী হয়। নিয়মিত জল দেওয়ার জন্য বীজগুলিকে মাটিতে 1-2 সেন্টিমিটার গভীর করতে হবে।

এপ্রিলের শেষের দিকে বা মে মাসের প্রথম দিকে চারা তৈরি করা শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, বীজগুলি উর্বর মাটিতে ভরা পিট পাত্রে রোপণ করা হয়। এটি গ্রীষ্মের শুরুতে তাদের স্থানান্তর করার সুপারিশ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, চারা খুব বড় হওয়া উচিত নয়। ডিম্বাশয়ের উপস্থিতিতে, খোলা মাটি বা গ্রিনহাউসে স্থানান্তরিত হলে সংস্কৃতিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আঘাত করবে।

শসা এমন একটি ফসল যা যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন। একমাত্র শর্ত হল এটি জটিল হতে হবে:

• জল দেওয়া - মাঝারি পরিমাণে প্রচুর এবং নিয়মিত, অপর্যাপ্ত সেচ সহ, ফলগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে;
• মাটি loosening - মাঝারি;
• ফ্রুটিং পিরিয়ডের আগে টপ ড্রেসিং সম্ভব, স্লারি বা জটিল খনিজ সার উপযুক্ত।

সবচেয়ে সাধারণ রোগ যা শসাকে প্রভাবিত করে তা হল পাউডারি মিলডিউ। রোগ আক্রমণ করলে পাতায় একটি নির্দিষ্ট সাদা আবরণ দেখা যায়। যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষতিকারক পদার্থ ফল দ্বারা শোষিত হয়, তাই বিশেষজ্ঞরা এই রোগের চিকিত্সার জন্য রাসায়নিক যৌগের ব্যবহারকে দৃঢ়ভাবে নিরুৎসাহিত করেন। ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি অবশ্যই সময়মতো মুছে ফেলতে হবে এবং পুড়িয়ে ফেলতে হবে, জল দেওয়া বন্ধ করতে হবে এবং বাগানের বিছানা আগাছা দিতে হবে, যেহেতু এই রোগটি প্রায়শই অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে দেখা দেয়।কীটপতঙ্গ হল ভাল্লুক, স্লাগ, শুঁয়োপোকা। পরেরটি পর্যায়ক্রমে ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শসা সম্পর্কে অনেক মজার তথ্য রয়েছে। তাদের মধ্যে প্রথমটি সবজির জন্মভূমির সাথে যুক্ত। রাশিয়ায়, তারা গৃহস্থালীর জমিতে এই উদ্ভিদ চাষ করতে অভ্যস্ত, তবে হিমালয় পর্বতের পাদদেশে, মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই শসা জন্মে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কিউকারবিটাসিনের উপস্থিতি থেকে আসা তিক্ত স্বাদের কারণে বন্য শসা খাওয়ার অযোগ্য। কিন্তু এটি শুধুমাত্র আকর্ষণীয় তথ্য থেকে দূরে।

আরও অনেকে আছে।

• বাইবেলে, শসাগুলিকে মিশরের সবজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, আঙ্গুরের সাথে একই প্লেটে চিত্রিত করা হয়েছে।
• গ্রীসে, কবি-গল্পকার হোমারের সময়ে, সিকিয়ন নামে একটি শহর ছিল, যার আক্ষরিক অর্থ "শসার শহর"।
• "শসা" নামটি প্রাচীন গ্রীস থেকে এসেছে, যেখানে এই সবজিগুলিকে "আগুরোস" বলা হত, যার অর্থ "পাকা"।
• শসা অপরিষ্কার খাওয়া হয়, কারণ যখন তারা পরিপক্কতায় পৌঁছায়, খোসা হলুদ হয়ে যায়, খুব রুক্ষ হয়ে যায়।
• প্রশান্ত মহাসাগরে অবস্থিত প্রত্যন্ত দ্বীপগুলিতে, শসা একটি ব্যয়বহুল উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।
• ক্লিওপেট্রা দাবি করেছিলেন যে তার সৌন্দর্য শসাগুলির কারণে। তিনি এগুলি প্রচুর পরিমাণে খেয়েছিলেন এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করেছিলেন।
• স্কার্ভি থেকে নাবিকদের রক্ষা করার জন্য, ক্রিস্টোফার কলম্বাস তাদের বাধ্যতামূলক ডায়েটে তাজা এবং লবণযুক্ত শসা অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন।

শসা একটি নজিরবিহীন ফসল যা গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরত্কাল পর্যন্ত ফসল দিতে পারে। রাশিয়ায়, শসা লবণাক্ত এবং আচার করা হয়, তাদের ভিত্তিতে সমস্ত ধরণের স্ন্যাকস এবং সালাদ তৈরি করা হয়।এটা বলা নিরাপদ যে এই সবজিটি প্রায় প্রতিদিন বেশিরভাগ মানুষের ডায়েটে উপস্থিত থাকে।