আঙ্গুর প্রেস

আঙ্গুর কাটার পরে, একটি সম্পূর্ণ যৌক্তিক প্রশ্ন ওঠে - এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? সর্বোত্তম উপায় হল রস বা অন্যান্য পানীয়ের জন্য আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণ। আসুন আমরা আঙ্গুর, জাত, অপারেশনের নীতিগুলির জন্য প্রেসের কাঠামো এবং উদ্দেশ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি এবং এই জাতীয় ডিভাইসের স্বতন্ত্র উত্পাদনে একটি মাস্টার ক্লাসের সাথে পরিচিত হই।

একটি আঙ্গুর প্রেস প্রতিটি মালিক যারা বিভিন্ন দাঁড়িপাল্লা উপর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত. ইউনিট আপনাকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে রস চেপে বেরি প্রক্রিয়া করতে দেয়। জুস, ঘুরে, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, বিশুদ্ধ আকারে বা ওয়াইন পানীয়ের আরও প্রস্তুতির জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আঙ্গুর থেকে রস বের করার জন্য বিভিন্ন ধরণের সমষ্টি রয়েছে, যা আরও বিশদে বিবেচনা করা দরকার।

একেবারে যে কোনও ধরণের ডিভাইসের প্রেস এমন একটি প্রক্রিয়া দিয়ে সজ্জিত যার দ্বারা আঙ্গুরের উপর চাপ দেওয়া হয়।প্রক্রিয়াটির বিভিন্ন রূপ রয়েছে যা অপারেশনের নীতিতে একে অপরের থেকে পৃথক - ম্যানুয়াল বলের সাহায্যে চাপ, বিদ্যুতের কারণে কাজ করা এবং সংকুচিত বায়ু জনগণের এক্সপোজার।

আসুন প্রতিটি বিকল্পের বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করি।

• ম্যানুয়াল ডিভাইস দুটি প্রকারে বিভক্ত - স্ক্রু এবং জ্যাক। প্রথম ক্ষেত্রে, স্ক্রু মেকানিজম ঘোরার সময় রস বের হয়ে যায় এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, লিভার চাপলে আঙ্গুরগুলি চাপের শিকার হয়। এই ডিজাইনগুলির সুবিধা হল যে বিদ্যুতের প্রাপ্যতা নির্বিশেষে এগুলি যে কোনও পরিস্থিতিতে একেবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে ম্যানুয়াল প্রেসগুলির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - সর্বাধিক পরিমাণে রস চেপে নেওয়ার জন্য আপনাকে যথেষ্ট প্রচেষ্টা করতে হবে।

• বৈদ্যুতিক প্রেসগুলিকে আরও কার্যকরী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং স্বল্পতম সময়ে প্রচুর পরিমাণে আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। একটি জলবাহী বা বায়ুসংক্রান্ত সিস্টেমের সাথে একযোগে উচ্চ প্রক্রিয়াকরণের গতি একটি গ্যারান্টিযুক্ত ফলাফল দেবে - একটি উচ্চ স্তরের উত্পাদনশীলতা। দুটি ধরণের বৈদ্যুতিক ব্যবস্থার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল চাপের ধরন - একটি জলের পাম্প ব্যবহার করে বা বায়ুর ভরকে সংকুচিত করে।

• এছাড়াও সার্বজনীন ডিভাইস রয়েছে যা শুধুমাত্র আঙ্গুরের প্রক্রিয়াকরণের জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়কিন্তু অন্যান্য ফল এবং বেরি ফসল। এই জাতীয় ডিভাইসগুলির ক্রিয়াকলাপ একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা নিশ্চিত করা হয় এবং অপারেশনের নীতিটি বায়ুসংক্রান্ত, স্ক্রু এবং হাইড্রোলিক ধরণের প্রক্রিয়াতে বিভক্ত।

