কিভাবে মূলা সংরক্ষণ করতে?

আপনার সাইটে একটি মূলা রোপণ করার সময়, আপনাকে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রোপণ এবং বৃদ্ধি করতে হয় তা নয়, তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় তাও জানতে হবে। অনেক উপায় আছে এবং সঠিকটি বেছে নেওয়ার জন্য এটি সব সম্পর্কে শেখার মূল্য।

শীতের জন্য ফল রাখার আগে, আপনাকে সবজি সংরক্ষণের জন্য পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। তারা ভিন্ন হতে পারে, এটি সব নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এটা হতে পারে:

• কাঠের বাক্সগুলো;
• ব্যারেল
• buckets;
• ফ্যাব্রিক ব্যাগ।

যে ঘরে মূলা সংরক্ষণ করা হবে তা অবশ্যই আগে থেকে ধুয়ে, শুকানো এবং বায়ুচলাচল করতে হবে। সেখানে সবজির পুরানো স্টক বাছাই করা বা এটি একটি বেসমেন্ট, শস্যাগার বা গ্যারেজ হলে সেগুলি ফেলে দেওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয়।

মূলা সম্পূর্ণ পাকলে ফসল কাটার যোগ্য। অপরিপক্ক বা অত্যধিক পাকা ফল সংরক্ষণ করা হয় না। ফসল কাটার সময়টি নির্বাচিত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এবং এই তথ্যটি সর্বদা বীজ প্যাকেজে বা বিক্রেতার কাছ থেকে পাওয়া যায়।

আপনি ফসল স্থগিত করতে পারবেন না, কারণ অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি শক্ত হয়ে যায় এবং এত সরস হয় না। স্টোরেজের জন্য বড় মূল শস্য সংরক্ষণ করা ভাল এবং বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ছোটগুলি ব্যবহার করা ভাল। যে কপিগুলির বিকৃতি রয়েছে সেগুলি স্টোরেজের জন্য না রাখাই ভাল।

মূলা বাড়িতে খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষ করে যদি আপনি এই প্রক্রিয়াটির সাথে সঠিকভাবে যোগাযোগ করেন। স্টোরেজ শর্তাবলী সরাসরি স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে।

• একটি রেফ্রিজারেটরে (+2 ডিগ্রী তাপমাত্রা সহ) মূলা এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আর্দ্রতা সবজির সাথে পাত্রে না যায়। এছাড়া সবজি পাতলা কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখা যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার না করাই ভালো।
• ফ্রিজারে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ফল এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলি কাটা, গ্রেট করা, প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখা এবং ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে। এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটি পুনরায় হিমায়িত করার বিষয় নয়।
• যদি এটি সেলারে সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তারপর এটি শুকনো, ঠান্ডা এবং অন্ধকার হওয়া উচিত। ফলগুলি বাক্সে বা সরাসরি মেঝেতে রাখা হয় এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি শীতকালে বিভিন্ন উপায়ে মূলা সংরক্ষণ করতে পারেন, মূল জিনিসটি সঠিকভাবে করা। মূলার শেলফ লাইফ নির্ভর করবে এটি যে জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় এবং সমস্ত শর্ত মেনে চলার উপর। সেলারে, সবজি বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ধ্রুবক নজরদারি উপস্থিত থাকতে হবে। মূলা ক্রমাগত বাছাই করা আবশ্যক এবং সামান্য নষ্ট সবজি অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত, কারণ তারা দ্রুত অন্যান্য নমুনা সংক্রামিত করবে।

মূলা কাঠের পাত্রে রাখা হয়, মেঝে বা র্যাকে রাখা হয়। স্তরগুলি বালি দিয়ে আচ্ছাদিত। অবশ্যই, রুম প্রস্তুত করা আবশ্যক। প্রথমে আপনাকে অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্টগুলির সাথে তাক এবং দেয়ালগুলিকে চিকিত্সা করতে হবে। ভাণ্ডার বায়ুচলাচল করা আবশ্যক. আর্দ্রতা স্তর 85% অতিক্রম করা উচিত নয়, এবং তাপমাত্রা - 3-5 ডিগ্রী সেলসিয়াস। সঠিক প্রতিবেশীদের সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান।

বেসমেন্ট বা সেলারের অনুপস্থিতিতে আপনি কিছু সময়ের জন্য একটি শীতল জায়গায় মূলা সংরক্ষণ করতে পারেন।

