বীটরুট এবং বীটরুটের মধ্যে পার্থক্য আছে কি?

এই জাতীয় কম-ক্যালোরি মূল শস্য, বীটের মতো ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত, প্রাপ্যভাবে জনপ্রিয়তার রেটিংয়ে দ্বিতীয় স্থান অধিকার করে, আলুকে পথ দেয়। এটি লক্ষণীয় যে চিকিত্সকরা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের পাশাপাশি রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করেন। একই সময়ে, বীট এবং বীটরুট (বীটরুট) এর মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে কিনা তা নিয়েও অনেকে আগ্রহী। একটি জনপ্রিয় সংস্কৃতির নাম যে অঞ্চলে এটি চাষ করা হয় তার উপর নির্ভর করে বা এটি এখনও দুটি ভিন্ন উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে কিনা এই প্রশ্নের উত্তর কম প্রাসঙ্গিক নয়।

বিটরুট একটি এক-, দুই- বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। এখন এই প্রজাতিটি অ্যামরান্থদের অন্তর্গত, যদিও পূর্বের বিশেষজ্ঞরা এটিকে মারেভ পরিবারকে দায়ী করেছিলেন। আজকাল, মূল ফসল প্রায় সর্বত্র বড় জমিতে সফলভাবে চাষ করা হয়।

বিটরুট এবং বীটরুট (বীটরুট) এর মধ্যে পার্থক্য আছে কিনা তা বোঝার জন্য, বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রজাতির মূল বৈশিষ্ট্যগুলি হাইলাইট করা প্রয়োজন। সুতরাং, এর টেবিলের বৈচিত্রটি একটি 2 বছর বয়সী সবজি ফসল, যা 1 কেজি পর্যন্ত ওজনের বড় ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার একটি উচ্চারিত বারগান্ডি রঙ রয়েছে।বিটরুট একটি বৃত্তাকার বা নলাকার আকৃতি এবং বেগুনি শিরা সঙ্গে চওড়া, সমৃদ্ধ সবুজ পাতা আছে। মাটিতে রোপণের পরে দ্বিতীয় বছরে, গাছটি ফুলে ওঠে, যার পরে ভবিষ্যতের রোপণ উপাদান, অর্থাৎ বীজ তৈরি হয়।

মূল ফসলের উৎপত্তি এবং বিকাশের সময়কাল বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য এবং আঞ্চলিক জলবায়ু পরিস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারা গঠন করতে 2 থেকে 4 মাস সময় নিতে পারে। বার্ধক্যের সময় বিবেচনায় রেখে, টেবিল বিটগুলি চার প্রকারে বিভক্ত:

• precocious;
• মধ্য ঋতু;
• তাড়াতাড়ি পাকা;
• দেরিতে পাকা

আরেকটি বৈচিত্র্য হল চিনির জাত, যা সাদা এবং হলুদ রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য আকৃতি, যা একটি বড় এবং ঘন গাজর আরো স্মরণ করিয়ে দেয়। এছাড়াও, বীটরুট এবং বীটরুটের মধ্যে পার্থক্যের অস্তিত্ব বিবেচনা করে, এটি চারার জাতটি উল্লেখ করার মতো, যা জার্মান বিশেষজ্ঞরা প্রথম প্রজনন করেছিলেন। এর মূল বৈশিষ্ট্য হল এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী। যাইহোক, পশুখাদ্য বিটের কিছু রাইজোম 2 কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং পশুপালকদের দ্বারা শীর্ষের সাথে ব্যবহার করা হয়।

তুলনার প্রেক্ষাপটে, এটি লক্ষণীয় যে, জনপ্রিয় বিশ্বাস অনুসারে, শুধুমাত্র লাল মূল শাকসবজি, যা খাওয়া হয় এবং খাবারগুলিকে একটি উপযুক্ত ছায়া দেয়, আসল। এই ক্ষেত্রে, বোর্শ বীটের বৈচিত্র্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যা মাঝামাঝি ঋতু এবং এর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে:

• বর্ধিত উত্পাদনশীলতা;
• ভাল রাখার মান;
• অসামান্য স্বাদ।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই জাতটি ইউক্রেন এবং বেলারুশ প্রজাতন্ত্রে সবচেয়ে সাধারণ। বোর্শট বিটের ফলগুলির ওজন তুলনামূলকভাবে ছোট, যা 250 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। তাদের নিম্নলিখিত মূল প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা রয়েছে:

• স্যাচুরেটেড রঙ;
• পরিবহন এবং স্টোরেজ নিয়ে কোন সমস্যা নেই;
• প্রক্রিয়াকরণের সহজতা।

এই প্রজাতির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি, যাকে সাধারণত বীটরুট বলা হয়, তা হল মূল ফসলের তথাকথিত রিংিংয়ের উপস্থিতি।

একটি মতামত রয়েছে যে আমরা এখনও প্রশ্নে সংস্কৃতির বিভিন্ন ধরণের কথা বলছি, তবে অনুশীলনে এই সংস্করণটি নিশ্চিত করা হয়নি। ব্যাপকভাবে, বর্ণিত ধারণাগুলির মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। এটি এই কারণে যে শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্য পার্থক্যটি সরাসরি পরিভাষায় রয়েছে। ভৌগলিক উপাদান বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে একই চার্ড, যা এক ধরণের উদ্ভিদ এবং এতে অখাদ্য রাইজোম রয়েছে, তাকে বিটরুট বলা হয় না। এই ঘটনাটিকে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটির একটি অস্বাভাবিক চেহারা রয়েছে এবং এটি লেটুসের পাতার সাথে আরও বেশি অনুরূপ।

