শালগম এবং মূলার মধ্যে পার্থক্য কি?

শালগম এবং মূলা দুটি মূল ফসল যা মানবজাতি কয়েক শতাব্দী আগে জন্মাতে শুরু করেছিল। আধুনিক উদ্যানপালকরা উভয় শাকসব্জী বৃদ্ধি করতে থাকে। বাহ্যিকভাবে, তাদের কিছু মিল রয়েছে। সংস্কৃতিকে একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত না করার জন্য, তাদের প্রত্যেকের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন।

শালগম এবং মূলা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। তারা বার্ষিক বা দ্বিবার্ষিক হতে পারে। প্রতিটি সবজির একটি মাংসল, ঘন এবং ভোজ্য মূল শাকসবজি রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে B1, D2 এবং C ভিটামিন দ্বারা সুরক্ষিত। সুস্পষ্ট মিল থাকা সত্ত্বেও, দুটি মূল শাকের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। প্রথমত, চাক্ষুষ পার্থক্য চিহ্নিত করা উচিত। কোন মূল ফসল আপনার চোখের সামনে আছে তা বোঝার জন্য, আপনাকে আকৃতিতে মনোযোগ দিতে হবে। শালগম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সমতল হয়। কিছু জাত গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির শিকড় তৈরি করে, তবে তাদের এখনও কিছুটা সমতলতা রয়েছে। মূলাও গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির, তবে তা কখনোই সমতল হবে না। প্রধান পার্থক্য ফর্ম মধ্যে মিথ্যা.

একে অপরের থেকে মূল ফসল আলাদা করতে, আপনি তাদের রঙ দেখতে পারেন।. শালগম প্রায়শই হালকা হলুদ হয়, তবে এমন জাতও রয়েছে যা সাদা শিকড় তৈরি করে।মূলার ছিদ্র প্রায়শই কালো আঁকা হয়। কিন্তু বিভ্রান্তি দেখা দিতে পারে যদি ডাইকন বা মার্জেলান জাতের মূলাকে উদাহরণ হিসেবে নেওয়া হয়। এখানে ত্বকের রং হবে সাদা বা হালকা সবুজ। মূলার মোটামুটি শক্তিশালী ডালপালা রয়েছে যা 1 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। পাতাগুলি ঘন, পাতাগুলি লরেল-আকৃতির। শালগমে, ডালপালা আরও বড় হয়, যেহেতু তারা প্রায়শই দৈর্ঘ্যে 1.5 মিটারে পৌঁছায়। পাতাগুলি ঘন এবং প্রচুর।

আপনি যদি এখনও চেহারাতে কিছু সন্দেহ দেখতে পান, তবে আপনি যদি মূল ফসলের স্বাদ পান তবে তাদের বিভ্রান্ত করা বরং কঠিন। শালগম পাল্প সবসময় মিষ্টি হয়. মূলা, বিপরীতভাবে, একটি বরং ধারালো তিক্ত স্বাদ আছে। "Daikon" এবং "Margelanskaya" স্বাদ আরো সূক্ষ্ম, কিন্তু তাদের এখনও একটি তীক্ষ্ণতা আছে। এসব ক্ষেত্রে রান্নার ব্যবহারও ভিন্ন হবে। মূলা কাঁচা খাওয়ার জন্য, ঠান্ডা ক্ষুধা ও সালাদ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

কার্যত এমন কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি নেই যেখানে মূলাগুলির জন্য তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হবে। এটি লক্ষণীয় যে যে কোনও ক্ষেত্রে, মূলা কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় না, তবে একটি গ্রাটারে ঘষে। শালগম, বিপরীতভাবে, প্রায়শই তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, তবে কাঁচা ব্যবহার বাদ দেওয়া হয় না।

দুটি মূল ফসলের মধ্যে পার্থক্যটি চাষের শর্ত এবং শর্তাবলীর মধ্যে রয়েছে। যদি আমরা শালগম সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে বসন্তের শুরুতে রোপণ করা যেতে পারে। সাধারণত এই সময়কাল এপ্রিলের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে পড়ে। তবে অঞ্চল এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে, অবতরণের তারিখগুলি এক দিকে এবং অন্য দিকে উভয়ই স্থানান্তরিত হতে পারে।

শালগম যত্নের ক্ষেত্রে বিশেষ পছন্দসই নয়, তবে এটি কিছু দাবি করে:

• রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকা পছন্দ করে;
• প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া পছন্দ করে, তবে পচন রোধে অনেক অধ্যবসায় ছাড়াই;
• এই মূল ফসল বৃদ্ধির প্রক্রিয়াতে পাতলা করার প্রয়োজন হবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: শালগম ফসল একবার নয়, বছরে দুবার কাটা যায়। দ্বিতীয় ফসলের জন্য বীজগুলি জুলাইয়ের প্রথম দিকে বা মাঝামাঝি সময়ে জন্মায়। আবার, তারিখগুলি একটি নির্দিষ্ট বছর এবং অঞ্চলের আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে পৃথক। সাইটের সঠিক সংগঠনের সাথে সাথে ফসলের ঘূর্ণন পর্যবেক্ষণ করে, আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে একটি ভাল শালগম ফসল পেতে পারেন।

মূলা আগের মূল ফসলের চেয়ে একটু পরে রোপণ করা হয়। সুতরাং, গ্রীষ্মের জাতগুলির জন্য, মে মাসের শুরু বা মাঝামাঝি বেশি উপযুক্ত। শীতের জাতগুলি জুলাইয়ের প্রথম দিকে খোলা মাটিতে প্রস্তুত এবং রোপণ করা শুরু করে। মূলা যত্নে এবং জমিতে স্থাপনের জায়গায় নজিরবিহীন। এই মূল ফসলের প্রধান পরিচর্যা হিসাবে, শুধুমাত্র পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দেওয়া প্রয়োজন, সেইসাথে সময়মত আগাছা পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

স্বাদ এবং চেহারার পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, উভয় গাছই বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত, যার অর্থ তারা একই রোগের প্রবণ। শালগম এবং মূলা আক্রমণকারী সবচেয়ে সাধারণ কীটপতঙ্গ বিবেচনা করুন।

• লাল fleas. কীটপতঙ্গ বৃদ্ধির সময় শালগম এবং মূলাকে আক্রমণ করে, যার ফলে শীর্ষে প্রচুর সংখ্যক ছোট গর্ত তৈরি হয়। এই পোকার আক্রমণের ফলে, বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ, ফসলের পরিমাণ এবং গুণমান হ্রাস পায়।
• বাঁধাকপি মাছি. প্রাপ্তবয়স্করাও টপসে গর্ত করে। কিন্তু এই কীটপতঙ্গের লার্ভাই বিশেষ ক্ষতি করে।তারা সরাসরি মাটিতে অবস্থিত এবং মূল ফসল নিজেরাই খায়।
• তারের কীট. প্রায়শই নয়, তবে এই কীটপতঙ্গ শালগম এবং মূলার ফলও আক্রমণ করতে পারে।

ধূসর পচা এই মূল ফসলের আরেকটি সাধারণ রোগ। এটি লক্ষণীয় যে রোগটি ইতিমধ্যে স্টোরেজ পর্যায়ে ঘটে। যদি এটি ভুলভাবে বাহিত হয় বা শেলফ লাইফ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, তবে ধূসর পচা ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে, প্রতিদিন আরও বেশি করে মূল ফসল ঢেকে দেবে।

এই দুটি মূল ফসল রান্নায় প্রধান এবং সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার পেয়েছে।. এগুলি বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীর খাবার তৈরিতে প্রধান এবং অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সবজি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয় দ্বারা খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু কিছু contraindication আছে। উচ্চ সংবেদনশীলতা থাকলে এগুলি খেতে অস্বীকার করা ভাল, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার প্রধান কারণ হতে পারে।. শালগম গর্ভবতী মহিলাদের খাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে, কারণ এতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। কিন্তু গর্ভাবস্থার বিভিন্ন পর্যায়ে মূলার ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আসল বিষয়টি হ'ল এই উদ্ভিজ্জটি জরায়ুর স্বরে বৃদ্ধির কারণ হতে পারে, যা গর্ভপাত বা অকাল জন্মের দিকে পরিচালিত করবে।

মূল শস্য সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র রান্নায় নয়, ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, পিত্তথলির রোগ, কিডনির সমস্যা প্রতিরোধ হিসাবে মূলা সুপারিশ করা হয়। যাদের হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য শালগম ব্যবহার না করাই ভালো। প্রাকৃতিক মৌমাছি মধুর সাথে একত্রিত, এই সবজিটি চমৎকার অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।