গরম মরিচ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

বিশ্বের কোনো রান্নাঘরই গোলমরিচের মতো চটকদার উপাদান ছাড়া করতে পারে না। এক বা অন্য আকারে, বিভিন্ন পরিমাণে লাল বা কালো মরিচ বিভিন্ন ধরণের খাবারের একটি বিশাল তালিকায় উপস্থিত রয়েছে। একই সময়ে, তিক্ত, মশলাদার, মরিচ এবং অন্যান্য সহ অনেক নাম রয়েছে।

কেন তারা এত গরম, সেইসাথে তাদের তীক্ষ্ণতা সম্পর্কে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু জানার কারণ খুঁজে বের করা আকর্ষণীয়। এটি লক্ষণীয় যে প্রত্যেকেই একটি বিশেষ স্কেলের অস্তিত্ব সম্পর্কে সচেতন নয় যার দ্বারা প্রশ্নে থাকা পণ্যটির প্রধান বৈশিষ্ট্য পরিমাপের উপযুক্ত এককগুলিতে নির্ধারিত হয়।

প্রাথমিকভাবে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে প্রথম ব্যক্তি যিনি গরম মরিচের উত্তাপের মাত্রা পরিমাপ করেছিলেন, বা আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এতে ধারালো পদার্থটি ছিল, তিনি ছিলেন রসায়নবিদ এবং ফার্মাসিস্ট উইলবার লিঙ্কন স্কোভিল। এই আমেরিকান বিজ্ঞানীর সম্মানে সংশ্লিষ্ট স্কেলটির নামকরণ করা হয়েছিল, যা তীক্ষ্ণতার স্তর প্রদর্শন করে। কি মরিচ এত scalding হয় পদার্থ capsaicin. এর বিশুদ্ধ আকারে, এটি আসলে ত্বকে একটি পোড়া ছেড়ে দিতে পারে এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় না।এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদার্থটি বাহ্যিক ওষুধের পাশাপাশি গ্যাস কার্তুজ এবং এমনকি বিশেষ জাহাজের পেইন্ট তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এর নাম ক্যাপসাইসিন গ্রীক শব্দ "ক্যাপ্টো" থেকে এসেছে, যার অর্থ "কামড় দেওয়া"। স্বাভাবিকভাবেই, এই পদার্থের ঘনত্ব সরাসরি মরিচের উষ্ণতা নির্ধারণ করে।

নিজেই, ক্যাপসাইসিন, যা একটি অ্যালকালয়েড, নির্দিষ্ট থার্মোসেপ্টরগুলির উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। তারা, ঘুরে, তাপমাত্রায় একটি তীক্ষ্ণ এবং উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি নির্দেশ করে মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায়। ফলস্বরূপ, জ্বলন্ত পদার্থের সংস্পর্শে, মানবদেহ বিশ্বাস করে যে এটি জ্বলতে শুরু করে। কিন্তু বাস্তবে তেমন কিছুই হয় না। দেখা যাচ্ছে যে এইভাবে মস্তিষ্ককে বিভ্রান্ত করা হয়।

গরমের পরিমাপ হল EHS (SHU), অর্থাৎ স্কোভিল স্কেলের একক। এক সময়ে, এই বিজ্ঞানী মরিচের মসলা নির্ধারণ করার সময় তাদের রচনায় ইতিমধ্যে বর্ণিত ক্যাপসাইসিনের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। একই সময়ে, এই দিকের প্রথম গবেষণার বৈশিষ্ট্য এবং ফলাফল বিশ্লেষণ করে, নিম্নলিখিত গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলিতে ফোকাস করা মূল্যবান।

• বুলগেরিয়ান, যে, মিষ্টি মরিচ, একটি মান (এক ধরনের সূচনা পয়েন্ট) হিসাবে গৃহীত হয়েছিল।
• প্রোটোটাইপটি ইথাইল অ্যালকোহলের দ্রবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল।
• জ্বলন্ত সংবেদন সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত মরিচের টিংচারটি মিষ্টি জলে মিশ্রিত করা হয়েছিল। একই সময়ে, উইলবার স্কোভিলের পাঁচজন সহকারীর মধ্যে অন্তত তিনজনের দ্বারা সংশ্লিষ্ট স্বাদের গুণাবলী নিশ্চিত করতে হয়েছিল।
• টিংচার পাতলা করার জন্য ব্যবহৃত জলের মোট আয়তনকে পরেরটির অনুপাতে ভাগে ভাগ করা হয়েছিল।

