চেরি প্লাম এবং বরই মধ্যে পার্থক্য কি?

যদি কেউ বিশ্বাস করে যে চেরি বরই এবং বরই একই গাছ, এবং ফলগুলি শুধুমাত্র রঙে আলাদা, এটি একটি ভুল বিশ্বাস। নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন যে এই ফলগুলি কীভাবে আলাদা, তাদের প্রতিটির কী পুষ্টিগুণ রয়েছে। আমরা আপনাকে জানাব কখন এই ফলগুলি পাকবে এবং কোন গাছগুলি আপনার সাইটে থাকা আরও ভাল।

এমনকি বাহ্যিকভাবে, চেরি বরইকে বরই দিয়ে গুলিয়ে ফেলার কোনো উপায় নেই। পার্থক্যটি মূলত ফলের আকারে: চেরি বরই ছোট এবং গোলাকার, কখনও কখনও চ্যাপ্টা (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে), হলুদ (কখনও কখনও লালচে) রঙের হয়। একটি বরই গাছ একটি বড় আয়তাকার ফল দেয়। বরই বিভিন্ন রঙে আসে (বেশিরভাগই নীল এবং বেগুনি)। এটি একটি ঘন ত্বক, সরস সজ্জা সহ একটি ইলাস্টিক ফল, যা থেকে পাথরটি ভালভাবে চলে যায়। চেরি বরই থেকে, হাড়টি সরানো এত সহজ নয়, এটি জলীয় সজ্জায় "ধরে থাকে"।

চেরি বরই ফল বরই ফলের প্রায় অর্ধেক আকারের: এইভাবে, একটি বড় জাতের বরই 70 গ্রাম ওজনের ফল উৎপন্ন করে, যেখানে একটি চেরি বরইয়ের সর্বাধিক ওজন 30-35 গ্রাম। তবে টেকমালি বেশি পরিমাণে ফল দেয়। চেরি বরই আরো চকচকে, এটি একটি ম্যাট পৃষ্ঠ নেই। বাহ্যিক লক্ষণগুলির দ্বারা এই স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখার পরে, চেরি বরইকে বরই বা তদ্বিপরীতের সাথে কখনও বিভ্রান্ত করবেন না।

চেরি বরই বা, এই ফলটিকেও বলা হয়, টকেমালি দূর থেকে "শুনা" হয়। তার একটি খুব উচ্চারিত অমৃত সুবাস রয়েছে, যা তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ দূরত্ব থেকেও অনুভূত হয়। আপনি বরই এর গন্ধ শুধুমাত্র কাছাকাছি অনুভব করতে পারেন, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি মৃদু গন্ধ পেতে পারে বা আরও গভীর, আরও স্থিতিশীল গন্ধ পেতে পারে।

কি স্বাদ ভাল? এবং এখানে, যেমন তারা বলে, রঙ এবং স্বাদের জন্য কোনও কমরেড নেই। আসুন আমরা ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি - আপনি এই ফলগুলিকে আলাদা করতে পরিচালনা করার পরে, প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি উপসংহার টানবে।

চেরি বরই একটি টক-মিষ্টি স্বাদ, আরো সরস, তাই এটি থেকে আরো জ্যাম তৈরি করা হয়। তবে ঘন জ্যাম এবং মার্মালেডের জন্য, একটি বরই নেওয়া ভাল: প্রথমত, এটি মিষ্টি (9-17% চিনি থাকে), এবং দ্বিতীয়ত, সজ্জা এবং ত্বকের ঘন কাঠামো একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য আরও উপযুক্ত। টেস্টিং পরীক্ষাগুলি নিম্নলিখিত ফলাফল দিয়েছে:

• চেরি বরই এর স্বাদ গুণাবলী 4-4.8 পয়েন্টে রেট করা হয়েছিল;
• বরই ফলের স্বাদের গুণাবলী কিছুটা বেশি - 4.5-5 পয়েন্ট।

একটি পাঁচ-দফা গ্রেডিং সিস্টেম ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। বরইয়ের পাল্পে চিনির পরিমাণ বেশি, তবে চেরি বরই ক্যালসিয়াম এবং বিভিন্ন অ্যাসিড (অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, ম্যালিক) সমৃদ্ধ। আসুন আমরা আরও বিস্তারিতভাবে ফলের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান বিবেচনা করি।

