আমরা আমাদের নিজের হাতে ধূমপানের জন্য চিপস তৈরি করি

বাড়িতে সুস্বাদু ধূমপান করা মাংস রান্না করার জন্য কাঠের চিপস কেনার প্রয়োজন হয় না। উপাদান সহজেই নিজের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। জ্বালানি প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের, যদি প্রস্তুতি এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়। এটি একটি বিশেষ ধরনের কাঠ চয়ন করা সম্ভব যা থালাটিকে আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

ধূমপানের জন্য নিজেই কাঠের চিপগুলি প্রায় নিখুঁত। ধূমপায়ী এমন জ্বালানি তৈরি করতে পারে যা সম্পূর্ণরূপে সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে। সুতরাং ধূমপানের ফলাফল সর্বদা অনুমানযোগ্য হবে এবং এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ। স্মোকহাউসের জন্য উচ্চ-মানের কাঠের চিপগুলি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার দিয়ে সবাইকে অবাক করে দেবে।

দোকানে জ্বালানী কেনার সময় সবসময় একটি ঝুঁকি থাকে। প্রস্তুতকারক বেঈমান হতে পারে এবং লেবেলে একটি ভিন্ন ধরনের কাঠ নির্দেশ করতে পারে। এটা সম্ভব যে উপাদানটি কিছু রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়েছিল। স্ব-উৎপাদনের সাথে, এমন কোন ঝুঁকি নেই।

যার মধ্যে উচ্চ মানের স্মোকহাউস জ্বালানীর একটি চিত্তাকর্ষক খরচ আছে। আপনি যদি কাঠের চিপগুলি নিজে তৈরি করেন তবে আপনি সর্বোত্তম আকার এবং শাবক চয়ন করতে পারেন।এই ক্ষেত্রে, কাঠের প্রক্রিয়াকরণের পরে যে উপাদানটি অবশিষ্ট থাকে তা উপযুক্ত। এমনকি শাখাগুলিও উপযুক্ত, যা সাধারণত কেবল কাটা হয় এবং ব্যবহার করা হয় না।

যাইহোক, পরবর্তী বিকল্পটির সুবিধা রয়েছে। ভেজা চিপগুলি খাবারগুলিকে আরও সুগন্ধি এবং সরস করে তোলে। আপনি যদি এমন শাখাগুলি থেকে তৈরি করেন যা শুকানোর সময় পেয়েছে, তবে ফলস্বরূপ আপনি একটি সোনার ভূত্বক পেতে পারেন।

অভিজ্ঞ ধূমপায়ীরা মাংস, মাছ এবং পনিরের জন্য শক্ত কাঠ ব্যবহার করেন। উপযুক্ত অ্যালডার, ওক, অ্যাস্পেন বা ম্যাপেল কাঠ। ফলের গাছ থেকে কাঠের চিপ সমাপ্ত ডিশে মশলা যোগ করে। আপনি এটি আপেল, নাশপাতি, বরই এবং চেরি থেকে তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় গাছে সামান্য রজন থাকে, তাই স্বাদটি খুব মনোরম।

একটি জাত নির্বাচন করার সময় প্রাপ্যতা বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ওক থেকে অ্যাল্ডার থেকে কাঠের চিপ তৈরি করা সহজ। শুধু উপাদান পাওয়া অনেক সহজ. সাধারণত মিশ্রিত অ্যালডার, আপেল এবং চেরি। কিছু ধূমপায়ী একটি নাশপাতি ব্যবহার করে।

যদি জ্বালানী কাঠ ব্যবহার করা হয়, তবে প্রথমে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটগুলির সাথে কাজ করা সুবিধাজনক উপায় দ্বারা, আপনি কাঠের নীচে কিছু রাখতে পারেন, উপরন্তু করাত পেতে পারেন। শুকনো লগ দিয়ে কাজ করা অনেক সহজ।

ভাল মানের কাঠ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি শাখাগুলিতে ছাঁচ বা ছত্রাক থাকে তবে আপনি চিপস তৈরি করতে পারবেন না। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর কাঠ ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। খারাপ চিপগুলি সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে ব্যাপকভাবে নষ্ট করবে।

বাড়িতে জ্বালানী তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের যে কোনো একটি বাস্তবায়নের জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম এবং দক্ষতা প্রয়োজন। প্রতিটি ধূমপায়ী নিজের জন্য সেরা বিকল্পটি বেছে নেয়। একটি পেশাদার কাঠের চিপার রয়েছে যা ব্যবহার করা খুব সহজ।