এইভাবে বিজ্ঞানী সেই সময়ে তার কাছে পাওয়া সব ধরনের মরিচ অন্বেষণ করতে সক্ষম হয়েছিলেন। সম্পাদিত কাজের ফলাফলটি টেবিলে রেকর্ড করা ডেটার উপর ভিত্তি করে একটি তীব্রতা স্কেলের সংকলন ছিল। উষ্ণতার মাত্রা নির্ণয় করার জন্য খুব পদ্ধতিটি পরে মিখাইল Tsvet দ্বারা পরিমার্জিত হয়েছিল, যিনি তার গবেষণায় সফলভাবে ক্রোমাটোগ্রাফি ব্যবহার করেছিলেন। যাইহোক, শ্রেণীবিভাগের এই ধরনের আপডেটের পরেও, শুধুমাত্র অগ্রগামীর নাম, অর্থাৎ, স্কোভিল, তীক্ষ্ণতার স্কেলের নামে রয়ে গেছে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে গরম মরিচের একটি নির্দিষ্ট পণ্য বা খাবারের অনুপস্থিতিতে, বর্ণিত স্কেলে এর পরামিতিগুলি সন্ধান করা অকেজো। উপায় দ্বারা, খাদ্য পণ্যের এই শ্রেণীর, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ওয়াসাবি, সেইসাথে "Gorloder", "Spark" এবং অন্যান্য অনেক সস এবং seasonings অন্তর্ভুক্ত। আসল বিষয়টি হ'ল এগুলি পেঁয়াজ, রসুন, সরিষা বা হর্সরাডিশের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। অর্থাৎ, রচনাটিতে মরিচ নেই, এবং তাই ক্যাপসাইসিন।

এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে যদি একজন ব্যক্তির রিসেপ্টরগুলি সুস্পষ্ট তীক্ষ্ণতায় অভ্যস্ত না হয়, তবে কেবলমাত্র খাবারে জ্বলন্ত পদার্থের বর্ধিত ঘনত্বের সাথে খাবার যোগ করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত। খাবারের এই সূচকটি নরম ধরণের মরিচের সাহায্যে আরও সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রিত হবে। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে মিষ্টি দুধ, আইসক্রিম এবং চর্বিযুক্ত খাবার যা কার্যকরভাবে ক্যাপসাইসিনকে ভেঙে দেয় মুখের জ্বালাপোড়াকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করবে।

টেবিলে দেখানো মশলাদার সূচকগুলি বিবেচনায় নিয়ে, মশলাদার শাকসবজিকে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।তাই 1912 সালে, স্কোভিলের নিজের কাজের ফলাফল অনুসারে, সবচেয়ে গরম মরিচের রেটিং 577,000 ECU সহ হাবানেরো নেতৃত্বে ছিল। পরবর্তীতে, সংশ্লিষ্ট পরিবারের গাছপালা বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়। সমান্তরালভাবে, জাতের তালিকা ক্রমাগত প্রসারিত ছিল। সুতরাং, 100,000 ESH-এর বেশি সূচক সহ নমুনাগুলি বিশেষত জ্বলন্ত ব্যক্তিদের গ্রুপে যুক্ত করা শুরু করে। এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় মরিচ সাধারণত আত্মরক্ষার পণ্য এবং কীটনাশক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।

সবচেয়ে তীব্র রেটিংগুলির সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রতিনিধিদের মধ্যে নিম্নলিখিত জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• habanero;
• লাল মরিচ;
• তাবাসকো;
• থাই "পাখির চোখ";
• জ্বলন্ত জ্যামাইকান;
• স্কটিশ

যাইহোক, এই সাধারণ মরিচগুলি বেশি মনোযোগের দাবি রাখে না। এটি লক্ষণীয় যে সবচেয়ে তীক্ষ্ণ এবং সবচেয়ে জ্বলন্ত সম্মানসূচক শিরোনামের জন্য একটি বরং সক্রিয় সংগ্রাম ক্রমাগত চলছে। সুতরাং, প্রজননকারীরা ক্রমাগত প্রজনন জাতগুলির উপর কাজ করে যা এক ধরণের অবস্থানে উচ্চতর এবং উচ্চতর হয়, যার ভূমিকা স্কোভিল স্কেলে নির্ধারিত হয়। যাইহোক, প্রায়শই এই জাতীয় রেটিংগুলির নেতারা কিংবদন্তি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে প্রবেশ করে, যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাদের চাহিদা বৃদ্ধি করে এবং বিক্রয়ের রেকর্ড-ব্রেকিং বৃদ্ধি পায়।