তাদের রাসায়নিক গঠনের পরিপ্রেক্ষিতে, প্রশ্নে থাকা ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে, সেইসাথে পুষ্টির মূল্যেও আলাদা। তাই, tkemali আরও উচ্চ-ক্যালোরি: 100 গ্রাম চেরি বরই খাওয়ার পরে, আপনি 49 কিলোক্যালরি দিয়ে আপনার শরীরকে পুনরায় পূরণ করবেন। একই পরিমাণ বরই খাওয়ার সময়, আপনি 15 কিলোক্যালরি কম পাবেন। চেরি বরইতে অনেক বেশি প্রোটিন রয়েছে (0.8 গ্রাম, বরই - 0.2 গ্রাম), এটি আরও চর্বিযুক্ত (0.3 গ্রাম বনাম "আপেক্ষিক" 0.1 গ্রাম)। হলুদ ফলগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও বেশি (9.6 গ্রাম এবং বরইতে 7.9 গ্রাম)।

চেরি বরই কেবল বরই থেকে বেশি পুষ্টিকর নয়, ভিটামিন (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, গ্রুপ বি, ভিটামিন এ এবং পিপি), খনিজগুলির সাথে আরও বেশি পরিপূর্ণ। সুতরাং, এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পেকটিন রয়েছে। কিন্তু বরইতে আছে আয়োডিন, নিকেল, জিঙ্ক।

ঐতিহ্যগতভাবে, এই ফলগুলি রান্নায় ব্যবহার করা হয়, জ্যাম, মুরব্বা ছাড়াও বিভিন্ন জাম, কমপোট, জুস এবং ফলের পানীয় তৈরি করা হয়। তদুপরি, শীতের জন্য উভয় পানীয় প্রস্তুত করা হয় এবং সেগুলি তাজা ফল থেকেও তৈরি করা হয়। চেরি বরই এবং বরই সস থেকে মশলাদার সসগুলিও প্রস্তুত করা হয় - এই আসল সংযোজনগুলি কেবল প্যানকেক এবং প্যানকেকের জন্যই নয়, মাংস, মাছ এবং শাকসবজির জন্যও উপযুক্ত।

ফলগুলিও হিমায়িত হওয়ার বিষয়, তবে কেবল বরই শুকানো হয়। শুকনো ফল (প্রুন) এবং মিছরিযুক্ত ফল এটি থেকে তৈরি করা হয়। চেরি বরই শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়, এটি একটি খারাপ হাড় আছে, এবং সজ্জা খুব সরস, এমনকি জলযুক্ত। চেরি বরই মার্মালেড এবং মার্শম্যালো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, চেরি প্লাম এবং বরই প্রয়োগের পরিসীমা সেখানে শেষ হয় না। উদাহরণস্বরূপ, কসমেটোলজিতে, বরইয়ের বীজ থেকে তেল তৈরি করা হয়। এটি ত্বকের শুষ্কতার বিরুদ্ধে, স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে, পিলিং অপসারণ, অ্যান্টি-এজিং পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়।

সুগন্ধি এবং প্রসাধনীতে মনোরম নোট তৈরির জন্য পাকা বরই একটি কাঁচামাল। কিন্তু চেরি প্লাম পিটগুলি সক্রিয় কাঠকয়লা পাওয়ার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।সাইট্রিক অ্যাসিড, একটি সারাংশ, কাঁচা টকেমাল থেকে তৈরি করা হয়, যা পরবর্তীতে মিষ্টি ঝকঝকে জল এবং সিরাপ আকারে বিভিন্ন ঘনত্ব তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ওয়েল, যেখানে ঐতিহ্যগত ঔষধ ছাড়া. এই ফলের decoctions এবং infusions ভাল চুল rinses বিবেচনা করা হয়. এই জাতীয় পদ্ধতির পরে, চুলগুলি আরও নমনীয় এবং "জীবন্ত" হয়ে যায়, জ্বলজ্বল করে এবং ইলেক্ট্রোলাইজ করে না। উপরন্তু, চেরি বরই নিম্নলিখিত রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়:

• উচ্চ রক্তচাপ (এবং অ্যারিথমিয়াস) চাপ স্বাভাবিক করতে;
• সর্দি যখন একটি শক্তিশালী কাশি হয় (প্রদাহ উপশম করে);
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা (কোষ্ঠকাঠিন্য, প্রতিবন্ধী মল, অন্ত্রে পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ বন্ধ করে);
• যখন হিমোগ্লোবিন কম থাকে (হেমাটোপয়েসিসে উপকারী প্রভাব ফেলে)।