আপনি যে কোনো পরিমাণ কাঠের চিপ প্রস্তুত করতে পারেন। সঠিক অবস্থার অধীনে, এটি ভাল রাখে। যাইহোক, ধূমপায়ীর কাছে পাঠানোর আগে চিপস রান্না করতে হবে। উপাদানটি 4 ঘন্টার জন্য পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে পছন্দসই আর্দ্রতা স্তরে শুকানো হয়। শুকনো কাঠের চিপ খুব কমই ব্যবহার করা হয়।

এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রজন থাকে। এটি থালাকে গর্ভধারণ করবে, যা স্বাদ এবং সুবাসের উপর খারাপ প্রভাব ফেলবে।

চিপগুলির পরিমাণ নির্ভর করে পণ্যটি কতক্ষণ প্রক্রিয়া করা হয় এবং কোন ডিভাইস ব্যবহার করা হয় তার উপর। এটা ভবিষ্যদ্বাণী করা অসম্ভব, সবকিছু অভিজ্ঞতার সাথে আসে। আপনি যদি জলের সিল এবং গরম না করে একটি প্রচলিত যন্ত্রপাতি ব্যবহার করেন তবে আপনি অভিজ্ঞ ধূমপায়ীদের সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে পারেন।

• ঠান্ডা ধূমপান। 5-15 দিনের জন্য প্রক্রিয়াকরণের সময় 10-20 কেজি পণ্যের জন্য, 3-6 লিটার কাঠের চিপস প্রস্তুত করতে হবে।
• গরম ধূমপান। সাধারণত প্রক্রিয়াকরণে 1 ঘন্টা থেকে 2 দিন সময় লাগে। সুতরাং, 2-4 কেজি পণ্যের জন্য, প্রায় 40-60 সেমি 3 কাঠের চিপগুলির প্রয়োজন হবে। এটি একটি পূর্ণ পুরুষ পাম সম্পর্কে।
• দ্রুত ধূমপান। প্রক্রিয়াকরণের সময় 0.5-1.5 ঘন্টা লাগে। 2-4 কেজি মাছ বা অন্যান্য পণ্য প্রস্তুত করতে, 100-160 সেমি 3 উপাদানের প্রয়োজন হবে।

একটি জল সীল সঙ্গে একটি ডিভাইস ব্যবহার করার সময়, জ্বালানী পরিমাণ 1.5-2 বার দ্বারা হ্রাস করা হয়। শুধুমাত্র দ্রুত ধূমপানের জন্য আপনাকে একটি প্রচলিত ডিভাইসের মতো একই পরিমাণ কাঠের চিপস প্রয়োজন হবে। গ্যাস বা বৈদ্যুতিক গরম সহ স্মোকহাউস রয়েছে। গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়।যদি গরম করার তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হয়, তবে কাঠের চিপগুলির পরিমাণ 1.2-1.5 গুণ কমানো যেতে পারে।

বিক্রয়ের জন্য মেশিনের বিস্তৃত পরিসীমা আছে. পেষকদন্ত আপনাকে দ্রুত প্রচুর পরিমাণে কাঠের চিপ প্রস্তুত করতে দেয়। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে জ্বালানীর আকার এবং আকার এমনকি একই নাও হতে পারে। এটা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে টুকরা খুব বড় না। যেকোনো ধরনের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাধারণত বাড়িতে বড় আকারের উত্পাদন করা হয় না। যাইহোক, যদি ধূমপায়ী বড় হয়, তাহলে একটি হেলিকপ্টার সেরা বিকল্প হবে। মডেলগুলি শাখা বা ফায়ার কাঠের সাথে কাজ করতে পারে। প্রয়োগের পদ্ধতি নির্মাতার নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়।

এটি ঘটে যে উপাদানটি পুরু কাণ্ড এবং শাখা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। 5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু স্তরে প্রস্তুতিমূলক কাটার পরে, এগুলি সহজেই উচ্চ-মানের কাঠের চিপে পরিণত হতে পারে। কাটার জন্য, একটি নিয়মিত করাত বা চেইনসো ব্যবহার করুন।