শীর্ষ 10 হটেস্ট মরিচের বর্তমান তালিকা, নেতা থেকে শুরু করে, নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে।

• রহস্যময় নাম "এক্স" সহ মরিচ, যার তীব্রতা স্কোভিল স্কেলে রেকর্ড 3,180,000 ইউনিট। 2019 সাল থেকে, এটি বিশ্বের সবচেয়ে তীক্ষ্ণ বলে বিবেচিত হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, অদূর ভবিষ্যতে কিছুই তার শ্রেষ্ঠত্ব এবং সম্মানসূচক শিরোনামকে হুমকি দেয় না। এই "দানব" এড কারি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি এই ফসলের বীজের একমাত্র মালিক, যা একটি মরিচ লণ্ঠন।বিজ্ঞানী, অংশীদারদের একটি সীমিত বৃত্তের সহযোগিতায়, তার জ্বলন্ত সৃষ্টির উপর ভিত্তি করে সস এবং অন্যান্য পণ্য তৈরি করেন।
• "ড্রাগন শ্বাস" - নটিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞদের অংশগ্রহণে নিল প্রাইস দ্বারা তৈরি 2.5 মিলিয়ন ESH এর তীক্ষ্ণতা সহ মরিচ। একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব সহ মলমগুলির জন্য প্রধান সক্রিয় উপাদানের উত্স হিসাবে বিভিন্ন ধরণের বিকাশ করা হয়েছিল। সম্পূর্ণ পাকা ফলের কমলা-লাল আভা এবং ক্ষুদ্র আকারের (একটি নখের চেয়ে বড় নয়)।
• "ক্যারোলিন রিপার" - 2013 থেকে 2019 সময়কালে 2.3 মিলিয়ন ESH এর পুনঃবণ্টনে গরমের সাথে মরিচ সবচেয়ে মশলাদার র‌্যাঙ্কিংয়ে শীর্ষস্থানীয় ছিল এবং এমনকি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসেও শেষ হয়েছিল। একজন অপ্রস্তুত ব্যক্তিকে এটি তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই মরিচটিতে ক্যাপসাইসিনের ঘনত্ব খুব বেশি।
• "ত্রিনিদাদ মোরুগা" - ত্রিনিদাদ এবং মোরুগা অঞ্চলে নাম অনুসারে 1.2 থেকে 2 মিলিয়ন EUS পর্যন্ত সূচক সহ এই ধরণের গরম সবজি পাওয়া যায়। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ফল কামড়ানোর সাথে সাথে তীক্ষ্ণতা অনুভূত হয় না, তবে সময়ের সাথে সাথে। একই সময়ে, সংশ্লিষ্ট সংবেদনগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অব্যাহত থাকে।
• "7 পট ডগলা" - স্কোভিল স্কেলে এই নমুনার তীক্ষ্ণতা সূচক 1.853 থেকে 2 মিলিয়ন ইউনিট পর্যন্ত। যাইহোক, জাতটি 7টি পাত্র (পাত্র) মশলা করার ক্ষমতার জন্য মাত্র একটি মরিচের ক্ষমতার জন্য এর নাম ঋণী। এটি একটি মশলাদার, ফল, মিষ্টি স্বাদ আছে, কিন্তু এটি কাঁচা চেষ্টা করার সুপারিশ করা হয় না। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সবচেয়ে গরম মরিচ লাল হওয়া উচিত। এই জাতটি একটি ব্যতিক্রম কারণ এর পাকা, কুঁচকে যাওয়া ফলগুলি গাঢ় বাদামী রঙের হয়।
• "নাগা মরিচ" - মরিচ, যাকে "ভূত" বা "ভূত" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, এর উষ্ণতা 1 থেকে 1.5 মিলিয়ন এইচএসসি। প্রায় 12 বছর ধরে (1994 থেকে 2006 পর্যন্ত), এই জাতটি বিশ্বের সবচেয়ে মশলাদার শিরোনাম ধরে রেখেছে। ধূমপান করা মাংসের সামান্য ইঙ্গিত সহ এটির মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন মাংসের খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত।
• "ত্রিনিদাদ স্করপিয়ন বুচ-টি" - মরিচ, এর স্রষ্টা, বিজ্ঞানী বুচ টেলরের নামে নামকরণ করা হয়েছে, এর উষ্ণতা 800,000 থেকে 1,463,700 স্কোভিল ইউনিট। শুঁটিগুলির জ্বলন্ত প্রভাব অনুভব করার আগে, আপনি তাদের ফলের স্বাদ অনুভব করতে পারেন।
• "নাগা ভাইপার" - 2011 সালে 900 হাজার থেকে 1,382,118 ESH এর তীক্ষ্ণতা সহ, কুয়াশাচ্ছন্ন অ্যালবিয়ন থেকে মরিচের এই বরং বিরল জাতটি সবচেয়ে উষ্ণ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। ক্রস-পরাগায়নের সময় একবারে একাধিক প্রজাতি অতিক্রম করার ফলে এটি প্রজনন করা হয়েছিল। আপনি স্বাদে মিষ্টি এবং ফলের নোটগুলি লক্ষ্য করতে পারেন এবং মরিচের তীক্ষ্ণতা বরং ধীরে ধীরে প্রদর্শিত হয়, তবে এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুভূত হয়। বিভিন্ন গরম সসের রচনায় প্রায়শই বিভিন্নতা পাওয়া যায়।
• "1 পট ব্রেন স্ট্রেন" - 1 থেকে 1.35 মিলিয়ন এইচপি পর্যন্ত তীক্ষ্ণতা দ্বারা চিহ্নিত একটি জাত, 11 বছর আগে উত্তর ক্যারোলিনায় আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা প্রজনন করেছিলেন। কুঁচকানো শুঁটিগুলির একটি অস্বাভাবিক, জটিল আকৃতি রয়েছে। সাইট্রাস গন্ধযুক্ত ফল কাটার সময় আপনি ক্যাপসাইসিন তেল দেখতে পারেন।
• "ডরসেট নাগা" - উপরে বর্ণিত বিভিন্ন ধরণের নাগা মরিচ মরিচ, যেটির স্কোভিল স্কেলে 876 থেকে 970 হাজার ইউনিটের উষ্ণতা রয়েছে। এই জাতটি তার মিষ্টি স্বাদে "আপেক্ষিক" থেকে আলাদা, যার মধ্যে ফলমূল এবং এমনকি সামান্য ফুলের নোটগুলি লক্ষণীয়।

