সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর

সাঙ্গিওভেস হল ওয়াইন তৈরির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় আঙ্গুরের জাত। সারা ইতালি জুড়ে সাঙ্গিওভেস পাওয়া যায়। রুবি রঙের ওয়াইন এই সংস্কৃতি থেকে প্রুন, মিষ্টি চেরি, চেরি এবং শুকনো ভেষজের ইঙ্গিতের মশলাদার সুগন্ধ দিয়ে তৈরি করা হয়। Sangiovese থেকে মানের ওয়াইন এর উচ্চ অম্লতা, আত্মবিশ্বাসী ট্যানিন এবং প্রাকৃতিক ভারসাম্যের জন্য মূল্যবান।

এই বৈচিত্র্যের উত্স ক্রমাগত বিতর্কিত হয়। সাঙ্গিওভেস নামটি নিজেই "বৃহস্পতির রক্ত" হিসাবে অনুবাদ করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই আঙ্গুরের জাতটির প্রাচীন শিকড় রয়েছে এবং এটি প্রাচীন উপজাতি - ইট্রুস্কান দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।এটির প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় 1590 সালে "আঙ্গুরের চাষ সংক্রান্ত চুক্তি" এ।

বিভিন্ন ডিএনএ বিশ্লেষণ অনুসারে, এই জাতের উৎপত্তি সম্পর্কে বেশ কয়েকটি অনুমান রয়েছে: ফ্র্যাপ্পাটো ডি ভিটোরিয়া x ফোগলিয়া টোন্ডা বা গ্যাগ্লিওপ্পো x ফোগলিয়া টোন্ডা।

তাছাড়া, জিনতত্ত্ববিদরা ক্যালাব্রেস মন্টেনুভোর মতো আরও কয়েকটি জাতের সাথে এই আঙ্গুরের সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছেন।

সাঙ্গিওভেস জাতটির অনেক প্রতিশব্দ (ক্লোন) রয়েছে: মন্টালসিনোতে ব্রুনেলো, মন্টেপুলসিয়ানোতে প্রুগনোলো জেন্টিল, মারেম্মায় মোরেলিনো, কর্সিকার নিল্লুচো।

এখন প্রায় 14 ধরণের সাঙ্গিওভেস রয়েছে, যার মধ্যে ব্রুনেলোকে সবচেয়ে সম্মানিত বলে মনে করা হয়।

এই আঙ্গুরের জন্মস্থান ইতালি। বেশিরভাগ ফসল টাস্কানি অঞ্চলে কাটা হয় (মোট ফসলের প্রায় 75%)। এছাড়াও, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, চিলি, মেক্সিকো, নিউজিল্যান্ড এবং আর্জেন্টিনায় সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর জন্মে। তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে আসল বৈচিত্রটি কেবল ইতালিতে পাওয়া যায়।

সাঙ্গিওভেস এর চমৎকার টক স্বাদের জন্য মূল্যবান। স্যাঙ্গিওভেস বেরিগুলি দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ঝোপের আকার মাঝারি। এই আঙ্গুর দ্রুত বৃদ্ধি পায়, কিন্তু দেরিতে পাকা বলে মনে করা হয়। এটি ক্যালসিনযুক্ত মাটিতে ভাল জন্মে এবং অনেক সংক্রমণ প্রতিরোধী।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে আঙ্গুর পাকা সময় দেরী হয়। এই জাতটির অনেকগুলি উপ-প্রজাতি রয়েছে, তাই পাকার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। অধিকন্তু, আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি অসমভাবে পাকে। অতএব, পাকার মুহূর্ত ট্র্যাক করার জন্য বেরি স্বাদ করা প্রয়োজন।

পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান শাখা সহ মাঝারি এবং খুব বড় উভয় ক্লাস্টার রয়েছে। ক্লাস্টারগুলি ঘন, তাদের আকৃতি নলাকার-শঙ্কুযুক্ত বা শঙ্কুযুক্ত।

আঙ্গুরে সমৃদ্ধ কালো, গাঢ় নীল বা উজ্জ্বল বেগুনি রঙের মিষ্টি বেরি রয়েছে।রঙ চাষের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। একটি ঝরঝরে গোলাকার আকৃতির বেরি, মাঝারি ছোট আকারের। বেরির চামড়া পাতলা, যা আঙ্গুর সংরক্ষণ এবং পরিবহনে অসুবিধা সৃষ্টি করে।

মিষ্টি আঙ্গুর, একটু বুনা। একটি সতেজ টক আছে.