পদ্ধতিটি মাঝারি আকারের ডাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, উপাদান একটি বৈদ্যুতিক প্ল্যানার, জিগস বা বৃত্তাকার করাত সঙ্গে প্রাক কাটা উচিত। পরেরটি ব্যবহার করার সময়, টেবিলের উপর শাখাটি সাবধানে রাখা এবং এটি টিপে দেওয়া মূল্যবান। এটি পছন্দসই বেধ টুকরা মধ্যে উপাদান দ্রবীভূত করার একমাত্র উপায়।

ফলাফল ছোট ব্যারেল হয়. পরে তারা দুটি অংশে বিভক্ত করা উচিত, এবং তারপর প্রতিটি টুকরা চিপ নয়। কাঠের ফাইবার বরাবর প্রিকিং বাঞ্ছনীয়। এটি কাজটিকে সহজ এবং দ্রুত করে তোলে। একই আকারের চিপগুলি পাওয়া সহজ যদি আপনি প্রথম লাইনের সমান্তরালে প্রিক করেন।

সত্য, এই প্রক্রিয়া আরো সময় লাগবে। বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটি একটি প্রয়োজনীয় পরিমাপ। আপনি তাড়াহুড়ো করে চিপগুলি প্রস্তুত করতে পারেন, কারণ আকারের পার্থক্য ব্যবহারে কোনও ভূমিকা পালন করে না। শুধু একই উপাদান একটি ভাল চেহারা হবে.এইভাবে, আপনি নিজেই মোটামুটি বড় পরিমাণে কাঠের চিপ প্রস্তুত করতে পারেন।

2 সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্বের পাতলা শাখাগুলি থেকে এইভাবে চিপগুলি তৈরি করা সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ কুড়াল একটি হেলিকপ্টারের বিকল্প হয়ে ওঠে। আপনাকে প্রথমে কুড়ালটি তীক্ষ্ণ করতে হবে এবং একটি বড় ডেক নিতে হবে। একটি ভোঁতা টুল ব্যবহার করা উচিত নয়. এই ক্ষেত্রে, কুড়াল কাঠের চিপগুলিকে চূর্ণ করবে, যা এর গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

আপনি যদি শাখার সাথে প্রায় 15 ° কুঠারটি ঘুরান তবে প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত হবে। ফলস্বরূপ, স্লাইভারটি বিভিন্ন পুরুত্বের সাথে ডিম্বাকৃতির হবে। আপনি যদি কুঠারটিকে প্রায় 30 ° এর প্রবণতার সাথে একটি সমকোণে রাখেন তবে আপনি আরও অভিন্ন আকার অর্জন করবেন। প্রায় 1-2 সেন্টিমিটার পুরু চিপ কাটার একটি দুর্দান্ত উপায়।

5 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত শাখাগুলির সাথে সামান্য ভিন্ন করা উচিত। কুঠারটি কাঁচামালের সাপেক্ষে একটি সমকোণে অবস্থিত, 30-45° দ্বারা কাত। আপনি একবারে একটি ডাল কাটতে পারবেন না। স্মোকহাউসের জন্য জ্বালানী সংগ্রহ করতে আরও বেশি সময় লাগবে।

কাঠের চিপগুলির আকার কুড়ালের দুটি আঘাতের মধ্যে দূরত্বের উপর নির্ভর করে। ওয়ার্কপিস সাধারণত বেশ ভঙ্গুর হয়। প্রয়োজনে, ম্যানুয়ালি চিপগুলি কমানো সম্ভব হবে। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ, ভিজিয়ে এবং শুকানোর পরে, জ্বালানীটি বাড়ির ধূমপানের জন্য আদর্শ হবে।

যদি শাখার পুরুত্ব 5 সেন্টিমিটারের বেশি হয় তবে আপনার আরও সাবধানে কাজ করা উচিত। উপাদানটি ডেকের উপর রাখা হয়, এটি 10-20 ° কোণে একটি কুড়াল দিয়ে আঘাত করা উচিত। ধাতুটি 1 সেন্টিমিটার গভীরে যেতে হবে, তারপরে কাঠের টুকরো ভেঙে ফেলতে হবে। ফলস্বরূপ, কাটা অনেক সহজ হবে।

