ধনেপাতা এবং পার্সলে মধ্যে পার্থক্য

সিলান্ট্রো এবং পার্সলে ভেষজ। তাদের অনেক মিল রয়েছে - বিশেষত, পাতার আকৃতি, যার কারণে তারা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়। এই উদ্ভিদের মধ্যে পার্থক্য কি, এবং কিভাবে তারা একে অপরের থেকে আলাদা করা যেতে পারে, আমরা এই নিবন্ধে বলব।

সিলান্ট্রো এবং পার্সলে দুটি ধরণের মশলাদার সবুজ শাক যা প্রথম নজরে একই রকম মনে হতে পারে। যাইহোক, তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে, প্রাথমিকভাবে বাহ্যিক। তাদের লক্ষ্য করার জন্য, আপনাকে এই সাংস্কৃতিক গাছপালাকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে হবে এবং অধ্যয়ন করতে হবে। সুতরাং, পার্সলে ছাতা পরিবারের অন্তর্গত, ডাইকোটাইলেডোনাস শ্রেণীর - এই ক্ষেত্রে, এই উদ্ভিদটি সিলান্ট্রোর মতো। পার্সলে ক্রমবর্ধমান মরসুম প্রায় 2 বছর, এর উচ্চতা 30 থেকে 100 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং মূল সিস্টেমটি গুরুত্বপূর্ণ। সিলান্ট্রোরও একটি ট্যাপ রুট সিস্টেম রয়েছে, তবে এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা 40 থেকে 120 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পরিবর্তিত হতে পারে।

এসব গাছের ডালপালাও আলাদা। সুতরাং, পার্সলে, এটি আরও কয়েকটি ছোট কাটিংয়ে শাখাযুক্ত হয়, যার টিপসে আপনি ম্যাপেল-আকৃতির পাতা দেখতে পারেন। একই সময়ে, পার্সলে পাতার প্লেটটি বেশ বড় এবং উজ্জ্বল সবুজ। ধনেপাতা মধ্যে, কান্ড সোজা এবং খালি, এটি উপরের অংশে শাখা হয় এবং পাতাগুলি কিছুটা ছোট হয়।আপনি যদি তাদের অনুভব করেন তবে তারা পার্সলে পাতার চেয়ে নরম এবং পাতলা হবে। এই দুটি গাছের ফুল, ফল এবং ফুলের কথাও উল্লেখ করার মতো।

সুতরাং, পার্সলে ফুলগুলি ধনেপাতার থেকে রঙে আলাদা: এগুলি কিছুটা হলুদের সাথে সবুজাভ এবং একটি নিয়ম হিসাবে, জটিল ছাতাগুলি স্টেমের শীর্ষের কাছাকাছি ফুলে ফুলে সংগ্রহ করা হয়। এই উদ্ভিদের ফলগুলি কিছুটা দীর্ঘায়িত এবং একটি ডিম্বাকৃতির আকার ধারণ করে। একই সময়ে, পার্সলে গ্রীষ্মের শুরু থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুল ফোটে এবং এর ফলের সময়কাল আগস্টে পড়ে। যদি আমরা ধনেপাতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে এর ফুলগুলি সাদা বা গোলাপী রঙের হয়, এগুলি পুষ্পমঞ্জরিতে সংগ্রহ করা হয়, এছাড়াও একটি জটিল ছাতায়, বৃন্তের শীর্ষে। ধনেপাতার ফল গোলাকার বা ডিমের আকৃতির।

সিলান্ট্রো এবং পার্সলে মূলত একটি উচ্চারিত গন্ধ দ্বারা একে অপরের থেকে আলাদা করা হয় - এর সাহায্যে একে অপরের থেকে গাছপালা আলাদা করা বেশ সহজ হবে। সুতরাং, আপনি যদি শুঁকেন তবে আপনি বুঝতে পারবেন যে পার্সলে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মনোরম। অন্যদিকে, সিলান্ট্রোর একটি টার্ট গন্ধ রয়েছে এবং যদি এর বীজ এখনও পাকা না হয় তবে তাদের গন্ধটি বেশ নির্দিষ্ট হবে - অনেক লোকের কাছে এটি বিপদের সময় বেডবগ থেকে আসা গন্ধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। উদ্ভিদের এই বৈশিষ্ট্যটি তার রাসায়নিক গঠনের কারণে।

আপনার সামনে পার্সলে বা ধনেপাতা রয়েছে তা বোঝার জন্য আপনার আঙ্গুলের মধ্যে গাছের পাতাগুলিকে সামান্য ঘষে দেওয়া যথেষ্ট। ধনেপাতার গন্ধ বেশ শক্তিশালী এবং এমনকি কিছু জায়গায় কাটার সময় এটি লেবু-মরিচের মতো হবে, যখন পার্সলে গন্ধ হবে হালকা।