• ব্যালকনিতে, তবে কেবল হিম শুরু হওয়ার আগে। যদি এটি ভালভাবে উত্তাপযুক্ত হয় এবং শীতকাল খুব ঠান্ডা না হয় তবে শীতকালে এটি সম্ভব, তবে আপনাকে তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে হবে: এটি শূন্যের নিচে পড়া উচিত নয়।
• একটি শীতল প্যান্ট্রিও উপযুক্ত, যেখানে স্টোরেজের শর্ত রয়েছে, তাক এবং পাত্র রয়েছে এবং ঘরটি ভাল বায়ুচলাচল রয়েছে।
• আপনি কিছু সময়ের জন্য জানালার বারান্দার নীচে মূলা সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে এটি আক্ষরিক অর্থে এক সপ্তাহ, আর কিছুই নয়।

অন্যান্য ক্ষেত্রে, আপনাকে শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরের উপর নির্ভর করতে হবে। উদ্ভিজ্জ বগিতে বা নীচের তাকগুলিতে, সবজিটি 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে সবজির অখণ্ডতা এবং এতে আর্দ্রতার অনুপস্থিতি পরীক্ষা করা প্রয়োজন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হলে, বাতাস প্রবেশের অনুমতি দেওয়ার জন্য এটিতে গর্ত করতে হবে। এবং আপনি প্রতিটি সবজি পরিষ্কার কাগজে মোড়ানো করতে পারেন।

ফ্রিজারটি মূলার জন্য খুব উপযুক্ত নয়, কারণ ডিফ্রস্ট করার পরে সবজি নরম হয়ে যায় এবং এটি শুধুমাত্র ওষুধের মিশ্রণ তৈরির জন্য উপযুক্ত। ফ্রিজারে রাখার জন্য, মূলা টুকরো টুকরো করে কেটে, গ্রেট করে পরিষ্কার পাত্রে বা সিল করা ব্যাগে রাখা হয়। এটি অবশ্যই ডিফ্রস্ট এবং সবজি পুনরায় হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় না।

একটি পণ্য সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হল এটি সংরক্ষণ করা। আপনি মূলা আচার, আচার এবং লবণ করতে পারেন।

• আচারের জন্য, আপনাকে সবজিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়তে হবে, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে। ব্রিনের জন্য, তারা জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি নেয়, এটি সব সিদ্ধ করে, তারপর জারগুলি পূরণ করে এবং ঢাকনাগুলি শক্ত করে।
• মূলাকে গাঁজন করতে, এটি একটি গ্রাটারে ঘষে, লবণ, রসুন যোগ করা হয় এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বয়ামে রাখা হয়। দুই সপ্তাহ পরে, মশলাদার নাস্তা প্রস্তুত।
• এছাড়াও, মুলা সালাদ আকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। গাজর, বাঁধাকপি, পার্সলে, সেলারি, ডিল এর সাথে ভাল যায়। সমস্ত উপাদান স্ট্রিপ, কিউব বা বৃত্তে কাটা হয়, জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি একটি marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।

যতদিন সম্ভব মূলা রাখতে, আপনাকে সঠিক জাতটি বেছে নিতে হবে। দেরী জাতগুলি ভাল রাখা হয়। প্রথম দিকের লোকেরা কেবল এক সপ্তাহের জন্য মিথ্যা বলতে পারে, আর নয়। তবে পরবর্তীতে সেলার, রেফ্রিজারেটর এবং অন্যান্য সুবিধাজনক জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে।

উদাহরণ স্বরূপ, "মার্জেলান" এবং কালোকে রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, নীচের তাকগুলিতে বা উদ্ভিজ্জ বাক্সে রাখা হয়, মূলাকে ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে ভাঁজ করার পরে। তবে ডাইকন বসন্তের শুরু পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা সহ সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন একটি ভাল সেলার বা বেসমেন্ট থাকে।

মুলা বেশিক্ষণ রাখতে হলে পরে তুলে ফেলতে হবে। কিন্তু একই সময়ে আপনাকে তুষারপাতের আগে সময় থাকতে হবে। আপনি যদি বসন্ত পর্যন্ত মূলা সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে অবিলম্বে উপযুক্ত জাতগুলি বেছে নিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, গাইভোরনস্কায়া 27 বা লেকার।