বরই কম উপকারী নয়। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে সুস্থতা উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য ফোলা সহ;
• দৃষ্টি কমানোর প্রক্রিয়ায়;
• যখন বিপাক ব্যাহত হয়;
• কিডনি এবং লিভারের কাজ স্বাভাবিক করতে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য ভাইরাসের বিরুদ্ধে যুদ্ধে।

চেরি বরই ঠান্ডা পছন্দ করে না, তাই এটি দক্ষিণ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং আরও ভাল পাকে। এটি কেবল গ্রীষ্মের শেষে ফল দেয়, কিছু জাত শরতের শুরুতে ফসল দেয়। সংস্কৃতিটি থার্মোফিলিক এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা সহ, জল এবং মাটির বিষয়ে বাছাই করা হয় না। গাছটি সহজেই রোগের সাথে মোকাবিলা করে, পরজীবীকে প্রতিরোধ করতে পারে, প্রধান শর্তটি উষ্ণতায় বৃদ্ধি পায়। তবে বরইটি ঠান্ডার জন্য বেশ প্রতিরোধী, তাই এটি উত্তর অক্ষাংশে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত। বরই কম তাপমাত্রার সাথে মোকাবিলা করে, কিন্তু টেকমালির মতো অনাক্রম্য প্রতিরোধী নয়।

তার ভাল যত্ন প্রয়োজন: জল দেওয়া এবং কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে সুরক্ষা। আপনি যদি বরইটির যত্ন নেন তবে জুলাইয়ের মধ্যে এটি সুগন্ধি ফল দিয়ে পুরস্কৃত হবে। বরই গাছ বেশি ফল নিয়ে আসে, একটি ছোট উদ্ভিদ, অনুকূল পরিবেশে বেড়ে ওঠে, 40 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফসল উৎপাদন করতে পারে। একই বরই গাছে অর্ধেক ফল দেবে। তবে তারা আরও বড় হবে।

চেরি বরই এবং বরই উভয়ই গোলাপী পরিবারের অন্তর্গত, তবে চেরি বরই এখনও এক ধরণের বরই (চেরি বরই), যাইহোক, বরই প্রজাতিতে আরও 249 প্রজাতি রয়েছে, তবে একটিও জাত বন্যতে জন্মায় না। সম্প্রতি অবধি, উদ্যানপালকরা তাদের প্লটে আরও বরই গাছ বাড়াতে পছন্দ করেছিলেন - এটি সমস্ত প্রজন্মের জন্য আরও পরিচিত ফসল।

এবং যখন চেরি বরইকে এক ধরণের বরই হিসাবে প্রজনন করা হয়েছিল, তখন অনেকের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হয়েছিল, যেহেতু এটি নিজেকে কেবল সর্বোত্তম দিক থেকে প্রমাণ করেছে: এটি প্রচুর পরিমাণে ফল দেয় এবং যাইহোক, বরইয়ের চেয়ে দুই বছর আগে ফসল উত্পাদন শুরু করে। চারা চেরি বরই তার পূর্বপুরুষের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ বেঁচে থাকে - অর্ধ শতাব্দী পর্যন্ত, যখন একটি বরই গাছের আয়ু সর্বোচ্চ 25 বছর, যার মধ্যে এটি 10-15 বছর ধরে ফল দেয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে বরইটি প্রথম প্রাচীন পারস্যে জন্মেছিল, এটি 17 শতকের কাছাকাছি রাশিয়ার অঞ্চলে এসেছিল, যখন ইউরোপ থেকে ইজমাইলোভোতে বেশ কয়েকটি বরই চারা আনা হয়েছিল। তারা শীতকালে সুরক্ষিত ছিল, কারণ এই জাতগুলি এত শীত-হার্ডি ছিল না। পরবর্তীকালে, রাশিয়ান প্রজনন বিজ্ঞানীরা হিম-প্রতিরোধী বরই জাতগুলি পেতে কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন এবং এই কাজটি সফলভাবে সম্পন্ন হয়েছিল।আজ, এই ফসল ঠান্ডা-প্রতিরোধী হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং এটি সক্রিয়ভাবে এমনকি সবচেয়ে উত্তর অঞ্চলে রোপণ করা হয়।