প্রায়শই, এক বা অন্য কারণে, একজনকে বিভিন্ন খাবারে মসলাযুক্ত উপাদানগুলির অত্যধিক সামগ্রীর সাথে মোকাবিলা করতে হয়। এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ রান্না গরম মরিচ দিয়ে এটি অত্যধিক করতে পারেন। যাইহোক, এই ধরনের পরিস্থিতিতে, একজনকে অবিলম্বে হতাশ হওয়া উচিত নয় এবং হতাশাগ্রস্তভাবে দূষিত বিভাগে নিজের সৃষ্টিকে লিখতে হবে। বেশ কয়েকটি মোটামুটি কার্যকর কৌশল রয়েছে যা উল্লেখযোগ্যভাবে তীক্ষ্ণতা হ্রাস করবে। এখানে আপনি কি চেষ্টা করতে পারেন.

• রান্না করা থালাকে অ্যাসিডিফাই করুন। এক চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস গরম মরিচকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পরিমাপটি জানা এবং অনুপাতগুলি রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু "সংরক্ষিত" এবং "সবকিছু নষ্ট" এর মধ্যে লাইনটি মনে হয় তার চেয়ে অনেক পাতলা। যাইহোক, লেবুর রসের বিকল্প হল তাজা টমেটো যা একই রকম প্রভাব ফেলতে পারে।
• টক ক্রিম যোগ করুন, মাত্র 2 টেবিল চামচ যা খাবারের স্বাদকে অনেক নরম করে তুলতে পারে। এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন এই পণ্যটি হাতের কাছে নাও থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, টক ক্রিম প্রাকৃতিক দই সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• থালায় অন্যান্য উপাদানের অনুপাত পরিমিতভাবে বাড়ান। তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে সাধারণ রেসিপিগুলি ব্যবহার করার সময় পরবর্তীটি সংরক্ষণের জন্য এই বিকল্পটি প্রাসঙ্গিক।
• প্রধান থালা ছাড়াও একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন। টমেটো, শসা এবং অন্যান্য শাকসবজি, যাতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, সেইসাথে সবুজ শাকগুলি জ্বলন্ত পদার্থের প্রভাবকে নরম করতে সহায়তা করবে।
• কয়েক ফোঁটা টেবিল ভিনেগারের সাথে এক চা চামচ চিনি যোগ করুন। একটি থালা সংরক্ষণ করার এই পদ্ধতিটি এমন পরিস্থিতিতে প্রাসঙ্গিক যেখানে এটি আমাদের পছন্দের চেয়ে কিছুটা তীক্ষ্ণ হয়ে উঠেছে।

উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে কিছু পরিস্থিতিতে, অভিজ্ঞ শেফরা কঠোরভাবে এবং অন্ধভাবে রেসিপিটি অনুসরণ না করার পরামর্শ দেন।বিশেষ করে, এটি যোগ করার আগে প্রস্তুত মরিচ স্বাদ করার সুপারিশ করা হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, অনেকে গরম মরিচের সম্ভাব্য বিপদকে অবমূল্যায়ন করে। তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ অঞ্চলগুলি হল মুখ এবং আঙ্গুলের ডগা, যেখানে সর্বাধিক সংখ্যক সংবেদনশীল রিসেপ্টর অবস্থিত। এবং মূল বিষয় হল ত্বক যখন ক্যাপসাইসিনের সংস্পর্শে আসে, তখন মানবদেহ স্বয়ংক্রিয়ভাবে পোড়ার মতো প্রতিক্রিয়া দেখায়।

পূর্বোক্ত বিবেচনায়, উপাদানগুলির তালিকায় গরম মরিচ অন্তর্ভুক্ত করে এমন খাবার তৈরি করার সময় রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়। সমান্তরালভাবে, এটি মুখ স্পর্শ এড়ানো প্রয়োজন।

যদি মরিচ শরীরের বিশেষভাবে দুর্বল অঞ্চলের সংস্পর্শে আসে, অবিলম্বে ব্যবস্থা নেওয়া প্রয়োজন।

• হাতের ত্বকের তীব্র জ্বলন্ত সংবেদন সহ, "আগুন" নিভিয়ে দেওয়া এত কঠিন নয়। হাতের কাছে থাকা যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য ক্যাপসাইসিনের ক্রিয়া হিসাবে বিরক্তিকর ফ্যাক্টরটিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে। দুধ, কেফির, সেইসাথে টক ক্রিম এবং দই ব্যবহার করা ভাল।
• আপনার চোখে গরম মরিচ পাওয়া একটি খুব অপ্রীতিকর জিনিস।কিন্তু এই ধরনের পরিস্থিতিতে আপনার খুব বেশি আতঙ্কিত হওয়া উচিত নয়। প্রাথমিকভাবে, দুধ বা উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে একটি কম্প্রেস তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে প্রচুর জল এবং চেতনানাশক ড্রপ দিয়ে চোখ ধুয়ে ফেলতে হবে।এই ধরনের প্রাথমিক চিকিৎসা ব্যবস্থার পরে, আপনার চিকিৎসা সহায়তা নেওয়া উচিত।
• এমন পরিস্থিতিতে যেখানে একজন ব্যক্তি খুব গরম মরিচ খেয়েছিলেন, অবিলম্বে জল এবং কোন কোমল পানীয় সম্পর্কে ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তাদের সাথে এই মশলাদার পণ্যটি পান করার কোনও অর্থ নেই। দুধ সবচেয়ে কার্যকরী উপায় হবে, এর প্রোটিন এবং চর্বি কার্যকরভাবে ক্যাপসাইসিনকে নিরপেক্ষ করবে।

এটি একটি অনন্য মুহূর্তে ফোকাস মূল্য. আসল বিষয়টি হ'ল বর্ণিত জ্বলন্ত পদার্থ ধারণকারী পণ্যগুলির সাথে নিয়মিত যোগাযোগের সাথে, সংশ্লিষ্ট রিসেপ্টরগুলির সংবেদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। সময়ের সাথে সাথে, ত্বক গরম মরিচের সাথে যোগাযোগ করার জন্য অনেক শান্ত প্রতিক্রিয়া দেখাবে। আজকাল, মরিচের একটি নির্দিষ্ট জাতের গরমের মাত্রা আগে থেকে নির্ধারণ করতে কোনও সমস্যা নেই। এটি করতে, শুধু Scoville টেবিল ব্যবহার করুন।