ডিভাইসের কার্যকারিতা মূলত প্রেসের ভলিউম এবং মাত্রা এবং সেইসাথে প্রক্রিয়াটির শক্তির উপর নির্ভর করে। একই ক্ষমতা এবং বিভিন্ন আকারের একটি ইউনিট বিভিন্ন সময়ের জন্য একই পরিমাণ আঙ্গুর প্রক্রিয়া করতে সক্ষম। বড় আয়তনের ক্ষেত্রে কাজ দ্রুত হবে তা বলাই বাহুল্য।

গৃহস্থালীতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত স্ট্যান্ডার্ড হ্যান্ড-হোল্ড ডিভাইসগুলির আয়তন 25 লিটার পর্যন্ত হতে পারে। আপনি যদি নিজের হাতে একটি প্রেস তৈরি করেন তবে আপনি স্বাধীনভাবে লোডিং বাটির আকার সামঞ্জস্য করতে পারেন। শক্তি হিসাবে, এই ক্ষেত্রে এটি শুধুমাত্র আপনার শারীরিক ক্ষমতার উপর নির্ভর করে।

হাইড্রোলিক বা যান্ত্রিক ধরণের ডিভাইস সহ ইউনিটগুলি পেশাগত উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, শিল্প ওয়াইনারি বা খামারগুলিতে। এই জাতীয় ডিভাইসের আয়তন অনেক আলাদা, যেহেতু লোড করা আঙ্গুর থেকে 40 লিটার পর্যন্ত রস পাওয়া যায়। এই জাতীয় ডিভাইসগুলির শক্তি খুব বেশি, যেহেতু তারা অপারেশনের এক ঘন্টার মধ্যে কয়েক টন বেরি প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয়।

হোম ওয়াইনারিগুলিতে প্রায়শই এই জাতীয় শক্তিশালী ইউনিট কেনার সংস্থান থাকে না, তাই তারা আরও বেশি বাজেট ডিভাইস পরিচালনা করে। প্রায়শই, এগুলি হস্তনির্মিত প্রেস, তবে বৃহত্তর উত্পাদনশীলতার জন্য একটি বৈদ্যুতিক প্রক্রিয়া দিয়ে সজ্জিত।

যে উপাদান থেকে প্রেস তৈরি করা হয় তাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য দেয়। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে খাবারের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় ব্যবহৃত উপকরণগুলি অবশ্যই পরিবেশ বান্ধব এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হতে হবে। কাঠের যেমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেইসাথে কিছু ধরণের ধাতু রয়েছে। এটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন যে কোনও উপাদানের যথাযথ যত্নের প্রয়োজন, অন্যথায় এটি ক্ষতিকারক হওয়া বন্ধ করবে এবং ফলাফলের পণ্যের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

প্রায়শই, আঙ্গুরের প্রেসের উত্পাদনে, শক্ত কাঠ ব্যবহার করা হয়, যেমন বিচ, ওক বা লিন্ডেন। তাদের সকলের উচ্চ শক্তি রয়েছে, আর্দ্রতা প্রতিরোধী এবং ভিজে গেলে দ্রুত শুকিয়ে যায়, বিকৃত না হয়ে।

একটি প্রেসের জন্য আদর্শ বিকল্প স্টেইনলেস স্টীল, যা শুধুমাত্র আর্দ্রতা প্রতিরোধী নয়, কিন্তু অক্সিডাইজ করে না। এছাড়াও, এই উপাদানটি একেবারে অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না, তাই এটি যথাযথভাবে নিরাপদ বলা যেতে পারে।

আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণে, আপনি ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি ইউনিটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর অনুপস্থিতিতে, উপাদান দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। খুব প্রায়ই, যখন হাতে তৈরি, উপকরণ একত্রিত হয়। যে উপাদানগুলির উচ্চ মাত্রার শক্তি থাকতে হবে সেগুলি ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং আঙ্গুরের জন্য একটি পাত্র কাঠের উপাদান দিয়ে তৈরি।

সমস্ত তালিকাভুক্ত শ্রেণীবিভাগ ছাড়াও, আঙ্গুরের প্রেসগুলি ডিজাইনের কাঠামোতেও আলাদা হতে পারে।এটি আউটপুটে প্রাপ্ত পণ্যের গুণমান এবং পরিমাণের উপরও নির্ভর করে। আসুন আমরা আঙ্গুরের জন্য প্রেসের প্রধান ধরণের ডিজাইনগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি।

• লিভার ডিজাইনটি অপারেশনে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে বোধগম্য। পাত্রে রাখা আঙ্গুরগুলি কাঠের একটি বিশেষ বৃত্ত দিয়ে বন্ধ করা হয়। তারপরে, একটি লিভারের সাহায্যে, একটি ভার ঢাকনার উপর নামানো হয় এবং ধীরে ধীরে চাপ বৃদ্ধির সাথে বেরিগুলি থেকে রস বের করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি প্রস্তুত বাটিতে প্রবাহিত হয়, যার পরে এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের শিকার হতে পারে। এই নকশার একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: একটি সময়ে প্রচুর পরিমাণে আঙ্গুর প্রক্রিয়া করার জন্য, যথেষ্ট প্রচেষ্টা করা আবশ্যক।

• জ্যাকিং ডিজাইন লিভার প্রেসের বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি, কিন্তু এটি ব্যবহার করা খুবই সহজ এবং এর জন্য ভৌত সম্পদের বড় বিনিয়োগের প্রয়োজন নেই। এই ক্ষেত্রে, রস নিষ্কাশন ফল চেপে বাহিত হয়।

• স্ক্রু ডিজাইন হ্যান্ডেলের ম্যানুয়াল ঘূর্ণন দ্বারা চালিত হয়, যা চাপ লোড অংশ. এই ক্ষেত্রে, রস পেতে অনেক প্রচেষ্টাও প্রয়োগ করতে হবে, বিশেষত যদি লোডিং বাটি সম্পূর্ণরূপে ভরা হয়।

• স্ক্রু কাঠামোর অপারেশনের নীতিটি কিছুটা মাংস পেষকদন্তের অপারেশনের মতো। একটি স্ক্রু উপাদানের সাহায্যে, কাঁচামাল চালনীতে প্রবেশ করে এবং যান্ত্রিক চাপের প্রভাবে বেরিগুলি রসে পরিণত হয়।

আঙ্গুরের জন্য একটি প্রেসের পছন্দ মূলত আপনার লক্ষ্য এবং ফসলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। উদাহরণ স্বরূপ, বাড়ির ব্যবহারের জন্য, ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণ সহ একটি খুব ছোট ডিভাইস উপযুক্ত, যা প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম।

একটি শিল্প স্কেলের জন্য, মেইন দ্বারা চালিত একটি পেশাদার ইউনিট পাওয়া সর্বোত্তম, কারণ শুধুমাত্র একটি শক্তিশালী এবং দ্রুত ডিভাইসই স্বল্পতম সময়ে সমগ্র ফসল প্রক্রিয়া করতে পারে।

আপনি আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণ শুরু করার আগে, আপনাকে চূড়ান্ত লক্ষ্যগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে - আপনি কি আউটপুটে রস বা ওয়াইন উপাদান পেতে চান। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনাকে ডিভাইসে পুরো বেরি লোড করতে হবে এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আপনাকে সজ্জা (রস, বীজ এবং খোসা সহ গ্রাউন্ড বেরির মিশ্রণ) লোড করতে হবে।

সবকিছু ঠিকঠাক করতে, আপনাকে ক্রিয়াগুলির একটি সাধারণ ক্রম অনুসরণ করতে হবে:

• আপনি কাঠামোটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করার পরে, একটি জীবাণুমুক্ত পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রের অভ্যন্তরটি আবৃত করা প্রয়োজন যা ফলস্বরূপ রস ফিল্টার করবে;
• তারপরে আপনাকে কাঁচামাল দিয়ে ধারকটি লোড করতে হবে এবং ফ্যাব্রিকের প্রান্ত দিয়ে আবরণ করতে হবে;
• তারপর এটি শুধুমাত্র প্রেস প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য অবশেষ, তার ধরনের উপর নির্ভর করে;
• স্পিন সম্পন্ন হলে, আপনাকে শুধুমাত্র প্রেসের বিষয়বস্তু খালি করতে হবে।