যাইহোক, প্রাচীন পার্সিয়ানদের মধ্যে, বিটরুট ঝগড়া এবং গসিপের সাথে যুক্ত ছিল। ঐতিহাসিকদের মতে, এটি আবার ফলের রঙের কারণে, যা ঘন রক্তের মতো। সংঘর্ষের পরিস্থিতিতে, প্রতিবেশীরা প্রায়শই একে অপরের উঠোনে মূল ফসল নিক্ষেপ করে। এইভাবে, অবজ্ঞা ও অসন্তোষ দেখানো হয়েছিল।

প্রথমত, এটি লক্ষণীয় যে ওজেগোভের অভিধান অনুসারে, বীটগুলি একটি ভোজ্য মূল শস্য যার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, টেবিল, চিনি এবং পশুখাদ্যের জাত রয়েছে। "বিট" শব্দটি ব্যবহার করে, আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে মামলাটি প্রমাণ করতে পারেন, বিশেষভাবে উল্লেখিত প্রামাণিক উত্স, সেইসাথে ডাহলের অভিধান এবং বিগ এনসাইক্লোপেডিক অভিধানের উল্লেখ করে।

উপরোক্ত সবকটি বিবেচনা করে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে, ওজেগোভের একই অভিধান অনুসারে, "বীটরুট" শব্দটি বা, বেশিরভাগ রেফারেন্স সাহিত্যে নির্দেশিত হিসাবে, "বিটরুট" শব্দের অর্থ "বিট" শব্দের মতোই। এটি উল্লেখযোগ্য যে ইউক্রেনের ভিটামিন রুট ফসলের নামের এই সংস্করণটি খুব কমই শোনা যায়।

উচ্চ সম্ভাবনার সাথে, "বুরিয়াক" শব্দটি নিজেই "বাদামী" বিশেষণ থেকে এসেছে। দেখা যাচ্ছে যে প্রশ্নে থাকা শব্দটি উদ্ভিজ্জের মূল রঙের সাথে মিলে যায়। একই সময়ে, 20 শতকের সময়কালে, এই সংস্কৃতিটি সক্রিয়ভাবে এতটা ছড়িয়ে পড়েছিল যে আজ এটি অ্যান্টার্কটিকা বাদে সমস্ত মহাদেশে পাওয়া যায়।

যাইহোক, একটি খুব আকর্ষণীয় ঐতিহাসিক মুহূর্ত "বুরাক" ("বুরাক") নামের সাথে যুক্ত। প্রাসঙ্গিক সংস্করণ অনুসারে, 1683 সালে, Zaporizhzhya Cossacks, যারা সেই সময়ে অবরুদ্ধ ভিয়েনাকে সহায়তা এবং সহায়তা প্রদান করেছিল, বিধানের সন্ধানে পরিত্যক্ত বাগানে বর্ণিত মূল ফসল খুঁজে পেয়েছিল। তারা এগুলিকে বেকন দিয়ে একসাথে ভাজা এবং তারপরে অন্যান্য উপলব্ধ সবজি দিয়ে সেদ্ধ করে। অনুরূপ একটি খাবারকে তখন "বাদামী বাঁধাকপি স্যুপ" বলা হত এবং সময়ের সাথে সাথে এটি "বোর্শট" নামে পরিচিতি লাভ করে।দেখা যাচ্ছে যে রেসিপিটি কিংবদন্তি হয়ে উঠেছে তা হল বাঁধাকপির স্যুপ, যার অন্যতম প্রধান উপাদান হল বিটরুট।

সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে যে আমরা এখনও একই মূল শস্য সম্পর্কে কথা বলছি, তবে এর নামের বিভিন্ন সংস্করণ, কোনটি সঠিক বলে মনে করা হয় তা খুঁজে বের করা মূল্যবান। প্রকৃতপক্ষে, তিনটি বিকল্পই একটি ভুল হবে না, যেহেতু পদগুলির ব্যবহার মূলত সেই স্থান দ্বারা নির্ধারিত হয় যেখানে সংস্কৃতি বৃদ্ধি পায়।

এটাই, রাশিয়ান ফেডারেশনের দক্ষিণে, এবং ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বেলারুশ এবং ইউক্রেনের অঞ্চলগুলিতে, উদ্ভিজ্জটিকে "বিটরুট" ("বিটরুট") বলা হয়। রাশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে, যদি আমরা সাহিত্যিক ভাষাকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ না করি, কথ্য সংস্করণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, প্রায়শই দৈনন্দিন জীবনে মূল ফসলকে "বীট" বলা হয়। এই ক্ষেত্রে, উচ্চারণ শেষ অক্ষর উপর স্থাপন করা হয়।

রাশিয়ান অভিধান অনুসারে, নামের সমস্ত বিবেচিত রূপগুলি সঠিক। যাইহোক, একটি আকর্ষণীয় পয়েন্টে ফোকাস করা গুরুত্বপূর্ণ। আসল বিষয়টি হ'ল বেশিরভাগ রেফারেন্স বইয়ে "বুরাক" শব্দটি ব্যবহৃত হয়েছে। এটি করতে গিয়ে, "বিটরুট" নামটি সাহিত্যের বর্ণনার জন্য পছন্দের হয়ে ওঠে। একই সময়ে, এই শব্দটি প্রায়শই অফিসিয়াল নথিতে, সেইসাথে প্যাকেজিং এবং মূল্য ট্যাগগুলিতে দেখা যায়।