পার্সলে এবং সিলান্ট্রো উভয়ই ভেষজ যা তাদের মশলার কারণে প্রাথমিকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। সিলান্ট্রো সাধারণত এশিয়ান, ককেশীয় এবং কখনও কখনও ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে পাওয়া যায়। এই গাছপালা খাবারকে একটি উজ্জ্বল এবং টার্ট স্বাদ দেয়, যদিও তাপ চিকিত্সার পরেও এটি তার গন্ধ হারায় না - এই কারণে এটি প্রায়শই মাংসের খাবারের সাথে মিলিত হয় এবং মাছের খাবার এবং স্যুপ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, এই সবুজ সালাদ বা bruschetta প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়।

পার্সলে সিলান্ট্রোর মতো শক্তিশালী স্বাদ নেই। এর গন্ধ রান্নায় ব্যবহৃত অন্যান্য মশলাগুলিকে নিমজ্জিত করতে সক্ষম নয়। এই কারণে, এটি প্রায়শই একটি স্বাধীন মশলা হিসাবে এবং অন্যান্য মশলাগুলির সংযোজন হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, রান্না করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে পার্সলে এর ক্যালোরি সামগ্রী সিলান্ট্রোর ক্যালোরি সামগ্রীকে ছাড়িয়ে গেছে - এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যারা তাদের ডায়েট সাবধানে পর্যবেক্ষণ করেন। সুতরাং, পার্সলেতে ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 40 ক্যালোরি, যখন ধনেপাতার ক্যালোরির পরিমাণ 25।

এই ভেষজগুলিও লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। পার্সলে সাধারণত এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সিস্টাইটিসের মতো রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এই মশলাটি চোখের নীচে ফোলাভাব থেকে মুক্তি পেতে, পাশাপাশি পায়ের অবস্থার উন্নতি করতেও সহায়তা করে, যা প্রায়শই দীর্ঘ হাঁটার কারণে স্ফীত হতে পারে। সিলান্ট্রো একই সময়ে গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চোখের জন্য ওষুধ তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এই মশলা একটি analgesic এবং বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব থাকতে পারে।

প্রায়শই এই ভেষজগুলি সৌন্দর্যের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যথা: কসমেটোলজিতে। উদাহরণস্বরূপ, চুলের পণ্য তৈরিতে প্রায়শই ধনেপাতার বীজ ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের ওষুধ চুলের গঠন স্বাভাবিক করতে এবং তাদের প্রান্তের বিভক্ত প্রান্ত প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, ধনেপাতা অপরিহার্য তেল প্রায়ই ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি মাথার ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে, যখন flaking এবং খুশকি প্রতিরোধ করে। অন্যদিকে, পার্সলে প্রায়শই মুখের যত্নের পণ্যগুলির একটি উপাদান, যা এই মশলার কম অ্যালার্জেনসিটি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি জ্বালা এবং ফোলা দূর করতে, ছিদ্রগুলি পরিষ্কার করতে, সেগুলিকে সংকীর্ণ করতে এবং ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এই ঔষধিগুলির রাসায়নিক গঠনও ভিন্ন। সুতরাং, পার্সলের সংমিশ্রণে, আপনি নিম্নলিখিত পুষ্টিগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা ধনেপাতার মধ্যে অনুপস্থিত: জৈব অ্যাসিড, স্টার্চ এবং ভিটামিন এ। সিলান্ট্রোতে আরও ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা আপনি পার্সলেতে খুঁজে পাবেন না: এগুলি হল ভিটামিন পি এবং বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম।

সিলান্ট্রো এবং পার্সলে বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা আছে। সুতরাং, ধনেপাতা আলোকে বেশি পছন্দ করে এবং হিম প্রতিরোধের মধ্যে পার্থক্য করে না, এবং তাই এর চাষের জন্য সূর্যের দ্বারা ভালভাবে আলোকিত জায়গাগুলি বেছে নেওয়া ভাল। একই সময়ে, এই ফসলের জন্য নিয়মিত জল দেওয়া এবং আগাছা নির্মূল করা প্রয়োজন এবং এর বৃদ্ধি শুধুমাত্র নিরপেক্ষ pH সহ উর্বর মাটিতে নিরাপদে ঘটে। সিলান্ট্রো রোপণ সাধারণত বসন্তের শুরুতে বা শরতের মাসে হয়। একই সময়ে, এগুলি স্থাপন করা হয় যাতে এর বীজগুলি 10 সেন্টিমিটার দূরে অবস্থিত এবং সারিগুলি 30 সেন্টিমিটার দূরে থাকে।যখন বীজ অঙ্কুরিত হয়, গাছগুলিকে পাতলা করতে হবে।

এটিও বিবেচনা করা উচিত যে তাপে, অর্থাৎ +35-এর বেশি তাপমাত্রায়, এই উদ্ভিদটি একটি অনুর্বর ফুল তৈরি করতে শুরু করে - এই কারণেই এটি এত তাড়াতাড়ি রোপণ করা হয়। পার্সলে রোপণ সাধারণত ফেব্রুয়ারি থেকে শরতের একেবারে মাঝামাঝি পর্যন্ত হয়, যখন বপনের মধ্যে প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহ চলে যায়, যা মশলা নিয়মিত ফসল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। পার্সলে রোপণের সময়, সারিগুলির মধ্যে 15 সেন্টিমিটার এবং বীজগুলির মধ্যে 5 সেন্টিমিটার দূরত্ব রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।