বড় টুকরা অতিরিক্ত কাটা বা কাটা হাত দ্বারা সহজভাবে কাটা উচিত। একটি কুঠার ব্যবহার করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিরাপত্তা প্রবিধানগুলি অনুসরণ করতে হবে। কাঠের টুকরোগুলির সাথে দুর্ঘটনাজনিত যোগাযোগ থেকে আপনার চোখ রক্ষা করতে ভুলবেন না।

বাড়িতে ধূমপান, এছাড়াও বাড়িতে তৈরি কাঠের চিপস ব্যবহার করে, সর্বদা সফল হতে দেখা যায়। ধূমপায়ীর প্রক্রিয়াটির উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে এবং চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস কাঠ সঠিক ধরনের নির্বাচন করা হয়। একটি নির্দিষ্ট কাঁচামালের সাথে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের সামঞ্জস্যতা বিবেচনায় নেওয়া হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ধোঁয়া শুধুমাত্র সুগন্ধই নয়, স্বাদকেও প্রভাবিত করে।

কিছু জাত প্রায় সর্বজনীন। তারা বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভাল যায়। যাইহোক, সমস্ত একই, উপাদানটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা প্রত্যেককে তিনগুণ করতে পারে না। এখানে অভিজ্ঞ ধূমপায়ীদের কাছ থেকে কিছু টিপস।

• ফলের চিপগুলির একটি নির্দিষ্ট আনন্দদায়ক গন্ধ থাকে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। তদুপরি, বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল ধূমপানের সময়ই নয়, রান্নার যে কোনও পদ্ধতিতেও প্রকাশিত হয়। চিপস প্রায়ই পীচ, currant, নাশপাতি, এপ্রিকট, আপেল, চেরি এবং বরই থেকে তৈরি করা হয়। ফলের চিপগুলি মাংস এবং পনিরের স্বাদ বাড়ায়।

• Alder সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। ধোঁয়ায় কার্যত কোন কার্সিনোজেন নেই, যা শিশুদের জন্যও রান্না করা সম্ভব করে তোলে। ধূমপানের ফলস্বরূপ, পণ্যগুলিতে একটি বাদামী-সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হয়। এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সামান্য উপলব্ধিযোগ্য স্বাদ রয়েছে।

• বিচ কাঠের চিপসও বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আকর্ষণীয় কারণ এর স্বাদ এবং গন্ধ নেই। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে চিপগুলিতে সংযোজনগুলি চালু করা হয়। বিশুদ্ধ আকারে, বিচ ধূমপান মাছের জন্য ভাল। এটি আপনাকে পণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে দেয়।

• ছাই এবং আপেল একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি স্বাদ আছে। পোল্ট্রি রান্নার জন্য এই ধরনের চিপস ব্যবহার করা ভাল।

• বৃক্ষবিশেষ লাল মাংস এবং মাছ পণ্য প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য জোর দেওয়া হবে.

• কিছু বিশেষজ্ঞ ফল ধূমপান. চেরি, পীচ এবং চেরি কাঠের চিপ ব্যবহার করা উচিত।

• আপনি একটি চিপে সামান্য রোজমেরি রাখতে পারেন। এতে ধোঁয়া পরিপূর্ণ হবে। সমাপ্ত থালা আরো piquancy পাবেন.

• জুনিপার ধূমপায়ীর ধোঁয়াকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, এটি বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। জুনিপার অ্যাডিটিভের পরিমাণ পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। এই কাঠ ধূমপান মাছ জন্য berries সঙ্গে করা যেতে পারে। প্রক্রিয়ার একেবারে শেষে শাখা স্থাপন করা উচিত।

• ফলের গাছ লার্ড তৈরির জন্য সেরা।

• পেশাদাররা অ্যাস্পেন, বিচ এবং অ্যাল্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন গরম ধূমপান প্রযুক্তিতে। ঠান্ডা জন্য - এই ধরনের জাত পরিত্যাগ করা উচিত।

প্রায়শই, একাধিক প্রজাতির চিপ ব্যবহার করা হয়, তবে বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ। এটি আপনাকে একটি পণ্যে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য উপভোগ করতে দেয়। কিছু ধূমপায়ী বেরির সাথে শাখা যোগ করে। আঙ্গুর, currants, ব্ল্যাকবেরি এবং ইউক্যালিপটাস উপাদানগুলি ভালভাবে উপযুক্ত। ধূমপানের শেষের দিকে এই ধরনের একটি উপাদান যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে ধূমপানের জন্য কাঠের চিপস তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন।