রেফ্রিজারেটরে আপেল সংরক্ষণ করা কি সম্ভব এবং এটি কীভাবে করবেন?

আপেলের একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মানুষের জন্য দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। গ্রীষ্মের শেষের দিকে ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে কাটা হয় - শরতের শুরুতে, এবং প্রতিটি মালীর একটি প্রশ্ন থাকে: কীভাবে ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা যায়?

আপেলকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী উপায় হল সেগুলিকে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখা। এই পদ্ধতির সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• কম তাপমাত্রা ব্যবহারের কারণে দীর্ঘ বালুচর জীবন;
• সম্পূর্ণ ফল প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করার ক্ষমতা, এবং টুকরা বা grated মধ্যে কাটা;
• সবসময় হাতে তাজা ফল রাখার ক্ষমতা, যেহেতু রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ সেলারে যাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে;
• সংরক্ষণের এই পদ্ধতিতে ফলগুলির বিশেষ প্রাথমিক প্রস্তুতি বা প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না।

ফ্রিজে আপেল সংরক্ষণের অসুবিধাও রয়েছে।

• ছোট ভলিউম। যেহেতু রেফ্রিজারেটরে সামান্য ফাঁকা জায়গা রয়েছে এবং যদি এটি থাকে তবে এটি অন্যান্য পণ্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এতে অল্প পরিমাণে আপেল রাখা যেতে পারে।
• আপেল দ্বারা বিদেশী গন্ধ শোষিত হওয়ার ঝুঁকি। যেহেতু মশলাদার, মশলাদার খাবারগুলি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, ফলের স্কিনগুলি এই গন্ধগুলি শোষণ করতে পারে।

আপেল সরাসরি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে, তাপমাত্রা 0 ... 1 সেট করতে হবে। এই তাপমাত্রা এই ফলের জন্য সর্বোত্তম। আপনি 6 মাস পর্যন্ত এই ধরনের পরিস্থিতিতে আপেল সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপেলের প্রাথমিক হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজারে, থার্মোমিটার 1-2 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রা সেট করে। এবং তারপরে তারা ফ্রিজারের অপারেটিং মোডটিকে স্বাভাবিক স্তরে স্থানান্তর করে। আপনি 9 মাস পর্যন্ত হিমায়িত ফল সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, ফলগুলি বেশিরভাগ জমে থাকা খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলি ধরে রাখবে। সত্য, গলানো আপেল তাপ চিকিত্সার পরেই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় প্রধানত শীতকালীন জাতের আপেল। যেমন:

• "আন্তোনোভকা";
• "Idared";
• "মস্কো শীতকালীন";
• "চেরনেঙ্কোর স্মৃতিতে"।

এটি শীতকালীন জাতের আপেল, যা সেপ্টেম্বরের শুরুতে এবং মাঝামাঝি সময়ে কাটা হয়, যা কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে পাকবে এবং পচা ও ছাঁচে কম সংবেদনশীল হবে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য রেফ্রিজারেটরে ফল রাখার আগে, তাদের প্রাথমিক প্রস্তুতি সঞ্চালন করা প্রয়োজন। প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্ভর করে কোন তাপমাত্রায় এবং কোন আকারে ফল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

ফ্রিজে পুরো আপেল সংরক্ষণ করা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ফল যতদিন সম্ভব তাজা রাখার জন্য, আপনাকে অবশ্যই:

• ফলগুলি বাছাই করুন, দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই শুধুমাত্র ফল সংরক্ষণের জন্য নির্বাচন করুন
• কান্ড বজায় রাখার সময় পাতা, ঘাস মুছে ফেলুন;
• প্রতিটি কপি পার্চমেন্ট পেপার, ফয়েল বা পেপার ন্যাপকিনে মোড়ানো;
• সাবধানে ফল স্টোরেজ বগিতে রাখুন।

প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখেও আপেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এই স্টোরেজ পদ্ধতিতে প্রতিটি ফলের জন্য আলাদা মোড়কের প্রয়োজন হয় না। আপেলগুলি ব্যাগে রাখার পরে, এটি অবশ্যই বাঁধতে হবে। এবং প্যাকেজের পৃষ্ঠে, একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি গর্ত করুন। ছোট গর্ত গ্রিনহাউস প্রভাব এড়াতে সাহায্য করবে, যা আপেলের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করবে।

এই পদ্ধতিতে ফল হিমায়িত করা জড়িত। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করে ফলগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• পাকা ফল ধোয়া;
• বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তে কাটা;
• একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন;
• ফ্রিজে রাখুন।

প্রস্তুতির সময় আপেলের টুকরোগুলো কালো হয়ে যাওয়া রোধ করতে তাদের অবশ্যই লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও, টুকরো টুকরো করা ফল রেফ্রিজারেটরের বগিতে বেশ কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপেলের অর্ধেক একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয়, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং 2-3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করা হয়।

এই পদ্ধতিতে একটি জীবাণুমুক্ত কাচের থালায় এক ভর আপেল রাখা জড়িত। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত:

• পরিষ্কার ফল চামড়া এবং বীজ থেকে মুক্ত হয়;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা;
• প্রাক-প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা;
• ঢাকনা দিয়ে বন্ধ।

রেফ্রিজারেটরে এই জাতীয় আপেলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এগুলি 1: 1 অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়।

রেফ্রিজারেটরে আপেলের শেলফ লাইফ কয়েক দিন থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। এই সূচকগুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়:

• শ্রেণী;
• স্টোরেজ জন্য ফল প্রস্তুতি;
• সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা.

হিমায়িত ফল দীর্ঘতম তাক জীবন আছে। নিম্ন তাপমাত্রা তাদের 1 বছর পর্যন্ত রাখতে সাহায্য করবে। এই স্টোরেজ পদ্ধতির প্রধান অসুবিধা হল, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফ্রিজারের ছোট ভলিউম, যা আপনাকে অল্প পরিমাণে ফল মিটমাট করতে দেয়। 6 মাস পর্যন্ত, শীতকালীন জাতের আপেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাদের দীর্ঘতর সতেজ রাখার জন্য, তাদের প্রতি সপ্তাহে প্রায় 1 বার বাছাই করা দরকার, পচা লক্ষণ সহ ফলগুলি সরিয়ে ফেলা দরকার। প্রতিটি ফলকে একটি পৃথক কাগজের প্যাকেজে মোড়ানো এই পদ্ধতিতে শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করবে। তাই ফল একে অপরকে স্পর্শ করতে পারবে না, যা পচা এবং ছাঁচের বিস্তার রোধ করবে।

গ্রেট করা আপেল 2 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে, তারা টক হয়ে যেতে পারে।

আপেলের হিমায়িত অর্ধেক 6-9 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিতে ফলের সতেজতা সংরক্ষণের প্রধান নিয়ম হল টুকরা করা ফলের ডিফ্রোস্টিং এবং পুনরায় হিমায়িত করা বাদ দেওয়া।

এইভাবে, একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফল সংগ্রহ রাখতে পারেন এবং শরৎ-শীতকালীন সময়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ফল সরবরাহ করতে পারেন। উপরের উপায়ে শীতের জন্য ফল সংগ্রহ করা আপনাকে সর্বদা তাজা ফলগুলি হাতে রাখার অনুমতি দেবে এবং প্রয়োজনে সেগুলি থেকে সুস্বাদু কমপোট প্রস্তুত করুন, সুগন্ধি পাই বেক করুন।