আপনার নিজের প্রেস তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপকরণ এবং সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

• প্রক্রিয়ার জন্য বাদাম এবং স্ক্রু চলমান;
• ধাতব কোণ এবং প্রোফাইল;
• কাঠ এবং ধাতু প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জাম;
• বৃত্ত, সেইসাথে একটি ঘন স্টেইনলেস স্টীল প্লেট;
• উপযুক্ত গাছের প্রজাতি থেকে কাঠের মরীচি, তাদের কিছু বৃত্তাকার করা প্রয়োজন;
• অংশ, সেইসাথে বন্ধন জন্য ধাতু।

আপনার যদি প্রয়োজনীয় অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান থাকে তবে আপনি কর্মের একটি নির্দিষ্ট ক্রম অনুসরণ করে কাজ করতে পারেন।

• প্রথমত, একটি স্ক্রু জোড়া তৈরি করা হয়। আপনি নিজে এটি করতে পারেন বা একজন পেশাদার টার্নার ভাড়া করতে পারেন।
• বারগুলির বৃত্তাকার অংশগুলি এবং একটি ধাতব প্লেট থেকে একটি কাঠের অংশ তৈরি করা প্রয়োজন, যা পুরো প্রক্রিয়াটির চাপের অংশ হিসাবে কাজ করবে।
• পরবর্তী ধাপ হল আঙ্গুরের জন্য একটি পাত্র তৈরি করা। এটি করার জন্য, একটি নলাকার আকৃতি গঠন করে বারগুলিকে সংযুক্ত করা প্রয়োজন। উপরের এবং নীচের অংশে বারগুলিকে একসাথে বেঁধে রাখতে, স্ব-লঘুপাতের স্ক্রু এবং ধাতব টেপ ব্যবহার করা ভাল। এটি প্রয়োজনীয় যে ধারকটির ব্যাস টিপে পিস্টনের চেয়ে কিছুটা বড় হওয়া উচিত, অন্যথায় ডিভাইসটি কেবল কাজ করবে না।
• প্রধান নলাকার ফ্রেম প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি ধারকটির নীচের অংশটি তৈরি করে বিভ্রান্ত হতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার একটি ধাতব বৃত্তের প্রয়োজন হবে, যার ব্যাসটি সিলিন্ডারের চেয়ে কিছুটা বড়, ভাঁজ প্রান্ত সহ। এই প্যানে রস প্রবাহিত হবে, তাই সুবিধার জন্য, আপনি একটি কল দিয়ে একটি ড্রেন গর্ত করতে পারেন।
• যখন ধারকটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়, আপনি ফ্রেমটি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন - ডিভাইসের U- আকৃতির অংশ, যার উপর পুরো প্রক্রিয়াটি স্থির করা হবে। ফ্রেমটি পূর্ব-প্রস্তুত ধাতব প্রোফাইল এবং কোণার উপাদান দিয়ে তৈরি, এবং সঞ্চয়ের সুবিধার জন্য, কাঠামোটি সংকোচনযোগ্য করা যেতে পারে।
• যে জায়গায় স্ক্রু উপাদানটি অবস্থিত হবে সেখানে একটি চলমান বাদাম ঢালাই করে প্রোফাইলগুলিতে এটি ঠিক করা প্রয়োজন। সিস্টেমের নীচে একটি বৃত্তাকার স্টেইনলেস স্টীল প্লেট ঠিক করাও প্রয়োজনীয়, যা প্যালেটের জন্য সমর্থন হিসাবে কাজ করবে।
• সমস্ত কাঠামোগত বিশদ প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলি অবশ্যই ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে প্রক্রিয়া করা উচিত, তারপরে আপনি প্রেসটি একত্রিত করতে এবং কাজ করতে পারেন।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে একটি আঙ্গুর প্রেস করতে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।