তবে কী রোপণ করা ভাল - এটি নির্ভর করে, প্রথমত, অঞ্চলের উপর। Tkemali একটি তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ, যথাক্রমে, এটি দক্ষিণ এলাকায় নিজেকে আরও ভাল দেখাবে। যদিও, যদি এটি সঠিকভাবে দেখাশোনা করা না হয় বা রোপণ প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়, তবে দক্ষিণে চেরি বরইয়ের অঙ্কুরগুলি সঠিকভাবে বিকাশ করবে না। বরই এতটা দুরন্ত নয়, তদ্ব্যতীত, এটির হিম প্রতিরোধের উচ্চ ডিগ্রি রয়েছে, যা এটি এমনকি উত্তরেও জন্মাতে দেয়। যাইহোক, এটি উষ্ণ আবহাওয়ায় ভাল কাজ করে। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে চেরি বরইয়ের কিছু জাতগুলি -20 ডিগ্রি পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।

আপনার বাগানে কী লাগাতে হবে তা বেছে নেওয়ার সময়: চেরি বরই বা বরই, আপনি কোন গাছটি দেখতে চান তা থেকে এগিয়ে যান। চেরি বরই একটি গুল্মযুক্ত লম্বা গাছের আকারে বৃদ্ধি পাবে এবং বরই - একটি বিস্তৃত গাছের মতো। ঠিক আছে, আপনি কী ধরণের ফল বেশি পেতে চান: যদি সরস, সুগন্ধি এবং কোমল হয় তবে এটি টেকমালি, এবং আপনি যদি জাম এবং মার্মালেডের জন্য আরও মাংসল ফল পেতে চান তবে একটি বরই লাগান। যাইহোক, আপনি যদি আপনার এলাকায় চেরি প্লাম এবং বরই উভয়ই রোপণ করেন তবে আপনি হারাবেন না। উষ্ণ জলবায়ুতে, এই গাছ উভয়ই ভাল কাজ করবে এবং উচ্চ ফলন দেবে। সত্য, বরই গাছ দ্রুত তার ফল দিয়ে খুশি হবে, এটি একটি গ্রীষ্মের ফল।

জাতের উপর নির্ভর করে, বরই ফল জুন-জুলাই মাসে পাকে। তবে শুধুমাত্র গ্রীষ্মের শেষের দিকে চেরি বরই পাকা ফল দিয়ে খুশি হতে পারে, তবে প্রায়শই এটি পাকা হয় এবং শুধুমাত্র শরত্কালে প্রয়োজনীয় রসে পূর্ণ হয়। যাইহোক, বরই ফলগুলি পরিবহনের জন্য আরও উপযুক্ত, তাই যদি লক্ষ্য বিক্রয়ের জন্য একটি ফসল জন্মানো হয়, তবে ঘন ফলের ত্বকের সাথে এই ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। বরই গাছ বাড়ানো চেরি বরইয়ের চেয়ে বেশি কঠিন।পরেরটি রোপণের সময় দ্রুত খাপ খায়, তবে বরইটির কম শক্তিশালী অনাক্রম্যতা রয়েছে, এটির অবিরাম যত্ন প্রয়োজন: পরজীবী এবং রোগের বিরুদ্ধে খাওয়ানো, জল এবং চিকিত্সা।

বরই চারা কাছাকাছি, আপনি ক্রমাগত মাটি খনন করতে হবে মূল অঙ্কুর অপসারণ। চেরি বরই এবং বরই সম্পর্কিত ফসল এবং এই পাথরের ফলগুলির একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে রোপণের জন্য একটি ফসল নির্বাচন করার সময়, পার্থক্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া ভাল। এবং মনে রাখবেন যে একটি ভাল বৈচিত্র সবকিছু নয়। উদ্ভিদের প্রতি মনোভাব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটির বৈশিষ্ট্য এবং প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এবং হ্যাঁ, চেরি প্লামের একটি পরাগায়নকারী প্রয়োজন এবং এর পুরোনো "আত্মীয়" স্ব-পরাগায়ন করতে সক্ষম। চেরি বরই রোপণের পরে দ্বিতীয় বছরে ইতিমধ্যে একটি ফসল দেবে এবং বরই - শুধুমাত্র পঞ্চম।