আঙ্গুর কালো ডাক্তার

ওয়াইন হল একটি মহৎ পানীয় যা প্রাচীন কালের। আর আঙ্গুর ফলানো একটা শিল্প। প্রতিটি ওয়াইন এর উৎপাদনে ব্যবহৃত আঙ্গুরের জাত অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। আঙ্গুরের জাতগুলির বিভিন্ন রঙ, স্বাদ এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে। যেমন একটি "বিশেষ" বৈচিত্র্য কালো ডাক্তার।

ব্ল্যাক ডক্টর জাতের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনের বিকাশ 1930 এর দশকে শুরু হয়েছিল, তবে 60 এর দশক পর্যন্ত এর চাহিদা ছিল না। আঙ্গুর জাতের আসল নাম একিম কারা, যার অর্থ কালো ডাক্তার বা কালো ডাক্তার। নামটি দুর্ঘটনাজনিত নয়, কারণ এটি এই ধরণের ওয়াইন যা জয়েন্টের ব্যথা এবং পেশীর খিঁচুনি, লিভারের প্যাথলজির চিকিত্সা করে, ক্যান্সার এবং অন্যান্য অনেক অসুস্থতা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে তারা একটি অযৌক্তিক ঘটনার পরে আঙ্গুর এবং এটি থেকে তৈরি ওয়াইনকে ব্ল্যাক ডক্টর বলা শুরু করেছিল। একজন ডাক্তার একজন মৃত কর্নেলকে পান করার জন্য তখনকার নামহীন আঙ্গুরের জাতের মদের এক জগ দিয়ে তাকে সুস্থ করেছিলেন।কর্নেল ভাল বোধ করলেন, কিন্তু ক্লান্ত এবং মাতাল একই মুহূর্তে ঘুমিয়ে পড়লেন। তার জেগে ওঠার পর, তার কিছুই মনে ছিল না এবং, একজন ডাক্তারকে তার সামনে দেখে, তাকে নির্বিচারে গুলি করে। লোকেরা বলে যে এর পরেও কর্নেলের নামে একটি মদ ছিল - কালো কর্নেল।

ব্ল্যাক ডক্টর, ব্ল্যাক ডক্টর এবং একিম কারা নামের পাশাপাশি জাতটিকে কেফেসিয়া এবং কেফে কিশমিশ বলা হয়।

এই প্রযুক্তিগত বৈচিত্র্যের চাষ একচেটিয়াভাবে ক্রিমিয়াতে সঞ্চালিত হয় এবং পূর্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গ্রুপের অন্তর্গত।

এই জাতটি প্রায়শই রস, কমপোট এবং জ্যাম, সেইসাথে ওয়াইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আঙুরের রসের কোনো রং নেই। ভ্যারাইটি ব্ল্যাক ডক্টর প্রতিটি বেরিতে 2-4টি বীজ থাকে।

আঙ্গুর পাকা 130 থেকে 157 দিনের মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরু থেকে গণনা করা হয়, অর্থাৎ উদ্ভিদের সর্বশ্রেষ্ঠ কার্যকলাপ থেকে। এটি সব পার্শ্ববর্তী জলবায়ু এবং তাপমাত্রা পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে।

প্রায়শই, ক্লাস্টারগুলির একটি প্রশস্ত-শঙ্কুযুক্ত বা লবড আকৃতি থাকে। আলগা ঘনত্ব। গুচ্ছের ওজন 148 গ্রাম, দৈর্ঘ্য প্রায় 16 সেমি, এবং প্রস্থ প্রায় 12 সেমি। এগুলিতে সজ্জার 90% এবং ত্বকের মাত্র 4% পর্যন্ত থাকে।

বেরিগুলি গভীর কালো, একটি সমৃদ্ধ মোমের স্তর রয়েছে। চামড়া পুরু, মাংস রসালো এবং আকৃতি গোলাকার। প্রতিটি বেরির ওজন গড়ে 3-5 গ্রাম।

কালো ডাক্তার একটি আশ্চর্যজনক সুরেলা স্বাদ আছে, চকলেট এবং prunes নোট সমন্বয়।

উচ্চ ফলন কালো ডাক্তারের অনেক সুবিধার মধ্যে একটি। অঙ্কুর ফলমূল গড় 60%।

রোপণ পরাগায়নকারী জাতগুলির সাথে সঞ্চালিত হয়, যেমন সাপেরভি, বাস্টার্ডো মাগারচস্কি এবং অন্যান্য।

রোপণের সময়, উদ্ভিদে আলোর প্রবেশাধিকার বিবেচনা করা প্রয়োজন, যেহেতু বেরির মিষ্টিতা সূর্যের রশ্মির উপর নির্ভর করে। ঝোপের যত্ন এবং সংগ্রহের সুবিধার্থে, গার্টারটি 2 মিটার উঁচু ট্রেলিসে বাহিত হয়।

রোপণের জন্য অনুকূল সময় হল বসন্তের শুরু এবং শরতের শেষের দিকে।

কালো ডাক্তারের একটি কার্যকরীভাবে মহিলা ধরনের ফুল রয়েছে, যার মানে হল যে জাতটি স্ব-পরাগায়ন করতে পারে না। অতএব, কৃত্রিম পরাগায়ন ছাড়াও, যা ম্যানুয়ালি এবং বিশেষ ডিভাইসের সাহায্যে করা যেতে পারে, যে কোনো উভলিঙ্গ আঙ্গুরের সাথে অতিরিক্ত পরাগায়ন প্রয়োজন। এটি করার জন্য, যখন রোপণ করা হয় তখন 2টি ভিন্ন জাতের একটির মাধ্যমে রোপণ করা হয়, তথাকথিত ক্রস-পরাগায়ন প্রদান করে।

ছাঁটাই সবসময় শীতকালে সঞ্চালিত হয়, কারণ আঙ্গুরের ভিতরে রসের প্রবাহ ধীর হয়ে যায় বা সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায়। এবং এর মানে হল যে দ্রাক্ষালতাগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।

আঙ্গুর দক্ষিণাঞ্চলে জন্মে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশেষ আশ্রয়ের প্রয়োজন হয় না। এটি -23 ডিগ্রী পর্যন্ত একটি খুব উচ্চ হিম প্রতিরোধের আছে।

কালো ডাক্তার আঙ্গুরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রোগ হল মিলডিউ এবং ওডিয়াম।

মিলডিউ একটি ছত্রাক, যার উপস্থিতির পরে পাতা এবং কুঁড়ি হলুদ হয়ে যায় এবং অবশেষে পড়ে যায়। উদ্ভিদ প্রক্রিয়াকরণের জন্য সময়মত ব্যবস্থা না নিলে পুরো ফসল নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

ওডিয়াম হল একটি ধূসর-সাদা আবরণ যা বেরিগুলিকে ওয়াইন তৈরির জন্য একেবারে অনুপযুক্ত করে তোলে। এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াইটি মিলডিউয়ের মতোই - সালফারযুক্ত একটি বিশেষ দ্রবণ দিয়ে ঝোপের চিকিত্সা।

ব্ল্যাক ডক্টর সমস্ত আঙ্গুরের জাতগুলির মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়। বাক্স, রেফ্রিজারেটর বা স্থগিত অবস্থা - এটা কোন ব্যাপার না। প্রধান জিনিস হল বেরিগুলির জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণ করা।