সঠিক যত্ন সহ, ফলন একটি স্তরে অর্জন করা হয় - গড় উপরে।

আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে বিভিন্নটির যত্নশীল যত্ন প্রয়োজন। এই উদ্ভিদ ভাল আলো, মাঝারি আর্দ্রতা এবং উষ্ণ সূর্য প্রয়োজন। তাপ ও ​​খরা অপছন্দ করে।

এই জাতটি সাধারণত সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 250 থেকে 350 মিটার উচ্চতায় পাহাড়ের আলোকিত এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে জন্মায়। ক্যালসাইন্ড মাটিতে এই উদ্ভিদ রোপণ করা ভাল। কাদামাটি এবং বালুকাময় মাটি এই বৈচিত্র্য বৃদ্ধির জন্য একটি ভাল বিকল্প নয়।

আবহাওয়া উষ্ণ হলে আপনি বসন্তের শুরুতে রোপণ করতে পারেন। ভাল আবহাওয়ায়, এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে ফুল ফোটানো শুরু হয়।

এই সংস্কৃতির ফুল উভকামী। এবং এই জাতীয় ফুলের স্ব-পরাগায়নের ক্ষমতা রয়েছে।

একটি গুল্ম গঠন করার সময়, নিষ্প্রাণ অঙ্কুর এবং brushes কাটা হয়। ফলের পাকা সময়কে ত্বরান্বিত করার জন্য, চিমটি করা হয় - তারা সবুজ অঙ্কুর উপরের অংশটি কেটে দেয়। তারপর গাছটি দ্রাক্ষালতার গঠনের জন্য সমস্ত শক্তিকে নির্দেশ করে।

বসন্তের শুরুতে ফুল ফোটার আগে, তারপর বেরি পাকার আগে এবং শীতের মৌসুমের জন্য সার প্রয়োগ করা হয়। উদ্ভিদের নাইট্রোজেন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান ধারণকারী সার প্রয়োজন।

যেহেতু সাঙ্গিওভেস জাতের জন্মস্থান একটি হালকা জলবায়ু এবং সূর্যের সাথে ইতালি, এই উদ্ভিদটিকে তাপ-প্রেমময় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।যাইহোক, আপনি শীতল অবস্থায় এই বৈচিত্রটি বৃদ্ধি করতে পারেন, আপনাকে কেবল সময়মত এটিকে ঢেকে রাখতে হবে।

Sangiovese একটি গড় স্তরের ছত্রাক প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই জাতটি ওডিয়াম এবং ধূসর পচা প্রতিরোধী। সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে প্রতিরোধের বিশেষ পদ্ধতি প্রয়োগ করতে হবে। আপনি বিশেষ রাসায়নিক দিয়ে সংক্রমণ এবং অন্যান্য রোগ থেকে এই সংস্কৃতি স্প্রে করতে পারেন।

পোকামাকড় ও পাখির হাত থেকে রক্ষা করার জন্য জাল বা বিকর্ষণকারী যন্ত্র ব্যবহার করা হয়।

ওক ব্যারেলে স্যাঙ্গিওভেস সংরক্ষণ করুন। স্টোরেজ পরে, একটি ওক আফটারটেস্ট এমনকি একটি আলকাতরতা আভা সঙ্গে প্রদর্শিত হবে. এই জাতীয় ব্যারেলে বার্ধক্যের পরে ওয়াইন বন্য রাস্পবেরি এবং বরইয়ের একটি মনোরম গন্ধ অর্জন করে।